Kartu su bulvėmis, pomidorais, kukurūzais, saulėgrąžomis ir kitomis Amerikos kultūromis, yacon buvo atneštas į mus. Ši mažai žinoma daržovė mūsų šalyje yra panaši į artišoką, kuris ilgą laiką augintas ir yra daug pažįstamas daugeliui sodininkų. Susipažinkime arčiau šio kultūros augalo, reto mums.
Aprašymas
Yacon Jį kultivavo Lotynų Amerikos gyventojai, gyvenantys Andų kalnuose savo gumbams. Šioje gamykloje susidaro dviejų tipų šaknys - dideli šakniastiebiai ir kriaušių formos arba aštrūs rudi gumbai, augantys šakniastiebiuose kelių vienetų grupėse. Šie viduje esantys balti arba gelsvi mazgai, saldūs mėsos, malonaus skonio, primena obuolį ir arbūzą, gali sverti 300–600 gramų.
Ant šakniastiebių taip pat yra pumpurai, iš kurių auginami nauji augalai. Ši daugiametė kultūra iš Astrovo šeimos, panašus į topinambūrą ir saulėgrąžą vienu metu. Metinis veislių augalas gali siekti 1,2–2,5 metrų. Žaliame kamiene yra blyškios ir rausvos dėmės. Lapai yra dideli, trikampio formos, su stipriais ilgais lapeliais ir iškirptais kraštais.
Yacon žydi paprastai šeštą mėnesį nuo sodinimo su geltonais arba oranžiniais krepšeliais, panašiais į mažus saulėgrąžus.
Ar žinote? Laukinės jakono vietos yra Kolumbija, Ekvadoras ir Peru. Senovėje jie buvo auginami inkų gana dideliais kiekiais, bet nebuvo pagrindiniai pasėliai. Jis dažnai buvo priimtas keliauti kaip vandens šaltinis. Dabar jis daugelyje šalių (JAV, Japonijoje, Australijoje ir kt.) Yra auginamas kaip inulino turinčios kultūros.
Yacon pritraukia susidomėjimą pirmiausia dėl didelio jo kiekio inulino. Šios kultūros privalumai yra didesni nei topinambų, gumbavaisių, kuriuos galima laikyti apie bulves, ir didesnio skonio privalumai.
Kepant naudingiausia ją naudoti žaliavomis, pavyzdžiui, salotose. Tačiau ji taip pat gali būti virti, kepti, troškinti, džiovinti ir netgi padaryti lustai, kurie bus daug naudingesni už bulvių traškučius. Taip pat gaminamos sultys, uogienė, saldinti vaisiai ir sirupas.
Šakniavaisiai yra runkeliai, morkos, ropės, ridikai, ridikai, ropės, petražolės, salierai, petražolės, karpiai, scorzonera ir daikon.
Sudėtis
Yakon mažai kalorijų: 100 g gumbų yra 61 kcal.
Jo maistinė vertė ir pagrindinė sudėtis:
- vanduo - 79 g;
- angliavandeniai - 12,8 g;
- mitybos pluoštas - 4,5 g;
- baltymai - 2,1 g;
- Pelenai - 1,4 g:
- riebalai - 0,1 g;
- organinės rūgštys - 0,1 g
Taip pat 100 g yra šie vitaminai:
- C - 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- Niacinas, 1,3 mg;
- E - 0,2 mg;
- B1 - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta karotinas - 0,012 mg.
- kalio - 200 mg;
- fosforas - 78 mg;
- kalcio - 20 mg;
- magnio - 12 mg;
- natrio, 3 mg;
- aliuminis 0,815 mg;
- geležis - 0,4 mg.
Svarbu! Yacon, kuris auginamas 56 ° šiaurės platumos, neturi inulino ir cukrų, kurie pakeičiami vaisiais, todėl šio daržovių naudojimas nėra toks naudingas.
Angliavandeniai daugiausia yra krakmolas ir dekstrinai (9,6 g), cukrūs (3,2 g). Yacon taip pat yra aminorūgščių, kurios yra būtinos žmonėms ir inulino, kuris yra prebiotikas ir kurio organizmas sunkiai sugeria.
Naudingos savybės
Yacon turi šias naudingas savybes:
- normalizuoja cukraus kiekį. Jame yra daug inulino, kuris pats pakeičia cukrų;
- kovoja su antsvoriu. Jis yra mažai kaloringas ir turi medžiagų, kurios turi gerą poveikį metabolizmui. Ilgą laiką nuslopina alkį;
- pašalina skysčio perteklių. Didelį kiekį kalio sudaro diuretikas;
- yra antioksidantas. Jį sudaro bioaktyvios medžiagos, kurios sulėtina senėjimą;
- sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Jis turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai;
- pagerina žarnyno funkciją, padeda užkietėjimui. Jame yra daug pluoštų, kurie stimuliuoja virškinimo traktą, taip pat prebiotikas, kuris aktyvina naudingos mikrofloros augimą.
Kontraindikacijos ir žala
Šiai daržovei nėra specialių kontraindikacijų, išskyrus individualų netoleravimą, kuris yra retas.
Tačiau, kai vartojate didelį kiekį yacon, gali pasireikšti šie simptomai:
- silpnos išmatos, viduriavimas;
- dažnas šlapinimasis;
- vidurių pūtimas;
- prasta apetitas;
- alerginis rinitas, kuriam būdingas čiaudulys ir gleivinės akių dirginimas.
Pažymėtina, kad mūsų vietose ši daržovė ir jos poveikis žmonėms, įskaitant šalutinį poveikį, yra mažai tiriamas.
Ar žinote? Yacon sirupas yra puikus cukraus pakaitalas diabetikams ir žmonėms, kurie nori numesti svorio. Jo skonis primena klevo sirupą su melisu. Bet jis gaminamas tik pramoninėmis sąlygomis, o jo kaina yra gana didelė.
Veisimas
Tai daugiametis augalas, tačiau mes jį kasmet sodiname. Yacon gali būti dauginami įvairiais būdais:
- sėklos. Taigi jis dažnai dauginamas namuose - Pietų Amerikoje. Tačiau mūsų platumose toks metodas yra neįmanomas, nes čia nėra laiko žydėti ir duoti sėklas;
- šakniastiebiai. Tai yra labiausiai paplitęs metodas, naudojamas visur. Tuo tikslu vasario pradžioje ėminio šakniastiebiai paimti iš rūsio, kur jie buvo laikomi, plaunami silpnu kalio permanganato tirpalu. Tada jie supjaustomi taip, kad ant kiekvieno gabalo liktų vienas ar du pumpurai, dulkinant pjūvio vietą pelenais. Pasodinti į talpyklą, kurios skersmuo yra maždaug 30 cm į žemę, susidedantis iš velnių ir durpių santykiu nuo 1 iki 2, laistyti ir padengti filmu iki bakterijų. Pašarų daigai kas dešimt dienų, naudojant sudėtingas trąšas;
- žalias kirtimas. Skiepijimui paimkite stiebo plotus su dviem lapais ir padėkite į maistinių medžiagų pagrindą. Aplink sukuria šiltnamio efektą, padengiantį stiklinį indą ir drėkindamas. Po šaknų atsiradimo šis pajėgumas pašalinamas, o auginiai perkeliami į šiltnamio efektą sukeliančias sąlygas, kuriose jie laikomi + 20 ° C temperatūroje ir šviesos dieną maždaug 16 valandų prieš pasodinimą į žemę.
Nusileidimas
Pasodinti sodinukai turi tik po šalčio. Aakono šaknų sistema gali toleruoti nedidelius šalčius, tačiau viršutinė dalis mirs šiuo atveju.
Iškrovimas geriausiai atliekamas nuo gegužės pabaigos iki birželio 10 d. Uždėkite apie dešimt centimetrų gylio. Yacon auga bet kuriame dirvožemyje, pagrindinis dalykas yra gerai tręšti. Todėl prieš sodinant dirvožemis turi būti atlaisvintas, ir toliau rekomenduojama paruošti viršutinį trąšą iš mineralinių priedų. Šiuo tikslu trečdaliui mėšlo kibiro pridedama trečdalis šaukšto superfosfato ir kalio.
Yacon sodinukai sodinami maždaug 70 cm atstumu vienas nuo kito. Iš karto po sodinimo atlikite gerą laistymą. Didėjant šiai kultūrai, jos šaknys giliai įžengia į žemę, todėl ji gali ištverti sausras, nors ir ne ilgai. Tačiau sodinimo ir įsišaknijimo metu augalams reikia kruopščiau laistyti. Sausu oru Yacon yra laistomas kasdien, o pradėjus rudenį dažnis sumažėja. Laistymas pageidautinas, jei norite neštis šilto vandens.
Svarbu! Yacon myli šviesą: geriau jam pasirinkti gerai apšviestas sodo vietas. Alyva, apsodinta šešėlyje, silpnai vystosi ir sumažina derlių. Taip pat reikėtų pažymėti, kad augant ir sutirstant aaconui, derlius taip pat mažėja.Optimali oro temperatūra šio augalo augimui yra nuo + 18 ° C iki + 30 ° C. Ši kultūra yra gana drėgna ir gerai auga esant 60-70% drėgmei.
Priežiūra
Yacon, kaip ir daugelis augalų, turi maitinti - jis padidina derlių ir spartina augimą. Šiuo tikslu kartą per mėnesį gaminama sudėtinga mityba su mineralinėmis trąšomis. Sodinimo metu dirvožemiui dedamos organinės trąšos: tai gali būti paukščių išmatos, karvių mėšlas. Atlaisvinant dirvožemį, nereikalingas jo praturtinimas nitratais. Pažymėtina, kad šiai kultūrai labai reikia kalio ir mažiau fosforo ir azoto.
Sklypas, kuriame pasodintas yaconas, turi būti periodiškai atlaisvinamas ir piktžolė. Galite praleisti dirvos mulčiavimą. Šio augalo krūmai dažniausiai spudo kaip bulvės. Jei reikia, ir ypač jei vėjas yra labai vėjuotas, galite gaminti kelio kampą.
Yacon gali paveikti kenkėjai, pvz whitefly, amarai, voras, vikšras, Chruščiovasir kiti vabzdžiai. Be to, tai gali būti taikoma grybelinės ligos.
Ši kultūra nereikalauja transplantacijos ir gali ilgai augti tame pačiame rajone. Geriau perkelti šį augalą iš vienos vietos į kitą pavasarį.
Surinkimas ir saugojimas
Norint gauti gerą derlių, augalų amžius turėtų būti 5-7 mėnesiai. Yacon derliaus nuėmimas rudenį netrukus prieš pirmąsias šalmas. Būtina kruopščiai iškasti gumbus, nes jie yra gana trapi.
Gumbavaisiai renkami atskirai maistui, o vėlesnės reprodukcijos šaknys - žiemoti. Šiam tikslui šakniastiebiai supjaustomi taip, kad būtų prieinami pumpurai ir stiebai, kurių dydis yra 2-3 cm. Šaknys džiovinamos sausoje tamsioje patalpoje apie dvi savaites, po to dedamos į medines dėžes ir supilamos į žemę. Laikyti rūsyje + 4 ° C temperatūroje. Esant tokioms sąlygoms, šaknys gali būti laikomos beveik iki kito derliaus.
Ar žinote? Tik surinkti Yacon mazgeliai turi neraugintą skonį. Nerekomenduojama valgyti anksčiau nei po mėnesio. Su laikymo laiku, jų skonio pasikeitimu, jis tampa saldesnis ir malonesnis. Jie turi geriausią skonį trečiąjį saugojimo mėnesį. Šį procesą galima pagreitinti, kai saulėje džiovinamos šaknys keletą dienų.
Video: Yacon Collect
Aromato artišokų mėgėjai tikrai domisi šiomis retomis daržovėmis. Jis turi tas pačias naudingas savybes, bet vis dar gali būti laikomas ilgą laiką ir turi įdomų bei malonų skonį. Labiausiai naudinga jį įdėti į salotas, tačiau galite dalyvauti daugelyje kitų patiekalų. Yacon pagerina medžiagų apykaitą ir yra naudingas komponentas diabetikams.
