Grybų nauda žmogaus organizmui yra neginčijama, kaip ir mityba, nes nenuostabu, kad jie kartais vadinami miško mėsa. Tačiau svarbu žinoti, kurios rūšys gali būti vartojamos ir kurios turėtų būti elgiamasi atsargiai. Šiandien kalbėsime apie vieną iš labiausiai paplitusių grybų - liniją. Iš straipsnio sužinosite, kaip nustatyti liniją, kur ją rasti, jis yra kenksmingas ar naudingas žmonėms ir daug daugiau.
Skalbimas ir morel: skirtingi tipai
Pradedančiųjų grybą gali būti sunku atskirti nuo morelio ir rudens dygsnio. Tiesą sakant, jie yra vieni kitiems panašūs tik bendraujantys vardai. Jie netgi auga skirtingais laikais. Įprasta linija atsiranda pavasarį, taip pat morel. 
Rudenį, kaip galbūt spėjote iš pavadinimo, miškuose galima rasti tik rudenį.
Svarbu! Sumišimas su grybais gali būti pavojingas jūsų sveikatai, nes morelis yra valgomas, o linija - nuodingų grybų grupė. Jūsų gyvenimas gali priklausyti nuo to, todėl prisiimkite atsakomybę už tai, ką surenkate savo krepšelyje.
Grybų išvaizda yra visiškai kitokia, todėl patariame atidžiai pažvelgti į miško radimą. Morel yra lengvai atpažįstamas: jis yra gana didelis, ant balto stiebo, vidutinio storio ir neįprastos, pailgos rudos spalvos skrybėlės. Morelio kepurė primena netolygias, išlenktas korpusus.
Susipažinkite su populiarių valgomųjų grybų rūšimis, ypač flakefish, cheesy, shiitake, russula, tuopos airiais, baravykų grybais, voveraitėmis, juodaisiais trumai, raudonplaukiais, drebulėmis, baltais grybais, medaus agarais.
Rudens grybų linija: kaip atrodo
Rudens linija - „Strochok“ (Gyromitra) genties grybelis, kuris yra gana paplitęs. 
Šis grybelis turi gana plačią, iki 10 cm skersmens, rudos spalvos dangtelį. Suaugęs grybelis gali turėti rudos-juodos spalvos skrybėlę, kuri atrodo kaip aksominė, o jaunuolis - šviesiai rudos spalvos, žemės riešutų spalvos.
Rudens linijos dangtelio forma vadinama balnotu, nes atrodo, kad kartu augo trys ragai.
Vizualiai dangtelis atrodo neįprastas: vietoj tiesaus, lygaus paviršiaus, raukšlių lenkimai, dėl kurių jis primena graikinį riešutą (ši funkcija yra ryškesnė kitų tipų siuvinėjimui, paprastiems ir milžiniškiems).
Jei viršutinio dangtelio paviršius dar turi tam tikrą struktūrą, tada dangtelio lenkimai atrodo chaotiški. 
Kepurės ypatumas taip pat yra tas, kad jis pažodžiui auga nuo kojos ir kainuoja „skėtis“. Kojos plotis yra apie 1,5 cm, jo ilgis gali būti nuo 3 iki 10 cm, o spalva taip pat skiriasi: nuo baltos, panašios į vašką, iki šviesiai pilkos.
Atrodo, kad cilindras išlenktas ant šonų, šiek tiek priartėjęs arčiau žemės. Dygsnio linija yra tuščia.
Grybelis neturi specifinio kvapo, bet jo kūnas yra trapus ir panašus į kremzlių audinį.
Kur linijos auga
Rudenį galite sutikti tiek lapuočių, tiek spygliuočių. Pageidautina buveinė yra puvimo mediena ir šalia esantis dirvožemis. Mažiau dažnai galite pamatyti grybus tik ant žemės. 
Linijos auga kaip šeimos, mažose grupėse ir po vieną.
Kaip jau sakėme, jo aktyvus augimas prasideda vasaros pabaigoje, arčiau rugsėjo, todėl grybai gavo savo vardą. Kiti šios genties nariai pasirodo pavasario mėnesiais.
Linijos pasiskirstymo plotas - rudenį - Šiaurės Amerika ir Eurazija, šalys su vidutinėmis klimato sąlygomis.
Ar žinote? Didžiojoje Britanijoje linija dažnai vadinama „dramblio ausimis“ arba „grybų-smegenų“.
Grybų toksiškumas
Svarbus rudens linijos bruožas yra tas, kad jame esančių nuodingų medžiagų kiekis yra kelis kartus didesnis nei įprastoje linijoje. Iš visos šių grybų šeimos rudenis yra pavojingiausias žmogaus organizmui. 
Linijos, kurios nebuvo apdorotos, turi penkis – šešis kartus daugiau hemolizinių nuodų. Šis nuodus kelia ypatinga grėsmė, nes 50 mg 1 kg produkto svorio gali būti mirtina.
Grybai savo žalioje formoje yra 300 mg tokio nuodų 1 kg, o tai tikrai sukels žmogui mirtį.
Nepaisant to, grybų rinkėjai iš skirtingų regionų skiriasi nuo šio tipo grybų. Kokia yra tokių nuomonių įvairovė, vėliau suprasime.
Jums bus naudinga išmokti tinkamai užšaldyti grybus: balta, austriški grybai, laukiniai grybai, šampinėliai, kaip marinuoti, grybai išdžiovinti.
Užsienio šaltiniai
Kiekvienas šalies grybų rinkėjas su šiltu, švelniu klimatu pasakys, kad rudens linijos valymas kaip maistas yra griežtai draudžiamas bet kokia forma. Ir tai bus teisinga, nes tokiais klimato sąlygomis augantys grybai tikrai netinka žmonėms ir gyvūnams. 
Europos šalyse tiek rudens linijos, tiek paprastosios yra toksiškos. Taip yra dėl to, kad nuodų kiekis linijose priklauso ne tik nuo aplinkos temperatūros, bet ir nuo dirvožemio, kuriame jie auga, temperatūros.
Šiltame žemėje augantys grybai sugeria daugiau toksinių kancerogenų ir kitų pavojingų medžiagų. Kuo šiltesnė žemė - tuo nuodingesnė ir nuodingesnė linija. Taigi, visais atvejais neįmanoma surinkti linijų Europos miškuose.
Rusijos šaltiniai
Kalbant apie Rusiją, padėtis šiek tiek skiriasi. Jūs galite išgirsti, kad grybai, kaip rudens linija, gali būti valgomi, jei sužinosite, kaip tinkamai apdoroti aukštą temperatūrą.
Tačiau iš tikrųjų viskas yra tokia: kadangi linijos yra bendrasis genties pavadinimas, negalima daryti prielaidos, kad visi jos atstovai yra saugūs. 
Maisto gaminimui tinka tik kovo – balandžio mėn. Subrendęs styginių grybai. Šiuo metu dirvožemis vis dar yra šaltas, ne atšildytas, o tai yra gana įprasta Rusijos erdvei, o jei į grybelio kūną patenka nuodingos medžiagos, tada mažesni kiekiai.
Rudenį atsiranda rudens linija - šiuo metų laiku žemė vis dar yra gana šilta, todėl darome išvadą, kad tik pavasario linija tinka maistui.
Sužinokite apie valgomus ir nuodingus grybus, augančius ant medžių.
Ar galima valgyti grybus
Nereikia visiškai išvengti šio grybelio, tiesiog reikia atsakingai elgtis su pasirinkimu. Geriausia rinkti grybus, kurie atsirado pavasarį. Juose yra nemažai nuodų, todėl visiškai įmanoma jį pašalinti aukštų temperatūrų pagalba.
Surinkite liniją tik tose vietose, kuriose yra kietas klimatas. Šaltesnis, šiuo atveju, kuo mažiau apsinuodijimo. 
Taigi taip ar ne
Europos teritorijoje surinktos linijos drąsiai išmeta - juose esančios nuodingos medžiagos yra pakankamos keliems žmonėms nužudyti. Paprastas apsinuodijimas po to, kai valgote tokius grybus.
Be to, jokiu būdu nereikia valgyti žalių grybų. Nepriklausomai nuo šalies, kurioje radote liniją. Rudenį surinkta ir netinka maistui.
Tik pavasario linijos tinka virimui, o jaunesni jie yra mažiau toksiškos medžiagos. Tačiau jie taip pat yra nepriimtini valgyti žalias. Tik atidžiai termiškai apdorojus.
Kaip sumažinti toksinį poveikį
Kad būtų sumažintas kenksmingų medžiagų kiekis linijoje, turite pasinaudoti aukštos temperatūros poveikiu. 
Mes siūlome tris būdus, kurie yra prieinami bet kuriai šeimininkei ir nereikalauja specialių išlaidų ar pastangų.
Geriausia pašalinti nuodus naudojant orkaitę. Norėdami tai padaryti, nuplaukite grybus, padėkite ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę. Pastarasis turi būti šildomas taip, kad temperatūra būtų aukštesnė nei 60 ° C.
Tai yra minimalus lygis, galite pasirinkti sau aukštą temperatūros režimą. Taip džiovinant produktą užtrunka kelias valandas. Metodas vadinamas agresyviu džiovinimu, ir tik su jo pagalba galėsite visiškai pašalinti visus toksinus ir kancerogenus iš linijos.
Taip pat toks veiksmingas yra toks toksinių medžiagų pašalinimo iš linijos metodas, tačiau jis turi tam tikrų niuansų. Norint atsikratyti daugelio nuodų linijų, būtina grybus išdžiovinti grynu oru. 
Oro masės iš jų ištrauks skystį, o su juo bus pašalinami toksinai. Kuo ilgiau linijos bus sausos, tuo saugesnės jos bus valgomos.
Galiausiai paskutinis būdas apdoroti grybus yra virimas. Paimkite puodą, užpildykite vandeniu, kad grybai būtų lengvai dedami į konteinerį, padėkite ant viryklės. Būtina perdirbti bent jau ketvirtį valandos.
Tada nusausinkite gautą grybų sultinį, kruopščiai nuplaukite grybus po tekančiu vandeniu ir virkite juos dar kartą.
Svarbu! Tokio sultinio naudoti neįmanoma, nes jame lieka kancerogenų ir kitų sveikatai pavojingų medžiagų.
Vienoje procedūroje neįmanoma parodyti visų eilutėse esančių nuodų. Tik po dviejų verdančių grybų galima naudoti kaip įvairių ingredientų.Kaip paruošti liniją su grietine
Sužinoję, kaip pasirinkti tinkamas linijas maistui, galite susipažinti su jų paruošimo receptu. Sekite instrukcijas ir pamatysite, kad net grybai, kaip dviprasmiški, kaip linija, gali būti ne tik valgomi, bet ir skanūs.
Reikalingi ingredientai
Kepimui reikės šių ingredientų:
- grybai - paprastos linijos, 1 kg;
- svogūnai - vienas vidutinis svogūnas;
- grietinė - bet koks riebalų kiekis, du šaukštai;
- žalumynai - krapai;
- druska, juodieji pipirai;
- kiti prieskoniai pagal skonį.
Laipsniškas virimo procesas su nuotrauka
Pirmiausia reikia elgtis su grybais, nes jie - pagrindinis ingredientas, kuriam reikia specialaus, kruopšto apdorojimo.
Iš karto po to, kai surinkote linijas, nuplaukite jas tekančiu vandeniu. Tada įveskite vandenį į didelę talpyklą ir padėkite linijas 10-12 valandų, o geriausia - per naktį. 
Prieš pradėdami gydymą aukšta temperatūra, išpilkite vandenį, kuriame jie stovėjo, ir gerai išplaukite grybus vandeniu iš čiaupo.
Įrašykite vandens. 1 kg linijų reikia mažiausiai 3 litrų skysčio. Įdėkite pagrindinį produktą ir įdėkite indą į ugnį. Linijas reikia virti 30 minučių. 
Po pusės valandos išimkite keptuvę su grybais nuo karščio, išleiskite vandenį, įveskite naują. Po virimo linijos turi būti papildomai apdorotos, skalaujant po šaltu tekančiu vandeniu. Tik po to, kai juos nuplaunate, galite įdėti juos atgal į konteinerį ir vėl virti, taip pat ir pusvalandį.
Ar žinote? Linijos yra mažinamos ne kepimo metu, bet po to, kai jos yra gerai paruoštos.
Išimkite iš pagrindinės sudedamosios dalies ir supjaustykite. Gabalų dydis gali būti bet koks - pagal jūsų skonį.
Nors grybai laukia savo ruožtu, supjaustykite svogūnus. Vienetų dydis gali skirtis nuo vidutinio iki mažo, priklausomai nuo formos, kurioje pageidaujate naudoti kepti svogūnai.
Supilkite jį į keptuvę ir kepkite. 
Po penkių iki septynių minučių į lanką įpilkite linijų, maišykite su mentele. Kepkite maisto produktus penkias minutes. Po to, savo skoniu pagardinkite druska, pipirais ir kitais prieskoniais, gerai sumaišykite ir kepkite dar penkias minutes. 
Kitas žingsnis - pridėti grietinės į grybus, gerai išmaišykite. Nedelsiant pilkite žalias į keptuvę ir kepkite dar penkias minutes. 
Šio laiko pabaigoje iš plokštės pašaliname paruoštas linijas ir galime juos valgyti.
Kas neturėtų naudoti linijų
Kadangi linijos nėra saugiausios grybai, moterys, esančios padėtyje, taip pat vaikai ir širdies ir kraujagyslių ligos kenčiančios moterys jokiu būdu neturėtų valgyti šio produkto.
Širdies ir kraujagyslių ligų atveju rekomenduojama naudoti dilgėlių, morkų, šparagų, gudobelių, chaga, baltųjų pupelių, aviečių lapų, liepų medaus.
Kontraindikacijų pažeidimas geriausiu atveju gali sukelti intoksikaciją organizme.
Būkite atsargūs renkantis patiekalo ingredientus. Ypač kai vienas iš jų yra grybai. Atidžiai išnagrinėkite jo savybes ir prieš išvykdami į miškus užkandžiams, stengiamės kuo daugiau sužinoti apie tai, kokia miško mėsos rūšis auga šalia, nes tokia klaida gali jums kainuoti. 
Mes rekomenduojame būti budrūs ir pageidauti, kad grybai į grybus pėsčiomis būtų atnešama ne tik daug teigiamų emocijų, bet ir skanus, o svarbiausia, saugus laimikis.
