Šiandien klevų sirupas tapo žinomas kaip natūralus cukraus pakaitalas. Buteliai, kuriuose yra saldus rudos spalvos skystis, bus rasti bet kurioje virtuvėje, sveikos mitybos rėmėjams ir tiems, kurie siekia atsikratyti papildomų svarų. Manoma, kad šis lipnus produktas suteikia organizmui gyvybiškai svarbius elementus ir padeda būti sveiki. Ar tai tikrai ir yra klevo priedas, rodomas visiems, pažvelkime jį kartu.
Kas yra klevo sirupas
Klevų sirupas yra lipnus saldus medžiaga, gaunama iš tam tikrų veislių rūšių. Tokie medžiai visai neįprasti ir yra daugelyje žemynų. Tačiau, nepaisant to, Kanada šimtmečius sugeba išlaikyti lyderystę pasaulio maisto rinkoje.
Iš visų būdingų prekių šioje šalyje gaminama apie 80 proc. Istoriškai kanadiečiai turi šį tradicinį skanėstą. Nenuostabu, kad klevo lapas pavaizduotas Kanados vėliavoje.
Ar žinote? Yra žinoma, kad klevo sirupas buvo populiarus tarp indėnų dar prieš Kristaus Kolumbo atradimą Amerikoje. Nors pirmasis rašytinis paminėjimas apie šį delikatesą kilo 1760 m. Jie kalba apie nuostabius Kanados klevus, kurių sultys tinka valgomojo cukraus gamybai.
Išvaizda ir skonis
Klevų sirupą šiandien galima įsigyti specializuotose parduotuvėse arba užsakyti per tinklą iš platintojų. Taip pat galite tai padaryti patys.
Susipažinkite su klevo sulčių naudingomis savybėmis ir kontraindikacijomis.Kokybiškas produktas yra skirtingas:
- tankis;
- skaidri arba permatoma konsistencija (panaši į medų);
- tvirtumas;
- platus gintaro atspalvių asortimentas (nuo šviesiai geltonos iki tamsiai raudonos);
- malonus aromatas.
Šio medžio produkto skonis yra labai saldus, todėl jis plačiai naudojamas virimui. Skystis tinka kepant blynus, vaflius, kukurūzų duoną, meduolius, ledus ir kitus desertus. Originalus sirupas pasižymi specifiniu mediniu skoniu. 
Kaip gauti klevų sirupą
Ir pramonėje, ir namuose klevo sirupas gaminamas keliais etapais. Pirmasis apima žaliavų surinkimą, kuris atliekamas gręžiant cukraus, smailių, raudonų ir juodų klevų kamienus. Antrasis - sulčių išgarinimas iki tam tikro tankio.
Svarbu! Klevų sirupo dažymas priklauso nuo žaliavų surinkimo laiko. Kuo vėliau tai atsitiks, tuo daugiau prisotintų spalvų. Paprastai tai yra violetinės ir rudos spalvos atspalvių variantai. Manoma, kad toks produktas turi labiau koncentruotą skonį ir turtingą skonį.
Tikrojo sirupo gamybos technologija yra labai artima kokoso cukraus technologijai. Medžio sultys teka per daug vamzdžių, pritvirtintų prie klevo kamieno, į specialų konteinerį. Tada skystis pilamas į švarius indus ir nuleidžiamas per mažą ugnį, kol gaunamas medaus nuoseklumas.
Jei pernelyg eksponuotos žaliavos, klevo cukrus gali pasireikšti. Kepant, įprasta naudoti tamsių sirupo veislių patiekalus, kuriems reikia terminio apdorojimo. Ir šviesa patiekiama desertams „žalioje“ formoje. Deja, parduodant yra daug suklastotų gaminių, kurie neturi nieko bendro su klevo. Jie gaminami iš fruktozės ir reguliaraus cukraus. Ir maskuoti pridėti klevo skonį. Todėl turėtumėte būti atsargūs pirkdami tokius produktus.
Skanus ir sveikas sirupas taip pat gali būti pagamintas iš levandų, aronijų, medžio, mėlynių, spanguolių, vyšnių ir braškių.
Sirupo sudėtis
Nepaisant šio augalinio produkto populiarumo, yra labai priešingų nuomonių apie jo naudą. Kai kurie teigia, kad tai puiki priemonė išlaikyti gyvybiškai svarbią kūno funkciją, o kiti yra įsitikinę, kad prastas klevo sirupo sudėtis gali padaryti mažai, kad padėtų organizmui, ir dar mažiau.
Ar žinote? Kasmet Kanados žmonės uždirba apie 145 mln. JAV dolerių iš klevo sulčių eksporto.
Todėl, prieš priimdami sprendimą dėl Kanados delikatesų naudos ar pavojaus, pabandykite pažvelgti į jo turinį. Specialistai, tiriantys šio produkto maistinių medžiagų kiekybinę sudėtį laboratorijoje, padarė išvadą, kad sirupe yra nedidelis vitaminų ir mineralų kiekis. Kaip rezultatas, buvo pašalintas skysčio gydomųjų savybių mitas. 
Jei vartojate maistinių medžiagų kasdienį žmogaus kūno poreikį, tada šimtą gramų klevo sirupo buvo nustatyta:
- magnio (165%);
- cinkas (28%);
- kalcio (7%);
- geležis (7%);
- kalio (6%).
Bet kokią naudą galime kalbėti, kai norint prisotinti kūną, pavyzdžiui, cinką ir magnį, reikia valgyti ne mažiau kaip 100 gramų produkto. Tačiau, be šių komponentų, jame yra 67 g sacharozės. Pasirodo, kad minimalūs premijų mineralų rodikliai negali kompensuoti šio cukraus kiekio.
Svarbu! Atliekant saldžius desertus nepriimtina derinti cukrų ir klevo sirupą.
B grupės vitaminai, taip pat polifenoliai, Quebecol ir 24 antioksidantai randami klevo delikatese. Juos galima sėkmingai pakeisti nedideliu kiekiu graikinių riešutų ar uogų. Be to, alternatyviai - daug mažiau cukraus.
Todėl visi klevo cukraus pakaitalų mėgėjai turėtų apsvarstyti šį niuansą. Be to, 100 g skysčio nėra baltymų ir riebalų, tačiau yra 67 g angliavandenių. Ir tai yra 268 kalorijų.
Naudingos savybės
Akivaizdu, kad žolinis produktas negali veikti kaip veiksminga priemonė numesti svorį ir gerinti sveikatą. Daug naudingiau yra pakeisti cukrų dietoje, pvz., Su stevia.
Kartu su tuo suvokiama, kad reguliariai naudojant klevų sirupą galima gydyti širdies ir kraujagyslių sistemą, pagerinti imunitetą ir vyrų stiprumą. Taip pat buvo eksperimentiškai įrodyta, kad Quebecol, kuris yra skystyje, blokuoja vėžinių ląstelių vystymąsi ir lėtina angliavandenių skaidymą.
Pelenų, karčiųjų pipirų, melionų, skrebučių, persikų, petražolių, česnako, imbiero, krienų, čiobrelių, šafranų, šparagų, fenugreekų, orchidėjų, islandų ir muskato riešutų vartojimas taip pat turi teigiamą poveikį stiprumui.
Tačiau šie eksperimentai buvo atlikti ne tik gyvūnams, bet ir in vitro. Todėl pasitikėdamas apie produkto naudą žmogui negali.
Svarbu! Ekspertai rekomenduoja ne daugiau kaip 60 gramų klevo sirupo per dieną. Jei kalbame apie vaikus, ši dalis turėtų būti sumažinta per pusę.
Galima žala ir kontraindikacijos
Jei nekontroliuojama valgyti, galima pakenkti klevo sirupui. Iš tiesų sacharozės buvimas kompozicijoje prisidės prie medžiagų apykaitos procesų sutrikimų, taip pat sukels diabetą ir nutukimą.
Todėl žmonės, turintys aukštą cukraus kiekį kraujyje, taip pat tie, kuriems diagnozuotas individualus netoleravimas produktui, atsisako saldaus maisto papildo.
Kaip pasirinkti ir saugoti gatavą produktą
Nepaisant šio saldaus padažo trūkumų, daugelis rekomenduoja jį išbandyti. 
Ir visi dėl malonaus skonio ir aromato. Todėl, kad neužtektų kūgio kablys, siūlome jums įvairių taisyklių. Juos vadovaudamiesi galite lengvai atskirti tikrą produktą nuo suklastotų.
- Aukštos kokybės skystis visada yra skaidrus arba permatomas. Turi būti įspėjama apie purviną tekstūrą.
- Būtinai perskaitykite informaciją etiketėje. Svarbu atkreipti dėmesį į gamybos ir platinimo šalį. Taip pat butelio gale turi būti auksinis klevo lapas. Tai dar vienas Kanados produkto autentiškumo patvirtinimas.
- Negalima tikėtis pigių prekių. Šis sirupas yra brangus dėl brangaus jo gamybos proceso. Įsivaizduokite: norėdami gauti 1 litro sirupo, jums reikia 40 litrų klevo sulčių.
- Autentiško produkto skonyje jaučiamas medžio liestis. Ir mes kalbame apie priedą, surinktą iš įvairių klevų rūšių ir bet kuriuo metų laiku.
Norėdami laikyti saldų padažą, galite pasirinkti šaldytuvą arba įprastą virtuvės spintelę. Tačiau, jei produktas yra laikomas kambario temperatūroje, jis būtinai turi būti sandariai uždaromas. 
Ekspertai pataria, kad nesupakuotas priedas pilamas į stiklinę talpyklą ir patikimumo dėka įdedamas į šaldytuvą. Jei laikomasi gamintojo nurodytų priemonių ir sąlygų, produktas gali būti laikomas iki 3 metų.
Receptas: nuo sulčių iki sirupo
Jei nuspręsite patys įsiskverbti į tradicinės Kanados delikateso reprodukcijos technologijos paslaptis, iš pradžių turėsite būti kantrūs. Faktas yra tai, kad užtruks ilgai nuo momento, kai sultys bus paruoštos galutiniam produktui.
Medžių ir sulčių pjaustymas
Pavasarį, kai prasideda sūrymo srautas, pasirinkite klevo medžius su storais kamienais. Medžiai turi būti sveiki. Jei pumpurai pradeda žydėti, turite ieškoti kitų sulčių rinkimo pavyzdžių.
Ar žinote? XVIII a. Pasaulinėje arenoje klevų sirupo gamyba buvo minimali. Tai lėmė cukranendrių cukraus populiarumas, kurio gamybai reikėjo mažiau finansinių ir darbo išteklių. Tačiau kanadiečiai ir toliau perdavė savo paslaptis iš kartos į kartą..
Vėliau ant tinkamos grotelės yra maža skylė. Svarbu, kad jo gylis neviršytų 8 centimetrų. Po to į įdubą įkišamas geležinis „snapelis“, iš kurio nukyla vamzdis. Iš vienos tokios skylės per dieną galite surinkti ne daugiau kaip 3 litrus sulčių.
Virimo procesas
Mes negalime leisti surinktų žaliavų stovėti tuščiąja eiga - tai gali pablogėti. Kad tai išvengtumėte, pirmiausia filtruokite visą paruoštą skystį iš šiukšlių ir žievės dalelių. Tuomet įdėkite į didelę talpyklą (pageidautina, kad ji nebūtų klijuojama) ir keletą valandų kankinasi per mažą ugnį.
Saugokitės medžiagos nuoseklumo, kitaip galite gauti cukraus kartu su sirupu. Jei praleidžiate garavimo laiką, skystis gali būti nepakankamai storas. Šiuo atveju jo galiojimo laikas yra ribotas iki kelių mėnesių. Ir pernelyg storas produktas greitai pakepamas. 
Visi darbai, susiję su naminio klevo sirupo gamyba, rekomenduojami gatvėje. Galų gale, išgaravus, visos sacharozės dalelės patenka į visus virtuvės daiktus, dėl kurių jie tampa lipni.
Ar žinote? Klevų sirupas, išskyrus kanadiečius, yra labai gerbiamas Jungtinių Amerikos Valstijų gyventojų. Šiose vietose šis delikatesas yra laikomas tradiciniu bet kurioje lentelėje.
Filtravimas ir išsiliejimas
Jei pradinis filtravimas nebuvo atliktas, skystį patraukite per filtrą. Ir po to, kai pasiekia norimą konsistenciją, suteikite jam šiek tiek laiko atvėsti. Tada supilkite į stiklinį indą ir sandariai uždarykite dangtelius.
Klevas sirupas negali turėti didelės naudos organizmui. Gamtoje jis ras daug alternatyvių variantų, kurie yra daug turtingesni maistinių komponentų. Todėl nelaikykite rimtai mitų apie šio produkto gijimo savybes. Tai rekomenduojama tik degustacijos požiūriu. 
