„Adjika“ yra aštrus prieskoniai, pagaminti iš makaronų padažo, paruošto iš karšto pipirų, česnako, druskos ir prieskonių. Tai tradicinė Abchazijos virtuvė. Gruzijos, armėnų, rusų virtuvės patiekalai ruošiami skirtingais variantais - daržovėmis (pomidorais, morkomis, obuoliais). Jis gali būti raudonas ir žalias: pirmasis paruošiamas iš raudonųjų pipirų, antrasis - žalias. Žemiau pristatysime jums du tradicinius adzhika receptus - Abchazijos ir Gruzijos.
Adjika Abchazija: receptas
„Abika“ stiliaus „Adjika“ gaminamas be didelių sunkumų, kaip ir visi tradiciniai Abchazijos žmonių patiekalai. Abchazijos virėjai jau seniai priėmė šūkį: paprastas, natūralus, skanus. 
Adjika, kuri yra labai svarbi tarp abchazų, turi pikantišką skonį ir puikų aromatą, padidina apetitą. Tačiau, žinoma, tai netinka tiems, kuriems nepatinka aštrūs patiekalai.
Svarbu! Adjika draudžiama žmonėms su gastritu, padidėjusiu skrandžio rūgštingumu, inkstų ir kepenų sutrikimais, nėščiomis moterimis, maitinančiomis motinomis, mažais vaikais.
Pagardų maistinė vertė yra 59 kcal 100 g produkto. Jame yra 1 g baltymų, 3,7 g riebalų ir 5,8 g angliavandenių. Prieskonius rekomenduojama pridėti prie žuvies, mėsos ir daržovių patiekalų, kurie naudojami maistui.
Dažnai, gaminant adzhiką, šeimininkės prideda „Labrador“, „Golden Domes“, „Little Red Riding Hood“ pomidorų.„Teisingas“ adjika neapima pomidorų, morkų, obuolių, svogūnų ir cukraus. Tai, ką jūs galite gaminti, naudodami mūsų žingsnis po žingsnio instrukcijas.
Virtuvės įrankiai
Norint paruošti aštrus prieskonius, jums reikės:
- keptuvė;
- plokštelė;
- šaukštas;
- peilis;
- kavos malūnėlis;
- mėsmalė;
- česnakų spauda;
- panardinimo maišytuvas.
Sudėtis
Į Abžazijos adjiką įtraukiami šie komponentai:
- aštrūs raudonieji arba žalieji pipirai (švieži arba džiovinti) - 1 kg (geriau išdžiovinti šviežius pipirus ant balkono septynias dienas);
- viso koriandro sėklos - 100 g;
Jums bus įdomu išmokti auginti koriandą savo sode ir puode, kaip laikyti koriandru žiemą ir kaip yra naudinga koriandro medus.
- fenugreek - 100 g;
- česnakas - viena galva;
- šviežia kalendra - viena krūva;
- druska - du šaukštai.
Svarbu! Siekiant išvengti odos degimo operacijos rankose, su pipirais reikia naudoti pirštines. Taip pat turėtumėte apsaugoti veidą. Rankos, kurios liečiasi su prieskoniais, negali liesti burnos gleivinės, akių, nosies. Ir jei adjika sukėlė stiprią degimo pojūtį burnoje, tada jokiu būdu negalima gerti vandens - tai dar blogiau. Gesinti „ugnį“ burnoje padės mažam sviesto, grietinėlės, jogurto ar pieno gabalui.
Kaip padaryti
Tradicinių prieskonių paruošimas Abchaze gali būti suskirstytas į 13 etapų:
- Kepkite keptuvę ir kartais maišydami ant jos kepkite koriandą, kol prieskonis keičia spalvą ir pasirodys malonus aromatas.
- Pašalinkite koriandą iš viryklės ir supilkite jį į atskirą plokštelę.
- Kepkite fenugreeką.
- Nuimkite jį nuo karščio ir sumaišykite su koriandru.
- Kepkite skrudintus prieskonius kavos malūnėlis.
- Pipirai plaunami ir nuimami stiebai. (Ne per aštrus, minkštesnis pipirų prieskonis, išimkite visą vidų su sėklomis).
- Česnakai praleidžia per česnako spaudą.
- Cilantro plovimas ir malimas.
- Cilantro, pipirų ir česnakų smulkinimas.
- Tada mišinį sumaišykite su maišytuvu.
- Įpilkite druskos, maltų prieskonių, spaustų česnakų mišinio. Gerai išmaišykite.
- Mišinį sumaišykite su maišytuvu tol, kol bus pastovios pastos.
- Įdėkite prieskonių į mažus stiklainius.
Adjika Kaukazo kalba: receptas
Antrasis receptas taip pat yra gana paprastas. Adjika yra aštrus ir aromatinis; Jis gaminamas iš dviejų rūšių pipirų, į kuriuos įdėta graikinių riešutų, o tai suteikia švelnesnį skonį.
Adjika taip pat gaminama iš obuolių, cukinijų.Naudodami žemiau aprašytą sudedamųjų dalių skaičių, gausite 920 g gatavo adzhika. Ji gerai tinka daržovėms, žuvims, mėsai. Jei sumaišysite pusę arbatinio šaukštelio su grietine, tada išryškės skanus kebabo padažas.
Ar žinote? Ilgą laiką Abchazijos gydytojai rekomendavo adjika kaip virškinimo sistemos ligų šalinimo priemonę. Vertingos medžiagos, kurias ji apima, gerina medžiagų apykaitą ir kraujotaką, taip pat padidina organizmo apsaugą nuo virusinių ligų.
Virtuvės įrankiai
Kaukazo prieskonių ruošimui Jums reikės:
- peilis;
- keptuvė;
- maišytuvas.
Sudėtis
Produktai turi būti paruošti:
- karšto čili pipirai - 185 g (džiovinti per savaitę);
- paprikos paprikos (raudona, žalia) - 225 g;
- česnakai - 200 g;
- graikiniai riešutai - 150 g;
- koriandras - 50 g;
- ucho-suneli (fenugreek blue) - 25 g;
- maltos raudonieji pipirai - 75 g;
- druska (geresnė jūra) - 150 g
Kaip padaryti
Žingsniai po žingsnio, kaip gaminti adzhiki kaukazietišku būdu, yra šie:
- Pipirai plaunami, išvalomi stiebai ir sėklos.
- Valykite graikinius riešutus į keptuvę.
- Česnakai nulupti.
- Pipirai ir česnakai sumaišomi maišytuve.
- Tada prie mišinio pridėkite veržlę. Beat dar kartą.
- Pabarstykite prieskoniais ir druska.
- Maži stiklainiai sterilizuojami mikrobangų krosnelėje, į juos įpilant nedidelį kiekį vandens, maksimali galia tris minutes.
- Mes įdėti juos į storą prieskonių, sandariai uždaryti dangtelius ir siųsti į saugyklą.
Ką dar galite pridėti prie pikantiškumo
Dėl prieskonių kulinarijos vis dar kartais pridedami žolės: bazilikas, krapai, petražolės. Be to, siekiant sumažinti prieskonius, tarp naudojamų ingredientų yra paprikos, pomidorai, baklažanai, morkos ir cukinijos.
Kartais jie pripildo obuolių. Sugalvoti receptai su krienų šaknimi.
Žmonės, kuriems nepatinka per daug aštrūs patiekalai, gali naudoti tradicinius receptus, kuriuose yra 80 proc. Saldžiųjų pipirų ir tik 20 proc.
Kur geriau laikyti adjika
„Home adjika“ turėtų būti laikoma stikliniame inde vėsioje vietoje, geriausia - šaldytuve. Prieskonių galiojimo laikas yra iki šešių mėnesių. 
Norėdami pratęsti produkto tinkamumo laiką, jis yra pridėtas actu.
Ar žinote? Anksčiau adjika pakeitė Abchazo druską, kuri buvo nepakankama ir buvo labai brangi. Yra šio prieskonių kilmės variantas, kuriame teigiama, kad pulkų savininkai, siunčiantys gyvūnus į ganyklą kalnuose su piemenimis, davė druską avims kaip būtiną jų tinkamos mitybos sudedamąją dalį ir būdą, kaip padaryti juos troškuliais ir apetitais. Norėdami išlaikyti piemenis nuo vagystės druskos, pipirai buvo pridėti prie jo. Tačiau piemenys įpilė prieskonių ir naudojo jį kaip maisto prieskonius.
Adjika - skanūs ir sveiki prieskoniai. Šiandien yra daug receptų - labai aštrių ir minkštesnių, su daržovėmis ir tradiciniais, tik su pipirais, prieskoniais ir druska. Todėl kiekvienas prieskonių meilužis gali rasti jam tinkamą.
