Grybai patinka šitake, pasirodė ant mūsų stalo palyginti neseniai, tačiau nepaisant to, produktas sugebėjo laimėti daug gerbėjų. Šis japoniškas grybelis, kuris yra toli nuo mūsų, sugebėjo įrodyti kulinarinę ir tradicinę mediciną. Produkte yra daugybė naudingų junginių, todėl jis ne tik yra ryškus įspūdis įvairiuose patiekaluose, bet ir išgydo daugelį negalavimų. Tačiau daugelis iš mūsų visai nežinojo savo naudos organizmui. Šiame straipsnyje mes stengsimės atsakyti į skaitytojų klausimus apie šį produktą, taip pat nustatyti pagrindinius privalumus ir kenkia šitake žmonių sveikatai.
Aprašymas
Šiitake yra sporiferinis saprotrofinis organizmas, kurio pagrindinė buveinė yra negyvų augalų organinė medžiaga, daugiausia medžiai. Šiandien ši rūšis yra vienas iš labiausiai kultivuotų grybų visame pasaulyje. 
Tačiau gamtinėmis sąlygomis jis randamas tik pietrytinėje Azijos dalyje, daugiausia tankių miškų zonose. Daugeliu atvejų šitakė auga ant lapuočių medžių ir ypač patiko aštrių ašių.
Ar žinote? Šiitake žmonijai žinoma daugelį amžių. Pirmasis paminėjimas apie šį grybą kilo nuo 199 metų. er
Jūs taip pat galite susitikti su juo Primorsky Krai zonoje, šiame regione amūro ir Mongolijos ąžuolo tradiciškai laikomi grybų draugais.
Šitakės išvaizda yra labai būdinga. Šis grybelis turi mažą pusrutulio dangtelį, kurio skersmuo yra nuo 3 iki 10 cm, jo spalva dažnai yra tamsiai rudos spalvos, ruda arba šokoladas. Dažnai ant dangtelio yra daug dribsnių. Grybai priklauso plokščių rūšiai, jos plokštės yra daug, baltos arba subtilios smėlio spalvos. 
Kojų aukštis svyruoja nuo 2 iki 8 cm, jis yra kietas, daug lengvesnis už dangtelį. Ši rūšis auga daugiausia šiltuoju metų laiku, tačiau dirbtinėmis sąlygomis ji gali būti auginama ištisus metus.
Sudėtis ir maistinė vertė
Grybai yra gana daug įvairių vitaminų ir mineralų. Jame yra vitaminų A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C ir D, taip pat tokius mikro ir makroelementus kaip: kalį, kalcio, natrio, magnio, fosforo, geležies, mangano, vario, cinko, selenas ir azotas.
Ar žinote? XX a. Šitake tapo pirmuoju grybu, kurį žmonija pradėjo aktyviai augti dirbtinėmis sąlygomis.
Grybelis turi polisacharidą, pvz., Lentinaną, kuris turi ryškų priešvėžinį poveikį. Be to, jame yra tokių svarbių aminorūgščių žmogaus organizmui kaip: argininas, leucinas, histidinas, izoleucinas, tirozinas, lizinas, treoninas, fenilalaninas, metioninas, valinas.
100 g šitake yra:
- vanduo - 89,7 g;
- baltymai - 2,2 g;
- riebalai 0,5 g;
- angliavandeniai - 4,2 g;
- pelenai - 0,75 g;
- Pluoštas - 2,5 g;
- Produkto kalorijų kiekis - 35 kcal.
Pasirinkimas ir saugojimas
Norint pasirinkti tinkamą shiitake, turėtumėte atkreipti dėmesį į kelias šio produkto savybes. Manoma, kad maždaug 5 cm dydžio kepenų grybai laikomi kokybiškiausiais ir intensyviausiais skoniais, tuo pačiu metu jie turi būti atviri ne mažiau kaip 70%. 
Atkreipkite dėmesį į dangtelio paviršių: jis turėtų būti aksominis, su visu paviršiumi turi būti vienodas rusvai šokolado atspalvis.
Svarbu! Įsigyti prekybos centruose „shiitake“ tinka tik maisto reikmėms. Tokie grybai dažnai auginami neturtingais substratais ir todėl neturi reikiamų naudingų elementų medicinos prietaisų paruošimui.
Švieži grybai laikomi šaldytuve, suvynioti į popierinį maišelį, esant + 4 ... + 8 ° C temperatūrai. Šioje formoje produktas išlaiko šviežumą 5-7 dienas. Ilgalaikiam konservavimui, jis išdžiovinamas, sausą grybą galima laikyti sausoje, vėsioje vietoje 24 mėnesius.
Naudingos savybės
Kaip jau minėta, šitake yra gana naudingas žmogaus kūno produktas. Šis grybas turi šias naudingas savybes:
- slopina virusines ir bakterines infekcijas;
- pašalina kraujavimą ir skrandžio opines apraiškas;
- stiprina apsaugines kūno funkcijas;
- normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą;
- palengvina virškinimo trakto ligų eigą;
- sunaikina vėžines ląsteles;
- stiprina nervų sistemą;
- pašalina šlakus ir cholesterolį iš organizmo;
- pailgina cukrinio diabeto remisija;
- apsaugo nuo širdies priepuolio;
- gerina kaulų ir raumenų sistemos būklę sąnarių ir nugaros ligų atveju;
- pagerina kūno būklę hepatitu, skrandžio opa ir gastritu;
- atkuria sveikatą po sunkių ligų.
Ne mažiau naudingi yra tokie grybai kaip: balti podgruzoviki, svinushki, cep, baravykai, pieno grybai, baravykai, voverai, baravykai, baravykai ir šampinėliai.
Tradicinės medicinos receptai
Dažnai medicinos reikmėms naudojami beveik visi grybelio dalys, kurių pagrindu paruošiamos daug užpilaičių ir gydymo priemonių. Jie naudojami įvairioms patologijoms pašalinti, tačiau dažnai šie vaistai yra geriausias būdas išvengti daugelio negalavimų. Pažvelkime, kaip šis grybelis naudojamas tradicinėje medicinoje.
Shiitake milteliai
Shiitake milteliai naudojami tiek prevenciniais, tiek terapiniais tikslais, siekiant išlaikyti imuninę sistemą ir bendrą organizmo atsparumą įvairiems neigiamiems aplinkos veiksniams. Miltelius galite įsigyti vaistinėje arba paruošti patys. Dėl to:
- paimkite šviežius grybus ir supjaustykite juos į mažus gabalus;
- 30 minučių mirkyti žaliavas šaltame vandenyje;
- sausas šitake natūraliai arba džiovintuve ne aukštesnėje kaip +40 ° C temperatūroje;
- sausą produktą sumaišykite maišytuvu arba kitu prietaisu.
Taikykite šį įrankį 2-3 šaukšteliams 1-2 kartus per dieną 40 minučių prieš valgį 3 savaites. Rekomenduojama miltelius nuplauti šiltu virintu vandeniu. Taip pat galite paruošti grybų arbatą. Norėdami tai padaryti, 1-2 šaukšteliai miltelių reikalauti 300 ml verdančio vandens vieną valandą.Svarbu! Jei norite kreiptis dėl gydymo, visi ekstraktai, pagrįsti šitake, turėtų būti išimtinai pasikonsultavus su gydytoju. Savęs gydymas gali pabloginti bendrą sveikatą.
Mišinys yra girtas šilumos pavidalu 10 minučių prieš valgį ne daugiau kaip 2 kartus per dieną. Sultinys gali būti naudojamas visų rūšių sriuboms ruošti, tačiau tokie patiekalai turi būti vartojami iškart po virimo.
Naftos ekstraktas
Dėl hepatito, išsėtinės sklerozės ir bendrų negalavimų rekomenduojama vartoti šitakės aliejaus ekstraktus. Galite juos lengvai paruošti namuose:
- išmatuokite ir supjaustykite 1 g sausų grybų;
- Paimkite 150 ml linų sėmenų arba alyvuogių aliejaus ir pašildykite iki +37 ° C;
- užpilkite grybus ant aliejaus ir 2 valandas sušildykite dangčiu;
- įdėkite mišinį į šaldytuvą 5 dienas.
Valgykite šį riebų skystį, kad ryte ir vakare, esant švirkščiui, šaukštu 1 kartus per dieną. Prieš naudojimą aliejus turi būti kruopščiai pakratomas. 
Šitakės tinktūra
Alkoholiniai grybelio tinktūros leidžia palengvinti hipertenzijos eigą, normalizuoti cukraus kiekį kraujyje ir stimuliuoja širdies ir kraujagyslių sistemą. Priemonė parengta taip:
- išmatuokite 10 g grybų miltelių (7-8 arbatiniai šaukšteliai su maža skaidrė);
- supilkite miltelius į litrų stiklinį indą ir supilkite 500 ml 40 laipsnių alkoholinio gėrimo (iš degtinės ar brendžio, iš kurio galite rinktis);
- sandariai uždarykite indo dangtį ir 2-3 savaites įdėkite mišinį tamsioje vėsioje vietoje;
- praėjus šiam laikui, suspauskite skystį per marlės arba medvilnės marlės filtrą;
- Supilkite gautą tešlą į stiklinį indą ir laikykite šaldytuve.
Taip pat skaitykite apie tinktūros medicinines savybes: propolį, akonitą, bičių ir tinklinės tinktūrą.
Gauta infuzija užtrunka 1 arbatinį šaukštelį 40 minučių prieš valgį 1 mėnesį. Po to turėtumėte imtis dviejų savaičių pertraukos ir tęsti procedūrą, kad išspręstumėte efektą.
Šitake ir Onkologija
Kaip minėta pirmiau, šiame grybelyje yra specifinis polisacharidas lentinas, turintis priešvėžinį poveikį. Įspūdingas laboratorinių tyrimų skaičius parodė, kad ši medžiaga prisideda prie imuniteto padidėjimo. 
Dėl to kūnas sunaikina vėžines ląsteles ir jų reprodukcijos centrus. Dėl šios priežasties tik keliais ekstraktų priėmimo kursais shiitake gali beveik visiškai sustabdyti onkologijos vystymąsi.
Ar žinote? 1969 m. Japonijos mokslininkas Tetsuro Ikekawa padėjo atrasti šitakės vėžio savybes.
Norėdami parengti tokį gydomąjį įrankį, galite tai padaryti patys:
- Paimkite litro stiklo indą ir įpilkite 50 g grybų miltelių;
- užpilkite miltelių 750 ml 40 laipsnių alkoholio (brendžio ar degtinės) ir atsargiai judėkite;
- uždarykite mišinį sandariu dangteliu ir palikite 2 savaites įšvirkšti šaldytuve (infuzijos metu skystis turi būti gerai sumaišomas vieną kartą per dieną).
Priimkite įrankį 1 šaukštui 3 kartus per dieną 40 minučių prieš valgį. Prevencinis kursas yra 1 mėnuo.
Maisto gaminimo programa
Maisto gaminimo metu šitakė naudojama kartu su mums žinomais česnakais arba vietiniais miško grybais. Jie gali virti, virti, kepti ir tt 
Todėl produktas gali būti ir pagrindinis, ir didelis priedas prie mėsos ar daržovių.
Rekomenduojame perskaityti apie grybų dengimą, džiovinimą ir užšalimą.
Dažnai jis naudojamas įvairiems padažams ruošti, tokiu būdu grybai gali būti gana įdomus užrašas daugeliui patiekalų. Yra daug receptų, skirtų tinklui išsaugoti šitakę, šiuo atveju ji gali būti išsaugota iki pavasario karščio pradžios.
Taikymas kosmetologijoje
Kosmetologijoje grybų taikymas buvo ne toks platus, kaip maisto ruošimo ir medicinos srityse. Su juo paruošite veido kaukę, kuri garsėja atjauninančiu, maitinančiu ir priešuždegiminiu poveikiu.
Tokie įrankiai padeda visam laikui pašalinti odos amžiaus problemas ir prisotinti jį visais reikalingais vitaminais ir elementais.
Tokio kosmetikos įrankio paruošimas yra gana paprastas:
- Paimkite 100 g žaliavos šitakės, kruopščiai nuplaukite ir valykite;
- pjauti grybus kiek įmanoma mažesniu;
- supilkite viską į stiklinį indą ir supilkite 250 ml degtinės;
- uždarykite mišinį sandariu dangčiu ir įdėkite į šaldytuvą 2 savaites;
- Po 2 savaičių, kaukė yra pasirengusi, prieš ją užteršiant iš grybelio dalelių.
Susidariusi kaukė turi būti sudrėkinta specialiu kosmetiniu servetėliu arba marle ir padėkite ant švaraus, iš anksto išvalyto veido. 
Po 25-30 minučių jis gali būti pašalintas, po to kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Taikyti tokias procedūras mažuose kursuose, 1 kartą per dieną per mėnesį, tada turėtumėte pertrauką.
Svarbu! Grybo komponentai gali būti stiprūs alergenai, todėl prieš pirmą kartą taikant procedūrą būtina 15-20 minučių sudrėkinti riešą su ekstraktu. Jei yra nemalonių pojūčių, deginimo ir kitų dalykų, kaukė jokiu būdu neturi būti taikoma veidui.
Žala ir kontraindikacijos
Kaip ir daugelis kitų produktų, shiitake yra kontraindikacijų. Tai apima:
- iki 12 metų amžiaus;
- nėštumas;
- žindymo laikotarpis;
- astma;
- individualus netoleravimas komponentams.
Šis grybelis yra gana stiprus alergenas, todėl jį reikia atidžiai ir mažomis porcijomis įdėti į dietą. Nepaisant to, kad jis gali būti naudojamas be apribojimų, per didelės dozės (daugiau kaip 200 g šviežių ir 20 g džiovintų grybų per dieną) gali sukelti rimtus alerginius pasireiškimus organizme, bėrimą ir niežėjimą. 
Tokiu atveju turėtumėte nedelsiant nutraukti vaisto vartojimą ir kreiptis į gydytoją.
Šiitake yra tolimas svečias iš Rytų, kuris vis dar nesugebėjo atidaryti mūsų tautiečiams. Nepaisant to, žmogus daugelį šimtmečių aktyviai naudojo grybelį. Šis produktas gali turėti teigiamą poveikį daugeliui organų ir sistemų, taip pat sustiprinti imuninę sistemą. Tačiau naudojimo metu prisiminkite leistiną normą ir kontraindikacijas.
