Dabar kaperiai randami daugelyje prekybos centrų, tačiau ne visi žino apie jų naudojimą daugelyje gyvenimo sričių. Straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kas yra kaperiai, apie jų naudingas savybes, taip pat apie šio egzotinio augalo auginimo ypatumus namuose.
Istorinis pagrindas
Kaparėliai jau seniai žinomi, jie buvo naudojami kaip maistas ir gydymo priemonės senovės Romoje ir Graikijoje. Afrikoje ir Azijoje jie buvo naudojami kaip prieskoniai, o Uzbekistane buvo gaminamas aliejus iš šio augalo sėklos. Kaukaze kaparėliai laikomi tradiciniais valgomaisiais augalais, valgomi švieži, marinuoti, sūdyti ir vartojami kaip prieskoniai.
Senovės gydytojai taip pat naudojo naudingas šio augalo savybes. Su juo buvo gydomos žaizdos ir gabalai, jis buvo naudojamas kaip analgetikas, diuretikas ir choleretinis agentas.
Botanikos aprašymas ir platinimas
Dygliuotieji kaparėliai - šliaužiantis daugiametis krūmas, jo stiebai auga iki pusantro metro, o šaknis gali pasiekti 12 metrų. Lapai yra suapvalinti, pažymėti viršuje ir su mažais plaukais apačioje. 
Žydėjimo laikotarpis yra gegužės – birželio mėn. Gėlės - viena didelė, iš pradžių jų spalva yra balta, tačiau žydi, gauna rausvą atspalvį.
Šio krūmo vaisiai yra žalios dėžės, atsiveriančios keliais lapais. Scarlet kūnas. Bolls yra pilkai rudos spalvos sėklos. Vaisių ilgis neviršija 2 centimetrų, o skersmuo yra apie 1 cm. Valgykite neatidarytus augalo pumpurus.
Ar žinote? Be laukinių kaparėlių yra veislių augalai, kurie gaminami Ispanijoje, Italijoje ir Prancūzijoje.
Šis sunkus krūmas yra plačiai paplitęs Šiaurės Afrikoje, Indijoje, Kryme, taip pat sausuose Viduržemio jūros ir Kaukazo regionuose.
Cheminė sudėtis
Šis egzotiškas augalas turi daug eterinių aliejų, fermentų ir maistinių skaidulų, įskaitant pektiną, kuris skatina metabolizmo ir toksinų bei toksinų išsiskyrimą iš organizmo. 
Jis taip pat yra vitaminų ir mineralų sandėlis, kurį organizmas turi normaliai funkcionuoti. Kapariuose yra vitaminų A, B, C, E, K. Kalcio, fosforo, geležies, cinko, magnio, natrio, kalio ir jodo skiriasi nuo mineralų.
Energijos vertė ir kalorijų kiekis
Nors šis augalas turi daug maistinių medžiagų, jis yra mažai kaloringas. 100 gramų šviežių kaparėlių yra tik 14 kilokalorijų ir konservuoti - 23 kilokalorijos.
Minimalus kalorijų skaičius taip pat randamas pomidoruose, morkose, žaliosiose pupelėse, šviežiuose agurkuose, ropėse, braškėse, Briuselio kopūstuose, šalavijuose.
100 gramų produkto yra 2,36 g baltymų, 0,86 g riebalų ir 4,89 g angliavandenių.
Naudingos savybės
Kapariai turi daug naudingų savybių, tarp kurių yra pagrindiniai:
- Stiprinti kraujagyslių sieneles. Vaisiai yra puikūs kaip profilaktiniai vaistai širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti.
- Didinti imunitetą. Taip yra dėl didelio askorbo rūgšties kiekio gamykloje.
- Pagreitina medžiagų apykaitos procesus. Galite juos naudoti, kad sumažintumėte svorį.
- Jis turi priešuždegiminių ir žaizdų gijimo savybių.
- Teigiamas poveikis kraujo kokybei. Jis gerai sulankstomas ir sumažina kraujavimo tikimybę.
- Jis turi analgetinį poveikį.
- Gerinti virškinimą ir žarnyno valymą. Taip yra dėl didelio pektino ir pluošto kiekio augalo vaisiuose.
- Jis turi antioksidacinių savybių. Valgomieji kaperiai lėtina senėjimo procesą ir padeda kovoti su vėžinėmis ląstelėmis.
- Jis padeda skydliaukės ligoms.
Maisto gaminimo programa
Švieži egzotinių krūmų pumpurai skanūs, todėl valgydami praleiskite keletą veiksmų. Po surinkimo jie nudžiūvo lauke ir 3 mėnesius laikomi druskos tirpale, įpilant acto arba alyvuogių aliejaus. Jie taip pat yra marinuoti arba pabarstyti druska stiklo induose.
Svarbu! Norint pašalinti perteklinę druską nuo kaparėlių, kai jie valgomi, pirmiausia turite juos pamerkti į vandens dubenį arba apipurkšti.Vaisiai turi pikantišką lipnią skonį, šiek tiek rūgštų ir rūgštų. Norėdami paragauti, jie neaiškiai primena garstyčias ir juoduosius pipirus.
Tarp produktų, kurie gerai derinami su jais, yra mėsa, jūros gėrybės, žuvis, daržovių salotos, kiaušiniai, žalumynai, makaronai, sūris, alyvuogės ir sviestas.
Pridėjus nedidelį kiekį kaparėlių į sriubą, troškinį ar salotą, skonis taps neįprastas ir suteiks patiekalui egzotiškumo.
Sužinokite, kaip egzotiški augalai, tokie kaip momordica, okra ir papaja, naudojami virimui.
Jei kaperų nėra, ir šis ingredientas yra deklaruojamas inde, tada galite išeiti iš šios situacijos, pakeisdami jas kitu produktu. Klasikiniame „Olivier“ salotos recepte augalo vaisiai jau seniai pakeičiami sūdytiems agurkams. Mėsos patiekalams ir žuvies patiekalams kaparėliai bus pakeičiami alyvuogėmis, kurios skonio atžvilgiu yra panašios į kaparius. Salotose marinuoti naturijos ankštys taps egzotinių augalų pakaitalu.
Nivyanik gėlės, tiksliau, pumpurai, marinuoti ir naudojami kaip kaparėliai sriubos, borschtas ir kiti patiekalai.
Kenksmingos savybės ir kontraindikacijos
Nepaisant didelio naudingų savybių skaičiaus, kai kuriais atvejais kaperiai yra draudžiami naudoti:
- Dėl didelės natrio koncentracijos jų sudėtyje jie yra alergenai, todėl nerekomenduojama juos naudoti nėščioms moterims ir žmonėms, kuriems netoleruoja natrio.
- Šis egzotiškas augalas yra kontraindikuotinas hipertenzijai, padidėjusiam seksualiniam jaudrumui ir vidurių užkietėjimui, nes jis gali sukelti šių ligų paūmėjimą.
- Valgant didelį kiekį šių vaisių, maistas gali sukelti pykinimą ir vidurių pūtimą.
Augantys kaparėliai namuose
Namų auginimas šio augalo - retas reiškinys, bet mėgėjams egzotinių jų sode bus naudinga kai kurie patarimai.
Apšvietimas
Jis teikia pirmenybę tiesioginei saulės šviesai ir geram apšvietimui.
Temperatūros sąlygos
Augalas mėgsta šilumą. Optimaliai, kad žiemą termometras neviršytų + 5-10 ° C. Krūmas gali atlaikyti iki -8 ° C temperatūrą. Rudenį rekomenduojama perkelti jį į ryškią vėsioje patalpoje (5-15 ° C). Esant tokioms sąlygoms, lapai visiškai arba iš dalies nuleisti.
Laistymas
Krūmui nereikia dažnai laistyti, jis gali naudoti drėgmę, kuri yra ore. 
Svarbu! Nerekomenduojama užteršti augalų vandeniu, o tai neleidžia šaknims gaminti deguonies.
Dirvožemis ir trąšos
Sėklų sėjos turėtų būti atliekamos nuo kovo iki gegužės. Jie yra gana nepretenzingi, jūs netgi galite auginti šį krūmą ant smėlio dirvožemio, netinkamo kitoms kultūroms. Jie sėjami plačiu būdu (70 cm), tarp 40-50 cm atstumo tarp krūmų, rekomenduojama apvaisinti krūmą du kartus per metus: gegužės ir liepos mėn. Norėdami tai padaryti, paimkite 5-6 g azoto granulių vandeniu.
Transplantacija
Kaparėliai auga gana lėtai, per pirmuosius metus jie nededa vaisių, bet tik duoda daug lapų. Šiuo atžvilgiu jie ilgą laiką gali gyventi iki 16 cm skersmens puoduose.
Tačiau, nepaisant lėto augimo, tai galingi augalai, kurių šaknys gali siekti 12 metrų. Todėl auginami kaparėliai turi būti persodinami į šiltnamį arba atvirą žemę. 
Veisimas
Šis krūmas plinta sėklomis, kurių pumpurai turi atsidaryti ir vaisiai brandinami. Bet jei nėra krūmų pumpurų, galite dauginti jo sluoksnį.
Ligos ir parazitai
Būtina apsaugoti jaunus sodinukus nuo grybelinių infekcijų ir kenkėjų, gerai vėdinti kambarį ir purškti jį fungicidu.
Sužinokite, kokie fungicidai naudojami kovojant su augalų ligomis.
Ant kaparėlių gali atsirasti amarų ir šliužai. Norėdami kovoti su jais, turite imtis šių priemonių:
- nuplaukite juos iš vandens vandens srautu;
- nuvalykite lapus muiluotu vandeniu;
- apdorokite krūmą fungicidu.
Šios procedūros turėtų būti atliekamos prieš visiškai išnykiant kenkėjus.Ar žinote? Graikų virtuvėje jie naudoja ne tik kaparėlių vaisius, bet ir šio krūmo lapus: jie virinami ir marinuoti, o sausu pavidalu jie naudojami fermentuoti sūrius.Nors kaperiai laikomi Viduržemio jūros regiono virtuvės elementais, jie gali užimti vietą mūsų mityboje. Dėl savo sudėties ir sudėties, turinčios daug vitaminų ir mikroelementų, jie gali būti naudojami maistui su sveikata. Žinodami visas auginimo ir priežiūros detales, galite grožėtis šiuo egzotišku sodu savo sode.
