Beveik kiekvienas posovietinės erdvės gyventojas yra gerai susipažinęs su mūsų šiandienos straipsnio heroja, kuris daugelyje virtuvių užima garbingą vietą banke. Tomis dienomis iš šios medžiagos gautas gėrimas praktiškai buvo vienintelė visur esanti arbatos alternatyva, jai buvo priskirtos daug stebuklingų savybių, šeimininkės atskiedė, perdavė daleles iš vienos į kitą ir bandė parodyti idealų šio organizmo pavyzdį. Šis straipsnis padės jums sužinoti daugiau apie Kombucha savybes, taip pat kaip tinkamai jį auginti ir tinkamai aprūpinti.
Aprašymas
Kombucha, taip pat žinomas kaip medūzos grybas ar japoniškas grybelis, atėjo į Rusiją kartu su kariais, grįžusiais iš Japonijos ir Rusijos karo frontų. Jo kūnas savo struktūroje primena medūzą, kuriam jis gavo šį vardą tarp žmonių.
Grybelio viršus yra visiškai lygus, o jo apatinė dalis yra su daugybe mielių bakterijų, kurios atlieka visus gėrimo sintezės darbus.
Biologijos požiūriu šis tvarinys yra acto rūgšties bakterijų ir mielių simbiozė, kuri, dedama į maistinę terpę (mūsų maržose, dažniausiai atlieka savo vaidmenį), pradeda augti, išskiria anglies dioksidą ir prisotina tirpalą, kuris yra jo buveinė, su įvairiomis maistinėmis medžiagomis elementai, kurie iš esmės yra šių bakterijų atliekos.
Ar žinote? Žemėje augantys grybai yra didžiausi planetos organizmai, nes juos visus sujungia bendras organas, vadinamas mikėliu. Didžiausias planetoje randamas grybelis yra Armillaria ostoyae, kurio grybelis užima 800 hektarų plotą.Iš išorės jaunos medūzos panašios į storą baltos, rudos, geltonos arba rožinės spalvos atspalvį, kuris visada laikomas maistinių medžiagų skysčio paviršiuje. Laikui bėgant šio organizmo dydis auga, ir galiausiai jis gali užpildyti beveik bet kokį jai priskirtą pajėgumą.
Ar žinote? Kitose šalyse šis grybelis dažnai vadinamas įvairiais žodžiais „kombut“, kuris tiesiog reiškia „jūros dumblių arbatą“ japonų kalba.
Vienintelė sąlyga jos nuolatiniam augimui yra savalaikis buveinės papildymas maistinėmis medžiagomis, paprasčiausiai, būtina pridėti saldaus arbatos ar sulčių.
Sudėtis
Skystis, kuriame dedamas Kombucha, nuolat keičiasi kiekybine sudėtimi, todėl bus pakankamai sunku tiksliai pasakyti, kiek šiuo metu yra vienas ar kitas komponentas. 
Apskritai jos cheminė sudėtis gali būti pateikta taip:
- nedidelis etanolio kiekis;
- įvairios organinės rūgštys, kurių tiksli sudėtis priklauso nuo pirminio substrato - acto, oksalo, fosforo, kojinio, pieno, piruvinio, gliukoninio, obuolių, citrinų;
- įvairūs fermentai - proteazė, karboanhidrazė, tripolis, lipazė, sacharazė, katalazė, zazazė, amilazė;
- vitaminai, kurių kiekis skystyje didėja kiekvieną dieną, - tiaminas, askorbo rūgštis;
- riebalai, turintys mažą koncentraciją - riebalų rūgštys, steroliai, fosfatidai;
- mažos koncentracijos cukrus, turintis tiek monosacharidų, tiek polisacharidų;
- pigmentinės medžiagos - chlorofilas, ksantofilas;
- arbatos lapai purino.
- Kalorijos - 28,25 kcal 100 ml produkto.
- Baltymai - vidutiniškai 2,25 g 100 ml produkto.
- Angliavandeniai - vidutiniškai 6,44 g / 100 ml produkto.
- Riebalai yra neapskaičiuojami, koncentracija yra per maža.
Naudingos savybės
Dėl didelio vitamino C kiekio šio produkto sudėtyje jis gali būti naudojamas kaip labai veiksminga priemonė imunitetui didinti ir kaip priemonė pagreitinti regeneravimo procesus po virusinių ligų. Kartu su kai kurių organinių rūgščių sudėtimi šis efektas sustiprėja.
Siekiant pagerinti imunitetą, jie taip pat naudoja medžio, bičių žiedadulkes, Echinacea, Krymo geležies dėžutę, Pekino kopūstus, moliūgą, gelsvąsias gervuoges, gervuoges, Yucca, dygminus, medžioklės lapus, lauro lapus, alaviją, medetką, pakreiptą amarantą, mokrichu, hibiscus.
Dėl didelio kiekio organinių rūgščių, kurios yra šio organizmo skysčio dalis, jis gali būti naudojamas kepenų, kraujo, taip pat kaip sportininkų po sunkių treniruočių ar sužeistų skeleto raumenų gydymui. 
Fermentai, jiems gausiai paskirti, leidžia naudoti iš jo gautą gėrimą kaip terapinį agentą įvairioms virškinimo trakto ligoms ir savo liaukų sekreciniam nepakankamumui. Choleretinis poveikis, kurį sukėlė šis įrankis, buvo pagrindas jo naudojimui įvairiose tulžies takų ir tulžies pūslės ligomis.
Choleretinis poveikis taip pat turi: baltąsias morkas, kirmeles, raudonuosius serbentus, pleckrantus, kiaulpienę ir ramunėlę.
Nežymus cukraus kiekis, esantis medūzos substrate, padeda normalizuoti angliavandenių metabolizmą žmogaus organizme, todėl gali būti rekomenduojamas gryna siela įvairiuose medžiagų apykaitos procesų sutrikimuose, įskaitant diabetą.
Kombuchos gėrimo antioksidantinis ir toninis poveikis daro jį puikiu kasdieniu kavos ir arbatos pakeitimu. Kombucha gėrimas padeda išvalyti virškinimo traktą nuo jame sukauptų toksinų ir paprastai turi valymo poveikį visam kūnui. 
Šis įrankis gerai parodo kovą su nutukimu. Normalizuodamas medžiagų apykaitos procesus ir gerindamas virškinamąjį traktą, jis prisideda prie greitesnio riebalų suskaidymo ir lėtina jų naujosios dalies absorbciją žarnyne.
Taikymas
Gėrimas iš mūsų gaminio herojaus yra naudojamas kaip priemonė daugelio virškinimo trakto ligų gydymui: kolitas, gastritas, skrandžio opos ir dvylikapirštės žarnos opos. Šios ligos ligų gydymui geriausia naudoti medaus (1 šaukštas) ir Kombucha (100 ml) mišinį.
Susipažinkite su naudingomis kaštonų, grikių, akacijos, gudobelės, akacijos, saldaus dobilo, fazijos, liepų, rapsų ir sainfoin medaus savybėmis.
Pirmąją savaitę nuo gydymo pradžios geriausia nevalgyti sunkių patiekalų. Šis įrankis yra paimtas 3 kartus per dieną pusvalandį prieš valgį. Gerklės skausmui ir stomatitui gydyti kruopščiai nuplauti burną ar gerklę, procedūra turi būti atliekama kas 1,5-2 valandos.
Šių ligų, taip pat įvairių peršalimų ir sloga, gydymui, rekomenduojama naudoti grybelio infuziją, kuri yra ne trumpesnė kaip savaitė, nes per tą laiką turi laiko gaminti antimikrobinių savybių turinčias medžiagas. 
Svarbu! Nenaudokite Kombucha kaip vienintelio gydomojo vaisto patologiniam procesui gydyti. Tik integruotas požiūris į gydymą naudojant populiarius ir šiuolaikinius vaistus padės pasiekti ryžtingų ir patikimų rezultatų.
Hipertenzijai gydyti rekomenduojama vartoti gėrimą kartu su pankolių sėklų infuzija. Trys ketvirtadaliai stiklinės kombuchos gėrimo yra sumaišyti su ketvirtadaliu paruoštų fenhelio sėklų infuzijos ir jie geria šią priemonę tris šaukštus du kartus per dieną prieš valgį.
Su šia priemone taip pat galima įveikti aterosklerozinę ligą. Norėdami tai padaryti, naktį paimkite 100 ml gėrimo ir negerkite skysčio iki ryto. Po savaitės kursų Kombucha gėrimo dozė turi būti padvigubinta ir tęsiama dar tris savaites.
Po mėnesio kursą galima pakartoti. Siekiant palengvinti svorio praradimo procesą, rekomenduojama vartoti Kombucha prieš valgį 15-20 minučių vienu stiklu.
Svorio netekimas taip pat prisideda prie kardamono, svogūnų, porų, žiedinių kopūstų, brokolių, bruknių, špinatų, razinų ir pupelių.
Pats grybelis negali turėti jokio stebuklingo efekto, tačiau jei laikotės dietos ir reguliariai patys dirbsite fiziškai, tai padės pagreitinti svorio netekimo procesą.
Gydant kepenų, tulžies takų ir tulžies pūslės ligas, išgerkite 1 stiklinę šio produkto skrandį nuo ryto iki pusryčių, kai tik pabusite, ir prieš patekdami miegoti po vakarienės. Jums gali pasireikšti nemalonus pojūtis pilvoje, tačiau po kelių gydymo dienų jie turi išgyventi.
Arbatos medūzos gali padėti pagerinti plaukų ir nagų būklę. Plaukams būtina vartoti ne trumpesnį kaip mėnesio infuziją, po to nuplaukite galvą. Tai padės atkurti plaukų blizgesį, padaryti juos mažiau trapius ir daugiau. Nagų grybelio gydymui rekomenduojama su infuzija naudoti kompresus ir losjonus.
Kaip augti
Tarp daugelio „Kombucha“ auginimo receptų mes suteikiame Jums paprastiausią ir laiko patikrintą. 
Taigi, norėdami sukurti savo kultūrą, mums reikia:
- 3 litrai vandens;
- kombuchos kultūra;
- 250 g cukraus;
- visos;
- 6 arbatos maišeliai;
- trijų litrų stiklainis;
- marlė;
- guma.
Svarbu! Kad išvengtumėte ligos ir grybų kultūros, nepamirškite, kad visi veiksmai turi būti atliekami švariuose induose. Visus įrankius patartina virinti prieš procedūrą ir kaip plauti rankas muilu ir vandeniu.
Paruošę visus reikalingus ingredientus, galite pereiti prie tiesioginio grybelio sodinimo nuolatinėje vietoje:
- Į puodą įpilkite tris litrus vandens ir užvirinkite.
- Tada įdėkite visus arbatos maišelius ir 250 g cukraus verdančiame vandenyje, gerai sumaišykite.
- Išjunkite dujas po panele ir uždenkite dangčiu.
- Kai vandens temperatūra keptuvėje pasiekia + 22 ... +25 ° С, išimkite arbatos maišelius ir perkelkite jį į trijų litrų indelį.
- Tada į stiklainį įdėkite grybelio kultūrą, uždenkite jį marle ir pritvirtinkite gumine juosta.
- Įdėkite stiklainį į tamsią vietą, kur jis turi stovėti 2 savaites kambario temperatūroje.
- Periodiškai į grietinėlę į stiklainį įdėkite arbatą ar kitą substratą, o laikas nuo laiko pašalinkite perteklinę kultūrą, kad ji neužimtų visos indo vietos.
Priežiūros taisyklės
Geriausiai tai, kad jūsų medūzų grybas pajus kambario temperatūrą, toli nuo karščio ir tiesioginių saulės spindulių. Idealiu atveju, jei galite rasti vietą jam kažkur į sandėliuką ar spintą virtuvėje, tačiau tai nėra būtina sąlyga sėkmingam jų auginimui ir normaliam egzistavimui.
Ideali temperatūra šiam organizmui yra tarp +18 ir +25 ° C, tačiau apskritai yra gana patogu būti bet kokiose žmogaus organizmui priimtinose temperatūros sąlygose.
Pageidautina, kad vaikai neturėtų prieigos prie jo, nes praktika rodo, kad jų susidomėjimas viskas neįprasta, noras mokytis nežinomo dalyko jiems retai baigėsi su kažkuo geru. 
Ne rečiau kaip kartą per dvi savaites būtina visiškai pakeisti pagrindą banke, neatsižvelgiant į tai, ar gėrėte ankstesnį.
Norint ją paruošti, galite naudoti bet kokią ne aromatizuotą žalią ar juodąją arbatą. Atminkite, kad draudžiama paprasčiausiai uždėti cukrų ant medūzos, nes tai kupina traumatizacijos. Cukrus turi būti ištirpintas substrate.
Bent kartą per dvi savaites būtina ištuštinti stiklainį, kuriame yra grybelis, ir nuplaukite šiltu (+ 35-40 ° C) virintu vandeniu. Ši procedūra yra būtina, kad grybelis nepatektų į ligų sukėlėjus ir jis tarnautų jums kuo ilgiau.
Jei pastebėsite, kad apatinis grybelio sluoksnis yra atskirtas, paimkite viršutinį sluoksnį ir, atlikę visas minėtas manipuliacijas, įdėkite jį į naują stiklainį arba tiesiog išmeskite. Jei pastebėjote, kad grybelis tamsėja, nedelsiant visiškai pakeiskite infuziją. 
Kvasas, kuris liko banke, bet kuriuo atveju negali gerti. Tas pats pasakytina ir apie girą, esančią banke, kurio grybelis nukrito į apačią. Tokios medūzos, greičiausiai, mirė, ir jūs turėsite pradėti jį auginti iš naujo.
Grybų ligos
Kaip ir bet kuri kita gyvoji būtybė, Kombucha gali susirgti, bet dėl savo gamtos paprastumo ir ypatingo gyvybingumo visi jos ligos yra gana lengvai gydomos. Dažnai kombuchoje atsirado tam tikras grybelis, kaltininkas yra vienintelis, kuris nėra tinkamai sekęs grybelio ar pažeidė jo išlaikymo sąlygas.
Rudų dėmių susidarymas ant grybelio paviršiaus rodo, kad ant jo išsiliejo neištirpus cukraus ar arbatos lapai. Kai šie simptomai pasireiškia, verta atskirti paveiktą sluoksnį, o po to atidžiau stebėti maistinės terpės būklę, kurioje jūs įdėjote grybą, gerai filtruokite jį per marlę ir tinkamai sumaišykite cukrų. 
Jei grybelio sodinimo procese augimo vietoje atsirado technologinių trūkumų, tuomet jos tirpaluose gali susidaryti dumblių panašūs mėlynai žalieji siūlai. Dažnai jie gali būti matomi ant stiklainio ar paties tirpalo, kuris dėl jų yra drumstas.
Panašūs simptomai pasireiškia, jei sutrikusi grybelio temperatūra arba per didelis yra maistinių medžiagų tirpalo pH. Grybelio plovimas ir normaliomis sąlygomis visiškai pašalina šią problemą.
Kartais grybelio kūne jie gali dėti kiaušinius, skrenda drosophila, o iš kiaušinių išperinti lervos valgo gyvybiškai svarbius organizmo veiklos produktus, brandžius, iš naujo veisdami, vėl įdeda kiaušinius ir pan. Iki begalybės.
Toks grybas yra beveik neįmanoma išgydyti, jūs tiesiog turite jį išmesti ir pradėti naują. Siekiant užkirsti kelią tokioms situacijoms, naudojama marlė ir dantenų tvirtinimas. 
Svarbu! Kambaryje, kuriame yra jar su šiuo organizmu, labai rekomenduojama rūkyti, nes į stiklainį patekęs dūmai turi blogą poveikį substrato rūgštingumui ir prisideda prie pelėsių išvaizdos.
Dažnai į grybelio paviršių susidaro paprastas pelėsis, toks pat kaip ir duonoje ar kituose maisto produktuose. Dažnai ši problema kyla jauniems organizmams, kurie dar neturėjo laiko pakeisti substrato rūgštingumą taip, kad apsisaugotų nuo jo išvaizdos.
Rekomenduojama pakeisti tokį grybą, bet jei dėl kokių nors priežasčių norite pabandyti jį išsaugoti, nuplaukite jį vėsiu tekančiu vandeniu ir po to lengvai nuplaukite virtu actu. Po to įdėkite medūzą į sterilizuotą stiklainį ir užpildykite maistinę terpę.
Kontraindikacijos ir žala
Šis gėrimas beveik neturi kontraindikacijų ir negali sukelti jokios žalos sveikam kūnui. 
Tačiau, jei sergate gastritu ar skrandžio opomis, turite naudoti šį preparatą atsargiai. Nerekomenduojama vartoti ir asmenims, kuriems yra mažas kraujospūdis.
Atminkite, kad šis gėrimas iš esmės yra grybelinio pobūdžio produktas, todėl nepageidautina jį vartoti, jei sergate sunkia sistemine grybeline liga (kokcidiomikoze, aktinomikoze, histoplazmoze ir pan.), Nes jis gali sukelti papildomas jos veiklos padidėjimas ir reikšmingas pablogėjimas.
Tikimės, kad šis straipsnis padėjo jums atsakyti į visus klausimus, susijusius su Kombucha. Atminkite, kad aktyvus Kombucha vartojimas tradicinėje medicinoje nesukuria jį kaip visavertį vaistą, bet jo natūralios savybės, suteikiančios ypatingą skonį, toks paprastas ir nuobodu gėrimas, kaip arbata, gali suteikti jam vietą jūsų virtuvėje.
