Obuoliai - vienas iš labiausiai paplitusių ir įperkamų vaisių tipų vietinių parduotuvių ir rinkų lentynose. Jie yra gana skirtingi skonio ir dydžio, ir iš jų pagaminti patiekalai yra verti atskirai virti. Galų gale, skanūs ir sultingi vaisiai gali būti ne tik valgyti žaliais, bet ir paruošti visų rūšių uogienes, pyragus, kepkite orkaitėje, sausa ir dar daugiau. Vienas iš originaliausių šio vaisių ruošimo receptų marinuoti obuoliai - Įdomus patiekalas, kurio savybės šiame straipsnyje svarstomos.
Cheminė obuolių sudėtis
Tokiu būdu paruoštų obuolių sudėtis gali labai skirtis. Tai priklauso nuo daugelio veiksnių, tokių kaip:
- Vaisių veislės ir brandos laipsnis.
- Auginimo sąlygos ir sandėliavimas.
- Saugojimo trukmė.
- Virimo būdas
Tačiau visi jie turi būdingus šio patiekalo komponentus:- didelis cukraus kiekis (visų pirma fruktozė);
- organinės rūgštys (obuolių, citrinų);
- alavo, azoto ir pektino medžiagos;
- Įvairūs vitaminų kompleksai: A, C, E, PP, P ir B vitaminai.
Nepaisant tokios turtingos sudėties, jų kalorijų kiekis yra tik 47 kcal 100 g produkto. Tai leidžia jiems tapti įvairių dietų dalimi.
Ar žinote? Kepti obuoliai ypač populiarūs Petro Didžiojo laikais, kurie įkūrė sodo biurą. Ji užsiima naujų obuolių veislių importu ir esamų auginimo apimčių didėjimu.
Naudingos savybės
Yra daug būdų, kaip apdoroti vaisius ir daržoves ilgalaikiam saugojimui, ir kiekvienas iš jų pašalina kai kurias naudingas žaliavos savybes. Tačiau mirkyti obuoliai laikomi vienu iš sėkmingiausių šio vaisių surinkimo būdų, nes šiame procese jie išlaiko daug sveikų šviežių vaisių savybių ir įgyja naujų vienodai svarbių savybių:
- normalizuoja žarnyno mikroflorą, prisotina kūną pieno rūgšties bakterijomis;
- praturtinti kūną kalciu, sumažinti inertinių audinių trapumą;
- pagerinti plaukų ir dantų būklę;
- padidinti audinio elastingumą;
- teigiamai veikia hormoninės sistemos darbą;
- Askorbo rūgšties buvimas (tai daugiau skrudintų obuolių nei šviežių) sustiprina imuninę sistemą.
Galima sakyti, kad tokie žiemos preparatai veikia daugelį žmogaus kūno sistemų, suteikdami bendrą stiprinimo efektą ir prisotindami kūną energija.Mirkymo proceso trukmė
Mirkymo procesas reikalauja šiek tiek kantrybės, nes vidutiniškai užtrunka 40–50 dienų (neskaitant parengiamojo darbo). Bet su visomis taisyklėmis, toks gydymas gali būti saugomas ilgą laiką, iki naujo derliaus.
Kokie obuoliai pasirinkti mirkymui
Rinkoje ir parduotuvėse buvo daug įvairių vaisių veislių. Tačiau ne visi jie tinka mirkyti. Tinkamiausios yra vėlyvos veislės (rudenį arba rudenį-žiemą). Vaisiai turi būti prinokę ir tvirti. Kai kurie gurmanai nori šiek tiek ne brandinti, bet tai yra skonio klausimas. Vertinamas geriausias įvertinimas Antonovka.
Tačiau tokios veislės darys:
- "Pepinas";
- "Anis";
- „Slav“;
- Titovka;
- "Kolba";
- baltas užpildas;
- "Papirovka".
Svarbu! Vaisių trūkumų nebuvimas yra labai svarbus, nes vienas sugadintas obuolys gali sugadinti visus kitus.
Geriau pasirinkti maždaug tokio paties dydžio vaisius, kad jie būtų pasiruošę per vieną terminą.
Obuolių ir lapų paruošimo procesas
Parengiamasis etapas yra labai svarbus, nes galutinis rezultatas tiesiogiai priklauso nuo šio etapo.
Prieš pjaustant vaisius patartina pailsėti 15–20 dienų (ypač jei veislės yra tvirtesnės, pavyzdžiui, Antonovka arba Slav). Produktas, paruoštas iš tinkamai pagardintų vaisių, gaunamas tolygiai mirkant sūrymu, sultingas, minkštas, gaivus gaivus skonis ir aukso spalva. Pasibaigus vaisiams, jie turi būti kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu.
Jums nereikia nuplėšti stiebų ir geriau išvalyti lapus. Lapai, šakos, šiaudai ir visi galimi priedai turi būti nuvalyti nuo perteklinių šiukšlių ir nuplauti. 
Soda skardinės
Šlapinantis skardinėse verta prisiminti, kad konteineriai turi būti išvalyti iš anksto. Būtina nuplauti soda. Bet kokių cheminių ploviklių naudojimas yra griežtai nerekomenduojamas. Po to, kai stiklainis buvo kruopščiai išvalytas ir ant jo nėra paliktas sodos pėdsakų, jis turi būti sterilizuojamas arba virinamas verdančiu vandeniu.
Laikymo sąlygos
Pirmasis saugojimo etapas (iš karto po paruošimo) trunka apie 1 savaitę. Šį kartą mirkyti vaisiai turi būti laikomi kambario temperatūroje.
Po derliaus nuėmimo būtina pereiti į vėsią vietą (pageidautina rūsyje ar rūsyje), kur jie turi stovėti 30–45 dienas (priklausomai nuo vaisių rūšies). Tame pačiame kambaryje ir jie turėtų būti laikomi visą žiemą.
Svarbu! Patartina nešaldyti obuolių. Nors manoma, kad jie nepraranda savo naudingų savybių, tačiau jų struktūra ir išvaizda žymiai pablogėja, kai užšaldoma.
Paprastas nuluptų obuolių Antonovka receptas bankuose
Labai greitas ir patogus būdas, nes kiekviena šeimininkė turi bankų arsenale, o gatavas produktas yra patogus laikyti, nes tokie patiekalai namuose neturi daug vietos.
Sudėtis
- Antonovka obuoliai - 10 kg.
- Vanduo - 5 litrai.
- Druska - 2 šaukštai. šaukštai.
- Cukrus. šaukštai.
- Aviečių, serbentų ir vyšnių lapai.
Virimo būdas
Norint gauti skanų maistą, reikia atlikti kelis paprastus veiksmus:
- Kruopščiai nuplaukite vaisius tekančiu vandeniu arba keliais skirtingais indais.
- Gryni vaisiai supjaustyti į gabalus: didelės - 6-8 dalys, o mažesnės - į 4 dalis. Jei pasirinksite vidutinio dydžio veislę, tai visiškai įmanoma naudoti sveikus vaisius.
- Iš anksto paruošti stikliniai indai, skirti padengti aviečių, serbentų ir vyšnių lapais (anksčiau kruopščiai nuplauti).
- Supjaustyti plaušienos (arba vaisių) įdėkite į stiklainius be prispaudimo.
- Į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, sudėkite ant ugnies ir užvirkite. Po pašalinimo iš šilumos ir atidėtos.
- Supilkite skardinių turinį karštu marinatu, kad jis pasiektų kaklą.
- Uždenkite konteinerius kaprono dangteliais ir įdėkite juos į šaltą, kur jie bus virinami 2-3 savaites. Visą žiemą galima laikyti ir kitus preparatus.
Žiūrėkite geriausius obuolių derliaus receptus žiemai.
Sugerti obuoliai žiemai su rugių miltais
Kitas greitas ir paprastas receptas ne mažiau skaniems obuoliams.
Sudėtis
- Obuoliai - 1,5 kg.
- Vanduo - 2 litrai.
- Ruginiai miltai - 2 šaukštai. šaukštai.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
- Cukrus - 4 šaukštai. šaukštai.
- Mėtų ir serbentų lapai.
Virimo būdas
Paruošimas atliekamas keliais etapais:
- Gerai plauti vaisiai turi būti nuvalomi sausai.
- Iš anksto paruoštuose stikliniuose stiklainiuose sulenkite pusę mėtų ir serbentų lapų (galite pridėti kitų mėgstamų žolelių). Taip pat pageidautina, kad po skalbimo rankšluosčiu išdžiovintų įvairių lapų.
- Tvirtai, bet nespaudžiant vaisių į stiklainį.
- Uždenkite likusias žoleles.
- Sumaišykite druskos, cukraus ir rugių miltus vandenyje. Maišykite, kol viskas ištirps.
- Supilkite stiklainius į viršų (likusi sūrymo dalis laikoma šaldytuve).
- Pakuotes laikykite šiltoje vietoje 3-7 dienas.
- Kai vaisius absorbuoja dalį skysčio, įpilkite daugiau sūrymo.
- Pereikite į vėsią vietą, kur 30-45 dienų obuoliai pasieks pasirengimą.
Keptų obuolių kepimas kibiroje
Šis metodas padės sukurti daugybę ruošinių be didelių sunkumų, neturėdamas specialių patiekalų, pvz., Statinių.
Sudėtis
- Obuoliai - 1 kibiras.
- Vanduo - 1 kibiras.
- Druska - 9 šaukštai. šaukštai.
- Cukrus - 9 šaukštai. šaukštai.
- Aviečių ir serbentų lapai.
Ar žinote? Tokie dideli gurmanai, kaip prancūzų, mėgsta rusų virtuvės patiekalus - asociacija „Farms Farms“ jiems įsigyja įvairių egzotinių produktų, įskaitant dulkintus obuolius.
Virimo būdas
Virimo technologija yra labai paprasta:
- Nuplaukite vaisius ir lapus bei išdžiovinkite ant rankšluosčio.
- Uždėkite kibirą (išplaunamas ir nuplautas verdančiu vandeniu) su aviečių ir serbentų lapais.
- Uždenkite vaisius sandariai (erdvė tarp vaisių taip pat gali būti padengta lapais ar mėgstamais aromatiniais augalais).
- Užvirkite vandenį ir ištirpinkite druską ir cukrų.
- Užpildykite kibirą su sūrymu - jis turėtų visiškai padengti turinį.
- Uždenkite kibirą su marle arba rankšluosčiu ir laikykite vėsioje vietoje. Ten jis turėtų likti 2-3 savaites.
- Kai tik kūnas sūdomas (kartais reikia gauti ir pabandyti), vaisiai gali būti paskleidžiami ant sterilizuotų stiklainių, supilami į sūrymą ir, padengti dangčiais, laikomi šaldytuve. Arba palikite viską, kas laikoma kibiroje vėsioje ir tamsioje vietoje.
Keptų obuolių kepimas barelyje
Šis receptas laikomas klasikiniu ir tradiciniu. Jo sudedamosios dalys ir virimo technologija, išbandyta daugelio šeimininkų kartų. Tai medinė pakuotė, kuri sukuria neįprastą skonį, kurį sunku pakartoti kitame inde.
Sudėtis
- Obuoliai - 10 kg.
- Vanduo - 10 litrų.
- Cukrus - 400 g;
- Druska - 3 šaukštai. šaukštai.
- Garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
- Kviečiai arba rugiai.
- Mėtų lapai, serbentai, avietės.
- Skonio prieskoniai (pavyzdžiui, cinamonas, pipirai, bazilikai).
Sužinokite daugiau apie derliaus nuėmimą žiemai: kriaušės, šernai, abrikosai, Yoshta, agrastai, Viburnas, mėlynės, vyšnios, kalnų pelenai ir šaltalankiai.
Virimo būdas
Norint gauti kvepiančių preparatų žiemai, reikia:
- Nuplaukite vaisius, lapus ir šiaudus (papildomai nuplaukite šiaudus verdančiu vandeniu), tada leiskite jam išdžiūti.
- Įdėkite šiaudus ir lapus ant paruoštų patiekalų dugno (nuplaukite sodos tirpalu ir nuplaukite, patikrinkite, ar nėra lustų ir įtrūkimų).
- Taikant obuolius, kiekvienas sluoksnis padengtų šiaudus ir lapus. Be to, šiaudų poreikis turi būti tarp vaisių ir statinės sienų.
- Paskutinį sluoksnį atsargiai uždenkite likusiais šiaudais ir lapais.
- Sumaišykite cukrų, druską, sausas garstyčias, prieskonius ir vandenį. Virinama ir atvėsinama.
- Supilkite sūrymą per barelį, kad visi vaisiai būtų padengti ir šiek tiek didesnis. Likusi sūrymo dalis išsaugoma (ji bus reikalinga po tam tikro laiko).
- Galimybė uždaryti arba spausti ant viršaus ir palikti šiltoje vietoje 3-5 dienas. Per šį laikotarpį reikia reguliariai pridėti sūrymo, nes obuoliai pateks daug skysčio.
- Išvalykite vėsioje ir tamsioje vietoje, kur vaisiai pasieks dar 30-40 dienų. Per šį laikotarpį būtina reguliariai tikrinti, ar ant paviršiaus atsirado pelėsių. Jei taip, tai reikia atidžiai pašalinti ir toliau stebėti.
Šis paprastas ir nebrangus būdas įvairinti dietą šaltuoju metų laiku. Sugerti obuoliai - tai naudingas priedas prie stalo žiemą, kai švieži vaisiai ir daržovės yra sudėtingi ir brangūs. Tik šiek tiek laiko ir pastangų, ir rezultatas bus malonus jums ir jūsų artimiesiems.
