Vasara yra puikus laikas: sode ir parduotuvių lentynose yra didžiulis vaisių ir uogų pasirinkimas. Daugeliui žmonių birželio mėnesį yra jų mėgstamiausias mėnuo, nes per šį laikotarpį medžių derliaus brandinimas. Ir atrodo, kad turite pakankamai laiko valgyti pragarą, bet tuo pačiu, su šaltu oru prasidėjus, prisimenate šią sultingą uogą su kančia. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, ką galima padaryti iš vyšnių žiemą, namų ruošimo receptai bus paprasti ir netgi pradedantysis gali juos tvarkyti.
Frost
Tinkamai užšaldę saldžiųjų vyšnių, ilgą laiką galėsite išsaugoti visus vitaminus ir mikroelementus, kurie yra šiame skaniuose uogose. Pirmiausia jums reikia nuspręsti, kokia forma tu valgysi saldžiųjų vyšnių žiemą - su kaulais ar be jų. Su akmenimis jis puikiai tinka kompotams ir kitiems gėrimams, be to - užpildyti pyragus ar koldūnus. 
Jei nuspręsite užšaldyti savo grynąja forma, pirmas dalykas, kurį reikia pasirinkti aukštos kokybės vaisius - sugadintas arba pernelyg didelis, kad būtų laikomas šaldiklyje, neveiks. Pasirinktos vyšnios gerai išplaunamos, visi stiebai ir lapai pašalinami. Prieš išsiunčiant į šaldiklį, jis turėtų gerai išdžiūti. Nuplaunamos, džiovintos uogos, dedamos ant plataus indo, pageidautina, kad uogos nesiliestų viena su kita. Užšaldyti pakankamai 3-4 valandas šaldiklyje. Visiškai užšaldyti uogos gali būti supakuotos į patogią talpyklą ir prieš šalto oro pradžią siunčiamos į šaldiklį.
Svarbu! Kad šaldytos uogos ilgą laiką išsaugotų savo kvapą ir skonį, laikykitės jų laikymo šaldiklyje taisyklių: laikykite jas užsandarintas, laikykite mėsą ir žuvies produktus nuo uogų, bandykite neužšaldyti atšildytų maisto produktų.Kitas pasirinkimas vyšnių paruošimui žiemai apima uogų užšaldymo receptus savo sirupe. Kepimo technologija yra šiek tiek sudėtingesnė nei ankstesnis receptas, tačiau šiuo pavidalu galėsite palepinti savo namus skaniais vyšniais visą žiemą. Iš atrinktų ir plaunamų uogų reikia paruošti sirupą. Už 1 kg uogų paimama 4 stiklinės vandens ir pusė puodelio cukraus. Konteineris su sudedamosiomis dalimis dedamas ant ugnies ir leidžiamas 5-7 min.
Blanšavimas leidžia jums išsaugoti maistines medžiagas uogose, be ryškių produktų spalvų. Gautas sirupas su uogomis pilamas į patogų indą ir dedamas į šaldiklį.
Sužinokite, kaip pasiruošti žiemai: braškės, vyšnios, spanguolės, avietės, slyvos, raudonieji ir juodieji serbentai, obuoliai, arbūzai, bruknės, kalnų pelenai, gervuogės, gudobelės, mėlynės, yoshta uogos.
Džiovinimas
Žieminiai vyšnios vyšnios žiemos metu nėra tokie dažni svečiai, tačiau net ir džiovintų vaisių pavidalu yra malonus skonis, jame yra daug vitaminų ir mikroelementų. Lengviausias būdas naudoti elektrinį džiovintuvą. Tačiau, jei to neturite, nenusiminkite. Su orkaitės pagalba galite paruošti vyšnių džiovinimą žiemai.
Visų pirma, uogoms reikia paruošiamojo paruošimo - siekiant pagreitinti džiovinimo procesą, jie yra naudojami su verdančiu vandeniu ir šiek tiek nukirpti odą keliose vietose. Be to, jie patalpinami į elektrinį džiovintuvą arba orkaitę. Temperatūra, kuria bus vykdomas procesas, neturi viršyti 70-75 ° C. Jei džiovinate orkaitėje, durys turi būti atviros. Džiovinimo laikas yra 16-18 valandų. Labai lengva patikrinti vaisių pasirengimą - baigtas džiovinimas turi bordo, beveik juodos spalvos, nespaudžiantis sulčių, nesugeba sulaikyti rankų.
Ar žinote? Seniausius konservuotus produktus Egipto piramidėse rado archeologai. Tai molio indas, kurio dangtis buvo užsandarintas derva. Viduje buvo konservuota ančių mėsa alyvuogių aliejuje. Rastų konservų amžius yra daugiau kaip 3 tūkst. Metų.Labai svarbu tinkamai laikyti saldžiąsias vyšnes džiovintų vaisių pavidalu - geriausia naudoti stiklinius stiklainius, kurie puikiai supakuoti į storas eilutes su vaisiais. Į viršų reikia uždaryti dangtį su anga. Laikyti džiovintų vaisių stiklainius vėsioje ir gerai vėdinamoje vietoje. Periodiškai patikrinkite, ar ruošinys yra klaidų ir kirminų. Ieškoti tokių mėgėjų vyšnių - neskubėkite jį mesti. Pakankamai šildykite orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje.
Išsaugojimas
Saldžių vyšnių išsaugojimas žiemai yra puikus būdas išlaikyti šiek tiek vasaros šaltą žiemos dieną. Yra daug receptų konservuotų saldžiųjų vyšnių ruošimui, ištirkime geriausius iš jų su jumis. 
Jam
Vyšnių uogienė yra vienas iš populiariausių žiemos saldumynų. Yra daugybė būdų jį paruošti: su akmenimis arba be jų. Mes papasakosime jums paprastą receptą skaniems vyšnių uogiene su duobėmis. Iš ingredientų, kurių jums reikės:
- uogos - 1 kg;
- cukrus - 1-1,2 kg;
- vanilė - žiupsnelis.
Kompotas
Skanių gėrimų mėgėjams patiks mūsų saldžiųjų vyšnių kompotas receptas žiemai. Kad kompotas būtų pakankamas visiems, proporcijos apskaičiuojamos pagal trijų litrų stiklainius:
- vyšnios - 5 akiniai;
- cukrus - 1,5-2 puodeliai;
- vanduo - 3 litrai.
Svarbu! Jei jūsų ruošinių ruošimo technologija apima sterilizavimą skardinėse didelėje keptuvėje, tada, kad jie nebūtų įtrūkę virimo proceso metu, padengkite keptuvės dugną storu rankšluosčiu.
Savo sultyse
Yra dvi galimybės saldžiųjų vyšnių konservavimui savo sultyse - su ir be sterilizavimo. Mes jums pasakysime apie abu. Receptas savo sultyse su išankstiniu sterilizavimu (už 1 litro indelį):
- vyšnios - 700-800 g;
- cukrus - 100-150 g;
- vanduo - 500 ml.
- saldžiosios vyšnios - 2 stiklai;
- cukrus - 1 puodelis;
- citrinų rūgštis - 1 šaukštelis.
Jam
Jam puikiai tinka užpildyti pyragus ir bandeles. Mes rekomenduojame paruošti uogienę pagal šį receptą:
- uogos - 2 kg;
- cukrus - 1 kg.
Jam
Jei jūsų sode šią vasarą išpjaustė didelį saldžiųjų vyšnių derlių, rekomenduojame paruošti vaisius žiemai uogiene. Kad tai padarytumėte, jums reikės:
- vyšnios - 1 kg;
- cukrus - 500 g;
- pusė citrinos.
Sūryta su cukrumi
Tai paprasčiausia žiemos derliaus forma - mūsų receptas iš ingredientų yra tik uogos ir cukrus. Vaisiai plaunami, pašalinami kaulai ir stiebai. 500 ml tokio „šalto“ džemo proporcijos yra 2 puodeliai cukraus ir 2 puodeliai saldžių vyšnių. Paruošimo technologija labai paprasta - uogos ir cukrus sumaišomi maišytuvu į vienalytę masę. Galutinis produktas pilamas į patogų indą ir paliekamas laikyti šaldytuve iki žiemos.
Ar žinote? Laukinės vyšnios gaminamos natūraliems dažams. Tik spalva, kurią ji suteikia, nėra raudona, kaip tikėtasi, bet žalia.
Džiovinta
Džiovintų vyšnių virimo technologija daugeliu atvejų yra panaši į džiovintų vyšnių paruošimą. Tačiau šiame recepte uogos bus džiovinamos atvirame ore, nenaudojant elektrinio džiovintuvo ar orkaitės. Visų pirma, vyšnios turi būti paruoštos - kruopščiai nuplaukite pasirinktas uogas. Geriausia naudoti tekančią vandenį. Nulupkite lapus ir kojeles ir pašalinkite kaulus. Paruoštos uogos yra padengtos cukrumi, apytiksliai proporcijos - 1 kg cukraus per 2 kg vyšnių. Saldžiosios vyšnios su cukrumi turi stovėti vieną dieną vėsioje vietoje - tai daroma taip, kad išeina papildoma sultys ir pati uogų užpildyta saldumu. 
Kitas žingsnis bus cukraus sirupo paruošimas. Sumaišykite cukrų vandenyje (2 kg vyšnių apytiksliai sudaro 600 g cukraus ir 600 ml vandens) ir užsidega. Mūsų uogos turi virti verdančiame sirupe 6-8 minutes. Būtinai leiskite vaisiams užpilti perteklių sulčių - tai žymiai pagreitins džiovinimo procesą, o po to padėkite juos ant kepimo skardos ar padėklo vienu sluoksniu. Todėl uogas reikės palikti kelias dienas, po 3-4 dienų, kiekvieną uogų švelniai pasukti kitoje pusėje ir leisti išdžiūti 7-10 dienų. Uogos turi būti išdžiovintos sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Toks patiekalas yra saugomas lygiai taip pat, kaip džiovinti saldieji vyšnios - stiklainiuose ir vėsioje vietoje.
Marinuoti
Vyšnios, uždarytos žiemą marinuota forma, neabejotinai nustebins jūsų namus originaliu pikantišku skoniu. Šioje formoje ji puikiai pabrėžia mėsos patiekalų skonį ir neįprastą užkandį šventiniam stalui. Paruoštas marinuotasis vyšnios paruošimas yra labai paprastas, dabar jūs pats esate įsitikinę. Patogumo sumetimais, prieskonių ir marinato, skirto paruošimui, skaičiavimas skirtas indui, kurio tūris yra nuo 500 iki 700 ml, pasirinkti sau, kuris iš jų yra patogus Jums:
- Prieskonių mišinio paruošimui: gvazdikėliai, baltieji pipirai ir smilkalai - 3 vnt., Lauro lapai - 1 gabalas, serbentų lapai arba vyšnių lapai - po 1 vnt., Garstyčių balti grūdai - 0,5 šaukštelio;
- Marinato paruošimui: virinto vandens - 1 l, stalo actas - 250 ml, cukrus - 100 g
Pradėkime nuo marinato paruošimo ruošiniams. Vanduo, actas ir cukrus sumaišomi puode, kuris dedamas ant viryklės. Marinatas nevirsta - periodiškai maišykite. Vyšnios dedamos į stiklainį ir pripildytos prieskonių mišiniu. Stenkitės užpildyti stiklainį su uogomis, bet įsitikinkite, kad jie nepradeda glamuoti ar sprogti. Bankai su uogomis, viršuje užpilkite verdančiu marinatu, jei kiekviena uoga yra panardinta į aštrų vandenį.
Daugelis namų šeimininkių pataria pasterizuoti ruošinius po uždarymo. Šis procesas rekomenduojamas uogoms ir vaisiams, kuriems būdingas didesnis rūgštingumas. Pasterizacija užtruks 15-20 minučių, bet jūs būsite ramūs, kad jūsų išsaugojimas tęsis iki žiemos pabaigos ar net ilgiau. Paimkite didelį puodą ir įdėkite dygliuotų vyšnių stiklainius. Užpildykite vandenį beveik padengti ir uždegti. Kai vanduo virsta puode, leiskite bankams „virti“ 15-20 minučių. Atsargiai nuimkite ruošinį ir uždėkite dangtelius. 
Vasaros vaisių ir uogų išsaugojimas padės išlaikyti šiek tiek vasaros kiekvienoje skardinėje. Pabandykite ruošti ruošinius pagal mūsų receptus ir pamatysite, kad rudens ir žiemos vakarai gali eiti daug greičiau ir skaniau.
