Champignons - vienas populiariausių grybų. Jie gali būti nuimami žiemą įvairiais būdais: marinuoti, marinuoti, sausi. Kai kurios namų šeimininkės nori juos užšaldyti. Tai labai patogu, nes grybai visada yra po ranka. Bet kurią dieną galite atitirpinti dalį ir paruošti aromatinį patiekalą.
Grybų paruošimas
Prieš užšaldydami šaldiklį grybai, juos reikia tinkamai pasirengti:
- Dėl šalnų pasirinkite tik šviežius grybus, ryškiai baltus, be įdubų ir dėmių, vidutinio dydžio.
- Grybai turi būti kruopščiai nuplauti. Kai kurios namų šeimininkės gerai nuplauna jas šaltu vandeniu, be jų valymo. Kiti rekomenduoja tai padaryti šiltu vandeniu: todėl kepurė ir pėda taps minkštesnė, o tai padės greitai valyti.
- Švarus grybai turi būti išdžiovinti: 20-30 min. Dedami ant servetėlės, kol jis visiškai absorbuojamas vandenyje. Pasirodo, greičiau, jei kiekvienas grybelis dengia popierinį rankšluostį.
- Nupjaukite perteklių: šaknų sistemą ir tamsintas vietas.
Užšaldykite šviežią česnaką
Pirmą kartą užšaldantį klausimą kyla klausimas: ar galima užšaldyti šampinjonus savo žaliavine forma, ar jie turi būti kažkaip virti? Patyrę namų šeimininkės noriai surinko šviežius grybus. Tai užtrunka mažiausiai laiko, o vėliau galite paruošti bet kokį patiekalą. Šviežiai užšaldytos formos jie laikomi 1 metus -18 ° C temperatūroje.
Taip pat skaitykite apie tinkamą austrių grybų, cepsų, medaus agarų šaldymo technologiją.
Visa
Švarūs, džiovinti grybai paruošiami šaldymui:
- Jei jie yra maži, jie gali būti siunčiami į visą šaldytuvą.
- Įdaryti grybai gali užšaldyti tik kepurėlius, atidžiai juos atskirdami nuo kojų.
- Pirmiausia, grybai sulankstomi į švarų maistą, plastikinį maišelį ar maišelį su klipais.
- Iš pakuotės turite atlaisvinti orą, sandariai uždaryti ir įdėti į šaldiklį.
- Visus grybus galima kepti su žuvimi arba mėsos.
Svarbu! Bet kokiam patiekalui ruošti tokie šampinėliai nebūtinai turi būti atšildyti, nes priešingu atveju jie patamsės ar net juodai.
Supjaustyta
Paprastai griežinėliai su griežinėliais naudojami dažniau nei sveiki. Užšaldant šį grybų tipą jums reikia:
- Nuplauti šampinėliai, supjaustyti vienodais griežinėliais.
- Jie neturėtų būti užšaldyti urmu, tačiau ploname sluoksnyje: užšaldyti gabalai yra labai trapi ir gali sulūžti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti plokščią paviršių, pvz., Kepimo skardą, folijos lapą arba pjaustymo lentą.
- Paviršius su pamuštais grybų gabaliukais įdėti į viršutinę šaldiklio dalį, todėl jie greitai užšaldė.
- Po kelių valandų, kai jie užšaldomi, jie jau gali būti supilami į vieną maišelį ar konteinerį ir siunčiami atgal į šaldiklį.
- Šie šampinjonai puikiai tinka sriubai, grybų padažui, bulvėms, kaip pyragų užpildas ir šoninis patiekalas mėsai.
Ar žinote? Pirmą kartą 1650 m. Netoli Paryžiaus dirbtinai auginami šampinjonai. Po 100 metų buvo sukurtas metinis jų auginimo metodas.
Kiti šaldymo metodai
Kaip dar galite užšaldyti šampinjonus namuose, taigi tai buvo pakankama visai žiemai? Virti ir kepti.
Sužinokite, kokios naudingos savybės yra grybai: baltieji, baravykai ir pieno grybai.
Virti
Virti grybai paruošiami taip:
- Švieži, plaunami grybai dedami į puodą, pripildyti vandeniu, sūdomi ir uždedami ant ugnies.
- Virę, virkite dar 10-15 minučių.
- Tuomet virti šampinjonai pilami į pažeistą vandenį.
- Kai vėsus ir sausas, grybus supilkite į laikymo indą ir įdėkite į šaldiklį.
- Virtoje formoje jie saugomi šešis mėnesius.
Kepta
Net kepti pievagrybiai gali būti užšaldyti:
- Norėdami tai padaryti, paruošite grybus supjaustyti griežinėliais ir uždėkite į pašildytą keptuvę, tepkite sviestu. Druska nebūtina.
- Jie turi būti skrudinti vidutinės ugnies metu, kol visiškai išgaruos drėgmė.
- Juos galite kepti orkaitėje be aliejaus.
- Atvėsinti grybai turėtų būti dedami į saugyklą ir siunčiami į šaldiklį, kur jie gali likti maždaug 6 mėnesius.
Kiek saugoma šaldiklyje
Champignons, kaip ir kiti produktai, turi savo laikymo trukmė priklauso nuo laikymo sąlygų:
- šaldytuve atviros formos, grybai gali gulėti 3 dienas, tada jie tamsėja, tampa susmulkinti, nebėra rekomenduojama juos valgyti;
- pagal maisto plėvelę toje pačioje temperatūroje, tinkamumo laikas yra padidintas iki 6 dienų, po to jie tampa pavojingi sveikatai.
Tačiau šaldytuosius česnakus galima laikyti daug ilgiau. -18 ° C temperatūroje visi grybai laikomi iki kito sezono, o -20 ° C temperatūroje jie gali būti ilgesni. Grybų atveju tai nėra būtina, nes jie auginami dirbtinai ir yra beveik metus parduodami.
Susipažinkite su žieminių grybų, austrių grybų, pieno grybų ir sviesto receptais.
Paprastai užšaldyti grybai:
- švieži - 1 metai;
- virti ir kepti - šešis mėnesius ir ilgiau.
Kaip atitirpinti
Kad produktai po užšaldymo liktų skanūs ir sveiki, jie turėtų būti tinkamai atitirpinkite:
- Jums nereikia atitirpinti visos grybų partijos, bet tik reikalingos porcijos, nes jos negali būti pakartotinai užšaldytos.
- Atitirpinimo procesas turėtų vykti palaipsniui. Todėl reikalingas šampinjonų kiekis per kelias valandas, pageidautina per naktį, iš šaldiklio perkeliamas į šaldytuvą.
- Daugeliui patiekalų, pvz., Sriubai arba kepimui, jų nereikia atšildyti.
Svarbu! Grybai negali būti pakartotinai užšaldyti, kitaip jie neteks ne tik formos, bet ir maistinės vertės.
Rekomenduojame skaityti apie tai, kaip užšaldyti vyšnių, braškių, mėlynės, obuolius, mėtą, žaliąsias, pomidorų, agurkų, morkų, žirnelių, kukurūzų, brokolių, Briuselio kopūstų, skvošo, baklažanų, moliūgų.
Naudingi patarimai
- Patyrę namų šeimininkės, norėdami teisingai užšaldyti šampūnus, turite pasirinkti tik šviežius produktus. Taigi jie išsaugos visas naudingas savybes.
- Grybai turi būti nuplauti tekančiu vandeniu, o ne mirkyti, kad jie nepriimtų per daug vandens.
- Ant pakuotės su užšaldytais grybais turėtumėte laikytis lipduko su tikslia užšaldymo data, kad galėtumėte stebėti galiojimo pabaigos datą.
- Grybai turi būti laikomi šaldiklyje, juos išpilstant į maišelius, kurie yra sandariai uždaryti, arba plastikiniame inde, pageidautina vakuume.
- Jūs negalite jų laikyti su žuvimi ir mėsa, nes grybai, kaip kempinė, gerai sugeria bet kokius kvapus.
- Nelaikykite grybų šaldiklyje per ilgai, jie gali prarasti savo skonį ir naudingas savybes.
Ar žinote? Valgomieji šampinjonai turi 20 aminorūgščių, tarp kurių yra būtini žmonėms: metioninas, cisteinas, cistinas, valinas, lizinas, fenilalaninas, treoninas, triptofanas. Antibiotikai gaminami iš kai kurių rūšių grybų..
Šampinjonų užšaldymas namuose nėra sunkus procesas ir nėra sudėtingas, todėl ištisus metus galima mėgautis kvapniais grybų patiekalais.
