Tai, kad yra baltasis morkas, daugelis tikriausiai girdi pirmą kartą. Tačiau apie baltus baklažanus, mėlynus kukurūzus ir juodus ryžius daugelis iš mūsų iki šiol nežinojo. Tikrai pasaulyje yra tiek daug neįprastų dalykų!
Trumpa informacija
Paprastas morkų spalvos ryškiai oranžinės spalvos suteikia karotiną.
Svarbu! Beta karotinas - Tai natūralus organinis geltonos oranžinės spalvos pigmentas, kurį be morkų sintezuoja augalai, tokie kaip moliūgas, rūgštis, šaltalankis, cukranendrių, salierų, mango, raudonųjų bulgarų pipirų ir kt. Jis taip pat dažnai vadinamas provitaminu A, nes vieną kartą organizme, Šis karotinoidas kepenyse ir žarnyne gali būti paverstas retinoliu (vitaminu A).
Vadinasi, baltos spalvos spalva rodo, kad nėra beta karotino. 
Baltos morkos kartais painiojami su petražolėmis, tiksliau, pastaroji klaidingai vadinama baltais morkais. Tiesą sakant, jie yra skirtingi augalai, nors abu priklauso skėčių šeimai. Pasternakas paprastai yra šiek tiek didesnis nei morkos, o jo spalva yra tamsesnė (aukso ruda, dramblio kaulas) ir būdingas riešutų skonis.
Rekomenduojame perskaityti apie tokias morkų veisles kaip: „Samsonas“, „Shantane 2461“, „Rudens karalienė“, „Vita Long“, „Nantes“.Pasternakas daugiausia randamas Šiaurės Europoje, Kaukaze ir Sibire, kur iš pradžių buvo vertinamas jo kvapnus šaknis, o morkos, įskaitant baltą, atvyko pas mus iš šiltesnių regionų - Irano, Pakistano ir Afganistano, ir rytų gyventojai. pagal tam tikrus įrodymus, o ne „šaknys“, o šio augalo „viršūnės“, o greičiau jos žalumynai ir sėklos. Baltos šaknys daugiausia buvo duodamos naminiams gyvūnėliams, nes jų skonis buvo nemalonus ir nemalonus.
Ar žinote? Priklausomai nuo tokių medžiagų, kaip beta-karotinas ir antocianinas, buvimas ir kiekis morkose, morkos, be minėtų gerai žinomų apelsinų ir baltų, taip pat gali būti kitos spalvos ir atspalvių - geltona, raudona, violetinė, vyšnios, rausvos, žalios ir net juodos. Įdomu tai, kad „kultivuoto“ morkų pirmosios spalvos buvo geltonos (karotino dėka) ir violetinės spalvos (antociano dėka), kiti atspalviai - auginimo ir veisimo darbo rezultatas. Manoma, kad šis augalas pradėjo užkariauti pasaulį į rytus ir vakarus nuo Irano ir Afganistano. Be to, „rytų“ morkos (ypač būdingos Indijai ir Japonijai) yra daugiausia raudonos spalvos, o „Vakarų“ - europietis - iš pradžių buvo geltona, o vėliau tapo oranžinė.
Išoriškai baltos morkos nesiskiria nuo nieko, išskyrus spalvą, nuo įprastos ir mylimos šaknies. Augalų šakniastiebiai yra lygūs, tankūs, mėsingi ir stipriai pailginti, šakniavaisiai skonis tvirtas ir trapumą, bet tuo pačiu metu sultingi ir - šiuolaikinėse veislėse - ryškiai saldūs. Dėl didelio eterinių aliejų kiekio šis morkas labai malonus.
Jei morkos yra minkštos, tai rodo, kad jis pertrūksta iš pernelyg ilgo laikymo. Toks produktas nėra verta nusipirkti, bet jei jis jau yra ant jūsų stalo, pabandykite mirkyti labai šaltame vandenyje, tai gali padėti šiek tiek pagerinti situaciją.
Prastą šakniavaisių kokybę rodo ir žalsvaisiais plaukais apaugęs paviršius. Tai atsitinka, jei pažeidžiami žemės ūkio auginimo būdai, ypač ignoruojant tokią privalomą morkų, kaip įkrovimo, procedūrą. 
Jei baltasis morkas parduodamas su viršūnėmis, - puikus! Pirma, švieži, nesukilę žalumynai rodo, kad daržovės buvo nuimtos iš žemės, ir, antra, galima sėkmingai naudoti morkų "viršūnes".
Svarbu! Bandydami pomidorus, stiklą bandykite pridėti prie butelio. - ši nauja sudedamoji dalis padės jums pažvelgti susipažinę nuo vaikystės patiekalo nauju būdu!
Kaip ir paprastas oranžinis grožis, baltos morkos gali būti vartojamos žalios arba termiškai apdorotos (virimo, kepimo, troškinimo), nors pastaruoju atveju, žinoma, neišvengiami tam tikri naudingų savybių nuostoliai.
Baltos morkos sukuria idealų derinį su kitomis šakninėmis daržovėmis (burokėliais, bulvėmis), pomidorais, pupelėmis ir žirneliais, svogūnais ir česnakais, o taip pat keistai, su apelsinais ir citrinais. Nepaprastai papildo šį daržovių skonį mėsa, grybai, šonine. Kaip salotų padažas su baltais morkomis galite naudoti naminį majonezą, grietinę, augalinį aliejų, grūdėtą garstyčią ir net klevo sirupą. Tuo pačiu metu manoma, kad šis morkos suteiks 100 spalvų taškų visoms jo spalvotoms „giminaičiams“ (saldumui, sultingumui ir skoniui).
Ar žinote? Įdomu tai, kad Uzbekistane klasikinės baltos morkos įdedamos į klasikinį pilafą ir dideliais kiekiais - du kartus daugiau nei ryžiai! Tačiau mūsų „pritaikytoje“ šios žinomos patiekalo versijoje zirvakas yra aiškiai susijęs su įprastu raudonuoju morku, o daugelis meilužės ją suformuoja „ranka“. - Geriausiu atveju, pora dalykų ant katilo.Trumpai tariant, baltos morkos yra visiškai nepagrįstai nepastebėtos mūsų mityboje, ir yra įvairių šio nuostabaus šaknų derliaus rūšių, viena geriau nei kita!
Veislių aprašymas
Mes jau minėjome, kad ilgą laiką bespalvis augalas buvo naudojamas tik kaip pašariniai augalai, nes tai buvo nemaloniai kartaus. Bet tai buvo anksčiau. Dabar ant lentynų galite rasti daug saldžių, traškių ir labai maistingų, neįprastos baltos spalvos morkų. Apsvarstykite tik kai kurias jo veisles. 
„Belgijos baltas“
Europoje ši veislė yra geriau žinoma kaip „Blanche A Collet Vert“. Šakniavaisiai yra labai dideli, ilgi (iki 25 cm) ir „sunkūs“, turi veleno formą. Ypatingas bruožas yra žalias „pečių“ (viršutinė šakniastiebio dalis). Pažymėtina, kad būtent šis XIX a. Europos smulkieji ūkininkai dažniausiai daugiausia naudojo kaip pašarinius augalus (įdomu, kad žirgai, turintys šiek tiek gelsvą mėsą „Baltasis belgiškas“, ypač mėgsta).
Ši veislė buvo auginama iš ilgos baltos morkos, kuri anksčiau buvo labai populiari Prancūzijoje, bet vėliau buvo pakeista „Belgijos“.
Šiandien „Baltasis belgietis“ praranda savo populiarumą. Šis morkas yra labai nestabilus esant žemai temperatūrai, pakyla ne mažesnėje kaip 10 ° C temperatūroje, tačiau ūgliai pasirodo tik porą savaičių po sėjos, o po 2,5 mėnesių galite derliaus nuimti. Toks precociousness, taip pat didelis dydis, mažas dirvožemio derlingumo poreikis ir būtinybė statyti apsodintus šiltnamius augalams auginti, ir veislės populiarumas tuo pačiu metu buvo tarp ūkininkų.
Negalima teigti, kad valgio gaminime „baltasis belgiškas“ visai nenaudojamas, priešingai, Rusijoje ši veislė ką tik pradėjo populiarinti. Tačiau šis morkas geriau virti arba kepti, nes po terminio apdorojimo jis tampa ypač minkštas ir kvapni. 
„Lunar White“
„Moonlight white“, skirtingai nei „Belgijos“, turi mažas ir grakštus pailgos formos šaknis (maksimalus ilgis - 30 cm) su labai plona, beveik visiškai baltos spalvos oda ir maža šerdimi. Taip pat gerai, tiek po pilno subrendimo, tiek brandinimo procese.
„Lunar White“ turi išskirtinai drąsią, sultingą ir kvapiąją masę, o jos kokybė nesutampa su vienintele raudonos morkos rūšimi. Trumpai tariant, tai tikrai nėra griežtas variantas.
Svarbu! Žalioji "pečių" morkų veislių "Lunar White" yra laikoma nepalankia padėtimi. Kad to išvengtumėte, augalai turi nuolat spudėti: šaknų viršuje neturėtų būti klijuojama nuo žemės, todėl jis tampa žalias.
Ši veislė, kaip ir ankstesnė, išsiskiria iš anksto, tačiau šiomis morkomis, esant geroms sąlygoms (oro temperatūra - 16-25 ° C, ne piktžolių, reguliaraus laistymo), galima augti dar greičiau - vos per 2 mėnesius. Dėl šios priežasties šios daržovės sėkmingai auginamos šaltuose regionuose, pavyzdžiui, Uraluose ir Sibire, o labiau pietiniuose regionuose galima gauti net keletą derlių.
„Lunar White“ gali būti naudojama tiek žaliaviniu, tiek perdirbtu pavidalu, ypač suteikiant puikų skonį įvairiems pirmiesiems kursams ir daržovių troškiniams, taip pat taps elegantišku papildymu vitaminų salotomis. 
„Baltasis satinas“
„Baltasis satinas“ (arba „Baltasis atlasas“) yra hibridas, kuris baltos morkos sąvoką pavertė išskirtiniu pašariniu augalu. Tai buvo šioje klasėje pirmą kartą pavyko atsikratyti nemalonaus kartumo, po kurio šios šaknys pradėjo valgyti ne tik gyvūnus, bet ir žmones.
Baltos satino šaknys yra sniego baltos ir lygios, gana didelės, siekiančios 20-30 cm ilgio ir turi sklandžią cilindrinę formą su smailiu nosimi. Kūnas yra minkšta grietinėlė, šerdis nedidelė.
„Baltasis satinas“ - vaikų ir gurmanų pasirinkimas. Ir tie ir kiti vertins saldus skonį, minkštą aromatą, taip pat sultingas lūžis, kuris lydi kiekvieną įkandimą.
Ši veislė auga labai greitai, mėgsta šilumą ir šviesą, yra gana smulkmena apie dirvožemį ir laistymą, tačiau apskritai nėra jokių ypatingų sunkumų dėl jos auginimo.
Šiandien tai yra viena iš populiariausių baltųjų morkų rūšių. Ši daržovė yra vienodai gera tiek žaliavoje, tiek virintoje (keptoje, troškintoje) formoje. Ypač elegantiškas, jis pasireiškia savo skoniu salotų mišinyje su apelsinų ir violetinių „brolių“. 
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Baltos morkos yra šiek tiek mažiau kalorijų nei įprasta raudona. Taigi, 100 g neapdorotų baltųjų šakniavaisių yra apie 33 kcal, o oranžinės - 35-41 kcal. Taigi žmonėms, kurie bijo gauti papildomų svarų, ši daržovė gali būti suvartojama be baimės (beje, virtoje formoje, kalorijos produkte beveik ketvirtadaliu mažiau).
Energijos vertė (baltymai / riebalai / angliavandeniai): 1.3 / 0.1 / 7.2.
Cheminių baltųjų ir oranžinių morkų sudėtis yra beveik identiška, nebent būtų atsižvelgta į pirmojo beta karotino nebuvimą. Tačiau jame yra askorbo rūgšties, beveik viso B vitaminų komplekso (niacino, tiamino, riboflavino, pantoteno rūgšties, piridoksino, inozitolio, folio rūgšties), taip pat vitaminų E, K ir N. Taip pat yra tokių mineralų kaip kalio, kalcio, natrio, magnio, fosforo, sieros ir chloro, taip pat mikroelementų - cinko, geležies, vario, fluoro, jodo, mangano, chromo, seleno, vanadžio, boro, nikelio, molibdeno, aliuminio, ličio ir kobalto.
Morkų šaknys taip pat turi bioflavonoidų, eterinių aliejų, amino rūgščių, žaliosios skaidulos (pektino) ir kitų medžiagų, reikalingų mūsų kūnui.
Naudingos savybės
Taip, baltosiose morkose nėra biologiškai prieinamų karotinoidų, dėl kurių mes ypač vertiname jo raudonąjį „santykinį“, tačiau šis šakniavaisis vis tiek turi daug naudingų savybių.
Phytochemicals ir celiuliozės, esančios šioje daržovėje:
- teigiamai veikia žarnyno darbą ir net užkirsti kelią tokiai baisiai ligai, kaip gaubtinės žarnos vėžiui;
- normalizuoti virškinimą ir pagerinti apetitą;
- sumažinti insulto riziką;
- yra aterosklerozės profilaktika, nes jos užkerta kelią riebalų kaupimuisi arterijų sienose;
- užkirsti kelią įvairioms nervų sistemos ir smegenų patologijoms, įskaitant Alzheimerio senatinę demenciją (kitaip tariant, Alzheimerio liga).
Svarbu! Baltas morkas - Puikus būdas užpildyti vitaminų ir mineralų trūkumą žmonėms, kurie yra alergiški karotinui. Dėl šios priežasties šį produktą rekomenduojama naudoti kūdikių maistui, nes, kaip žinote, raudonos ir oranžinės daržovės turėtų būti skiriamos kūdikiams labai atsargiai ...
Be to, baltos morkos turi daugybę gydomųjų savybių, visų pirma:
- turi diuretinį ir choleretinį poveikį;
- pagerina inkstų funkciją, apsaugo nuo nefrito (ypač virintoje formoje);
- yra natūralus antioksidantas, atjaunina kūną;
- sustabdo uždegiminius procesus;
- naudojamas kaip anthelmintinis agentas;
- mažina skausmą ir nuovargį;
- stiprina imuninę sistemą;
- slopina patogeninių bakterijų vystymąsi, normalizuodamas mikroflorą ir padeda susidoroti su ilgalaikio gydymo antibiotikais poveikiu;
- gali būti naudojamas kaip atsikosėjimas (nuoviru);
- normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, todėl rekomenduojama vartoti diabetą.
Be to, jus domėsite išmokti naudingų ir kenksmingų morkų ir receptų, naudojamų tradicinėje medicinoje, savybes.
Žala ir kontraindikacijos
Baltos morkos, skirtingai nei raudonos, neturi tiesioginės žalos ir kontraindikacijų, bet jei jūs valgote šią daržovę be apribojimų ir sveiko proporcijos jausmo, tai tikrai gali pakenkti. 
Visų pirma, tam tikrais atvejais produktas gali sukelti:
- alerginė bet kokių pasireiškimų reakcija - odos išbėrimas, paraudimas, patinimas (šis poveikis kartais sukelia per didelių virškinamų angliavandenių, taip pat eterinių aliejų vartojimą produkte);
- žarnyno gleivinės uždegimas, esamų virškinamojo trakto patologijų pasunkėjimas, vidurių užkietėjimas ar viduriavimas (ypač piktnaudžiaujant žaliais morkomis);
- galvos svaigimas, silpnumas, pykinimas, galvos skausmas (iš vitamino B ir askorbo rūgšties perdozavimo);
- pernelyg dažnas šlapinimasis (diuretikų savybių poveikis daržovėms);
- širdies plakimas, dėl to - miego sutrikimai ir hiperhidrozė (padidėjęs prakaitavimas);
- patologijų paūmėjimas skydliaukėje (žmonės, kenčiantys nuo antsvorio, turintys odos problemų ir kitų patologijų, kurios gali būti susijusios su endokrinine sistema, ir turi būti ypač atsargūs).
Sužinokite apie sėjos, laistymo ir morkų maitinimo subtilybes.
Užuot padarę išvadą, pasakykime dar kartą: nesupainiokite baltos morkos su pastarnokais ir ypač su pašarų ropėmis (ropėmis). Tai visiškai savarankiška mums žinoma daržovių rūšis, kuri skiriasi nuo jos oranžinės spalvos, nes nėra naudingos pigmento, tačiau, nepaisant to, kuriame yra daug vertingų mineralų ir vitaminų. Ir vis dar baltos morkos yra labai skanios, o įvairiausiose rūšyse (žalios, virtos, virtos, troškintos) ir deriniuose. Atraskite naujus produktus sau, ypač tuos, kurie gali būti auginami savo sodo lovoje, nes jie yra vertingiausi ir naudingi mūsų sveikatai!
