Švieži bananai yra gerai žinomi ir mylimi visame pasaulyje. Tačiau tai, kad jie džiovinami, tikriausiai daugelis išgirs pirmą kartą.
Tuo tarpu šis egzotiškas ruošinys gali būti ne tik perkamas iš skirstomojo tinklo, bet ir lengvai pagamintas savarankiškai namuose, ir jūs gausite išskirtinai skanius, originalius ir naudingus (nors ir gana kalorinius).
Kalorijų ir cheminės sudėties
Iš tiesų, tai labai vertingas produktas. Pradėkime nuo mineralų. 100 g produkto yra (mažėjantis):
- kalio (K) - 1,5 g;
- magnio (Mg) -0,1 g;
- fosforas (P) -74 mg;
- kalcio (Ca) -22 mg;
- natrio (Na) -3 mg;
- geležis (Fe) -1,15 mg;
- Cinkas (Zn) -0,61 mg;
- manganas (Mn) - 0,57 mg;
- varis (Cu) -0,39 mg;
- seleno (Se) -0,004 mg;
- fluoras (F) -0,002 mg.
Taigi pagrindinis džiovintų bananų mineralinis „turtas“ yra kalis. Šis elementas mūsų organizme yra būtinas dėl daugelio priežasčių. Jis dalyvauja reguliuojant vandens balansą, pašalindamas perteklių skystį iš organizmo, aktyvina svarbius fermentus, gerina širdies veikimą, kontroliuoja kraujospūdį ir neleidžia vystytis aterosklerozei, nes kraujagyslėse yra nanomedžiagų. 
Be to, kalio kiekis ląstelėse užtikrina normalų raumenų, endokrininių liaukų, smegenų ir kitų vidaus organų funkcionavimą. Kalis taip pat turi teigiamą poveikį nervų sistemai, pašalina nuovargio ir lėtinio nuovargio simptomus, padeda atsikratyti pūtimo ir pašalina sunkumus, susijusius su šlapimu. Šis elementas yra ypač svarbus senyvo amžiaus žmonėms, taip pat tiems, kurie gyvena aktyviai arba valgo mažai kalorijų turinčius maisto produktus. Kalio trūkumas organizme gali sukelti vidurių užkietėjimą, pykinimą, medžiagų apykaitos sutrikimus ir net sukelti širdies priepuolį.
Ar žinote? Tiesą sakant, bananas yra uogas, o ne vaisius.
Magnis yra esminis mūsų nervų sistemos elementas, tai yra tam tikras kūno vidinės pusiausvyros garantas. Magnis padeda pašalinti kenksmingas medžiagas iš audinių, vadinamųjų šlakų. Įrodyta, kad šis elementas yra būtinas tam, kad organizmas įsisavintų vitaminus C, B1 ir B6 (kurie, beje, yra ir džiovintuose bananuose). Be to, magnitas, ne tik kalcis, suteikia mūsų kaulams stiprumo. Kitas pagrindinis kaulų ir dantų susidarymo elementas yra fosforas, jo atsargas taip pat gali papildyti džiovinti bananai.
Geležis yra mineralas, dalyvaujantis hemoglobino sintezėje, kuri prisotina audinius su deguonimi. Kiekvienoje hemoglobino molekulėje yra keturi geležies atomai. Šis elementas stiprina imuninę sistemą, gerina odos būklę, padeda susidoroti su nuovargiu. 
Džiovinti bananai taip pat yra daug vitaminų. Tame pačiame 100 g produkto galima aptikti (dar kartą mažėjant):
- vitaminas A (biologinis retinolio ekvivalentas) -74 mg;
- vitaminas B4 (cholinas) -20 mg;
- vitaminas B9 (folio rūgštis) -14 mg;
- Vitaminas C (askorbo rūgštis) -7 mg;
- Vitaminas B4 (nikotino rūgštis) -3 mg;
- Vitaminas B6 (piridoksinas) -0,44 mg;
- Vitaminas E (alfa-tokoferolis) -0,4 mg;
- vitaminas B2 (riboflavinas) -0,24 mg;
- Vitaminas B1 (tiaminas) -0,2 mg;
- Vitaminas K (filchinonas) -2 mcg.
Pažymėtina, kad minėtas piridoksino kiekis yra šios medžiagos paros norma, kuri aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose. Askorbo rūgštis yra galingas imuninis stimuliatorius. Vitaminas C padeda organizmui susidoroti su įvairiomis bakterinėmis ir virusinėmis infekcijomis, gydo žaizdas ir kaulų lūžius, atlieka daug kitų svarbių funkcijų organizme. Retinolis yra labai naudingas regėjimui ir, kaip ir askorbo rūgštis, stiprina imuninę sistemą. Tiaminas dalyvauja kraujyje, pagerina smegenų funkciją. Riboflavinas pagerina medžiagų apykaitos procesus, oksiduoja odą, nagus ir plaukus, apsaugo nuo kataraktos atsiradimo ir dalyvauja formuojant antikūnus. 
Sužinokite daugiau apie naudingas savybes, taip pat apie tai, kaip džiovinti vaisius ir uogas, pavyzdžiui, vyšnios, šunys, obuoliai, slyvos, figos, kumquat, kriaušės, abrikosai, braškės ir raugiai.
Kitas vertingas džiovintų bananų komponentas yra celiuliozė (ji sudaro beveik 10% produkto). Pluoštas pašalina blogą cholesterolio kiekį iš organizmo, palaiko cukraus kiekį normalioje būsenoje, gerina žarnyno funkcionavimą, yra puiki širdies ir kraujagyslių patologijų bei net kai kurių piktybinių navikų prevencija.
Be pirmiau minėtų medžiagų, džiovinti bananai taip pat turi pelenų, sacharozės, krakmolo, pektinų, mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, amino rūgščių, taip pat kitų organinių junginių ir vandens (3%).
Ar žinote? Džiovinti vaisiai yra vaisiai, iš kurių buvo pašalintas vanduo. Tinkamai paruošus, jose lieka didžiausias maistinių medžiagų kiekis ir koncentruota. Konkrečiai džiovinimo proceso metu pluoštai, pektinai, kalcis ir magnis visiškai išsaugomi. Geriausia, jei toks preparatas nebūtų naudojamas cukrui, tačiau dėl džiovintų medžiagų koncentracijos paaiškėja, kad džiovinti bananai yra saldesni nei švieži, kaip ir slyvos ir džiovinti abrikosai yra saldesni nei slyvų ir abrikosų.
Produkto energinė vertė (baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (paprastieji angliavandeniai -47,3 g). 
Tačiau kalorijų kiekis džiovintuose bananuose, palyginti su kitais džiovintais vaisiais, yra įspūdingas: yra 346 kcal 100 gramų (palyginimui yra 299 razinos, apie 240 gramų džiovintų abrikosų ir slyvų, apie 250 džiovintų obuolių ir apskritai vidutiniai džiovintų obuolių skaičiai). vaisiai svyruoja nuo 250 iki 300 kcal 100 g).
Kaip džiovinti bananai yra naudingi?
Džiovintų bananų naudą lemia jų cheminė sudėtis. Mes išsamiai aprašėme, kokios medžiagos, svarbios organizmui, gali būti gautos iš šio vertingo produkto.
Širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos, virškinamojo trakto, kepenų ir smegenų sritys yra „sritys“, kurios pirmiausia atsakys į tokį subtilumą.
Pluoštinė struktūra ir didelis pluošto kiekis yra puikios savybės skrandžio ir žarnyno veikimui gerinti. Kalis ir magnis padeda organizmui atsikratyti skysčių ir kenksmingų medžiagų. Su užkietėjimu ir anemija, džiovinti bananai gali žymiai pagerinti paciento būklę. Vitaminas C turi toninį poveikį ir pagerina imunitetą. Produkte esantis serotoninas pagerina nuotaiką, mažina stresą, mažina bliuzą, pašalina streso poveikį ir normalizuoja miegą. 
Džiovinti bananai turi daug cukraus, o cukrus, kaip žinote, yra pagrindinis energijos šaltinis. Štai kodėl produktas yra rodomas padidėjusios fizinės jėgos, taip pat rekomenduojama tiems, kurie išnaudoja mitybą su mažai kalorijų. Beje, toks delikatesas gali būti naudojamas kaip skanus desertas, kaip alternatyva visiškai neatšaukiamiems pyragams ir pyragams.
Svarbu! Tai geriausia naudoti džiovintus bananus ryte, o kartu su avižiniais dribsniais toks produktas, kaip pusryčiai, bus pirmos klasės energijos šaltinis beveik visą dieną! Be to, produktas gali būti naudojamas greitai išnykti alkio ataka, pvz., Veikimo metu, kai jis dar toli nuo pietų.
Džiovintų bananų naudą lemia šios savybės:
- greitas virškinamumas;
- hipoalerginis;
- didelis kalio ir pluošto kiekis;
- cholesterolio trūkumas;
- mažas natrio ir sočiųjų riebalų kiekis.
Kaip išdžiūti
Džiovintus bananus šiandien galima lengvai rasti bet kuriame dideliame lizde (jei šio produkto neatitinkote, gali būti, kad nesate atkreipę dėmesio į užrašą ant ryškios pakuotės). Tačiau, kaip dažnai būna, gaminant pramoninį gaminį, į natūralų produktą dedami įvairūs konservantai, dažikliai, aromatai, skonio stiprikliai ir kitos nepatrauklios medžiagos, o žaliavos kokybė gali būti ne ideali. Todėl daug geriau džiovinti bananus savarankiškai, ypač todėl, kad tai labai lengva padaryti namuose.
Ar žinote? Bananų žievelės paprastai iš karto siunčiamos į šiukšlių dėžę, tačiau kol kas yra daug būdų gauti papildomą vertę. Ji gali valyti batus iš natūralios odos, o poveikis bus daug geresnis nei iš paprasto kremo. Galima naudoti minkštam ir efektyviam dantų balinimui ir sidabro valymui. Vasaros gyventojų bananų žievelės padės kovoti su amarų invazija, tarnaus kaip trąšos. Be to, šio vaisiaus oda gali būti naudojama kaip kosmetika - ji puikiai maitina odą ir net padeda susidoroti su įvairiais sudirgimais ir bėrimais!
Visa
Visiškai subrendę, bet jokiu būdu pernelyg prinokę vaisiai nėra renkami kaip žaliavos. Odos, kirminų ar tamsių dėmių neturi būti pažeistos.
Pasirinkti bananai plaunami, išdžiovinami, nulupami. Norint, kad vaisiai nespalvotų, jiems rekomenduojama pabarstyti citrinos ar apelsinų sultimis. Prieš džiovindami kiekvieną bananą švelniai pabarstykite dantų krapštuku keliose vietose, kad būtų užtikrintas geresnis šilto oro cirkuliavimas ir pagreitintas virimo procesas. 
Švarus kepimo skarda padengta kepimo pergamentu, sutepus augaliniu aliejumi, priešingu atveju vaisiai prilips prie paviršiaus. Dabar mes dedame bananus taip, kad jie nesiliestų vienas prie kito ir įdėtų juos į krosnį, pašildytą iki 40-80 ° C.
Svarbu! Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greitesnis virimo procesas, bet kuo daugiau prarandama maistinių medžiagų.
Kad vaisiai neuždegtų ir neprarastų maistinių medžiagų, geriau palikti krosnies duris šiek tiek laiko.
Džiūvimo laikas bus ne trumpesnis kaip penkios valandos, tai priklauso nuo pasirinktos temperatūros, bananų vandens kiekio ir jų dydžio. Tuo pat metu periodiškai būtina patikrinti vaisių būklę ir paversti juos į skirtingas puses, kad jie būtų vienodai apdorojami. 
Jei jūsų orkaitėje yra vėdinimo režimas, būtinai jį naudokite, tokiu atveju duris galima uždaryti, bet vis tiek turite nuolat stebėti procesą.
Siekiant sumažinti apdorojimo laiką, vaisiai vis dar rekomenduojami mažiausiai dviem dalimis, jie atrodys beveik tokie patys, tačiau jie bus paruošti daug greičiau.
Ar žinote? Didžiausią bananų kiekį valgo Afrikos šalies Ugandos žmonės. Pagal statistiką kiekvienas šios šalies gyventojas per metus sunaudoja apie 220 kg bananų.
Paruošti džiovinti bananai bus daug mažesni, tačiau visi jų skysčiai neturėtų eiti. Vaisiai neturėtų sutraiškyti ir nesulaužti, priešingai, jis tampa elastingas, kai jis sulenkiamas ir neprieinamas, jis nėra deformuotas.
Kadangi džiovinimas vyksta ne itin aukštoje temperatūroje ir nenaudojami konservantai, gatavas produktas išlaiko beveik visas naudingas medžiagas.
Lustai
Bananų traškučiai yra greitesnis vaisių džiovinimo variantas. Yra keletas būdų, kaip tokį gydymą padaryti patys.
Galite naudoti tą pačią orkaitę. Paruošti ir nulupti bananai supjaustyti griežinėliais (dydis priklauso nuo jūsų skonio), po to juos supilkite į citriną arba apelsinų sultis, praskiestą vandeniu (maždaug 30% tirpalas) pusę minutės. Be tokio apdorojimo, gatavų lustų spalvos bus nepatrauklios.
Dabar įdėkite į orkaitę, kaip aprašyta aukščiau. Virimo laikas, palyginti su visais bananais, žymiai sumažėjo. Jei esate laimingas džiovintuvo savininkas daržovėms ir vaisiams, jums nereikės orkaitės. Tokiame įrenginyje bananų traškučiai bus paruošti maždaug per 12 valandų, tačiau jų deginimo ar džiovinimo tikimybė yra daug mažesnė.
Svarbu! Norėdami suteikti bananų traškučiams ypatingą skonį ir pikantiškumą, prieš džiovinimą galite juos pabarstyti cinamonu.
Ilgiausias, bet galbūt geriausias būdas išdžiovinti lustą, yra naudoti natūralią šilumą, ty džiovinti saulėje. Deja, jis netinka visiems, nes jam reikia ryškiai apšviestos, geros ventiliacijos ir puikių oro sąlygų. Paruošti lustai ruošiami ant tokio paviršiaus ant popieriaus rankšluosčio arba audinio, ant oro ir vabzdžių padengiami marle ir paliekami po saule. Periodiniai dienos dalių pokyčiai yra puikios sąlygos džiovinti vaisius, kai ryški saulė suteikia nakties vėsumui ir atvirkščiai. Periodiškai pašalinkite marlę ir pasukite bananų gabalus į priešingą pusę. Sumažinus vaisių ir padengusį apetitinį karamelės plutą, procesas baigtas.
Galiausiai kitas džiovintų bananų receptas yra mikrobangų krosnelės naudojimas. Citrusų mirkyti vaisių gabaliukai yra padengti vienu sluoksniu ant tinkamos mikrobangų formos paviršiaus, padengto alyvuotu popieriumi, ir dedami į orkaitę tris minutes maksimalia galia. Po to vaisiai turi būti pašalinti ir džiovinti kambario temperatūroje bent kitą dieną.
Kaip laikyti namuose
Po džiovinimo, nesvarbu, kokią technologiją naudojate, vaisiai turi būti gerai vėdinamoje vietoje, kol jis visiškai atvės (iš pergamento, ant kurio jie dengia orkaitėje, džiovyklėje ar mikrobangų krosnelėje, jie turi būti pašalinti ir ant švaraus popieriaus arba bent jau ).
Dabar skiedros arba visiškai išdžiovinti bananai turėtų būti suskaidyti į stiklinius indus ir glaudžiai uždengti dangčiu. Taip pat leidžiama laikyti plastikiniuose arba popieriniuose maišeliuose, taip pat plastikiniuose induose, tačiau bet kuriuo atveju jie turi būti uždaryti.
Laikymo sąlygos priklauso nuo džiovinimo laipsnio.
Svarbu! Džiovinimas, skirtingai nei džiovinimas, apima ne visišką, bet dalinį džiovinimą, o procesas vyksta minimaliai. Tai džiovinti vaisiai, kurie lieka minkšti, įgyja tik tam tikrą elastingumą, o sausieji vaisiai sulaužo, sutrinka ir tuo pačiu metu įgyja pažodžiui akmens kietumą. Todėl džiovinti vaisiai yra daug sveikiau ir skaniau nei džiovinti, tačiau juos yra daug sunkiau išsaugoti.
Pavyzdžiui, džiovinti bananai turėtų būti laikomi šaldytuve, o čia geriau naudoti stiklinius indus, o ne popierių ar celofaną. Tačiau visiškai išdžiovintas produktas puikiai išsaugomas normalioje kambario temperatūroje. Jei kambario drėgmė nėra per didelė, tokių džiovintų vaisių popierius yra gana tinkama pakavimo medžiaga. Ir iš tikrųjų, ir kitoje byloje laikymo laikas yra vieneri metai, griežtai laikantis šių sąlygų. 
Ką galite virti
Džiovinti bananai - gana savarankiškas delikatesas ir puikus užkandis. Kartu su avižomis, kitais džiovintais vaisiais ir riešutais jie sudaro gausius pusryčius - žinomus grūdus. Jūs galite pridėti tokius džiovintus vaisius bet kuriame grūde, todėl jie bus skanūs ir įdomesni. Be to, yra daug receptų įvairiems patiekalams, kuriuose skonio turtingumui didinti yra džiovinti bananai. Čia neminime daugybės desertų, kremų, bandelių, pyragų ir kitų kepimo galimybių, ir viskas aiški. Džiovinti bananai puikiai suderinami su mėsa ir žuvimi, dėl to jie gali būti naudojami gaminant maistą kuo plačiau.
Rekomenduojame perskaityti apie naudingas savybes ir uogų bei vaisių naudojimą: mėlynės, juodosios avietės, gervuogės, spanguolės, juodieji serbentai, citrina, ananasai, feijoa, persikai ir nektarinas.
Pavyzdžiui, pabandykite gaminti skanius krabų salotus su džiovintais bananais. Į plokštelę įdėkite į pluoštą supjaustytą krabų mėsą (jei nesate laimingas būti Kamčatkos gyventoju, galite bent krabų lazdeles), pridėti agurkų, mangų, avokadų ir bananų traškučių, supjaustytų plonais griežinėliais. Beat apelsinų sultis su sojos padažu (santykis 3: 1), supilkite salotų padažu. 
Kaip pagrindinį patiekalą galite naudoti šį receptą. Mėsa (liesos kiaulienos, jautienos arba veršienos), supjaustyta porcijomis ir kepta svieste. Tada jums reikia pridėti morkas, supjaustytas plonais apskritimais ir svogūnais, pusiau žiedais ir troškinti 3-4 minutes. Po to pridėkite pusę puodelio sauso baltojo vyno ir smulkiai pjaustytų džiovintų bananų, troškinkite dar vieną minutę. Supilkite mėsą su daržovėmis vandeniu taip, kad ji vos užtektų keptuvės turinį, uždenkite ir virkite 30-40 minučių, priklausomai nuo mėsos rūšies. Prieš išimdami iš šilumos, druskos, pipirų ir pabarstykite sausu žoliu (pavyzdžiui, baziliku).
Taigi idėja yra aiški. Šiuo pagrindu galite atlikti bet kokius eksperimentus, pridedant džiovintų bananų į pažįstamus patiekalus.
Kontraindikacijos ir žala
Pagrindinė džiovintų bananų problema yra jų didelis kalorijų kiekis ir labai didelis cukraus kiekis. Žmonės su cukriniu diabetu turėtų vartoti vaistą atsargiai, geriau pasikonsultuoti su gydytoju.
Su piktnaudžiavimu produktu, net ir visiškai sveiki žmonės gali sutrikdyti medžiagų apykaitą, jau nekalbant apie tai, kad išdžiūvusių bananų perteklius reiškia viršsvorio atsiradimą.
Svarbu! Особенно легко набрать лишние килограммы, если запивать сушеные бананы молоком или употреблять их в сочетании с другими молочными продуктами.
В остальном употребление сушеных бананов безопасно и не имеет прямых противопоказаний. Tačiau, žinoma, kalbame apie gaminį, pagamintą iš savo rankų iš natūralių žaliavų, nes pramoninėmis sąlygomis vaisiai dažnai džiovinami pridedant riebalų (kaip taisyklė, nėra naudingiausia), taip pat cukrus, naudojamas kaip konservantas. Taigi, jau aukšto kaloringumo ir saldus produktas tampa net „sunkesniu“. Be to, gamintojai gali džiovintiems bananams pridėti įvairių skonio stipriklių, skonių, stabilizatorių ir kitų „chemijų“, kurie gali visiškai nužudyti visą pirmiau minėtą gėrį. 
Kaip matome, džiovinti bananai yra išskirtinai naudingas produktas, pagamintas namuose, iš aukštos kokybės žaliavų ir be kenksmingų cheminių priedų. Šis skanus delikatesas gausu svarbių mineralų, vitaminų ir pluošto, reikalingų normaliam kūno funkcionavimui, lengvai virškinamas ir yra puikus energijos šaltinis, neturintis tiesioginių kontraindikacijų.
