Gone yra dienų, kai soduose esantys žalumynai buvo atstovaujami tik krapais ir petražolėmis. Dabartinis asortimentas yra daug platesnis, o rinkose siūlomos veislės gali patenkinti bet kokį gurmaną. Be to, daugelis jų gali padėti gydyti daugelį ligų. Sužinome daugiau apie vieną iš šių augalų, atkreipdami dėmesį į endiologinę liniją.
Aprašymas
Vertingas augalas atėjo pas mus iš Indijos, „tranzito“ per Viduržemio jūrą. Kitas pavadinimas yra salotų cikorijos.
Iš tiesų, jis labai panašus į salotą, ir šį panašumą sustiprina gausios žalios spalvos garbanoti lapai. Tačiau, jei atidžiau pažvelgtumėte, paaiškėja, kad endyvas turi šiek tiek kitokį lapo „apdailą“, be to, jie nėra tokie plati ir atskirti kaip salotų lapai.
Rinkos dažniausiai susiduria su dviejų veislių - garbanotais ir plačialapiais - atstovais. Vidutinio dydžio (iki 12 cm) treneriai yra gana tvarkingi ir išsiskiria šviesiai žaliai.
Retiau yra geltonų, bordo ir raudonųjų gėlių lapų ir krūmų, rodančių, kad jie priklauso egzotiškesnėms, vien tik Viduržemio jūros regiono veislėms. 
Svarbu! Jūs galite pašalinti kartaus skonio, paliekant lapus šiltu vandeniu 20 minučių, po to skalauti. Tai atsitinka, kad jie yra šiek tiek nustatyti, bet jums reikia skubiai atnaujinti - tada jie tiesiog įleido ledo vandenį.
Lapų skonis yra kartaus. Galbūt dėl šios priežasties ši kultūra dar nėra tapusi masyvu mūsų platumose. Sunkumai prideda tam tikrą priežiūrą dėl tokių sodinimų. Kita vertus, dėl savo sudėties, endyvas turi daug naudingų savybių.
Maistinė vertė ir kalorijų kiekis
Žalieji lapai yra tarp mažai kalorijų turinčių maisto produktų - 100 gramų, tiekiantys tik 17 kcal. Tai tik 1,19% dienos poreikio. Tą pačią sumą sudaro:
- 3,4 g riebalų;
- 3,1 g maisto pluošto (daugiausia pluošto);
- 1,3 g baltymų;
- tik 0,2 g riebalų;
- 93,79 g vandens.
Nenuostabu, kad jie mėgina į dietos meniu įtraukti salotų cikorijas. Tai duoda maksimalią naudą, esant mažiausioms apkrovoms virškinimo trakte, be to, jis nekenksmingas kraujagyslių takams. 
Mažiausiai kalorijų turintys maisto produktai: morkos, skvošas, salierai, pomidorai, čili pipirai, artišokai, brokoliai, Briuselio kopūstai.
Cheminė sudėtis
Šie lapai lyginami su kitais žalumynais, kuriuose yra daug vitamino A. Be to, jie yra prisotinti:
- B vitaminai; tarp jų pastebime B1 (tiaminą), pantoteno rūgštį (B5) ir piridoksiną (B6);
- vitaminas C;
- pagrindiniai mineralai (geležis, kalis, varis, manganas);
- kalcio
- karotinas;
- fosforas;
- sieros ir chloro, kurie yra mikroelementai.
Ar žinote? Kultūrinis endyvių auginimas pramoniniu mastu prasidėjo XVIII a. Pagrindinė „ūkių“ buveinė yra Italijos ir Prancūzijos pietuose, nors smulkūs plantacijos taip pat randamos sunkesniuose Olandijos, Anglijos ir Baltijos šalių klimatuose.
Sąrašas yra įspūdingas, tačiau yra dar vienas naudingas komponentas, būtent insulinas. Jo turinys lapuose nėra per didelis, tačiau šaknų koncentracija siekia 55–60%. Žmonėms, sergantiems diabetu, tai gali būti labai naudinga.
Kas yra naudojimas?
Naudingų mineralų ir rūgščių gausa išplečia šios kultūros taikymo sritį. Be gastronomijos, jis plačiai naudojamas svorio netekimui, kosmetologijoje ir kaip vaistas. Su paskutiniuoju „hippostaziu“ ir pradėkite.
Gydymo metu
Dažniausiai lapai tarnauja kaip pagrindas įvairioms nuoviroms ir tinktūroms, nors net ir paprasti, švieži, turi pavydėtinų gydomųjų savybių. 
Visi šie junginiai gali būti naudojami tokioms ligoms gydyti:
- Anemija ir hipertenzija. Sultys tonizuoja kraujagysles ir normalizuoja kraujavimą. Geriausiam rezultatui pridėti spaudžiamas petražoles ir salierus.
- Astma Išpuoliai palaipsniui išnyksta, jei sultys sumaišomos su salierų sultimis ir reguliariai paima mišinį.
- Glaukoma. Sudedant sudedamąsias dalis lygiomis dalimis ir pridedant špinatų-morkų mišinio, po kelių mėnesių atkursite regėjimą. Vienkartinė vienkartinė dozė (ne daugiau kaip 180 ml) užkirsti kelią „akių“ problemoms.
- Diabetas. Dėl insulino, esančio šaknis, galite žymiai sumažinti „cukrų“. Kai kuriais atvejais augalas gali net pakeisti injekcijas (žinoma, jei gydytojas tai patvirtina).
- Vidurių užkietėjimas. Švelniai virškinama tinklainė atkuria praeinamumą. Norėdami tai padaryti, tiesiog valgykite porą lapų, gerdami juos su morkų sultimis.
Svarbu! Pirkdami pasirinkite ryškius ir traškius lapus. Išblukęs, vangus ir pernelyg sunkus, priešingai, netinka. Kai ateisite namo, būtinai nuplaukite juos tekančiu vandeniu. Ir tikrai „neutralizuoti“ juos, nuvalykite su acto (75-100 ml) ir druskos (0,5 šaukštelio) mišiniu.
- Tulžies stagnacija ir „nesėkmės“ kepenų sekrecijoje. Tokiu atveju endyvo sultys veikia kaip katalizatorius, spartinantis išleidimo linijų valymo procesą. Tai yra atsakingas fermentas intibin.
- Vėžys. Reguliarus sulčių suvartojimas atitinka organizmo A vitamino poreikį, kuris neleidžia atsirasti vėžiui plaučių ir tiesiosios žarnos viduje. Jis taip pat „bijo“ iš burnos ir šlapimo pūslės atsirandančių blastomų ir melanomų.
Kosmetologijoje
Šios veislės gydomuosius „sugebėjimus“ naudoja kosmetologai. Taip yra dėl to, kad sultys pati gali „pagreitinti“ kraują, taip pagerindama medžiagų apykaitą ir normalizuodama dermos mitybą.
Be to, šis skystis puikiai sugriežtina mažas žaizdas, padeda kovoti su bėrimu, efektyviai pašalina spuogus. Vartojimo metodas gali skirtis - tai priklauso nuo žmogaus sveikatos būklės ir iš tikrųjų kosmetikos problemos pobūdžio.
Kosmetologijoje plačiai naudojami tokie augalai kaip ananasai, medžiai, braškės, amarantai, abrikosai, paukščių vyšnios, vakaro primos, čiobreliai, ridikai, raudonieji pelenai ir arbūzas.
Jei kūnas šiek tiek susilpnėja (pvz., Dėl streso), pradėkite nuo vidinio sulčių naudojimo. Sveikas žmogus, staiga susidūręs su spuogų ar inkštirų išvaizda, užtenka trumpam "losjonų" kursui ar suspausti.
Dietologijoje
Mes jau žinome apie mažo kaloringumo endyvą. Šis faktas leido jį naudoti bet kuriame dietos etape. Jis gali būti pridėtas prie salotų ir šoninių patiekalų, arba galite tiesiog „šlifuoti“ kaip atskirą patiekalą. 
Mitybos specialistai pažymi, kad augalas puikiai įsisavina organizmą, laikydamasis „maksimalios naudos su minimalia žala“ principo. Taigi, tai - ne „kalorijų“ užpildymas kalorijomis, šis produktas tiekia jį su pluoštu, kuris normalizuoja jo darbą.
Jūs tikriausiai norėsite skaityti apie naudingas salotų, krakmolo ir ledkalnio savybes.
Beje, 100 g šios salotos sudaro 8% šio pluošto dienos vertės. Kitas bruožas - „vandeningi“ lapai ne tik teikia daugybę naudingų medžiagų, bet taip pat prisideda prie aktyvesnio skysčio pašalinimo.
Tokie argumentai yra pakankami, kad į dietos programą būtų įtraukti salotų cikorijos. Rezultatas bus pastebimas po 2-3 savaičių.
Kulinarija
Gurmanai puikiai žino apie „kartumą“, kuris garsėja endyvu. Visos augalo dalys tinka ruošti įvairius patiekalus - tiek lapus, tiek šaknis. Tačiau yra vienas niuansas, kurį verta prisiminti. Vadinamieji išoriniai (jie taip pat yra seniausi) lapai yra laikomi karščiausiomis, geriau juos iš karto išjungti - nesukeliant nieko.
Jauni lapai naudojami įvairių rūšių salotų paruošimui. Norėdami gauti švelnesnį skonį, jie yra šiek tiek prieskoniais alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių mišiniu.
Gautas patiekalas puikiai papildys mėsą, keptą ant grotelių arba „suvyniotų“ į foliją. Beje, kai kurie juos pakeičia tomis pačiomis lankstinukais - ilgai termiškai apdorojant, kartumas išnyksta.
Svarbu! Sandėliavimui turi būti suteikta tamsi, vėsioje vietoje nuo maisto, kuriame yra stiprus kvapas. - lapai yra labai jautrūs aplinkiniams skoniams.
Ne blogai ir šalutinis patiekalas, papildomi žuvies patiekalai. Tačiau derinys su kitomis jūros gėrybėmis jau yra mėgėjiškas (mažas kartumas gali sumažinti „subtilų“ skonį).
Pastebėjama endive ir vegetarai, kurie ją prideda prie sriubų ir žaliųjų puodelių. Patyrę namų šeimininkės lengvai palieka padažus ar padažus. 
Žala ir kontraindikacijos
Salotos trūkažolės, kaip jūs matėte, atneša daug naudos, tačiau siekdami efektyvumo, neturėtumėte pamiršti apie galimą žalą.
Griežtai kalbant, komplikacijų rizika yra gana maža. Jei kultūra yra vidutinio sunkumo, bet kokiam tikslui (ar tai būtų gydymas ar svorio mažinimas), ši kultūra negali sukelti didelės žalos.
Ar žinote? Vokiečiai pirmą kartą pakeitė kavos cikoriją - antrąjį XVIII a. Pusmetį Tiuringijos sodininkas Timme pavyko įgyvendinti receptą. Netrukus ši technologija buvo įvaldyta Rusijoje, o gėrimas tapo ypač populiarus Jaroslavlio provincijoje, kuri buvo lyderė sveikos kultūros kultūroje.Vienintelė išimtis gali būti individualus netoleravimas augalui, kuris gali pasireikšti pastebimose alerginėse reakcijose arba trumpalaikiame skrandžio sutrikime (kuris vyksta daug rečiau).
Didelė vitamino A koncentracija rodo, kad vartojant maistą lapai yra nesuderinami su rūkymu ir gėrimu.
Jei jūs negalite atsikratyti tokių įpročių, bent jau turite išlaikyti bent 6 valandų intervalą („prieš“ ir „po“). Ši paprasta taisyklė padės sutaupyti nemalonių pasekmių ir komplikacijų. 
Ar žinote? Keista, kad cikorijos yra laikomos kiaulpienės „giminaitis“. Pagal klasifikaciją abi biologinės gentys priklauso tai pačiai asterių augalų šeimai.
Jūs sužinojote, kas yra endive ir kur šis augalas gali būti naudojamas. Tikimės, kad kulinariniai eksperimentai (taip pat ir kiti būdai, kaip jį naudoti) bus naudingi. Sveikata ir daugiau skanių gyvenimo momentų!
