Mažos geltonos uogos gydomosios savybės yra žinomos nuo seniausių laikų - pažodžiui užpildytos vitaminais, kurie ypač vertingi žiemos laikotarpiu. Šaltalankis yra lengva išsaugoti žiemai, o šiandien susipažinsime su keliais receptų ruošiniais.
Vaisių rinkimas ir parinkimas
Vaisiai prasideda surinkti kaip brandinimą: jie turi būti geltonos ir oranžinės spalvos, pageidautina užkirsti kelią pernelyg subrendimui, tada uogos bus susmulkintos derliaus nuėmimo metu. Surinkimo laikas - rudens pradžia.
Produktas yra surenkamas keliais būdais: nukirpti nuo šakų arba supjaustyti kartu su ūgliais, naudokite bet kokius prietaisus.
Pirmasis metodas yra naudojamas dažniau, nors užtrunka daug laiko, bet medis nepatiria, o visos uogos yra nepažeistos. Kartais jie naudoja šukos įrankius ir paprasčiausiai „šukuoja“ uogas, kad procesas būtų greitesnis.
Antrasis būdas gerai užšaldyti: šakos kartu su uogomis įdėta į šaldiklį - tada lengviau nugriauti uogas. Šio metodo trūkumas yra tas, kad pjaustant šakas galite pakenkti medžiui.
Svarbu! Jums reikia paimti uogas prijuostėje ar senuose drabužiuose: augalo sultys yra labai ėsdinančios, sunku jį plauti.
Bet kokiu atveju derliaus nuėmimui pasirinkite nepažeistas uogas, išvalykite jas nuo šiukšlių, vaisių kotelio, tada švelniai nuplaukite.
Produkto užšaldymas
Šaldyti šaltalankiai yra paprasčiausias pasiruošimas žiemai. Nuplaunamos ir džiovintos uogos supakuojamos į bet kokius patogius konteinerius: mažus konteinerius, plastikinius puodelius ar maišelius. Pagrindinis dalykas yra produkto užšaldymas porcijomis, vienkartiniam naudojimui, nes ne verta užšaldyti atšildytą uogą.
Dalys dedamos į šaldiklį ir vėliau naudojamos daugelyje patiekalų. Iš šaldytų žaliavų jie gamina įvairius gėrimus, gamina desertus, padažus pagrindiniams patiekalams ir pan.
Kaip džiovinti šaltalankius žiemai
Džiovintos uogos yra ne mažiau naudingos nei šviežios - jos nepraranda savybių. Iš džiovintų žaliavų dažnai gaminami gėrimai.
Vaisių džiovinimas
Šaltalankių vaisiai yra rūšiuojami, pašalinami šiukšlės. Nuplauti vaisiai išdžiovinami ant lygaus paviršiaus sausoje patalpoje, kuri yra vėdinama arba elektrinėse džiovyklose. Dažnai kartu su uogomis, džiovintomis šakelėmis ir lapais taip pat yra daug naudingų dalykų. Laikykite žaliavas audinių maišeliuose, geriausiai iš natūralaus audinio: jis gerai vėdinamas.
Taip pat galite išdžiūti žiemai: obuoliai, kriaušės, slyvos, gudobelės, abrikosai, šunų rožė, sunberry, krapai, kalendra, sviestas, pieno grybai.
Lapų arbata
Lapų arbata, be to, yra kvepianti gijimo ir profilaktikos savybės: naudinga gerti virškinimo trakto ligomis, kraujagyslių elastingumu ir kraujo krešulių prevencija nuo virusų ir infekcijų.
Paruoškite arbatą taip: vieną puodelį verdančio vandens, paimkite šaukštą lapų, mišinį garinkite emalio dubenyje su dangčiu. Jie geria gėrimą kaip įprasta arbata, o kaip saldiklis geriau naudoti medų. Ši arbata gali būti ruošiama prieskoniais: anyžių, cinamono, imbiero.
Ar žinote? Šaltalankio gijimo savybės paminėtos senovės Tibeto ir Kinijos rašiniuose. Remiantis kai kuriais duomenimis, nuo 50 iki 85 metų Kinijoje buvo pasodinti 200 000 hektarų geltonųjų uogų krūmų, siekiant išsaugoti dirvožemį. XX a. Ir geriausiam rezultatui Kinijos sportininkai olimpinėse žaidynėse-88 prieš varžybas suteikė šaltalankių gėrimus.
Smilkalai su cukrumi
Šaltalankis su cukrumi yra klasikinis žiemos derliaus receptas. Abu ingredientai yra pagaminti vienodais kiekiais: 2 kg vaisių - tas pats cukraus kiekis. Uogos išplaunamos ir išdžiovinamos, tada abu komponentai sumalami su mėsmaliu arba maišytuvu į homogeninį mišinį. Baigta masė dedama į sterilius stiklainius, padengtus pergamentu.
Džemas su medumi, cukrus - žiemos receptai
1 receptas
Dėl šio recepto šaltalankių uogienė žiemai reikės:
- riešutai - 200 g;
- medus - 1,5 kg;
- uogos - 1 kg.
Paruoškite uogas: nuplaukite ir sausai; supjaustykite riešutus į miltų maišytuvą. Reguliariai maišydami, įpilkite medų, pridėkite riešutų, užvirinkite maždaug penkias minutes. Sumažinkite šilumą ir, pridedant šaltalankių vaisių, virkite dar 15 minučių. Karšto uogienė paplitusi bankuose.
2 receptas
Vieno litro medaus ir kilogramo šaltalankių, naudojant maišytuvą, kad nužudytų vienalytę masę. Mišinys suskaidomas į sterilius stiklainius. Toks užkandis be virimo leidžia sutaupyti visas išmokas ne tik uogose, bet ir meduje.
Taip pat galite gaminti uogienę iš agrastų, vyšnių, melionų, pomidorų, aronijų, yoshty, skvošo, gelsvų, spanguolių.
Receptų skaičius 3
Jums reikės:
- 1 kg uogų;
- 1,3 kg cukraus;
- 250 ml vandens.
Svarbu! Skardinių sterilizavimas, taip pat dangtelius, laikomas prieš jam užstrigusį uogienę. Uogienė dedama į karštus stiklainius ir paliekama atvėsti, sukant aukštyn kojom.
Gėrimų gamyba
Gėrimai iš geltonų vaisių puikiai slopina troškulį dėl būdingo rūgščio skonio.
Sulčių ruošimas
Norėdami paruošti natūralią sultis be saldiklių, vaisiai išspausti į sulčiaspaudę. Gautas sultis šildomas ir išvalomas švariais stiklainiais 20 minučių, po to susukamas dangteliais.
Saldi sultys paruošiamos taip: 2,5 litrų sulčių, gautų iš presuotų uogų, paruošiamas sirupas (pusė kilogramo cukraus vienam litrui vandens). Sumaišykite sulčių ir sirupo, supilkite į stiklainius, pasterizuotus ir uždarytus.
Kompotų receptai
Žiemos šaltalankių kompotas dažnai siejamas su kitais vaisiais ar uogomis, pavyzdžiui, su obuoliais.
1 receptas
Šaltalankių ir obuolių santykis yra nuo 1 iki 2, vanduo ir cukrus - nuo 1 iki 1. Siekiant išlyginti šaltalankių rūgštų skonį, obuoliai geriau pasirinkti saldžiųjų veislių. Pirmiausia reikia plauti ir paruošti vaisius, supjaustyti obuolius į griežinėliais. Skleiskite produktus skardinių apačioje. Paruoškite sirupą ir supilkite į talpyklą, pasterizuokite 20 minučių.
2 receptas
Vienam kilogramui šaltalankių užpilkite keturių puodelių cukraus ir du litrus vandens. Nuplaunami vaisiai užmiega steriliuose stiklainiuose, kurie yra trečdalio aukščio, užpilkite virtą sirupą. Pasterizuoti, valcuoti dangteliai.
Ar žinote? Senovės graikai vadino šaltalankį mėgstamiausiu mitinio arklio „Pegasus“ maistu. Jie taip pat pastebėjo, kad žirgai, kramtomosios šakos ir augalų uogos, vilna ir manikiūras tampa šilkiniai ir blizgūs.
Želė, saldainiai, tyrės ir kiti saldumynų receptai
Želė išspauskite sulčių iš uogų. Už litrą sulčių paimkite 4 puodelius cukraus. Ant emalio ar stiklo gaminių sudėkite komponentus lėtai, maišydami ir pašalindami putas. Proceso masė virinama iki trečdalio pradinio tūrio. Dėl bankų išsiliejimas karšta, sukite.
Smilkalų uogienė be virimo
Sudedamųjų dalių proporcijos yra viena. Grynos uogos per du kartus patenka į sulčiaspaudės presą, todėl sultys gilioje dubenyje yra užpildytos cukrumi. Mišinys paliekamas 12 valandų, kartais maišomas. Kai mišinys turi želė konsistenciją, jis dedamas į sterilius indus ir siunčiamas į šaldytuvą. Šis džemas gali būti naudojamas kaip desertų papildas.
Šaltalankių tyrė
Nuplaunami vaisiai (1 kg) dedami į virimo indą, užpilami stikline vandens, šildomi iki vaisių minkštumo. Tada jie kruopščiai sumaišomi, grąžinami į patiekalus, padengti cukrumi (4 puodeliai) ir uždedami ant mažos ugnies. Nereikalaujama patekti į virimą - svarbiausia yra tai, kad cukrus ištirpsta. Tada įdedami į stiklainius ir valcuoti.
Marshmallow
Paruošti vaisiai (1 kg) su stiklineis kvepalų sultimis virinami, kol skystis padvigubėja ir uogos tampa minkštesnės. Daug sėklų ir pūlių per sietą. Tada įpilkite cukraus (3 puodeliai) ir virkite, kol jis ištirps, įpilkite puodelį kapotų riešutų.
Svarbu! Patartina pridėti vaisių sultis su želėjančiomis savybėmis: svarainiai arba serbentai, obuoliai į marshmallow marshmallow.Masė tolygiai dedama į stačiakampį kepimo indą ant pergamento ir įdedama į valandą iki 50 ° C įkaitintą orkaitę. Kai pastilis yra paruoštas, jis atvėsinamas, atidarius duris, neišimant iš krosnies. Galutinis produktas supjaustomas į pageidaujamo dydžio ir formos gabalus, papuoštas tiekimu.
Marmeladas
Pusė valandos vaisių, aštuonios stiklinės cukraus ir stikline vandens yra verdamos pusvalandį ant mažos ugnies, o kai jie pradeda virti, jie pašalinami iš šilumos. Želatinos maišelis (25 g) iš anksto mirkomas vandeniu ir paliekamas išpūsti. Virinama masė keptuvėje, kad pašalintumėte, atvėsintumėte ir sumalykite per didelių gabalų sietą, vėl uždėkite ant ugnies.
Į vaisių sirupą pridedama absorbuota vandens želatina ir, maišant, ištirpinama masėje. Baigtas marmeladas pilamas į formą ir paliekamas atvėsti.
Šaltalankis - tai unikalus vaisius, o tai nėra nieko, kad farmakologai jį naudoja daugeliui vaistų, ir nėra nieko pasakyti apie tradicinę mediciną. Vitaminų turinčios uogos, reguliariai vartojamos ir šviežios, ir nuimamos žiemai, žymiai padidins organizmo atsparumą įvairioms ligoms.
