Baklažanai (lat. Solánum melongéna) - tai daugiamečiai žoliniai augalai, priklausantys kraujavimui. Jo tėvynė yra Indija, Azija ir Artimieji Rytai. Laukinėje gamtoje vaisiai yra violetinės spalvos ir vis dar auga Indijoje, randami Birmoje. Panašus augalas su mažais vaisiais yra Kinijoje. Kaip ilgą laiką žinoma maisto kultūra. Makedonietis Aleksandras ir jo kariuomenė atitiko savo skonio savybes per persijos Indijos kampaniją, 331–325 m. Pr. Kr. Europoje, kaip atskira kultūra, auginama tik XIX a. Bet jau per trumpą laiką atsirado daug veislių, skirtingų tiek vaisių, tiek spalvų.
Ar žinote? Baklažanai (vaisiai) yra uogos. Išauginkite augalų stiebą iki 1,5 m.
Uogų svoris svyruoja nuo 30 g iki 2 kg. Formos taip pat yra įvairios: pailgos, kriaušės formos, sferinės, kiaušinio formos. Spalva gali būti balta, geltona, violetinė įvairių atspalvių iki juodos spalvos. 
Kalorijų ir produkto sudėtis
Baklažanai yra dietinis produktas. Riebalų kiekis yra mažas - 0,1-0,4%, cukrus - 2,8-4,6%, baltymai - nuo 0,6 iki 1,4%. Vaisiuose yra iki 19% asbesto rūgšties, taip pat nikotino rūgšties, riboflavino, karotino, tianino ir solanino-M (tai suteikia nemalonų kartaus skonio). Yra taninai, didelis pluošto kiekis, hemiceliuliozė. Iš mikroelementų - fosforo, kalcio, kalio, magnio, vario, kobalto, geležies ir kt.
Svarbu! Saugokitės užkepti baklažanų. Tai gali sukelti nutukimą.Pagal maistinę vertę, žaliavinis baklažanas yra 24 kcal, virintas - 33 kcal, troškinta mėsa tampa labai maistinga - net 189 kcal.
Naudingos savybės
Baklažanai turi didelę naudą sveikatai. Visų pirma, tai yra dietinis produktas. Didelė dalis pluošto, pektino ir kitų medžiagų, kurių žmogaus virškinimo sistema prastai absorbuoja, bet gerai išvalo, padeda pašalinti perteklių cholesterolio kiekį iš organizmo. Naudojant šį produktą, cholesterolio kiekis kraujyje kartais sumažinamas iki 40%. Švelnus pluoštas reguliuoja rūgšties ir bazės pusiausvyrą. Mažas riebalų ir cholesterolio išsiskyrimas iš organizmo suteikia sveikos mitybos žmonėms, kenčiantiems nuo kraujagyslių ligų.
Taip pat skaitykite apie kitus augalus, kurie sumažina cholesterolio kiekį arba pašalina jį iš kūno: miego, japonų kvepalų, pomidorų, mėlynės, hibiscus, moliūgai, dogrose, karališkieji želė, raudonieji pelenai raudoni, aronijos, pelenai; slyvų, Hibiscus, juodųjų aviečių, obuolių veislių Gloucester, moliūgų, skvošo.Įspėti aterosklerozę, koronarinę širdies ligą, tulžies akmenį ir kitas ligas, kurių priežastis yra cholesterolio perteklius. Dėl didelio vario kiekio uogos yra naudingos anemijai. Jie prisideda prie kraujo susidarymo, todėl juos pageidaujama nėščioms moterims.
Vaisiai yra naudingi vyresnio amžiaus žmonėms, kenčiantiems nuo edemos, širdies ir kraujagyslių ligų. Kalio kiekis baklažanuose stimuliuoja širdį, pašalindamas skystį iš organizmo. Ši savybė yra naudinga gydant inkstų ligas, podagra.
Vario ir geležies kiekis padidina hemoglobino koncentraciją kraujyje. Pagerina veido odą ir odą.
Ar žinote? Dėl didelio nikotino rūgšties (vitamino PP) kiekio baklažanai yra naudingi tiems, kurie nori įveikti rūkymą. Nikotino rūgštis uogose padeda organizmui susidoroti su priklausomybe nuo nikotino.Subalansuotas vitaminų ir mikroelementų santykis rodo, kad baklažanų nauda organizmui yra akivaizdi.
Ligos gydymas
Baklažanų nauda žmonėms yra ne tik valgymas. Jis padeda gydyti aterosklerozę, anemiją, virškinimo trakto ligas, podagra, inkstus, edemą. Be to, kad valgoma skrudinta ar troškinta, iškyla problemų dėl tulžies ir virškinimo trakto pašalinimo, tradicinė medicina rekomenduoja sultis. 
Ar žinote? Labiausiai skanios ir gydančios uogos yra mėlynos-juodos odos. Tokie vaisiai yra siauri ir pailgos, jie turi nedaug sėklų.
Geriamojo sultys
Receptas yra paprastas. Jauni vaisiai yra nulupti, supjaustyti į mažus gabalus ir išspausti sultis. Geriau naudoti sulčiaspaudę. Jei turite problemų su tulžies sekrecija - paimkite prinokusius vaisius, nuimkite žievelę, supjaustykite mažais griežinėliais ir užpilkite verdančiu vandeniu. Laikykite maždaug dešimt minučių, kol jis išsisklaidys, tada padėkite jį į vandens vonią. Virinama trisdešimt minučių ir padermė. Infuzinis gėrimas kasdien trisdešimt minučių prieš valgį.
Ar žinote? Europoje baklažanai buvo VIII-IX amžiuje. per Arabijos plėtrą per Maroką. Afrikoje šį augalą Umayyads atnešė iš Mesopotamijos per tris išplėtimus 632-709 n. er Rusijos imperijoje XVII – XVIII a. Kilo iš Persijos ir Turkijos.
Naudingos džiovintų baklažanų savybės
Vaisiai yra naudingi ne tik šviežiai paruoštoje formoje. Jie taip pat gali būti išdžiovinti. Šis saugojimo būdas yra geresnis nei išsaugojimas. Konservuojant, vaisiai praranda iki 40% naudingų medžiagų, o užšaldant - iki 20%.
Džiovinta taip: kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite uogas į plonas plokšteles, įdėkite juos ant sriegio ir pakabinkite ant orkaitės įjungtą (arba viryklę su degikliais) kelias valandas. Uogos turėtų būti šiek tiek išdžiovintos, tačiau įsitikinkite, kad jos neišdžiūna ir nedega. Po to suspaustos griežinėliai uždaromos patalpoje ir dvi savaites džiovinamos ore. Džiovinti baklažanai laikomi vėsioje, sausoje vietoje.
Ar žinote? Maisto produktuose baklažanai Europoje buvo pradėti naudoti tik nuo XV a. Prieš tai europiečiai jį naudojo tik kaip vaistą.Džiovinti baklažanai yra labai naudingi žmonėms, sergantiems hipertenzija. Gydymo metodas yra paprastas. Malti sausus baklažanų gabaliukus per kavos malūnėlę ir išgauti miltelius vieną kartą per dieną, šaukštelį prieš valgį.
Skaitykite apie kitus produktus gydant hipertenzija bičių žiedadulkės, grikių medus, akacijos, pikis, sausmedis, agrastai, mėlynių sodas, tekšių, Kregždūnė, rusmenė, litoriną, medetkų, kardamono, Cape agrastas, krienai, morkos, moliūgai, moliūgai.Miltelių vartojimas šaukštui per dieną bus gera inkstų ir kepenų ligų prevencija.
Miltelių infuzija gali būti naudojama kaip dantenų ir dantų profilaktinė ir atkuriamoji medžiaga. Labai lengva paruošti infuziją. Šaukštas miltelių, gautų šlifuojant, pilamas verdančio vandens stiklas ir įpilamas į kambario temperatūrą. Įpilkite šaukštelio valgomosios druskos ir nuplaukite burną.
Naudokite virimui
Baklažanai Europoje buvo valgomi tik nuo XV a. Šio produkto privalumai visų pirma yra lengviau paruošiami ir naudingi organizmui. Didelis subalansuoto vitaminų ir mikroelementų komplekso kiekis žmogaus organizmui suteikia esminių medžiagų. Didelis kalorijų kiekis troškinyje maitina žmogaus kūną, suteikia energijos.
Ar žinote? Viduramžiais Europoje baklažanams buvo suteiktos mistinės savybės, kurios sukėlė jausmus, todėl ji buvo vadinama „meilės vaisiu“.
Augalų vaisiai kepti, troškinti, marinuoti, džiovinti ir kepti. Padarykite salotas, lapus. Visi metodai yra labai paprasti ir nebrangūs.- Kepti baklažanai. Uogos kruopščiai nuplaunamos, supjaustytos plonais žiedais, apipiltos verdančiu vandeniu ir sūdytos. Tada griežinėliai supilami miltais ir kepti augaliniame aliejuje. Svogūnai taip pat supjaustyti žiedais ir kepti keptuvėje augaliniame aliejuje. Po to keptos baklažanai ir svogūnai dedami sluoksniais ant plokštės ir supilamas padažu. Padažas paruošiamas grietinės ir pomidorų tyrės keptuvėje. Norėdami tai padaryti, pakanka sudėti ingredientus iki virimo ir laikyti juos vienoje minutėje.
- Baklažanai grietinėje. Uogos yra nuluptos, supjaustytos į dvi dalis, dešimt minučių sūdytos verdančiame vandenyje. Šerdis iš anksto supjaustoma, supjaustoma į mažus gabalus, kepama augaliniame aliejuje. Tada sumaišykite su virtais ryžiais, troškintomis morkomis ir svogūnais, šviežiomis žolelėmis ir žaliaviniu kiaušiniu. Gautos įdarytos užpildytos virtos pusės. Supilamas grietinės sluoksniu, pabarstytas smulkiai tarkuotu sūriu. Jis dedamas į orkaitę penkiolika minučių ir patiekiamas į stalą.
- Kepti baklažanai graikiškai. Uogos supjaustomos griežinėliais, 10 minučių virinamos sūdytame vandenyje. Po to, išdėstyti inde (puodą ar foliją), sūdyti, pabarstyti cukrumi. Pridedama česnako, kieto tarkuoto sūrio, alyvuogių aliejaus. Visa tai pilama pomidorų padažu. Uždaro (suvyniotas), priglunda prie orkaitės ir virėja, kol pasiruošę.
Kontraindikacijos vartojimui
Reikėtų nepamiršti: nuo baklažanų gali būti ne tik nauda, bet ir žala. Jų valgymas turi keletą kontraindikacijų.
Svarbu! Pavojinga turėti pernokusių ar negrynų vaisių. Šioje formoje uogos turi didelį solanino-M kiekį. Šios medžiagos perteklius žmogaus organizme sukelia labai stiprų apsinuodijimą.Siekiant išvengti apsinuodijimo solaninu, vaisius geriausia sūdyti vandenyje penkiolika minučių iki virimo. Nuodus išeina iš uogų. Pažymėtina, kad solaninas randamas tik raudonos, mėlynos ir tamsiai mėlynos uogos. Šviesių veislių vaisiai savo sudėtyje neturi nuodų.
Ar žinote? Baklažanai su netinkamu virimu gali netgi sukelti haliucinacijas ir smurtą. Dėl to viduramžiais Europoje jie buvo vadinami „nenormalu obuoliu“.
Perdarius uogas, gali atsirasti nevirškinimas. Taip pat rekomenduojama apriboti baklažanų vartojimą žmonėms, sergantiems artroze, pirmojo tipo cukriniu diabetu (nuo insulino priklausomu), turinčiais problemų su virškinimo traktu (gastritu, skrandžio opomis ir dvylikapirštės žarnos opomis). Nėra rekomenduojama vartoti dideliais kiekiais, jei yra kasos, inkstų. Geriau ne valgyti, jei oksalato akmenys yra inkstuose.Nepaisant visų pavojų, galima manyti, kad baklažanai yra labai vertingas ir naudingas produktas. Priešingu atveju jis nebūtų gavęs tokio paskirstymo. Vis dėlto, viskas, ką reikia žinoti, kada sustoti. Šios nuostabios uogos ruošia vaizduotę, prideda jėgų ir padeda koreguoti figūrą.
