Medus yra labai vertingas produktas, naudojamas ne tik mityboje, bet ir medicinoje bei kosmetologijoje. Norint, kad jo poveikis organizmui būtų teigiamas, perkant reikia atkreipti dėmesį į jo savybes.
Kaip patikrinti medaus kokybę? Atsakymas į šį klausimą yra paprastas. Tikslesni rezultatai suteiks laboratorinę analizę. Tačiau jo skonio, spalvos ir kitų savybių tikrinimas naudojant specialias priemones taip pat suteikia gerų rezultatų.
Nesąžiningi pardavėjai kartais stengiasi paslėpti pažeisto produkto požymius arba suteikti jam labiau jaukią išvaizdą, sumaišydami įvairias medžiagas. Kad apsisaugotumėte nuo šio, reikia žinoti, kaip atpažinti natūralų medų ir kaip galite tai patikrinti.
Patikrinkite medaus kokybę ir natūralumą ant akių
Galite patikrinti medų ne tik namuose, bet ir tiesiogiai pardavimo vietoje. Pirkdami bičių produktus, turėtumėte žinoti natūralaus medaus požymius, o ne patekti į klastojimą.
Skonis
Pirmoji medaus diagnozė atliekama išbandant natūralumą, išbandant ir vertinant jo skonį. Skonis turi būti malonus sudeginomes išmokome poskonį gerklėje. Jei skonis turi karamelės užuominą, greičiausiai produktas yra termiškai šildomas. Cukraus saldumas rodo cukraus pridėjimą.
Ar žinote? Norint, kad vienas biuras rinktų nektarą 100 gramų gatavų produktų, būtina skristi 46 tūkst. Kilometrų.
Spalva
Bičių kūrimo spalva priklauso nuo augalų, iš kurių ji buvo surinkta. Vasaros gėlių veislės yra šviesiai geltonos spalvos, kalkės - gintaras, grikiai - ruda. Nepriklausomai nuo spalvos, yra šviežios kokybės produktas skaidrios struktūros ir neturi kritulių.
Kvapas (aromatas)
Natūralus bitininkystės produktas turi malonų kvapą ir aromatas, nieko panašaus. Padirbtas ne kvapas. Kvapas priklauso nuo augalo, iš kurio jis surenkamas. Net nepatyręs vartotojas gali atskirti grikius ir kalkių medus pagal savo skonį ir aromatą. Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad skonyje nėra dūmų, karamelės ir fermentacijos kvapo.
Tankis ir klampumas
Klampumas yra svarbus kriterijus nustatant jo brandą. Brandaus produkto sudėtyje yra 18% vandens, bet ne brandus - nuo 21% ir daugiau. Jei medus sudaro 25% vandens, jos klampumas bus šešis kartus mažesnis nei brandus, todėl šį parametrą lengva nustatyti vizualiai. Stebėjimai turi būti atliekami ne žemesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje.
Sužinokite apie naudingas medaus savybes, surinktas iš skirtingų augalų: rapsų, moliūgų, kiaulpienių, fazijos, koriandro.
Dėl šios priežasties šaukštas šviežių bičių desertų yra apverstas greitai sukamaisiais judesiais. Jei jis yra įsukamas ant šaukšto, tada jis yra subrendęs, jei jis teka žemyn, tai nėra. Išsiplovus iš šaukšto, brandus produktas sudaro ilgus verpalus ir yra ant paviršiaus mažo aukščio pavidalu.
Tačiau klampumas taip pat priklauso nuo augalųiš kurių jis surenkamas. Į tai reikia atsižvelgti. Akacijos ir dobilų nektaras yra labai skystas. Linden, grikiai ir cypraea taip pat laikomi skystais.
Nuoseklumas
Aukštos kokybės bičių produkto nuoseklumas yra vienodas ir švelnus. Jo lašas lengvai patrinamas tarp pirštų ir absorbuojamas į odą. Šio gebėjimo falsifikavimas negali pasigirti. Paprastai jis lieka ant pirštų gabalėlių pavidalu.
Svarbu! Įvairaus medaus kristalizavimas yra natūralus procesas, kurio greitis priklauso nuo produkto tipo ir turinio temperatūros. Fruktozės ir gliukozės santykis produkte yra vienas iš kristalizacijos intensyvumo parametrų. Didelis fruktozės kiekis rodo lėtą kristalizaciją.
Medaus natūralumo tikrinimas naudojant turimus įrankius
Apsvarstykite, kaip medus patikrinti naudojant turimus įrankius.
Yoda
Medus tikrinamas su jodu, kad jame būtų miltų ir krakmolo priemaišų. Norėdami tai padaryti, paruošite tirpalą vandeniu santykiu 1: 2 ir pridėkite keletą lašų jodo. Jei sprendimas keičia spalvą mėlyna, tada egzistuoja priemaišos, jei spalva nekinta - nėra jokių priemaišų.
Actas
Naudojant acto esmę, galite nustatyti kreidos mišinio buvimą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite vandenyje (1: 2) ir, esant sedimentui, pridėkite keletą lašų acto. Jei dėl cheminės reakcijos tirpalas pradeda putėti, tai rodo anglies dioksido išsiskyrimą, todėl yra kreidos mišinys. Jei nėra acto rūgšties, galite naudoti paprastą actą, tačiau jo dozę reikia padidinti iki 20-25 lašų.
Įdomu skaityti apie drono vaidmenį bičių šeimoje.
Skystas amoniakas
Naudojant amoniaką, galite nustatyti, koks yra krakmolo sirupo mišinys. Norėdami tai padaryti, sumaišykite su vandeniu santykiu 1: 2 ir pridėkite keletą lašų amoniako. Sumaišius, pagal eksperimento rezultatus galime daryti išvadą apie priedų buvimą. Rudos spalvos tirpalas su nuosėdomis rodo melasos buvimą.
Pienas
Naudodami šviežią pieną, galite nustatyti suklastotą sumaišytą cukrų. Jei karštame piene ištirpinsite arbatinį šaukštelį bičių produkto ir jis koaguliuoja, šis ženklas rodo cukraus pridėjimą prie produkto.
Svarbu! Tikslesnis cukraus medaus tyrimas atliekamas naudojant sidabro nitratą (lapis). Ją galite rasti vaistinėje. 10% vandens tirpalo bičių produktui pridėti lašų lapis. Jei stebime drumstumą aplink lašus ir baltą nuosėdą, tirpalas turi cukraus.
Vanduo
Medaus patikrinimas vandeniu yra paprasčiausias ir originaliausias. Jis lemia priemaišų buvimą produktuose. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į skaidrią stiklinę stiklinę ir pridėkite 1 arb. medus Tirpalas maišomas tol, kol homogeniškas. Kokybiškas produktas turi visiškai ištirpti. Tirpalas turi būti drumstas, bet be nuosėdų. Jei nuosėdos patenka į dugną - tai rodo priemaišų buvimą.
Duonos gabalas
Cukraus sirupo kiekis produkte gali būti nustatomas naudojant duonos gabalėlį. Norėdami tai padaryti, užpilkite medumi ir palikite 10 minučių. Duonos minkštinimas parodys sirupo pridėjimą, ankstesnis duonos tankis kalba apie kokybišką produktą.
Medus nėra vienintelis sveikas produktas, kurį bitės mums suteikia. Taip pat vertingi: bičių vaškas, žiedadulkės, bičių pienelis, bičių nuodai, propolis.
Popieriaus lapas
Norėdami nustatyti produkto brandą, dažnai naudojamas popierius arba paprastas tualetinis popierius. Norėdami tai padaryti, ant jo nukrenta didelis lašelis medaus ir po 20 minučių įvertina rezultatą. Jei apytiksliai popieriaus lašas ant popieriaus sudrėko iki 1 mm storio, tada medus yra brandus, jei pėdsako storis yra daug didesnis, tada toks produktas yra geresnis ne pirkti.
Nerūdijantis plienas
Nustatyti priemaišas naudojant karštą nerūdijančią vielą. Jei po panardinimo į produktą jos paviršius išlieka švarus, tai rodo jo gerą kokybę. Jei yra skirtingų dalelių, medaus produktas turi priemaišų.
Svarbu! Medus neturėtų būti šildomas virš 50 laipsnių, kitaip jis neteks visų naudingų savybių.
Cheminis pieštukas
Prieš patikrindami medų su cheminiu pieštuku, reikia žinoti, kad jo veikimas grindžiamas spalvos pasikeitimu, kai jis liečiasi su drėgme. Jūs turite panardinti pieštuką į bičių desertą ir padaryti išvadas apie reakcijos rezultatą. Jei pieštukas nepasikeitė spalva, cukraus sirupo nėra, o medus yra brandus.
Kiti medaus kokybės patikrinimo būdai
Norėdami nustatyti, koks natūralus medus, o kas ne, yra daug būdų, tačiau 100% pasitikėjimas rezultatų teisingumu neegzistuoja. Apsvarstykite tuos, kurie atrodo labiausiai atskleisti.
Šildymas
Kaip atskirti natūralų medų nuo padirbtų? Į vandens vonią įdėjome mažą stiklainį su bičių produktų šaukštu ir ne aukštesnėje kaip 45 laipsnių temperatūroje mes pašildome 8-10 minučių. Atidarykite dangtelį ir įvertinkite kvapą bei aromatą.
Kvapo trūkumas - pirmasis prastos kokybės produkto ženklas. Jei šildymas vandens vonioje vyksta maždaug valandą, natūralus medus turėtų būti stratifikuotas, o padirbti bus homogeniški.
Sveriant
Paprastas būdas nustatyti medaus tankį, taigi ir vandens kiekį. Pažymėtina, kad kuo mažiau vandens, tankis yra didesnis. Sveriamas 1 l talpos stiklainis. Į jį įpilama 1 kg vandens, o ant stiklo pažymėtas apatinio menio lygis.
Vėliau vanduo pilamas, o indelis išdžiovinamas. Po to supirktą produktą supilkite į stiklainį ir pasverkite. Skirtumas tarp sausų ir užpildytų skardinių nustato medžiagos masę, kuri yra lygi jos tankiui. Pagal lentelę vandens kiekis.
| Medaus masė, kg | Vandens kiekis,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
Ar žinote? Aleksandro Didžiojo kūnas po mirties dėl išsaugojimo grįžus iš kampanijos buvo panardintas į medų. Šis produktas ilgą laiką apsaugo nuo skilimo.
Kaip laikyti medų namuose
Bičių produktų išsaugojimas yra užkirsti kelią cheminės sudėties, skonio ir mitybos savybių bei terapinių savybių pokyčiams. Būtina laikytis temperatūros sąlygų. Geriausia temperatūra laikoma 5-10 laipsnių. Šiuo temperatūros režimu medus gali trukti iki trejų metų.
Iki 20 laipsnių temperatūros išsaugojimas sumažėja iki vienerių metų, esant temperatūrai iki 30 laipsnių - iki mėnesio. Neleiskite jam užšaldyti. Laikant būtina atsižvelgti į tai, kad tai yra higroskopinė medžiaga. Jis gerai sugeria stiprius kvapus. Todėl būtina laikyti uždaroje formoje.
Dėl tos pačios priežasties reikia paimti indus laikymui. Bičių desertas negali būti laikomas metaliniuose induose. Dėl cheminių reakcijų padidės sunkiųjų metalų kiekis produkte.
Jis turėtų būti laikomas stiklo, keramikos, keramikos, porceliano ar specialių medinių reikmenų. Mediniai patiekalai, pagaminti iš spygliuočių, drebulės, ąžuolo, gali pridėti medaus kvapų. Labiausiai gerai medus yra laikomas uždaroje šukoje. Ląstelių vaško ląstelėse ji visiškai išsaugo aromatines ir biologiškai aktyvias medžiagas.
Aukštos kokybės medaus pasirinkimas - tai specialus menas, kurį galima suvokti tik patirties. Pirkite šį vertingą produktą iš pažįstamų bitininkų. Tada turite sutelkti dėmesį tik į skonio savybių pasirinkimą.
