Taikymas, gydomosios savybės ir žala Scorzoner

Juodosios morkos, Ispanijos ožkos, serpentinas, saldus šaknis - tai visi to paties augalo pavadinimai - scorzonera arba scorzonera. Europos šalyse ir JAV šis Astrovo šeimos atstovas auginamas ir naudojamas kaip daržovė. Tradicinė medicina ypač vertina „Scorzonera“ gijimo savybes. Serpentino šaknis atrodo kaip morkų šaknis, bet ji yra padengta juoda oda, o jos šerdis yra sultinga ir balta.

Ar žinote? Tėvynės scorzonery - Balkanų pusiasalis, Graikija, Mažosios Azijos pusiasalis, Transkaukazija. Senovės graikai pastebėjo jo naudingumą. Jau per Aleksandro Didžiojo karalystę jie aktyviai naudojo serpentiną nuodingų gyvulių įkandimams kaip priešnuodį. Xyi-XYII a. Kozelio žmogus iš Ispanijos paragavo ir įpratęs į Olandiją, Vokietiją, Prancūziją (Louis XIV garbino šio šaknies derliaus skonį).

Kalorijų ir cheminė sudėtis Scorzoner

Scorzonera mažai kalorijų - 100 g yra 17 kcal (kuris kartu su sveikais pluoštais ir puikiu skoniu yra patrauklus tiems, kurie nori numesti svorio). Kas yra juoda šaknis, kurią suprantate, supažindinusi su jos chemine sudėtimi. Jis yra įspūdingas. Nenuostabu, kad juodos morkos vadinamos „vienos gamyklos vaistine“:

• vitaminai (B1, B2, B6, C, PP, E);

• sacharidai (20% šaknų masės);

• pektinai (2%);

• mikro- ir makroelementai (fosforas, varis, geležis, kalcis, manganas, kalis, kalcis, cinkas ir tt);

• inulinas (10%);

• asparaginas;

• levulino

Tai yra paskutiniai trys komponentai, kuriuose Scorzoner kartu su mineralais ir vitaminais yra toks pat terapinis poveikis, dėl kurio šis augalas yra lyginamas su ženšeniu.

Terapinės ir naudingos Scorconer savybės

Unikalios scoroner savybės naudojamos gydant diabetinius pacientus, sergančius virškinimo trakto ligomis, anemija, ateroskleroze, ciroze, prostatitu ir reumatu, onkologinėmis ligomis. Scorzonera turi tokias savybes kaip:

• širdies ir inkstų stimuliacija;

• natūralus anestetinis poveikis;

• raminamojo poveikio;

• cukraus reguliavimas;

• akmenų pašalinimas iš tulžies pūslės ir inkstų;

• organizmo detoksikacija nuo radionuklidų;

• kepenų ląstelių atkūrimas;

• padidėjęs vyrų stiprumas;

• atleidimas nuo alkoholio.

Svarbu! Vyresni žmonės dažniau valgo ispanų Kozel. Reguliarus scoroneri vartojimas slopina ir net užkerta kelią daugelio „su amžiumi susijusių opų“ (reumato, hipertenzijos, podagros, diabeto, širdies ligų ir kt.) Vystymuisi.

Taikomoji skulptūra tradicinėje medicinoje

„Scorzonera“ rado platų taikymą tradicinėje medicinoje - jame naudojamos šviežios sultys, nuovirai ir tinktūros:

• sultys. Norėdami paruošti sultis, reikia nuplauti šaknis, nulupti ir užpilti verdančiu vandeniu. Pasukite juos per mėsmalę, išspauskite sulčių iš gautos masės. Jis padeda išgydyti žaizdas, opas ant odos. Losjonai su sultimis Scorzoner padeda su periodonto liga. Esant urolitozei, sulčių reikia sumaišyti su medumi (1x1). Gerkite šaukštą prieš kiekvieną valgį 2-3 savaites;

• nuoviras lapų. 20 g susmulkintų džiovintų „Scorzoner“ lapų reikia virti 250 ml vandens, užvirinti 15 minučių, reikalauti 30 minučių. Prieš naudojimą patempkite. Taikyti su peršalimu, trinti vabzdžių įkandimų vietą, nuplaukite žaizdas. Į vonią pridedama diatezės, podagros ir poliartrito gydymui;
• nuoviras šaknų. Norint nuovirą, šakniastiebiai turi būti išvalyti, nuplauti ir susmulkinti (1 valg. L.), užpilkite verdančiu vandeniu (200 ml) ir virti. Virkite 10 min. Esant minimaliam karščiui, tada suvyniokite ir užsukite 30 minučių. Sultinys gerti 30 ml 3-4 kartus per dieną. Vaistai skirti bronchitui, kepenų, sąnarių, radiacijos poveikiui gydyti;

• vandens infuzijos šaknis. 2 šaukštai. šaukštai kapotų šaknų reikia litro verdančio vandens. Jūs turite įdėti žaliavą į termosą ir užpilkite vandeniu. Naktį reikalauti. Numatyta, kad šaukštelis per pusę valandos prieš valgį trunka tris savaites, po pertraukos (savaitę), pakartokite gydymą. Padeda su tulžies pūslės ir kepenų ligomis;

• alkoholio tinktūra (reikalauti 7 dienų tamsoje). Jis naudojamas gydyti žaizdas, sumažinti radikulito, reumatizmo, furunkulozės gydymo priepuolius;

• lapų pakuotės (lapai, virti verdančiu vandeniu, suvynioti į marlę). Su artritu, kreipkitės į gerklės vietą 30 minučių;

• arbata iš toksikozės. Sumaišykite arbatinį šaukštelį sausos arbatos ir kapotų šaknų Scorzoner ir užvirinkite kaip įprastą arbatą;
• Scorzonera tepalas (taukų mišinys su sausu šaknų milteliais). Naudokite sąnarių skausmui, pustulinėms odos ligoms gydyti.

Svarbu! Prieš naudojimą Scorzoner reikia išvalyti. Šviežiai išvalytos „Scorzonera“ šaknys akimirksniu tamsėja, todėl tuoj pat turėtumėte įdėti juos į šaltą vandenį (galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių arba acto).

Taikymo scoronery maisto ruošimo: kaip virėjas

Ispanų kozeletai yra maloniai saldūs. Savo neapdorota forma kažkam primena kopūstų kotelį ir kažkam jauną riešutą.

Ar žinote? Xyii-XIX a. „Scorconera“ dažnai vadinamas „šparagais vargšams“ - virinant, jo skonis stipriai panašus į šparagų skonį, o kaina buvo dešimt kartų mažesnė. Kavos pakaitalų gamyboje taip pat naudojome džiovintas žemės šaknis Scorzoner.

Augalų sultys, kurios gausiai išsiskiria valant šveitimą, dažo pirštų odą rudos spalvos, todėl geriau naudoti gumines pirštines. Ji taip pat padeda užkirsti kelią pirštų dažymui augaliniu aliejumi (turėtų būti iš anksto suteptos rankos). Maisto gaminimo metu Scorzonera naudojamas žaliavinėje formoje, taip pat virti, kepti, kepti, o virimo receptai yra originalūs ir paprasti.

Norint naudoti žalią skoronerį, išvalytą šaknį reikia mirkyti sūdytame vandenyje (pašalina sultis). Salotoms geriau naudoti jaunus šakniavaisius - jie yra labiau švelnūs ir sultingi. Juodasis morkas geriausia patrinti ant smulkios trintuvo. Ispanų Kozelz yra derinamas su kitomis daržovėmis ir bet kokiais tvarsliais. Pavasarinėms salotoms taip pat naudojami jauni Scorzonera lapai. Receptai yra paprasti:

• Sudėtis - 150 g nuluptų Scorzoner šaknų, 10 salotų lapų, svogūnų, petražolių ir krapų. Šakniavaisiai, kuriuos reikia patrinti, svogūnai ir žalumynai supjaustyti, salotos susmulkinti ant griežinėlių ir sumaišyti viską. Druska Kartais jie įdeda fetos sūrį tokioje salotoje (tada jūs negalite pridėti druskos). Patiekiami su alyvuogių aliejumi, grietine ir kt .;

• morkų-skoronernyų salotos. Reguliariai morkos ir Ispanijos ožkos (1x1) plaunamos, nulupamos ir pjaustomos. Įdėkite žalumynų (krapų, petražolių, salotų), citrinos sulčių, druskos ir sumaišykite. Salotos yra paruoštos. Jei norite, galite užpildyti grietinę, garstyčias ir pan.

Po karšto apdorojimo „Scorzonera“ įsigyja nedidelį vanilės kvapą (kuris suteiks patiekalų, kurių dalis bus įtraukta, kai kurie pikantiški - į tai reikėtų atsižvelgti) ir virtų bulvių skonį.

Svarbu! Tinkamai virkite scorzonera taip: pridėkite druską, citrinos sultis ir miltus (pusę šaukštelio litre vandens) į šaltą vandenį. Kepkite mišinį verdančiame vandenyje ir įdėkite nuluptus ir supjaustytus gabaliukais. Šis virimo būdas išsaugos sultingumą ir neleis jam virti minkštu.

Lengviausias būdas paruošti šononerio šoninį patiekalą yra kepti virti šakniavaisiai svieste.

Švelnus skonis sūris šaknis scorzonera. Šakniavaisiai, iš anksto išvalius ir verdant, turėtų būti išdėstyti į vieną sluoksnį karščiui atsparioje formoje, padengti kremu, įdėti į orkaitę ir 20 minučių laikyti vidutinėje temperatūroje. Po to pabarstykite tarkuotu sūriu (Parmesan) ir vėl įdėkite į orkaitę (kol atsiras auksinės plutos formos).

Labai malonus skonis gaunamas derinant ispanų egles ir kiaušinius, vištieną, žuvį. Juodieji morkos dažnai įeina į dietinius patiekalus, čia pateikiami keli jų aprašymai:

• omletas Nulupkite „juodojo morkų“ šaknį, lengvai pridėkite jį sviestu ir patrinkite. Pjaukite kiaušinius su pienu, pridėkite varškės šaknį. Omletas virinamas garais;

• bitų. Vištienos mėsa, žuvies filė ir šakniastiebių smulkinimas. Įpilkite lydyto sviesto ir sumaišykite. Formuoti bitai yra garinami;

• sriuba. Kepkite ispanų kozeletus į mėsos (vištienos) sultinio švelnumą. Po minkštinimo pašalinkite kai kurias šaknines kultūras, patrinkite jas per sietą ir vėl įdėkite į keptuvę. Iki virimo pabaigos pridėti kiaušinio trynio, grietinės ir petražolių. Dubenyje sriuba turėtų būti užpildyta sviestu.

Džiovintas šaknis (jis gali būti lengvai sumalamas į miltelius kavos malūnėlis) naudojamas kaip sriubų, troškinių prieskoniai, malonus poskonis ir kvapas. „Scorzonera“ naudojami agurkams smulkinti žiemą (kartu su serbentų lapais, vyšniomis, krienais ir pan.). Jie suteikia agurkų elastingumą ir „traškumą“.

Saugojimo taisyklės

Derliaus nuėmimas vyksta lapkričio mėnesį, prieš prasidedant pirmam šalčiui - po šalnų, žemė sukietėja, o jei bandysite ištraukti šaknį, jos oda bus pažeista. Toks šaknis nėra saugomas. Yra keletas būdų, kaip išsaugoti derliaus nuėmimą ir naudoti jį ištisus metus:

• sandėliavimas smėlio dėžėse. Derliaus šaknys vertikaliai dedamos į drėgną smėlį (drėgmė turi būti palaikoma visą laikymo laikotarpį);

• komposto saugojimas. Šakniavaisiai džiovinami, supjaustomi lapais, surišami ryšuliais ir pilami kompostu;

• žiemą. „Scorzonera“ yra atsparus šalčiui augalas, o juoda šaknis lengvai užsikimša žemėje (turėtų būti padengta šiaudais). Tokio „Scorzoner“ skonis netgi pagerėjo. Pavasarį šaknys, jei jos nepašalinamos, pradės jaunus ūglius (tinka salotoms), tačiau šaknų skonis pablogės;

• užšaldymas. Užšaldant Kozeletai nepraranda maistinių ir gydomųjų savybių;

• džiovinimas. Šaknys nuplaunamos, valomos, smulkinamos arba trinamas ant grotelių, padengiamos ant popieriaus plonu sluoksniu, kepimo skardos ir išdžiovinamos šiltoje ir vėdinamoje vietoje (galite orkaitėje, džiovinant ir kt.), Kol išnyksta visa drėgmė. Laikyti sandariai pakuotėje. Kavos malūnėlėje galite sumalti į miltelius. Reikėtų nepamiršti, kad saldainio šaknų skonis palaipsniui išnyks saugojimo metu.

Kontraindikacijos

Per ilgus skenerio taikymo metus ši šaknies žala nebuvo užregistruota ir jokių suaugusiųjų ar vaikų kontraindikacijų nenustatyta. Visada yra tikimybė, kad netolerancija bus individuali, todėl pirmojo proceso metu šaknis turėtų būti atsargus. Scorzonera gali turėti šiek tiek vidurių.

Ar žinote? Tarp populiariausių Ispanijos eglės veislių Europos šalyse yra „Giant Black“. Ši veislė buvo auginta XIX amžiuje Rusijos imperijoje ir čia buvo saugiai pamiršta.

Žiūrėti vaizdo įrašą: RAUKŠLIŲ LYGINIMAS Hialurono Rūgšties ir Botulino Toksino Injekcijomis. (Gegužė 2024).