Žaliosios pupelės - Tai yra ankštinių šeimos, priklausančios cukraus veislei, kultūra. Šparagų pupelės turi kitus pavadinimus, pvz., Žalias, žalias arba cukrus. Yra daugiau nei 90 šios kultūros rūšių, skiriasi žydėjimo laiku ir žiedynų forma. Šparaginių pupelių pupelėse nėra pergamento sluoksnio, kuris leidžia jums valgyti visą ankštį. Ypatingas šio produkto bruožas yra tai, kad ji nedaro kenksmingų medžiagų iš aplinkos, kaip ir kitų daržovių.
Šparaginės pupelės: cheminė sudėtis ir maistinė vertė
Lyginant su kepenų pupelėmis, paprika yra ne tokia daug baltymų, tačiau jame yra daug daugiau vitaminų nei bet kuris kitas. Šparaginių pupelių sudėtyje yra vitaminų (A, B, C, E), mineralų ir mikroelementų (geležies, kalio, kalcio, cinko, magnio ir kt.) Bei folio rūgšties. Dėl šios sudėties pupelės ne tik skanios, bet ir labai naudingos. Jo maistinė vertė yra tik 47 kcal už 100 g: 2,8 g baltymų, 0,4 g riebalų, 8,4 g angliavandenių. Styginių pupelių sudėtyje yra mažiau pluoštų nei kiti ankštiniai, todėl jie greitai ir lengvai virškinami.
Ar žinote? Žaliųjų pupelių tėvynė yra Pietų ir Centrinė Amerika. Žmonės jau seniai žino apie šios daržovės naudingas savybes ir maistines savybes. Pavyzdžiui, senovės romėnai ne tik vartojo pupeles, bet ir naudojo jį kaip kosmetikos gaminį - jie paruošė dekoratyvinius miltelius, kurie suminkštino veido veidą ir išlygino raukšles. Egipto grožis Kleopatra padarė veido kaukę susmulkintų sausų ankštinių pupelių pupelių. Europoje pupelės buvo XVI amžiuje, kai Europos navigatoriai jį atnešė iš Pietų Amerikos. Po kurio laiko pupelės atsirado Rusijos imperijoje, kur jis buvo vadinamas „prancūziškomis pupelėmis“ ir naudojamas sodams ir gėlių lovoms dekoruoti. Jie pradėjo valgyti maistą tik XVIII a. Pradžioje.
Naudingos šparaginių pupelių savybės
Dėl turtingo vitaminų ir mineralų kiekio, šparagų pupelės suteikia daug naudos žmogaus organizmui. Dėl bendro folio rūgšties, magnio ir kalio poveikio jis padeda išvengti širdies priepuolio atsiradimo. Produktas prisideda prie greito organizmo atsigavimo SARS ir reumato metu. Dėl didelio geležies kiekio, skatinančio raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą, daržovę rekomenduojama naudoti anemijos metu. 
Šparaginių pupelių nauda organizmui yra ne tik naudinga nervų sistemai. Turintys raminamąjį poveikį, daržovė naudojama kaip antidepresantas: jau seniai pastebima, kad žmonės, kurie pasigenda ant žaliosios pupelės, yra atsparesni ir sveiko miego. Parodyta, kad tokios pupelės ir žmonės serga diabetu. Daržovėje yra arginino, kuris veikia kaip insulinas ir mažina cukraus kiekį kraujyje. Geras diuretikas yra dar vienas dalykas, padedantis šparagų pupelėms. Jis pašalina druskos ir skysčio perteklių iš organizmo, padėdamas įveikti podagrą ir urolitozę.
Kaip naudoti šparagų pupeles ligų gydymui
Šparagų sultys yra puiki priemonė skausmingai lėtinei bursito ligai sumažinti. Norėdami atsikratyti sąnarių ir sausgyslių skausmų, kiekvieną dieną išgerkite 150 g šviežių žaliųjų pupelių sulčių ir kelis kartus per savaitę ruoškite patiekalus iš jo.
Yra receptai, naudojant džiovintus pupelių ankštis, kurie padeda gydyti 2 tipo diabetą. Žaliųjų pupelių nauda yra ta, kad sumažina cukraus kiekį ir neutralizuoja cukriniu diabetu sergančių žmonių patinimą. Jums reikia sumalti 50 g susmulkintų sausų ankštų, užpilkite verdančiu vandeniu (400 ml) ir reikalauti per naktį. Tada nuimkite ir gerkite 120 g 20 minučių. prieš valgį. Taip pat galite supilti keturis šaukštus susmulkintų ankštų su litru šalto vandens ir palikti 8-10 valandų. Tada nušluostykite ir paimkite 1 stiklą prieš valgį.
Taip pat yra kovos su diabetu receptų, pvz., Mėlynių lapų receptai. Džiovinti pupelių ankštys ir mėlynių lapai (3 šaukšteliai) supilkite 0,5 litrų verdančio vandens, užvirkite vandens vonioje, atvėsinkite ir užpilkite dvi valandas. Prieš valgykite ir paimkite 120 g 15-20 minučių. Žmonės, kenčiantys nuo nutukimo, savo kasdieniniame meniu turėtų įtraukti šparagų pupeles, pakeičiant bulvių ir makaronų patiekalus.
Šparaginių pupelių naudojimas virimui
Šparaginės pupelės plačiai naudojamos virimui ir yra ypač vertinamos tų, kurie žiūri į jų svorį ir laikosi sveikos mitybos principų. Šparagų pupelių skonis geriausiai išsaugomas, jei jis virinamas ne vėliau kaip po trijų dienų po derliaus nuėmimo. Laikykite šviežią pupelę šaldytuve keletą dienų. Už derliaus nuėmimą žiemai taip pat galite užšaldyti pupeles, todėl išsaugos visas naudingas ir maistines savybes, o skonis nieko nepraras. Šparaginės pupelės paruošiamos atskirai, kaip atskiras patiekalas, ir kartu su kitais produktais. Virtos pupelės naudojamos salotose, sriubose, kiaušinienėse, omletuose, padažuose, taip pat mėsos, žuvies ir jūros gėrybių šonuose. 
Jaunos pupelės virinamos labai greitai - apie 5–6 minutes, ne visai jauni ankštys šiek tiek ilgiau (10 minučių) virs, o skonis taip pat skiriasi. Prieš virimą, pupelės turi būti gerai plaunamos tekančiu šaltu vandeniu, nukirptos galuose ir supjaustytos per pusę arba į kelias dalis. Be to, patyrę virėjai pataria mirkyti žalias pupeles vieną dieną prieš virimą, kad kompensuotų prarastą drėgmę.
Svarbu! Kepant, jūs negalite virškinti šparagų pupelių, kitaip jis gali prarasti vitaminų ir mineralų.
Šparagų pupelės gali būti troškintos, virti lėtoje viryklėje, virti porai, kepti ir kepti. Norėdami paruošti pupelių troškinį, reikia įpilti į gilų keptuvę 1 valgomasis šaukštas. l mėgstamas augalinis aliejus, pridėti smulkiai pjaustytų svogūnų, stiklinės sultinio (daržovių, mėsos, žuvies) ir virkite 25 minutes. Galų gale pridėti sviesto pagal skonį. Norėdami pakepinti žalias pupeles, kaitinkite tinklelį augaliniu aliejumi per vidutinę ugnį, įdėkite pupeles.
Druskos ir nuolat maišykite. Kai pupelės yra minkštos ir minkštos, jums reikia išjungti ugnį ir pabarstyti jį tarkuotu sūriu, kapotų česnakų ir kapotų žalumynų. Jūs galite padaryti paprastą ir greitą šparagų pupelių salotą: virkite produktą tiesiog su citrinos sulčių, mėgstamo augalinio aliejaus, druskos ir pipirų padažu.
Gali pakenkti šparagų pupelių naudojimui
Žaliųjų pupelių naudojimas pirmiausia yra naudingas ir turi teigiamą poveikį organizmui, tačiau produktas gali pakenkti kai kuriems žmonėms.. Jūs negalite naudoti pupelių tiems, kurie serga lėtiniu gastritu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opomis, taip pat kolitu, cholecistitu. Nerekomenduojama piktnaudžiauti pupelėmis vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems problemų su žarnyno darbu.
Šparaginių pupelių derliaus nuėmimo ir laikymo metodai
Jei norite, kad šis sveikas ir mitybos produktas būtų kuo ilgesnis, arba derliaus pupelių derliaus nuėmimui žiemą, galite jį išsaugoti, jį marinuoti ir užšaldyti. Rekomenduojama išsaugoti jaunąsias šparagines pupeles, nes jis yra šviežesnis, sveikesnis ir skanesnis. Tokiam ruošiniui reikia supjaustyti pupeles į 3 cm gabalus, nuleisti 5-6 minutes. verdančiame vandenyje, sulankstykite į pažeistą ir paskleiskite ant anksčiau sterilizuotų bankų. 
Paruoškite marinatą iš 1 litro vandens ir 50 g druskos, supilkite į skardines su pupelėmis, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite verdančio vandens talpoje maždaug pusvalandį. Po to supilkite 1 arbatinį šaukštelį 80% acto į kiekvieną stiklainį ir uždarykite jį sandarinimo raktu. Norint gaminti marinuotas žalias pupeles žiemai, reikia lauro lapų, raudonųjų karštų pipirų, cinamono, gvazdikėlių, prieskonių pagal skonį ir druskos marinado, kaip ir ankstesniame recepte.
Puodai iš anksto virinama penkias minutes ir nusausinami kolektoriuje. Kiekviename indelyje išdėstykite lauro lapą, prieskonius pagal skonį, cinamono gabalėlį, gvazdikėlį, karštą pipirą, įdėkite pupeles ant viršaus. Tada užpilkite verdančią sūdytą marinatą ir sterilizuokite verdančiame vandenyje 5 minutes. Po to uždarykite skardines su zakazateny raktu Galite užšaldyti šparagines pupeles. Jei šaldymas atliekamas teisingai, pupelės išliks išvaizdos, struktūros ir naudingų savybių iki kito sezono. 
Norint paruošti pupas užšaldymui, būtina nukirpti ankštų ir stiebų galus. Po skalavimo dideliu kiekiu šalto tekančio vandens ir sausos, išmeskite jį į pažeistą ar popierinę servetę. Geriausia naudoti specialius vakuuminius maišelius arba konteinerius, iš kurių išpurškiamas oras. Taigi ruošinys bus trapus ir geriau išsaugomas. Pakuotėje supakuokite pupeles į šaldiklį.
