Brokoliai yra populiarūs dėl didelio naudingų medžiagų kiekio. Dažniausiai jis naudojamas maisto produktuose, tačiau jis naudojamas kosmetologijoje. Nepaisant didelės naudos organizmui, yra tam tikrų kontraindikacijų.
Kalorijos ir brokolių cheminė sudėtis
Šis kopūstas laikomas mažo kaloringumo ir todėl dietiniu produktu. 100 g šviežio arba virinto produkto yra tik 34 kcal., kepant, energijos vertė padidinama iki 46 kcal, pridedant alyvos kepimui. Tačiau tuo pačiu metu brokolių sudėtis veikia vitaminų ir kitų naudingų elementų kiekį. 
Visų pirma juose yra PP, B ir A, E ir C grupių vitaminų. Pastarosios turi puikias antioksidacines savybes. Jame taip pat yra mineralų, tokių kaip chromas, boras, jodas, varis, manganas, magnis, natris, fosforas, geležis, kalis, kalcis. Brokoliai turi 2,8 g baltymų (daugiau nei bet kuris kitas kopūstas) ir yra 7 g angliavandenių ir karotino.
Ar žinote? Brokoliai yra metinis augalas, žiedinių kopūstų tipas. Tos pačios dalys yra suvartotos kaip žiediniai kopūstai, tačiau brokoliai laikomi maistingesniais ir turi geresnį skonį.
Brokoliai yra daug įvairių amino rūgščių, kurios užkerta kelią daugelio ligų vystymuisi, taip pat palaiko viso organizmo darbą. Todėl šio tipo kopūstų baltymai yra panašūs į mėsos baltymus.
Brokolių kopūstų nauda organizmui
Kadangi daržovėje yra daug naudingų medžiagų, kurios sąveikauja tarpusavyje, sukuria papildomą teigiamą poveikį, ji turi platų gydomųjų savybių spektrą.
Kalis yra atsakingas už vandens perteklių ir druskų, fosforo ir kalcio pašalinimą, normalizuoja smegenis ir kaulų audinius, o geležis ir kobaltas prisideda prie kraujo susidarymo. Palaiko endokrininę sistemą, skydliaukės funkciją jodą. Brokoliai svorio netekimui naudojami ne tik dėl mažo kaloringumo, bet ir dėl jo profilaktinio poveikio - jis apsaugo nuo celiulito. Beje, karotino kiekis brokoliuose viršija šios medžiagos kiekį morkose.
Didelis E ir C vitaminų kiekis taupo organizmą nuo laisvųjų radikalų. B vitaminai padeda palaikyti nervų sistemą, fitoncidai užkerta kelią įvairių grybų ir patogeninių bakterijų reprodukcijai. Toksinai ir šlakai iš organizmo gaunami dėl didelio kiekio pluošto daržovėje. Įrodyta, kad kaip prevencinė priemonė brokoliai turėtų būti naudojami siekiant išvengti aterosklerozės vystymosi, pagerinti širdies veiklą ir sulėtinti senėjimo procesą organizme.
Ar žinote? Manoma, kad brokoliai yra iš Mažosios Azijos ir Viduržemio jūros regiono, bet kaip auginami augalai buvo auginami senovės Romoje. Ši bulvių auginimo tradicija išplito visoje Europoje ir pasaulyje. Ypač populiarus daržovė, įsigyta Italijoje ir Prancūzijoje. Jis apsigyveno Amerikoje, bet virimo pradžioje jis buvo naudojamas tik praėjusio amžiaus pradžioje.
Daržovės taip pat naudojamos kataraktos gydymui ir oftalmologinių ligų profilaktikai. Ypač naudingos medžiagos turi teigiamą poveikį tinklainei, jo lęšiui.
Efektyvūs brokoliai, gydomi virškinimo trakte ir kepenyse. Jis yra įtrauktas į žmonių, sergančių infekcinėmis ligomis, dietą, taip pat nuo vidurių pūtimo, disbiozės. Kaip profilaktinis agentas, augalinės medžiagos naudojamos širdies priepuolių, insultų, virškinimo, apetito pagerinimui ir tulžies, augimo ir odos būklės normalizavimui.
Kaip pasirinkti brokolius perkant
Šiandien parduotuvėse brokoliai gali būti įsigyti tiek švieži, tiek užšaldyti. Užšaldyta yra šiek tiek prastesnė už naudingas šviežių savybių savybes, tačiau taip pat reikia ją atidžiai pasirinkti. Taigi, daržovės turi būti tvirtos, tamsiai žalios, net šiek tiek violetinės spalvos. Įsitikinkite, kad visi jo pumpurai yra sandariai uždaryti, kitaip daržovės laikomos pernokusiomis. Antraštė turi būti be puvinio, geltonumo, dėmių ir kitų pažeidimų. Brokolių kvapas turi būti šviežias.
Svarbu! Parduotuvių lentynose dažniausiai galite rasti tokio tipo brokolius, kaip calabrese. Jis atrodo kaip skėtis ant storo kotelio. Aukščiau yra tanki žalio žiedyno. Kartais galite rasti vadinamuosius šparagus arba itališkus brokolius. Jis gamina plonus stiebus, ant kurių dedamos mažos žalios arba violetinės spalvos žiedynai.
Kaip laikyti brokolius
Kad kopūstai būtų kuo ilgiau laikomi maistinėmis medžiagomis, jis turi būti tinkamai laikomas. Norėdami tai padaryti, daržovė dedama į hermetišką indą ir dedama į šaldytuvą. Taigi jis gali būti saugomas ne ilgiau kaip savaitę.
Jei norima užšaldyti brokolius, žiedynai turi būti surūšiuoti, išardyti, plauti, sulankstyti į maišą ar specialų indą ir įdėti į šaldiklį. Šaldyti kopūstai gali būti laikomi ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
Brokolių nauda kovojant su vėžiu
Be vitaminų E ir C, kurie veikia kaip antioksidantai, sulforafanas randamas kopūstuose, kuris leidžia naudoti brokolius kovojant su prostatos vėžiu vyrams ir krūties vėžiu moterims. Japonijos mokslininkai teigia, kad ši medžiaga puikiai kovoja su odos vėžiu. Eksperimentų metu amerikiečių mokslininkai nustatė, kad per dieną reikia valgyti du brokolių patiekalus, kad būtų veiksmingai kovojama su šia liga.
Brokoliuose taip pat yra sinegrino ir indol-3-karbino, kurie taip pat veiksmingai kovoja su šia liga. Pirmasis neleidžia vėžio ląstelėms daugintis, o antrasis pagerina imuninės sistemos gebėjimą kovoti su vėžiu. Taigi bendras šių dviejų komponentų veiksmas padeda visiškai įveikti ligą.
Apibendrinant visus šios srities pokyčius, Pasaulinis vėžio tyrimų fondas rekomendavo naudoti brokolius stemplės, skrandžio, šlapimo sistemos, plaučių, gerklų, tiesiosios žarnos, kasos vėžio gydymui.
Brokoliai nėštumo metu
Atsižvelgiant į didelį naudingų ir maistinių medžiagų kiekį, daržovės turėtų būti įtrauktos į nėščių moterų mitybą. Be to, norint normalizuoti metabolizmą, rekomenduojama brokoliai. Šis mažo kaloringumo produktas leidžia jums nepergyti per didelio svorio, nors jame yra daug baltymų. Pastarasis yra būtinas būsimoms motinoms - jame yra daug baltymų, reikalingų visų kūdikio organų ir kūno sistemų formavimui.
Brokoliuose yra daugiau vitamino C nei citrinų. Jis taip pat turi didžiulį kiekį chlorofilo, kuris turi teigiamą poveikį kraujo sudėčiai ir imunitetui. Pastarasis yra labai svarbus nėščiai moteriai. Net ir mažiausios ligos gali lemti vaiko kūno susidarymą.
Šiame kopūstuose didžiulis kiekis folio rūgšties ir B vitaminų kaupiasi organizme. Ir jų buvimas yra labai svarbus vaiko kraujodaros sistemos formavimui, taip pat jo nervų sistemai. Yra žinoma, kad folio rūgšties stoka gali sukelti protinį atsilikimą, smegenų išvaržą, mikrocefaliją. Šis kopūstas ypač rekomenduojamas anemijai, nes jis labai geležies.
Dėl tokio didelio maistinių medžiagų kiekio gydytojai rekomenduoja didinti brokolių kiekį dietoje planuojant nėštumą. Tai padės subalansuoti druskos sudėtį, mikro ir makro elementų skaičių organizme, papildyti vitaminais, stiprinti imuninę sistemą, pagerinti kraujo sudėtį. Brokoliai skatina gerą virškinimą, kuris taip pat svarbus nėštumo metu, o tai dažnai būna kartu su vidurių užkietėjimu.
Svarbu! Viena didžiausių brokolių vertybių yra didelis baltymų kiekis. Šimtame grame šio kopūsto yra daugiau baltymų nei tas pats jautienos kiekis. Tuo pačiu metu daržovėje beveik nėra riebalų.
Kaip naudoti brokolius kosmetologijoje
Vien tik brokolių įtraukimas į maistą prisotins odą naudingomis medžiagomis, suteiks jai elastingumo ir spinduliavimo. Tačiau kosmetologijoje kopūstai naudojami kaukėms, vyniojimui ir kitoms procedūroms.
Daržovių sultys taip pat naudojamos atskirai įvairiuose veido odos priežiūros produktuose. Jis apsaugo jį nuo ultravioletinės spinduliuotės, mažina uždegimą, stimuliuoja odos apsaugos mechanizmus ir padidina detoksikacijos reakcijas.
Šio kopūsto sultys turi puikų poveikį plaukams. Vitaminų A, E, askorbo rūgšties, riebalų rūgščių, mikroelementų dėka ji maitina plaukus visais reikalingais, suteikia jiems sveiką blizgesį ir stiprumą. Jis sukuria apsauginį apvalkalą aplink plaukus, kurie juos lygina, užkerta kelią elektrifikacijai, transformuoja dalinius galus. Šiuo atveju plaukai nėra sunkūs, jie mirkomi visais reikalingais.
Jis yra lengvai naudojamas kosmetologijos brokolių aliejuje, kuris yra išgaunamas iš daržovių sėklų. Deja, dėl didelio eruko rūgšties kiekio ji negali būti suvartojama viduje, tačiau pasirodė, kad plaukai yra veiksmingi: jie tampa minkšti, blizgūs, nesusimaišę. Aliejus ne tik maitina plaukus ir odą, bet ir puikiai drėkina juos, greitai absorbuojamas ir nepalieka riebalų kiekio.
Taikymas mityboje: brokolių naudojimas svorio netekimui
Manoma, kad keletas kopūstų sudedamųjų dalių padeda pagerinti ir pagreitinti angliavandenių ir riebalų apykaitą. Pavyzdžiui, chlorofilas kartu su B vitaminais pagerina organizmo angliavandenių energijos absorbciją. Tai reiškia, kad judėjimo procese asmuo, kurio mityboje yra brokoliai, praleidžia daugiau kalorijų. Didelio kiekio pluošto buvimas natūraliai ir neskausmingai valo žarnyną, padidina virškinimo greitį.
Tačiau tuo pačiu metu keletas mitų yra susiję su brokoliais, kurie aktyviai naudojami apibūdinant jo naudingas savybes. Pavyzdžiui, šio tipo kopūstai kartais vadinami produktu, turinčiu neigiamą kalorijų kiekį. Tai yra, manoma, kad kūnas praleidžia daugiau energijos asimiliacijai daržovėje, nei pats produktas gali duoti. Tačiau vienintelis dalykas, kurį mokslas įrodė, yra mažas kalorijų kiekis gamykloje.
Kitas dažnas mitas yra tas, kad brokoliai greičiausiai pagreitina metabolizmą ląstelių lygmeniu. Apskritai, mes galime sutikti su šiuo teiginiu, nes daržovių cheminė sudėtis tikrai gali tokį poveikį.
Tačiau pagrindinė brokolių nauda mitybos srityje yra didžiulis pluošto kiekis, turintis mažai kalorijų. Tai yra, brokolių sąskaita, galima sumažinti kalorijų kiekį porcijose, išlaikant jų tūrį. Tačiau didelis padidėjęs pluošto kiekis padės išvalyti kūną.
Kas nerekomenduojama naudoti brokolius
Suprasdami, kas yra brokolių naudojimas, verta apsvarstyti šio produkto naudojimo pusę. Net ir ne taip, kad esant blogai dezinfekcijai, kartu su žaliomis daržovėmis, jūs galite nešiotis E. coli į kūną, kuris yra labai pavojingas, pavyzdžiui, nėštumo metu. Žaliaviniai brokoliai turėtų būti naudojami labai atsargiai žmonėms, kuriems yra kasos funkcijos ir didelis rūgštingumas. Pooperaciniu laikotarpiu kai kuriais atvejais neįmanoma naudoti maisto produktų, kuriuose yra daug skaidulų, įskaitant brokolius.
Be to, kai kurie žmonės gali būti alergiški brokoliams. Todėl, jei esate linkę į alergines reakcijas, pirmiausia pabandykite valgyti šiek tiek daržovių. Žiaurūs brokoliai slypi jo sultinyje, kuriame gausu purino junginių. Jis yra pavojingas artritui, artrozei, podagra, nes jis gali sukelti paūmėjimą.
Be to, jei brokoliai kepti aliejuje ir didelėje karštyje, prarandama ne tik daugybė naudingų daržovių savybių, bet ir susidaro daug kancerogenų. Jie taip pat kenkia organizmui.
Todėl, jei norite, kad jūsų kūnas gautų didelį kiekį maistinių medžiagų iš brokolių, jei jį naudosite prevencijai arba papildomai gydant konkrečias ligas, pabandykite valgyti tik žaliavinį produktą. Daržovės nėra laikomos šaldytuve ilgai, tačiau užšaldymas prailgins galiojimo laiką, išsaugant naudingas medžiagas. Taigi visada galite stalauti sau didelį vitaminą ir sveiką produktą.
