Žiemą dažnai norite virti patiekalus, naudodami žalumynus. Norėdami tai padaryti, galite naudoti namų ruošinius. Būtinai naudokite druską. Šis augalas, pirmą kartą paminėtas Prancūzijoje, yra daug baltymų, angliavandenių, riebalų ir organinių rūgščių. Jis yra labai naudingas ir skanus.
Sūdyti žalumynai gali būti dedami į borschtą arba naudojami kaip pyragų užpildas. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kokie sūdymo receptai egzistuoja, jų privalumai ir trūkumai, tinkamiausios druskos rūšys sūdymui.
Kaip sūdant naudingos savybės pasikeičia?
Sūdant druskos naudingas savybes, jo rūgštis nesikeičia, kuris gaunamas pridedant druskos. Tik karšto apdorojimo metu kai kurios naudingos savybės prarandamos.
Kaip paruošti žalumynus saugojimui?
Nuo gegužės m ÷ n. Būtina surinkti žievelę į savo svetainę. Lapai turi būti kruopščiai nukirpti 4 cm nuo žemės, kad nepažeistumėte augančio stiebo. Surinkimo procesas turėtų būti pradėtas tik tada, kai tirpalo lapai yra ištempti iki norimo dydžio.
Visi nuimami pasėliai turėtų būti laikomi tik šaldytuve. Nuplaukite lapus nereikia, nes jis juos sugadins, ir jie praras naudingas savybes. Atsargiai surinkite žaliuosius lapus, pašalindami pažeistus ir gelstus lapus. Reikia tik švelnių, jaunų žalumynų.
Pasirinkite vieną iš saugojimo būdų:
- Į vandens indą panardintas sūrymo pluoštas. Tik stiebai turi būti palaidoti vandenyje. Iš šaldiklio į šaldytuvą įdėsime skrudintojo stiklainį.
- Iš plastiko maišelis pripildomas nedidelis rūgšties kiekis, po to išleidžiant orą. Ir vis dar laikykite jį šaldytuve.
Šie metodai išgelbės rūgštį iki savaitės.
Šios veislės geriausiai tinka saugoti:
- „Emerald snow“ klasė - nepaprastas vaisingas. Ją gerai atpažįsta plati lakštinė rozetė.
- Veislė "Odesa plačialapiai" - anksti prinokusių kategorijų lapai yra šiek tiek išplėsti. Kuriuose yra daug vitaminų, kalio ir geležies.
Receptai
Druskos indelyje
Pagrindinis šio metodo privalumas yra paprastumas, didelis saugojimo laikas. Tačiau, naudojant šį metodą, kai kurie vitaminai žudomi, o tai yra jo trūkumas. Saldainiai turi būti laikomi skardinėse, kurių pageidaujamas tūris yra 0,5 litrų.
0,5 litro stiklainio sudedamosios dalys:
- rūgštis - 2 kg;
- druska - 200 gr;
- vanduo
Maisto gaminimo receptas, kaip druska sūdyti:
- Paruoškite žalumynus, nuplaukite, supjaustykite. Galite naudoti ne tik jaunus lapus. Būtina sumažinti tik šiurkščius stiebus.
- Bankai kruopščiai nuplauna ir sterilizuoja.
- Paruoškite didelį virinto vandens puodą.
- Griežinėliais skrudinta skardinė įdėta į stiklainius ir gerai išversta.
- Supilkite verdantį vandenį ant stiklainio ir uždenkite druska.
- Hermetiškai sukite, apverskite ir uždenkite šiltu antklode arba kilimu.
Šią formą saugokite iki šešių mėnesių. Ją galite naudoti kaip prieskonių ir kepimo pyragaičių formą.
Jei norite gauti daugiau informacijos apie žolės derliaus nuėmimą žiemai, žr. Toliau pateiktą vaizdo įrašą:
Pirkimas be sterilizavimo
Sūdymo skonis gali būti be sterilizavimo. Šiuo atveju ji išlaiko daugumą naudingų savybių, užima mažiau laiko ruošiniui. Tačiau tuo pačiu metu jo galiojimo laikas yra mažesnis. Jį galite laikyti šaldytuve, tačiau turite prisiminti, kad atidarius indą, produktas gali būti laikomas vieną dieną.
0,5 litro stiklainio sudedamosios dalys:
- rūgštis - 2 kg;
- druska - 5-6 šaukšteliai;
- rafinuotas augalinis aliejus.
Virimo receptas:
- Žalieji gerai išplauti ir išplauti iš pažeistų, gelsvų lapų.
- Jis supjaustomas ir sumaišomas druska.
- Šis mišinys dedamas į mažus stiklainius, pageidautina 0,5 litrus.
- Jis užpildytas nedideliu kiekiu daržovių rafinuoto aliejaus. Tai apsaugo rūgštį nuo pelėsių.
- Skardinės uždaromos įprastais plastikiniais dangteliais ir siunčiamos į šaldytuvą. Patys bankai neturi būti sterilizuojami. Tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu.
Su kitais žalumynais
Sūris gali būti sūdytas papildomai su kitomis želdynėmis, kurios suteiks patiekalui gražios pavasario ir karštos vasaros. Pusė ruošinio yra druskos. Ir kita pusė gali būti pasirinkta jūsų nuožiūra. Dažniausiai pasirinktos tradicinės žolės yra svogūnai, krapai, petražolės.
0,5 litro stiklainio sudedamosios dalys:
- rūgštis - 700 g;
- žalieji svogūnai - 200 gr;
- krapai ir petražolės - 50 gr;
- druska - 100 gr.
Virimo receptas:
- Tolygiai supjaustykite visus žalumynus, iš anksto juos rūšiuokite.
- Gerai išvalykite stiklainius ir juos sterilizuokite.
- Išpjaukite žalumynus ant bankų, juos purškite druska.
- Hermetiškai sukite ir pervežkite į rūsį ar kitą vėsią vietą.
Ilgai laikomi sandėliai. Nuo trijų mėnesių iki šešių mėnesių. Ją galite naudoti kaip prieskonį. Vienam šaukštu užteks jūsų patiekalo gauti daug vitamino. Tai bus pagrindinis šio recepto privalumas.
Konservuotas sūris su žalumynais - virimo receptas toliau pateiktame vaizdo įraše:
Druskos sūdymo procesas žiemai yra labai paprastas. Viskas gali būti padaryta greitai, be didelių pastangų. Dėl to visus metus galėsite mėgautis skaniais ir sveikais patiekalais.
