Ropių maistinė vertė yra didžiulė. Ši pietų šalių šakniavaisių daržovė yra tikras vitaminų ir mikroelementų kiekis. Ropės yra valgomos šviežios, troškintos, virtos, virtos, įdarytos, naudojamos kaip šalutinis patiekalas ir tarnavo kaip atskiras patiekalas - pirmas, antras ir net trečias. Sultys iš jos išspaudžiamos ir suvartojamos tiek grynoje, tiek kartu su kitomis daržovių ir vaisių sultimis.
Ropės gali būti išdžiovintos ir primygtinai raginamos ant jos, iš bulvių košės - gaminkite duoną. Prieš bulvių atsiradimą ropės buvo pagrindinė žmogaus mitybos vieta. Daržovės turi gydomųjų savybių ir rekomenduoja dietologai. Bet, kaip ir bet kuris produktas, ropės turi indikacijų ir kontraindikacijų.
Kodėl reikia žinoti šios daržovės cheminę sudėtį?
Po ropės nukrito į bulvę, jie pradėjo tai pamiršti. Tačiau, kalbant apie naujausius mokslininkus, atradusius ropių priešnavikines savybes, ji pradėjo laipsniškai atgauti savo pozicijas.
Svarbu suprasti, kokios medžiagos yra šioje daržovėje, kad jos valgymas nekenktų organizmui. Ir atvirkščiai: aktyviau naudoti šakniavaisius, jei trūksta šiuo metu reikalingo mikroelemento ar vitamino, kurį galima gauti tik iš ropės. Be to, ši informacija yra naudinga norint suprasti ropių suderinamumą su kitais maisto produktais ne tik pagal skonį, bet ir cheminę sudėtį.
Kalorijų ir BJU
Ropės turi daug veislių. Parduotuvių ir rinkų skaitikliai dažniausiai pasirodo klasikinis oranžinės geltonos spalvos ropės, tačiau ši daržovė taip pat gali turėti baltos ir juodos ir violetinės spalvos skirtingo intensyvumo. Skirtingos ropių veislės gali skirtis pagal skonį ir cheminę sudėtį bei BZHU ir kalorijų parametrus.
Šių rodiklių palyginimas su skirtingomis rūšimis
| Ropės rūšis | Kalorijos 100 g, kcal | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai g |
| Balta | 28 | 0,9 | 0,1 | 6,43 |
| Geltona | 30 | 1,5 | 0,1 | 6,2 |
| Švedų kalba (alyvinė arba juoda) | 37 | 1,08 | 0,16 | 8,62 |
Baltas ropės yra labiausiai subtilus pagal skonį, ir rekomenduojama suteikti vaikams.
Virti daržovių mityba ir energinė vertė
Po virimo ropės yra šiek tiek daugiau kalorijų nei šviežios, tačiau baltymų ir angliavandenių kiekis pastebimai keičiasi:
| Ropės rūšis | Kalorijos 100 g kcal | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g |
| Virti | 33 | 3,8 | 0,5 | 4,3 |
| Garinti | 30 | 2,5 | 0,1 | 5,5 |
| Troškinta | 29 | 2,2 | 0,4 | 6,1 |
| Šaldyti | 25 | 2,1 | 0,3 | 4 |
Tačiau labai nedaug žmonių sveria turną 100 gramų kartais puikiai apskaičiuoti savo kalorijų kiekį, o receptuose jis paprastai matuojamas vienetais.. Vienas ropė sveria nuo 60 iki 200 g ankstyvo brandinimo veislių ir iki 700 - didelių.
Maisto prekių parduotuvės lentynose jie paprastai parduoda šio daržovių vidutinio sezono veisles, kuriose vienas produkto pavyzdys sveria apie 200 g, todėl aukščiau pateikti skaičiai, atspindintys BJU ir kalorijų kiekį ropėje, gali būti dauginami du kartus prieš gaminant maistą. virtuvės svarstyklės ir skaičiuoklė.
Svarbu: Prieš kepant, ropės laikomos 5–10 minučių karštame sūriame vandenyje, kad būtų pašalintas kartumas.
Vitaminų sudėtis
Ši daržovė laikoma askorbo rūgšties kiekio įrašu., priešais citrusų ir kivių, o antra tik laukinių rožių. Tačiau jame yra daug kitų vitaminų.
| Vitaminai 100 g | A | B1 | B2 | B3 | B5 | B9 | Su | E | PP | Į |
| Kiekis, mg | 17 | 0,05 | 0,04 | 0,4 | 0,2 | 15 | 20 | 0,1 | 0,8 | 0,1 |
Negalima laikyti virti ropės ilgiau nei 3 valandas, priešingu atveju jame sunaikinamas vitaminas C. Be vitamininių medžiagų, daržovėje yra daug mikro ir makro elementų:
| Mikroelementai 100 g produkto | Kiekis žaliaviniame produkte, mg | Kiekis termiškai apdorotame ropėje |
| Fosforas | 34 | 82 |
| Kalis | 238 | 343 |
| Calcith | 49 | 118 |
| Magnis | 17 | 27 |
| Natrio | 17 | 56 |
| Makroelementai 100 g produkto | Turinys šviežio ropės, mcg | Kiekis termiškai apdorotame ropėje, mcg |
| Geležis | 0,9 | 1,27 |
| Cinkas | - | 0,55 |
| Varis | - | 75 |
| Manganas | - | 0,38 |
Taip pat ropėje yra nedidelis jodo, sieros druskų, fruktozės, sacharozės kiekis. Kitos naudingos medžiagos ropėse:
- Organinės rūgštys - 0,1 mg.
- Vanduo - 86 mg.
- Pelenai - 0,7 mg.
Naudingos savybės
Vitaminų ir kitų naudingų komponentų derinys daro didelį poveikį žmogaus organizmui:
- priešuždegiminis;
- kraujodaros;
- protvorohitinis;
- diuretikas;
- vidurius;
- podagra;
- lieknėjimas;
- kaulų, sąnarių ir stuburo stiprinimas;
- reguliuoja širdies darbą;
- dantų emalio stiprinimas ir slopinantis mikroflora;
- kosulys;
- gerina regėjimą, odą, plaukus, nagus;
- normalizuoti moterų lytinių organų mikroflorą;
- riebalų deginimas;
- pagreitina medžiagų apykaitą;
- hipoglikeminis;
- lengvas raminantis.
Be minėtų savybių ropės sugeba blokuoti naviko procesus organizme dėl gliukorapanino kiekiokuris kramtymo metu virsta sulforafanu.
Todėl naudinga jį naudoti onkologijos profilaktikai ir gydymo metu.
Kontraindikacijos vartojimui
Ne visi ir ne visada gali turėti ropės. Tokių ligų vartojimas draudžiamas:
- ūminės virškinimo trakto ligos;
- inkstų ir kepenų patologija;
- lėtinis cholecistitas;
- polinkis į vidurių pūtimą;
- kolitas;
- dirgliosios žarnos sindromas;
- šlapimtakis;
- skydliaukės sutrikimas;
- individualus netoleravimas.
Taip pat ropės yra kontraindikuotinos žindymo laikotarpiu išvengti kūdikio dujų susidarymo ir pilvo skausmo.
Dėmesio: ropės negali būti naudojamos su pienu ir melionais.
Geriausias ropių derinys su kitais produktais:
mėsa;- grybai (geriausias sūdytas miškas);
- morkos;
- svogūnai;
- paprikos;
- moliūgų;
- žalumynai;
- sūris;
- perdirbtas sūris;
- obuoliai;
- razinos;
- medus
mėsa;Šis nuostabus daržovė yra tikras naudingų daiktų kiekis., turi mažai kalorijų ir didelę maistinę vertę. Žinant cheminės sudėties, kalorijų ir BJU ropės, galite gaminti daug skanių patiekalų, kurie leis organizmui atsigauti su protingu naudojimu.
