Skirtumas tarp dviejų prieskonių: koks skirtumas yra tarp koriandro ir petražolių?

Petražolės yra populiarus prieskonis, naudojamas tiek šviežiose, tiek džiovintose, taip pat sušaldytomis. Jis jau seniai pridedamas prie salotų, sriubų ir mėsos patiekalų. Ir dėl geros priežasties!

Kiekvienas žino savo malonų skonį ir kvapą. Ar petražolės turi „konkurentų“? Pasirodo, yra. Koriandras, kurio žalumynai vadinami „kalendra“, yra ne mažiau populiarus petražolių analogas.

Bet ar jos skiriasi viena nuo kitos cheminės sudėties ir taikymo srities, ar yra skirtumų tarp jų? Išsiaiškinsime šiame straipsnyje.

Botanikos apibrėžimas

Pirma, leiskite mums domėtis tuo, ką pasakoja botanikai apie šiuos augalus:

Skėtis šeimos augalas

Petražolės genties augalas priklauso skėčių šeimai. Šis žaliasis yra dvejų metų augalas, kurio stačias ir šakotasis stiebas yra nuo 30 cm iki metro, o blizgūs, trikampio formos lapai. Šakniavaisis, sutirštintas. Augalas žydi per pirmuosius du vasaros mėnesius.

Koriandro sėklos (daržovės)

Augalų, priklausančių Coriander genties, šeimos skėčiai. Koriandras - tai kas dvejus metus trunkantis augalas, kurio viršuje yra šakės, kurių ilgis yra nuo 40 cm iki 70 cm, lapai yra blizgūs, trikampiai. Žydi panašiu laiku. Skirtingai nuo petražolių, jame yra daug mažiau kalorijų, todėl koriandą pirmenybę teikia tie, kurie stebi jų figūrą.

Skirtumai

Kaip galima suprasti iš botanikos aprašymo, abu egzemplioriai yra „iš vieno uogų“. Jie iš tikrųjų yra labai panašūs, tačiau vis tiek turi skirtumų, kurių pagrindinis yra skonis ir kvapas. Kaip tiksliai skiriasi petražolės ir kalendra?

Kaip atskirti išvaizdą?

Nepaisant jų išorinio panašumo, kai kurie iš jų vis dar skiriasi: petražolės yra didesnės, ryškesnės, bet ne taip banguotos.

Kvapas

Čia nebegalima padaryti klaidos, o po kelių sekundžių bus galima atskirti vieną nuo kito. koriancas turi stiprią citrinos pipirų skonį kuris primena daug klaidos kvapą, šis kvapas sukelia decildehidą, kuris yra žalio augalo dalies eterinio aliejaus dalis. Petražolės kvapas yra švelnesnis, todėl niekas nesijaučia.

Naudojimo sritis

Maisto gaminimo metu petražolės ir jos analogai atlieka tą patį vaidmenį - tai prieskoniai, skirti įvairiems patiekalams, konservuotiems maisto produktams ir marinuotiems skoniams. Abu augalai taip pat gamina eterinius aliejus, naudojamus konservavimui.

Abu augalai taip pat naudojami medicinoje:

• Pirmasis augalas turi diuretinį poveikį ir prisideda prie druskų pašalinimo iš organizmo, todėl jis naudojamas kepenų, inkstų, šlapimo pūslės (cistito, edemos, urolitizės ir kt.), Aterosklerozės ir pan.
• Koriandras turi antiseptinių ir analgetinių savybių, yra naudojamas gastritui, virškinimo trakto ligoms gydyti. Iš augalo gautas eterinis aliejus yra sudedamoji dalis kuriant vaistus, kurie gydo keratitą, konjunktyvitą, glaukomą.

Chemikalai

Petražolės (0,1 kg)

1. Kalorijos: 49kcal.
2. Riebalų masė - 0,45 g.
3. Baltymai - 3,5 g.
4. Angliavandeniai - 7,5 g.
5. Vanduo - 85 g.
6. Organinės rūgštys - 0,12 g.
7. Krakmolas - 0,15 g.
8. Sacharidai - 6,5 g.
9. Jame taip pat yra šių mineralų:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Cilantro (0,1 kg)

1. Kalorijos: 23kcal.
2. Riebalai: 0,52 g.
3. Baltymai: 2,13 gr.
4. Angliavandeniai: 0,87 g.
5. Vandenys: 92,21 gr.
6. Pluoštas: 2,8 g.
7. Sočiosios riebalų rūgštys: 0,014 g.
8. Sacharidai: 0,87 g.
9. Mineralai:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Nuotrauka

Žemiau jūs galite pamatyti nuotraukas iš kalendra ir petražolių, kad įsimintumėte pagrindinius išorinius skirtumus ir suprastumėte, ar tai tas pats augalas, ar ne?

Petražolės:

Cilantro:

Kilmės šalis

Laukinėje gamtoje petražolės iš pradžių augo Viduržemio jūros pakrantėje, auginami tik 9-ajame amžiuje.

Ką pasirinkti?

Ir dabar atėjo laikas apibendrinti petražolių ir kalendra konfrontaciją: kas yra naudingesnė?

Tikiuosi, kad skirtumas tarp šių dviejų nuostabių augalų tapo akivaizdus. Kaip galima suprasti iš stalo, petražolės savybės yra šiek tiek naudingesnės už koriandą, tačiau jei norite kažką daugiau nei „minkštą“ petražolių skonį, tada koriancas yra jūsų pasirinkimas.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Protestai: nuo Pakso iki. . ir Kėdainių imperija. Laikykitės ten su Andriumi Tapinu. S02E26 (Lapkritis 2024).