Šviežios daržovės - sveikatos garantija, visa informacija apie raudonuosius kopūstus. Skanūs salotos receptai

Kiniški kopūstai arba kiniški kopūstai yra kryžminių daržovių, kurie daugiausia auginami kasmet, pavadinimas. Brandūs Pekino kopūstai sudaro pailgos cilindrinės galvutės, o pagrinde lapai turi baltą veną, lapai sudaro laisvas lizdas.

Pekino kopūstų pavadinimas, taip pat žinomas kaip kinų salotos, yra tiesiogiai susijęs su šios daržovių derliaus - Kinijos - teritorine kilme. Dėl didelio vitaminų kiekio jis vaidina didžiulį vaidmenį sveikoje mityboje visame pasaulyje. Ši kultūra pasižymi subtiliu skoniu ir tekstūra, labiau tinka naudoti salotose ir kaip daržovių patiekalas, o ne konservuoti ar termiškai apdoroti.

Rūšių savybės

Trumpa atrankos istorija

2015 m. Japonijos veisėjai pristatė neįprastą raudoną Pekino kopūstą, turi giliai violetinį lapų atspalvį, būdingą raudoniesiems kopūstams ir puikų skonį, primenantį jauną baltąjį kopūstą.

Skirtumai

Kinijos raudonieji kopūstai yra kinų salotų rūšis. Skirtingai nei įprastas baltas ir žalias kopūstas, jis dažomas violetiniu atspalviu. Be savo ryškios ir nepaprastos spalvos, kopūstai taip pat turi turtingą skonį, o vitamino C sudėtyje yra dvigubai daugiau nei panašių kultūrų. Produkte yra vitaminų ir mineralų, turinčių daug baltymų, pektinų ir amino rūgščių, kompleksas.

Sėkmingo veisimo rezultatas taip pat tapo ilgalaikio produktų saugojimo galimybe, kas padidina kopūstų realizavimo laiką rinkoje.

Išvaizda: aprašymas ir nuotrauka

Homogeniški išlyginti kopūstų vadovai turi pailgos cilindrinės formos ir traškius, gofruotus lapelius, kurių spalva yra sočios. Vidutinis kopūstai sveria 1-1,5 kg. Kopūstai turi tankią vidinę struktūrą.

Kur ir kiek galima įsigyti sėklų?

Raudonasis Pekino kopūstai auginami visur, 2018 m. Rusijoje didžiausias sodinimo dydis buvo užregistruotas Krasnodaro teritorijoje. Atstovauja raudonus Pekino kopūstų importo firmas „Kitano“, „Sakata“, „Enza“. Parduodame 5-10 vienetų sėklą viename pakete galima įsigyti specializuotose parduotuvėse ir sodo centruose, kuriuose šios kultūros sėklos yra apie 30 rublių.

Kas ir kas yra naudojamas?

Dėl šių priežasčių žemės ūkio įmonės aktyviai augina raudonuosius kopūstus tolesniam sandėliavimui, perdirbimui ir pardavimui. Privatūs kaimo savininkai taip pat augina raudonąjį Pekino kopūstą, bet rečiau.

Ūkininkai, kurie nekreipia dėmesio į produkto išvaizdos ugdymą, yra labiau suinteresuoti jo kokybe, nes produktas pasiekia stalą po trumpo laiko.

Auginimo instrukcijos

Dėl ilgalaikio laikymo ir atsparumo šalčiui antrojo posūkio metu rekomenduojama naudoti kopūstus. (tai yra, sodinukai sodinami ant žemės rugpjūčio pabaigoje). Derliaus raudonieji kopūstai gali būti auginami bet kurioje klimato zonoje.

• Nusileidimas. Rudens sodinimui skirtos sėklos rugpjūčio pabaigoje dedamos į durpių tabletėmis išklotas talpyklas ir periodiškai sudrėkintos vandeniu iš purškimo buteliuko. Optimalioje 20-25 C temperatūroje ūgliai bus pastebimi per savaitę. Pasodinti sodinukai atvirame lauke arba šiltnamiuose tam tikru modeliu, nes suaugusiam galvai reikės pakankamai vietos augimui ir vystymuisi. Šiems tikslams optimalus 40 x 60 cm žemės plotas (vienam kopūstų auginimui).
• Priežiūra. Augimo metu kopūstai reikalauja gausaus laistymo, nuo vieno iki dviejų kartų per savaitę, pripildymo lašinimo drėkinimo sistemai. Rekomenduojama sodinti agrofibru arba neaustine medžiaga, kad apsaugotų augalus nuo saulės.

  Siekiant išvengti vabzdžių daigų pažeidimo, augalus reikia apdoroti atitinkamais insekticidais. Rekomenduojama pašarus auginti anksti ryte arba vėlyvą vakarą, kai nėra tiesioginių saulės spindulių. Tiek trąšoms, tiek šaknims, ir ne šakniams, naudokite žolelių ekstraktus, atskiestus paukščių išmatus ar panašius mišinius.

• Valymas. Siekiant išvengti puvinio atsiradimo ir plitimo ant derliaus, rekomenduojama džiovinti kopūstus sausu oru ir laikyti juos atvirose, vėdinamose lentynose be pavojaus drėkinti, arba supakuoti į sausas ir švarias dėžes.
• Veisimas. Raudonojo Pekino kopūstai gali būti auginami be sodinukų. Geriausia pasirinkti dirvožemio sodinimo dirvožemį, kuris anksčiau išaugo agurkų, bulvių ar morkų.

  Prieš sėją, paruošite šulinius 30 cm atstumu vienas nuo kito, pripildytą humuso ar komposto mišiniu su poromis šaukštų pelenų.

  Dirvožemis laistomas prieš ir po sėklų sodinimo, padengtas pelenų ir dengimo medžiagos sluoksniu. Po savaitės pasirodo pirmieji ūgliai.

• Pasėlių saugojimas. Laikydamiesi visų atsargumo priemonių (sausų ir švarių dėžių, vėsioje, gerai vėdinamoje patalpoje), kopūstai laikomi vėsioje, sausoje vietoje, 0–2 ° C temperatūroje 4-5 mėnesius, periodiškai tikrinant lapų puvimo požymius.

Analogai ir panašios veislės

Kaip ir kasmet auginami augalai, kiniški kopūstai turi daug porūšių ir veislių. Bet kokiu atveju, jie visi turi tam tikrą panašumą su raudonuoju Pekino kopūstais - kai kurie sudaro kopūstus, kitus subtilų skonį arba nuostabią spalvą. Yra pagrindinių veislių:

1. Viktorija. Galva yra cilindro formos, pailgos, lapai yra šviesiai žalios spalvos. Šis tipas tinka net ir terminiam apdorojimui. Jis maloniai šviežia aromatas.
2. Oranžinis mandarinas. Kaip ir raudonasis pekinas, įvairovė yra spalvinga: ryškiai oranžinė atspalvis galvos viduryje. Pačios veislės vaisiai yra maži - jie sveria apie 1 kg. Tačiau ši rūšis yra atspari šalčiui ir gali būti auginama net Sibire.
3. Marfa. Didelės, apvalios formos galvutės. Galvos svoris apie pusantro kilogramo, plati mėsingi lapai turi malonų skonį.
4. Granatai. Viena didžiausių veislių - galvos svoris gali siekti 2,5 kg! Rūšis yra pailgos, tamsiai žalios, glaudžiai suspaustos viena su kita.
5. Vesnyanka. Labiausiai greitai patenka - likus mėnesiui po sėjos sėklų galima valgyti mažas, sultingas galvutes.

Ligos ir kenkėjai

Augimo ir augimo laikotarpiu augalas gali būti paveiktas įvairiomis ligomis ir vabzdžių išpuoliais.

• Esant žemai temperatūrai, stipriems augalų išstūmimams ir dideliam oro drėgnumui, atsiranda liga „juoda koja“. Stiebas tampa juodas ir susiaurėja, maistinių medžiagų patekimas į lapus sustabdomas, o pabėgimas gali mirti.
• Didelė drėgmė, prastos kokybės dirvožemis ar sėklos gali sukelti įvairias bakterines ligas, kuriose augalas tampa geltonas, galva sumažėja, lapai išdžiūsta.

  Svarbu! Kad būtų išvengta deformacijų, sodinukų pagrindas yra kalcinuotas orkaitėje, dezinfekuojamas specialiais preparatais ir pasodinus sėklas, dirvožemis yra padengtas pelenais.

• Reguliariai tikrinant kopūstų lapus, kad būtų galima anksti aptikti rudos dėmės ir pilkai žydėti, gali užkirsti kelią sveikiems augalams plisti ir puvinėti. Kaip prevencinė priemonė, sodinti reikia purkšti vaistais, kuriuose yra didelis fungicidų kiekis.
• Iš vabzdžių, labiausiai pavojingi jauniems konkurso augalams, yra mažos klaidos ir blusos - jie čiulpia sultis iš lapų, o tai veda prie lėtos kopūstų mirties ir mirties.
• Bet kuriame augimo etape ypač pavojingi vikšrai, kurie nulemia lapus ir sukelia puvimą su jų išskyromis. Gilūs ir kruopštūs lovos arimo būdai, taip pat augalų apdorojimas tinkamais insekticidais duoda teigiamų rezultatų.

Kad Pekino raudonieji kopūstai augtų ir vystytųsi patogioje aplinkoje, turite atidžiai perskaityti priežiūros rekomendacijas ir laikytis nurodymų.

Receptai

Kimchi salotos

Tradicinis patiekalas iš Pekino kopūstų yra kimchi salotos. Šis mitybos patiekalas yra gana aštrus, susidedantis iš marinuotų daržovių ir pirmiausia Pekino kopūstų.

Veisdami įvairius raudonuosius kopūstus, patiekiami ryškios spalvos ir originalūs patiekalai. Yra daugiau kaip 100 „Kimchi“ veislių, kurios skiriasi ingredientais, paruošimo regionu, sūdymo laiku, paruošimo technologija.

„Kimchi“ ingredientai:

• keletas raudonų Pekino kopūstų;
• 1 puodelio šiurkšta druska;
• 2 litrai vandens;
• karšto pipirų ir česnakų mišinys pagal skonį.

Virimas:

1. Išvalius viršutinius lapus, kopūstų galvą reikia pjauti išilgai ir kruopščiai nuplauti.
2. Sulenkite lapus į dubenį, įpilkite vandens, įpilkite druskos ir palikite, padengtą plėvele.
3. Kai kopūstai įpilami (dvi dienas), svarbu plauti ir kiekvieną lapą patrinti pipirų ir česnakų mišiniu.
4. Tokiu būdu perdirbtos daržovės paliekamos kambario temperatūroje 24 valandas, kad sultys būtų išleistos.
5. Ir, galiausiai, patiekalas turi būti keletą dienų laikomas šaldytuve, kad būtų geriau impregnuotas. Prieš naudodami kimchą supjaustykite 3-4 cm ilgio gabaliukais.

Įvairiais variantais į patiekalą leidžiama pridėti marinuotų svogūnų, nuluptų ir tarkuotų imbierų, korėjiečių morkų ir kitų ingredientų.

Migdolų salotos

Kaip mažiau aštrus patiekalas su pikantišku pasukimu, galite pagaminti iš raudonojo Pekino kopūstų salotos su migdolais.

Migdolų salotos ingredientai:

• 1 didelis morkas;
• raudonojo Pekino kopūstų galva;
• 1 vidutiniškai raudonasis svogūnas;
• 2 šaukštai. l švieži imbierai, supjaustyti;
• 50 g džiovintų spanguolių;
• 50 g maltų migdolų;
• 2 šaukštai. l keptas sezamas;
• 1 valgomasis šaukštas. l obuolių sidro actas;
• 2 šaukštai. l sojos padažas;
• augalinis aliejus.

Degalų papildymas: Sumaišykite 3 valg. l citrinos sultys, 1 valgomasis šaukštas. l medus, pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.

Virimas:

1. Paprastai supjaustykite kopūstus. Supilkite morkas. Sumaišykite morkas ir kopūstus, užpilkite padažu ir palikite 10 minučių.
2. Kepkite imbierą ir smulkintą raudoną svogūną keptuvėje augaliniame aliejuje 5 minutes, įpilkite migdolų ir spanguolių, palikite ugnį dar 2 minutes. Įpilkite acto, sojos padažo ir troškinkite 3 minutes.
3. Sumaišykite keptuvės ir kopūstų-morkų mišinio turinį, pabarstykite sezamu ir patiekite.

Nereikėtų vengti eksperimentuoti su kiniškais kopūstais kasdieniuose patiekaluose - kai kuriose mitybose jo lapai naudojami net vietoj duonos.

Pekino kopūstai yra daug baltymų, vitaminų ir mikroelementų. Raudonas kopūstas yra maistingas ir labai naudingas. Raudonasis Pekino kopūstai ant viso kito gali būti šviesus patiekalas ir visas stalas. Jis atlieka svarbų vaidmenį sveikos mitybos kultūroje ir nereikalauja sudėtingų veisimo ir auginimo procedūrų.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Cezario salotos (Gegužė 2024).