Daug skanių būdų virti brokolių kopūstus tešloje

Brokoliai kopūstai yra retas mūsų stalo svečias. Vakarų šalyse ir užsienyje ši daržovė yra įtraukta į kiekvieno vaiko mitybą, nes jame yra daug vitaminų, mikroelementų ir maistinių medžiagų. Daugeliui šio produkto gali nebūti skanus ir šiek tiek šviežias.

Tinkamas virimas, originalus tešlos kūrimas padarys patiekalą pageidautiną visiems. Daržovių maistinės medžiagos pagerina virškinimo traktą, padeda išvalyti organizmą, pagreitina medžiagų apykaitą. Straipsnyje aptariama, kaip paruošti kopūstus tešloje pagal skirtingus receptus.

Tokio patiekalo nauda ir žala

Neapdorota forma, brokoliai yra gausūs mineralais ir vitaminais, atsižvelgiant į kasdienį reikalavimą:

• Maistinis pluoštas - 13%.
• Vitamino grupės: A - 8,6%; B1 - 4,2%; B2 - 6,8%; B4 - 8%; B5 - 12,3%; B6 - 10%; B9 - 27%; C - 72,1%; E - 9,7%; K - 117,6%; PP - 2,8%.
• Mikroelementai: kalis - 11,7%; kalcio - 4%; magnio - 5,3%; natrio - 20,2%; fosforas - 8,4%.

Virtoje formoje su druska brokoliai tampa mažiausiomis maistinių skaidulų ir natrio dalimis, dėl terminio apdorojimo ir tam tikro skysčio kiekio praradimo. Vitaminas A paverčiamas beta-karotinu, kuris yra naudingas regėjimo organams.

Maistinė kopūstų vertė yra 34 kcal, virintoje - 35 kcal 100 g produkto. Šio masės baltymų kiekis yra 2,8 g, riebalai - 0,4 g, angliavandeniai - 6,6%, maisto pluoštas - 2,6 g Vanduo sudaro 89,3% kopūstų.

Naudingos brokolių savybės:

• Jis turi antiparazitinį, anticeliulitinį, tulžies stimuliuojančią, priešuždegiminį, valo virškinimo traktą.
• Stiprina odą, nagus, plaukus.
• Jis veikia kaip reguliatorius, mažinant cholesterolio kaupimąsi, gerinant virškinimo procesus, pašalinant skysčių ir druskų perteklių.
• Chlorofilo ir sulfofarino dėka kopūstų lapai neleidžia atsirasti onkologinio pobūdžio navikų.
• Sumažina insulto, širdies priepuolio riziką gerinant kraujo kokybę, teigiamą poveikį kepenims, širdies raumenims suteikia magnio, reguliuoja hormonų pusiausvyrą.
• Apsaugo artritą, lėtina jų vystymąsi, slopindamas kremzlių audinio sunaikinimą.
• Normalizuoja insulino indeksą, apsaugodamas kraujagysles nuo padidėjusio cukraus kiekio.
• Po operacijos ar sunkios ligos papildoma jėga.
• Pagerina regėjimą.
• Padidina imuninę funkciją dėl didelio vitamino C kiekio
• Paspartina opų gijimą.

Priežastys nevalgyti brokolių:

• Padidėjo skrandžio rūgštingumas.
• Yra kasos liga, yra ūminėje fazėje.
• Perkelti operacijos virškinimo trakte.
• Tam tikriems produkto junginiams yra alerginė reakcija.

Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie brokolių naudą:

Žingsnis po žingsnio nurodymai dėl virimo ir nuotraukų

Parduotuvėje esančius brokolius įdeda į savo krepšį tie, kurie jau žino, kaip jį virti arba kurie nori įvairinti savo įprastą mitybą.

Su pienu

Paprasta parinktis

Sudėtis:

• Kopūstai švieži arba sušaldyti - 250 g (kiek jums reikia virti daržovę sušaldyta ir šviežia forma).
• Augalinis aliejus - kiek reikia kepti.

Sudedamosios dalys tešlui:

• 1-2 kiaušiniai vištienai (priklausomai nuo dydžio).
• Pienas - 100 ml.
• Miltai - 100 g
• Druska - pagal skonį.

Virimas:

1. Daržovės išardomos į žiedynus, 2-3 minutes virinamos lengvai sūdytame vandenyje, kad būtų minkštas pluta arba 5-6 min. Jis plaunamas šaltu tekančiu vandeniu.
2. Kitu atveju kiaušiniai patenka į gilų indą, pridedama druskos, pieno ir miltų. Pridėjus kiekvieną komponentą, kompozicija yra sumaišoma.
3. Kiekvienas kopūstų gabalas supilamas į pieno kiaušinių mišinį, padengtą ant šildomos visos saulėgrąžų aliejaus.
4. Pasisuka, kai atsiranda gelsvas pluta, kepama mažomis porcijomis.

Vištienos prieskoniai

Sudėtis:

• Kopūstai švieži arba sušaldyti - 150 g.
• Gyvūninės kilmės riebalai - kiek reikia kepti.

Sudedamosios dalys tešlui:

• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Pienas - 100 ml.
• Miltai - 100 g
• Vištienos arba daržovių prieskoniai - ½ šaukštai. l
• Druska - pagal skonį.

Virimas:

1. Iki virti daržovės.
2. Klyarui sumaišykite visus ingredientus.
3. Įdaryti į gabalus ir kepti dideliais kiekiais lydytų gyvūnų riebalų.

Su sviestu

Kukurūzai

Sudėtis:

• Daržovės - 1 galvutė.
• Kukurūzų arba kitų augalinių aliejų - skrudinimui, kaip reikalaujama šiame procese.

Sudedamosios dalys tešlui:

• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l
• Miltai - 150 g
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai ir druska.

Virimas:

1. Virti žiedynus sūdytame vandenyje ne ilgiau kaip 5 minutes, sausai.
2. Paruoškite tešlą pakaitomis maišant kiaušinius su druska ir prieskoniais, alyvuogių aliejumi, cukrumi ir miltais.
3. Kepkite keptuvėje, išdžiovinkite ant popieriaus rankšluosčio.

Alyvuogių aliejus

Sudėtis: daržovės - 500 g

Sudedamosios dalys tešlui:

• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Pienas - 100 g
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l
• Kviečių miltai - 150 g.
• Cukrus - ½ šaukštelio.
• Druskos ir maltos juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimas:

1. Garuose žiedynus sudėkite į nedidelį sūdytą vandenį.
2. Maišytuve sumaišykite visas tešlos sudedamąsias dalis, supilkite į gilų salotų dubenį.
3. Atvėsinti ir džiovinti kopūstų gabaliukai, panardinti į tešlą, kepti sviestu.

Su mineraliniu vandeniu

Su kepimo milteliais

Sudėtis:

• Šaldyti kopūstai - 200 g (kaip paruošti šaldytus brokolius, skaityti čia).
• Nafta - kepimui, kai reikia.

Sudedamosios dalys tešlui:

• Mineralinis vanduo - 75 g.
• Kvietiniai miltai - 60 g
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Česnakai - 1 mažas dantis.
• Bet kokio prekės ženklo kepimo milteliai - ½ tl.
• Malti juodieji pipirai ir druska.

Virimas:

1. Užšaldyta daržovė yra išmesta į verdantį sūdytą vandenį, laukia pakartotinio virimo, džiovinama, atšaldoma.
2. Geltona yra atskirta nuo baltymo, pastaroji yra plakta, pridedama sodos.
3. Giliame salotų dubenyje sumaišyti česnakai, trynys, pusė mineralinio vandens normos ir kiti komponentai yra sumaišyti, pridedamas iš anksto plaktas baltymas.
4. Žiedynai krenta į masę, kepami.

Su cukrumi

Sudėtis:

• Kopūstai - 200 g
• Augalinis aliejus - kiek reikia kepti.

Sudedamosios dalys tešlui:

• Mineralinis vanduo - 150 ml.
• Miltai - 120 g
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Alyvuogių aliejus - 15 ml.
• Cukrus - ½ šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai ir druska.

Virimas:

1. Žiedynai virinami 5–10 min. Esant mažai ugniai verdant sūdytame vandenyje, džiovinami, atvėsinami (kaip virti brokolių kopūstus taip, kad paaiškėtų skanūs ir sveiki, skaitykite čia).
2. Kiaušinis padalintas: trynys yra sumaišytos su sviestu, sodu, cukrumi, druska ir prieskoniais; atskirti plakta baltymų ir įšvirkšti į tešlą, viskas yra sumaišyta.
3. Keptos kopūstų griežinėliai, kepami ant vidutinės ugnies.

Su kefyru

Su pipirais ir druska

Sudėtis:

• Daržovės - 200 g
• Gyvūninės kilmės riebalai - 250 g

Sudedamosios dalys tešlai:

• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Kefyras - 200 ml.
• Kepimo milteliai - ½ šaukštelio.
• Miltai - 150 g
• Pipirai ir druska pagal skonį.

Virimas:

1. Žiedynai virinami sūdytame vandenyje, džiovinami, atvėsinami.
2. Į masę palaipsniui pridedami kiaušiniai, kefyras, druska, kepimo milteliai ir miltai.
3. Gabaliukai supilami į tešlą, skrudinti vidutinės ugnies metu.

Su sojos padažu

Sudėtis: daržovės - 200 g

Sudedamosios dalys tešlai:

• Miltai - 150 g
• Kefyras - 70 ml.
• Geriamasis vanduo - 70 ml.
• Geros kokybės sojos padažas - 4 šaukštai. l
• Žemės imbieras ir ciberžolė - ¼ tsp.
• Juodieji pipirai ir druska pagal skonį.

Virimas:

1. Kopūstai virinami, filtruojami, atšaldomi.
2. Tešla ruošiama pakaitomis sumaišant visas sudedamąsias dalis ir kruopščiai jas minkant.
3. Gabaliukai supilami ir kepami augaliniame aliejuje, kol nulemia žievės spalvą.

Su alaus

Su prieskoniais

Sudėtis: kopūstai - 250 g

Sudedamosios dalys tešlai:

• Alus - 15 ml.
• Miltai - 125 g
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Cukrus - ½ šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai ir druska.

Virimas:

1. Daržovių virti, džiovinti, atšaldyti ir nusodinti miltų mišinio paruošimo metu.
2. Bandymui kruopščiai maišomi visi ingredientai.
3. Dėžutės yra dunked, kepamos saulėgrąžų aliejuje, kol jos pasieks.

Su sūriu

Sudėtis: kopūstai - 200 g

Sudedamosios dalys tešlui:

• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Miltai - 35 g
• Alus - 35 ml.
• Kietasis sūris - 20 g.
• Saulėgrąžų aliejus - 15 g.
• Malti juodieji pipirai ir druska.

Virimas:

1. Daržovių virti 10 minučių, ne daugiau, džiovinti.
2. Mišinys, sviestas ir prieskoniai.
3. Alų dedama į tešlą ir gerai sumaišoma.
4. Skrudinti griežinėliai yra kepti vidutinio karščio metu, kai atsiranda ryškiai paauksuotas atspalvis.

Paprastas receptas

Sudėtis:

• Daržovės - 200 g
• Aliejus skrudinimui - 250 ml.

Sudedamosios dalys tešlui:

• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Miltai - 15
• Pipirai ir druskos virtuvė - pagal skonį.

Virimas:

1. Padalintos žiedynės virinamos verdančiame sūdytame vandenyje apie 10 minučių, džiovinamos, atvėsintos.
2. Tešlos komponentai sumaišomi ir plakuojami šluota iki sklandžiai.
3. Skrudintos daržovių griežinėliai po panardinimo į tešlą.

Mes siūlome virti brokolius tešloje su prieskoniais pagal vaizdo receptą:

Su grietine

Sudėtis:

• Kopūstai - 250 g
• Augalinis aliejus - kaip reikia skrudinimui.

Sudedamosios dalys tešlui:

• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Miltai - 50 g
• Riebalų grietinė - 75 g.
• Soda - arbatinio šaukštelio gale.
• Druska ir cukrus - pagal skonį.

Virimas:

1. Žiedynai yra padalinti, anksčiau virti sūdytame verdančiame vandenyje.
2. Pagaminta iš visų tešlos ingredientų.
3. Supilkite daržovių skilteles, keptas karštame augaliniame aliejuje.

Mes siūlome virti brokolius tešloje su grietine pagal vaizdo receptą:

Patiekalų patiekalai

Brokoliai patiekalai turi būti originalūs, nes pati daržovė yra šiek tiek šviežia.

Šis trūkumas yra lengvai kompensuojamas kitų daržovių, kurie yra ryškesni, padažai ir pieno produktai. Pavyzdžiui:

• Aštrūs ryžiai papildys tuos receptus, kuriuose yra papildomų prieskonių.
• Purškimas smulkintomis žalumynais ar tarkuotu kietu sūriu pagerina švelnios daržovių mėsos aromatą ir skonį.
• Brokolio kopūstų veislės, labai skrudintos tešloje, derinamos su grietine arba sojos padažu, šviežiais pomidorais arba agurkais.
• Dėl griežtos dietos šalininkų nebūtinai yra žiedynai, virti arba garinti, kad būtų galima užpildyti. Po purškimo citrinos sultimis galima užpildyti grietine arba sojos padažu.

Išvada

Brokoliai yra viena iš naudingiausių daržovių.kurie yra žinomi šiuolaikiniam žmogui. Maistinis maistas dažnai yra pagrįstas patiekalais su šia kopūstų veisle. Nedidelis kalorijų kiekis ir puikios brokolių savybės užtikrina gerą virškinimo trakto sistemos veikimą, gerą nuotaiką, lengvą judėjimą.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Grikių kruopos įdomiausiems patiekalams (Balandis 2024).