Gruzijos virtuvės patiekalai pasižymi įvairiais patiekalais, ji yra pripažinta viena iš seniausių pasaulio virtuvių. Vienas iš pagrindinių bruožų yra aštrus ir aštrus viename inde derinys.
Daržovės naudojamos kaip atskiri patiekalai ir puikiai papildo virti mėsą.
Kopūstai taip pat išskiriami gruzinų kalba pagal paruošimo procesą: natūralus fermentavimas ir marinuotas su actu. Bet kuriuo atveju, šio sveikojo patiekalo ypatybė bus runkelių pridėjimas.
Indų funkcijos
Dėl nacionalinių virimo ypatumų patiekalas turi savo pikantišką ir aštrų skonį. Idealiai tinka tyrinėti Gruzijos virtuvės patiekalus, kurie niekam nepaliks abejingi.
Daugiau informacijos apie marinuotų kopūstų paruošimo gabaliukuose savybes ir receptus galima rasti čia.
Virimo rekomendacijos
Kepant reikia atsižvelgti į šias rekomendacijas.:
- Laikykite gatavą produktą ant šaldytuvo apatinių lentynų arba rūsyje. Tokioje vietoje atsiras idealus išsiskyrimas, o kopūstai nebus rūgštūs, kurie gali atsirasti kambario temperatūroje.
- Geriau teikti pirmenybę obuoliui arba vyno actui dėl savo natūralios gamybos.
- Smulkintų kopūstų gabalai turėtų būti optimalaus dydžio, o tai padės užtikrinti jų ravėjimą.
Kokios daržovės norėsite?
Geriau teikti pirmenybę kopūstų kopūstams, nes jis yra geriau sūdytas ir dėl to gausite minkštą ir subtilų patiekalą. Raudonieji kopūstai reikalauja daugiau laiko aukštos kokybės stiklinimui, todėl, jei jis naudojamas, verta padidinti marinatų laiką.
Kokia yra produkto nauda ir žala?
Patiekalas yra mažai kaloringas ir puikiai įvairina dietą dietos ar vegetariško maisto metu. Tačiau aštrumas ir pikantiškas skonis leidžia jį atsisakyti gastrito ar skrandžio ligų paūmėjimo metu, kai būtina pašalinti bet kokius dirgiklius nuo dietos.
Vienos porcijos energijos vertė bus:
- 226 kalorijų;
- 6,3 g baltymų;
- 0,4 g riebalų;
- Ir 47,5 g angliavandenių.
Kopūstuose yra didelis vitamino A kiekis, nes termiškai apdoroti negalima, visos naudingos medžiagos yra saugomos. Gydytojai sako savo priešuždegimines savybes ir puikų poveikį organizmui.
Daugiau informacijos apie naudą, žalos ir kalorijų kopūstus galima rasti čia.
Kaip marinuoti?
Gruzijoje yra keletas marinuotų kopūstų virimo variantų, klasikinis receptas užtrunka ilgiau nei greitas virimas, bet kiekvienas turi runkelių, česnakų ir pipirų. Apsvarstykite kiekvieną atskirai.
Klasikinis pasirinkimas
Keturoms porcijoms reikalingi šie ingredientai.:
- Baltojo arba raudonojo kopūsto vadovas.
- Vienas podelis raudonųjų pipirų.
- Vienas runkelis.
- Česnakai - dvi galvos.
- Du šaukštai acto 30 proc. Arba vienas 70 proc.
- Vienas šaukštas druskos.
- Vienas šaukštas cukraus.
- Petražolės ir salierai pagal skonį.
Virimo etapai:
- Kopūstai supjaustyti kvadratais, runkeliai su plonais pipirais. Įdėkite viską į didelį puodą arba stiklainį, pridėkite pjaustytų česnakų ir žalumynų tarp sluoksnių.
- Virkite vieną litrą vandens, įpilkite cukraus, druskos ir acto. Sūrymas užpilkite daržoves ir tamsioje vietoje, palikite dvi ar tris dienas.
Kai kopūstai yra paruošti, būtina jį laikyti vėsioje vietoje, pageidautina šaldytuve.
Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie tai, kaip virti kopūstus gruzinų kalba pagal klasikinį receptą:
Greitas virimas
Greitai ruošti marinuotus kopūstus neveikia, kelias dienas jis turi būti tamsioje vietoje, kad pasiektų unikalų skonį. Bet jūs galite sutrumpinti marinavimo laiką, jei virimo metu naudojate karštą marinatą (daugiau informacijos apie kopūstų gaminimą su daržovėmis karštame marinade galite sužinoti šioje medžiagoje ir daugiau informacijos apie įvairių marinatų receptus rasite čia). Iš pateiktų produktų galite gaminti tris litrus indo gatavo patiekalo, kuris bus puikus garnyras.
Sudedamosios dalys, reikalingos virti:
- Du svarai kopūstų.
- Vienas morkų.
- Vienas runkelis.
- Penki česnako skiltelės.
- Vienas litras vandens.
- Vienas šaukštas pipirų "šviesa".
- Du šaukštai acto.
- Šimtą gramų cukraus.
- Penkiasdešimt gramų druskos.
Virimo procedūra:
- Iškirpkite kopūstus ir runkelius, sumaišykite viską kartu.
- Iškirpkite morkas į juosteles, pipirus į apskritimus ir supjaustykite česnaką į košė. Visa tai derinama su burokėliais ir kopūstais.
- Į vandenį įpilkite acto, cukraus, druskos, užvirkite ugnimi.
- Užpildykite stiklainį, kitą dieną kopūstai yra paruošti naudojimui.
Daugiau receptų marinuotiems akmenų kopūstams su runkeliais rasite čia.
- su ciberžolė;
- su česnakais ir raudonaisiais pipirais;
- su actu ir česnaku;
- su morkomis ir kitomis daržovėmis.
Esami skirtumai ir jų skirtumai
Gruzijos kopūstų ruošimas yra skirtingas, todėl jį galima paruošti žiemai. Actas turi būti pridėtas prie marinuoto kopūsto, jis ilgą laiką išsaugos produktą. Galutinį produktą galima perkelti į stiklainius ir tvirtai priveržti. Laikyti produktą rūsyje arba šaldytuve.
Kai kurios namų šeimininkės neįtraukia runkelių arba morkų, taip pat galite virti nenaudodami acto, bet šiuo atveju gatavas patiekalas nebus laikomas ilgą laiką.
Gruzijos kopūstai gali būti papildyti riešutais arba žolelėmis. Verta išbandyti keletą pasirinkimo variantų, kad nustatytumėte, kaip ji taps labiausiai mėgstama ir pageidautina bendroje lentelėje.
Kaip tarnauti ant stalo?
Patiekite patiekalą atskirai, prieskoniais saulėgrąžų aliejumi ir lydraštį, skirtą mėsai. Galite papuošti kopūstus su žalumynais, ypač šiltesniais mėnesiais, pavyzdžiui, petražolėmis ar kalendra. Prieš patiekiant užpilkite kopūstus su saulėgrąžų aliejumi.
Kopūstai gruzinų kalba bus puikus papildymas kasdieniniame meniu, o poilsių stalo metu gausite giminaičius ir draugus. Jis gali būti naudojamas kaip šalutinis patiekalas ir naudojamas atskirai nuo pagrindinio patiekalo. Dėl mažo kaloringumo ir paprasto virimo patiekalas ant stalo bus reguliarus svečias. Pabandykite virti paprastą ir originalų patiekalą. Bon apetitą.
