Dėl dienos ir mitybos pažeidimų, prastos ekologijos, streso ir daugelio kitų veiksnių daugelis žmonių kenčia nuo virškinimo trakto ligų, ypač dėl pankreatito ir cholecistito. Ir jie tiesiog priversti laikytis griežtos dietos ir atidžiai pasirinkti maistą.
Šiame straipsnyje sužinosite, ar tokias diagnozes turintys pacientai gali valgyti kopūstus? Ir taip pat ar paruošimo būdas ir kopūstų tipas tulžies pūslės ir kasos ligose.
Cheminė sudėtis
Yra daug šio daržovių veislių, ir kiekviena rūšis turi cheminės sudėties savybes.
Taip pat kopūstuose yra daug vitaminų.:
- askorbo rūgštis (vitaminas C);
- vitaminai B1, B2;
- folio ir nikotino rūgšties;
- vitaminas H, K ir tokoferoliai.
Kopūstai gausu makro ir mikroelementų, natrio, kalio, kalcio, magnio ir geležies druskų. Jame yra daug esminių amino rūgščių. Tokia kompozicija, taip pat biudžetas, prieinamumas ir lengva paruošti kopūstus yra nepakeičiamas maisto produktas.
Kas leidžiama naudoti?
Apsvarstykite, ar kiekvienu atveju galite valgyti kopūstus.
Su cholecistitu
Būtina atsisakyti bet kokios formos balto kopūsto: šviežios, fermentuotos, troškintos. Kitų rūšių naudojimas galimas tik nedideliu kiekiu ir tik remisijos laikotarpiu, nes daržovėje esančios medžiagos neigiamai veikia tulžies keitimą.
Pankreatitas
Žalios arba raugintos kopūstai neigiamai veikia kasą, ypač „ūminiame“ pankreatito periode. Šį poveikį sukelia žalingas poveikis kasos pluoštui ir eteriniams aliejams.
Veislės
Toliau išsamiai analizuojame galimybę naudoti įvairių rūšių kopūstus pankreatito ar cholecistito atveju.
Spalvotas
Jame yra minkštesnio pluošto nei baltojo pluošto, todėl šioms ligoms ji nėra kontraindikuota. Geriau naudoti žiedinius kopūstus į troškintą arba virtą formąsumažinti kasos apkrovą.
Briuselis
Briuselio kopūstai teigiamai veikia kasą ir virškinimo trakto gleivinę ir ramina virškinimo sistemos sudirgintus audinius. Dėl to galite saugiai jį naudoti maiste.
Brokoliai
Brokoliai yra labai naudinga daržovė, turinti gerą poveikį kasos ir tulžies pūslės.
Svarbu! Brokolis turi būti troškintas arba virinamas prieš vartojimą.
Pekinas
Pekino kopūstuose yra daug nevirškinamo maisto pluoštotodėl nerekomenduojama jo naudoti virškinimo trakto ligoms, ypač paūmėjimų metu.
Ar virimo klausimas?
Šiuo atveju labai svarbus yra kopūstų virimo metodas. Vienas iš labiausiai paplitusių mūsų šalyje yra fermentacija. Tačiau dėl bet kurios kasos ligos ir bet kokios būklės (ūminio ar lėtinio) šio patiekalo naudojimas yra griežtai draudžiamas dėl daugelio priežasčių.
Mes išvardijame priežastis, kodėl neįmanoma fermentuotų daržovių su pankreatitu.:
- Rūgštys dirgina skrandžio ir žarnų gleivinę.
- Padidėjęs virškinimo trakto judrumas neigiamai veikia tulžies sekreciją.
- Didelis druskų kiekis sukelia skysčių susilaikymą ir patinimą. Kasos audinių patinimas padidina skausmą ir uždegimą.
Kitas bendras kopūstų virimo būdas yra troškinimas. Galite pridėti kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų.
Dėmesio! Kepimo metu nepridėkite svogūnų, česnakų, aštrių prieskonių ir jokių prieskonių, nes jie sustiprina virškinimo liaukų veiklą.
Išsamiai apie kopūstų savybes, kuriose ligos neturėtų būti naudojamos, skaitykite čia.
Ar klausimas yra svarbus?
Kopūstų tipas yra labai svarbus. Spalvoti, Briuselio kopūstai ir brokoliai yra leidžiami naudoti remisijos metu. Baltas ir Pekinas nerekomenduojama naudoti dėl didelio šiurkščių skaidulų kiekio ir blogai virškinamų medžiagų.
Receptai
Jei nenorite atsisakyti baltų kopūstų, geriausia jį naudoti troškinti. Parengti:
Paimkite mažą galvą (1-1,5 kg), supjaustykite šiaudus.- Sutepkite saulėgrąžų aliejumi giliai riebalų tepalu.
- Perkelkite kopūstus į keptuvę, šiek tiek kepkite, kol jis tampa minkštesnis.
- Po to įpilkite 1-2 šaukštų pomidorų pasta, įpilkite vandens ir virkite ant vidutinės ugnies iki virimo.
- Pridėkite druskos pagal skonį.
Paimkite mažą galvą (1-1,5 kg), supjaustykite šiaudus.Visus patiekalus, įskaitant kopūstus, su lėtiniu pankreatitu ir cholecistitu, reikia įtraukti į meniu mažomis porcijomis.. Sergant ligomis, nevalgykite daržovių bet kokia forma. Po valgymo kopūstų, atidžiai stebėkite savo ligą ir pirmuosius paūmėjimo požymius pasitarkite su gydytoju.
