Kas yra bazilikas? Bazilikas yra populiariausias prieskonis, kuris atėjo į mūsų žemyną iš atogrąžų Azijos ir greitai laimėjo europiečių širdis. Dėl individualaus, nepalyginamo aromato šis prieskonis labai greitai tapo vienu iš mėgstamiausių prieskonių Prancūzijos, Italijos, Vokietijos ir kitų šalių virėjai.
Baziliko žaliosios žalumynai saugomi ne ilgiau kaip savaitę, todėl netrukus iškilo klausimas, kaip ilgai laikyti kvepiančias žoleles, kad jos visada būtų prieinamos. Taigi, džiovintas bazilikas, dabar nepakeičiamas prekybos centrų prieskonių departamentų gyventojas, ir pakviestas svečias visur - nuo paprasto buto iki gurmanų restoranų.
Kas skiriasi nuo šviežių?
Bazilikas džiovinant nekeičia jo savybių, skirtingai nei daugelis kitų prieskonių. Džiovintoje formoje jis nepraranda savo unikalaus skonio, taip pat aromatas nekinta ir net šiek tiek padidėja.
Džiovintas bazilikas visiškai išlaiko savo naudingas savybes, o ne mažesnis už šviežią vitaminų ir mikroelementų kiekį. Vienintelis vitaminas, kurio kiekis yra sumažintas, yra vitaminas C.
Kalorijų džiovintas bazilikas - 230 kcal. 100 gramų, iš kurių:
- baltymai 22,98 g;
- riebalai 4,07 g;
- angliavandeniai 47,75 g.
Makroelementų kiekis kiekvienas iš jų yra būtinas žmogaus organizmui, 100 g.
- kalio - 2630 mg;
- kalcio - 2240 mg;
- magnio - 711 mg;
- natrio - 76 mg;
- fosforas - 274 mg.
Mikroelementų turinys:
- geležis - 89,8 mg;
- manganas - 9,8 mg;
- varis - 2100 mikrogramų;
- selenas - 3 mikrogramai;
- Cinko 7,1 mg.
Nuotrauka
Tada galite pamatyti nuotrauką, kaip atrodo džiovintas bazilikas:
Nauda ir žala
Naudingos savybės:
- Bazilikas, dėl įvairių antioksidantų turinio, gali teigiamai paveikti žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemą, leidžia išlaikyti jaunimą ir sveikatą.
- Jis turi antibakterinį ir antiseptinį poveikį, gydo žaizdas, mažina karščiavimą ir stiprina nervų sistemą.
- Šiuolaikinė medicina ją naudoja kaip priemonę kovoti su stresu, o šio augalo komponentai yra įtraukti į vaistų sudėtį, kad pagerintų atmintį.
- Baziliko eterinių aliejų ekstraktas gali išgydyti žaizdas, nužudyti mikrobus, dėl kurių jis dažnai naudojamas gargalėms ruošti gerklės skausmui gydyti ir bronchinės astmos gydymui.
Baziliko vartojimo kontraindikacijos:
- Baziliko žaliąsias medžiagas sudaro gyvsidabrio junginiai, todėl jis kenksmingas diabetikams, pacientams, kuriems yra padidėjęs kraujo krešėjimas, ir kenčia nuo hipertenzijos, krūtinės anginos, epilepsijos.
- Kruopščiai ir vidutiniškai jis turi būti suvalgytas ir žindomas.
Svarbu: kaip bet koks augalas, turintis daug eterinių aliejų, bazilikas gali būti gana stiprus alergenas!
Kaip išdžiūti namuose?
Sėkmingai gyvenantys regionai, kuriuose yra šiltas klimatas, gali auginti keletą bazilikų derlių per metus ir jų staliukuose nuolat kvapni. Jei klimatas neleidžia tokio prabangos, o bazilikų derlius išaugo, tai tampa neatidėliotinu uždaviniu džiovinti mėgstamą piktžolę žiemai.
Kaip tai padaryti? Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, pirmas ir svarbiausias dalykas yra derlius laiku.
Baziliko įvairovė gali būti bet kokia: žalia, violetinė, jie visi yra gerai išdžiovinti, jei jie nuimami prieš žydėjimą.
Geriausias laikas rinkti yra ryte, kai rasa išdžiūsta ant žalumos. Nereikia derliaus nušauti nuo saulės ar lietaus. Jei įmanoma, sausas bazilikas turi būti natūraliai. Daugiau informacijos apie tai, kaip džiovinti gamyklą namuose.
Kaip džiovinti baziliką namuose žiemai, žr. Toliau pateiktą vaizdo įrašą:
Natūralus džiovinimas
Išplautus lapus galite išplėsti ant švaraus audinio arba dėklo, Uždenkite dulkių marlę ir įdėkite į šiltą, tamsią, sausą ir visada vėdinamą vietą maždaug savaitę.
Antrasis variantas yra džiovinimas kabant. Jauni bazilikų ūgliai turi būti susieti 4-6 kotelių kekių, tada pakabinti ant virvės palėpėje arba po baldakimu. Pagrindinė sąlyga yra tiesioginių saulės spindulių nebuvimas ir geras oro mainai kambaryje.
Džiovinimas užtruks apie dvi savaites, pasirengimą gali lemti stiebrų trapumas: jei jis sulaužo, tai reiškia, kad jis yra sausas, jei lenkiasi, ir toliau džiūsta.
Elektros prietaisų naudojimas
Jei naudojate natūralų džiovinimo būdą, neįmanoma Galite naudoti orkaitę arba elektrinį džiovintuvą.
- Prieš džiovinant orkaitėje lapai turi būti nuplauti ir išdžiovinti ant popieriaus rankšluosčio.
- Po poros valandų, kai lapai yra sausi, jums reikia juos paskleisti ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir siųsti juos į krosnį, šildomą iki 80-100 laipsnių.
- Palikite krosnies duris įjungtas. Džiūvimo laikas ir pusė - dvi valandos.
Elektrinis džiovintuvas yra geras, nes jis pats išlaiko pageidaujamą temperatūrą ir tuo pačiu metu užtikrina vėdinimą žaliavoms.
Nuplaunami ir išdžiovinti lapai išdėstyti ant džiovinimo padėklų ir nustatomi 35–40 laipsnių temperatūroje. Džiovinimas trunka apie 4 valandas ir nereikalauja savininko kontrolės.
Išsamesnės informacijos apie baziliko džiovinimą elektriniame džiovintuve rasite toliau pateiktame vaizdo įraše:
Kaip naudoti ir kur pridėti?
Labiausiai plačiai naudojamas džiovintas bazilikas yra, žinoma, virti. Jis gali būti naudojamas kaip savarankiškas prieskonis, pavyzdžiui, kartu su mocarelos sūriu ir pomidorais, ir kaip sudėtinių mišinių dalis, pavyzdžiui, „itališkos žolės“ arba „Provanso žolės“.
Šių mišinių sudėtyje bazilikas yra šalia džiovintų kapotų česnakų, rozmarinų, šalavijų, pipirmėčių ir majorano. Tai yra prieskoniai plačiai naudojami ruošiant:
- įvairių rūšių makaronai;
- kepimo pica;
- Jie puikiai pagardina mėsos patiekalus, ypač ėriukus, ir vištienos patiekalus.
Be maisto ruošimo kasdieniame gyvenime, baziliko nuoviras naudojamas burnos ertmės gydymui stomatito, gerklės skausmo, įkvėpimo metu. Norėdami tai padaryti, termosuose užpilkite 2 šaukštus sauso baziliko iki 0,5 litrų vandens. Nuoviras bus paruoštas po 5-6 valandų.
Padidinti baziliko, gaminamo kaip arbata, imunitetą, 0,5 arbatinio šaukštelio per puodelį verdančio vandens. Gerkite gėrimą per dieną, pridėdami cukraus, medaus ar aviečių uogienės.
Saugojimas
Išdžiovinus lapus nuimkite iš šakų ir sumalkite iki smulkių miltelių. Tada supilkite į mažus, visiškai sausus ir švarius stiklinius stiklainius ir sandariai uždarykite. Patartina pasirašyti prieskonių pavadinimą ir paruošimo datą. Laikykite džiovintą baziliką sausoje, tamsioje, vėsioje vietoje.
Kur pirkti?
Džiovintas bazilikas yra plačiai prieinamas. ir kaip nepriklausomas prieskonis ir kaip mišinių su kitais prieskoniais dalis. Parduodami pakuotėse nuo 10 gramų, gali būti supakuoti į popieriaus drėgmei atsparų maišelį arba į mažą stiklinį indelį.
Pirkti šį prieskonių gali būti visur, nuo mažų prekybos centrų grandinės iki rinkos ar internetinės parduotuvės. Mažiausio krepšelio kaina bus 15-20 rublių, kilogramas džiovintų žalumynų kainuos 1000-1200 rublių.
Sankt Peterburge ir Maskvoje daug įvairių šios rūšies prieskonių galima rasti „Auchan“, „Lenta“, „Metro“, „Perekrestok“ prekybos centruose.
Taip pat džiovintas bazilikas yra labai populiarus suvenyras augimo vietose, pavyzdžiui, Prancūzijos ir Italijos pietuose. Turistai noriai įsigyja nebrangius, kvapniuosius maišelius kaip dovaną giminaičiams ir draugams. Neabejotinas šio suvenyro privalumas yra jo mažas svoris ir universalumas.
Pirkdami džiovintą baziliką reikia atkreipti dėmesį į pakuotės vientisumą ir išvaizdą, galiojimo laiką, taip pat gamybos vietą. Rinkoje galite papildomai įvertinti prieskonių aromatą, kompozicijos vienodumą ir priemaišų nebuvimą.
Tinkamai virti džiovinti bazilikai bus puikus pagalbininkas virtuvėje, įvairins įprastus patiekalus, pagerins visų šeimos narių imunitetą ir gyvybingumą.
