Traškių kopūstų ruošimas žiemai

Kopūstai yra labai sveiki daržovės. Tada jūs ir vitaminai bei kalcis ir pluoštas yra pilnas.

Ir jei ji taip pat yra fermentuota, taip pat pridedami fermentai, kurie taip pat yra labai svarbūs organizmui.

Traškūs rauginti kopūstai receptai oh kiek, beveik kiekvienoje šalyje jie turi. Susipažinkime su labiausiai skaniais iš jų.

Šiame straipsnyje perskaitykite, kaip padaryti traškius kopūstus.

Traški kopūstai

Maisto gaminimo receptas tris dienas, sūryme.

Jis gali net būti toks pat naudingas kaip ir tradicinis, tačiau čia taip pat yra naudingas pieno fermentacijos procesas. Tegul jis eina greičiau. Jis paruošiamas trijų litų skardinėje.

Atsižvelgdami į tai, atsižvelgiame į ingredientus:

  • balti kopūstai - 2 kilogramai;
  • didelis morkos - 1 vnt;
  • druska - 1 valgomasis šaukštas. (su skaidriu);
  • cukrus - 2 šaukštai;
  • vanduo - 1,5 l;

Geriausias raugui tinka labiausiai subrendusiems kopūstams. Veislė - arba nuo vėlyvo, arba iš vidurio, tinkamai išvalyta ir laikoma. Lapai yra trapūs ir tankūs. Skonis yra šiek tiek saldus. Morkos gali pasirinkti bet kokį, bet geriau šviesiai oranžinį, tankų, prinokusį ir saldų. Druska tinka šiurkščiai, bet bet kokie, bet ne „Ekstra“.

Virimo etapai:

  1. Valome kopūstus iš viršutinių lapų ir supjaustome. Morkų troškinys ant grubaus tarka. Sumaišykite viską dubenyje.

    2. Į dubenį įdėjome morkų ir kopūstų

  2. Morką ir kopūstus dedame į stiklainį. Jūs galite tampuoti su sutraiškyti, galite ir rankas. Aštrūs ventiliatoriai tarp sluoksnių gali įdėti kvepiančių pipirų ar laurų.

    3. Įdėkite kopūstus ir morkas į skardines

  3. Sūrymas paruošiamas atskirai. Į mūsų pusantro litro vandens įpilkite druskos ir cukraus, užvirkite ir virkite dar 2 minutes. Druska ir cukrus turi būti visiškai ištirpinti.

    4. Kepimo virimas kopūstams

  4. Atvėsinkite marinatą, supilkite kopūstus. Tai turėtų būti šalta, nes su karštais kopūstais ji pasirodys minkšta.

    5. Užpildykite kopūstus su sūrymu

  5. Lengvai uždenkite stiklainio kaklelį su marle ar dangčiu, tiesiog neužsukite. Mes įdėjome stiklainį į platų dubenį, kad marinatas galėtų ten važiuoti. Leiskite bankui stovėti šiltoje vietoje.

    6. Įdėkite stiklainį į dubenį arba plokštelę

  6. Po poros dienų bus matyti, kaip skrudis gali baigtis. Tai yra fermentacija. Kai jis tampa mažesnis, galite spausti kopūstus su morkomis šaukštu, kad jis būtų dar skystyje. Kartkartėmis mes pripildome kopūstus su lazdele.

    7. Mes pripildome kopūstus su lazdele

  7. Po trijų dienų galite nustatyti kopūstų pasirengimą pagal savo išvaizdą. Marinatas nebesitraukia iš stiklainio, o kopūstai nuleidžiami - tai reiškia, kad jis yra paruoštas. Dar kartą mes nuleidžiame ir užspaudžiame, tada įdėjome jį į šaldytuvą ir glaudžiai uždarome dangčiu.

    8. Uždarykite skardines šaldytuve

Patyrę namų šeimininkės užtikrina, kad kopūstų ir kopūstų skonį lemia ir mėnulio fazės. Jie rekomenduoja rūgštus kopūstus augančiame mėnulyje, pageidautina 5-6 mėn. Fermentuotas pilnutinėje mėnulio vietoje, gali pasirodyti pernelyg rūgštus, ir sūrymas išnyks. Jei rūgštausite, tai gali pasirodyti minkšta.

Be sūrymo

Kopūstai taip pat reikalingi ir vėlai, arba vidutiniškai. Svarbiausia yra pašalinti visas sugedusias ir užšaldytas daržoves. Šaldyti kopūstai, skirti fermentuoti, netinka, tai geriau rūgštus mediniame inde, bet mieste neįmanoma rasti, todėl darome tris litrus skardines.

Virimas greitas kopūstai be sūrymo:

  1. Stiklainio apačioje įdėjome porą kopūstų lapų ir pora serbentų, krapų su sėklomis. Nuplaukite mano kopūstus ir nuimkite viršutinius lapus, nupjaukite kotelį.

    2. Į stiklainį įdėkite kopūstų lapus ir prieskonius

  2. Nuplaukite ir išvalykite morkas. Visi susmulkinti: morkų ploni makaronai, kopūstai - šiaudai. Druska ir sumalkite, kol atsiras sultys, o ne sunaikindami morkų ir kopūstų struktūrą. Vienam kilogramui kopūstų paimame 100 g morkų ir 10 g druskos.

    3. Smulkinti kopūstai ir morkos arba trys reguliariai trinti

  3. Visas pjaustytas daržoves dedame į stiklainius, sandariai susukdami visus sluoksnius. Po to sultys išsiskiria. Uždenkite skardines kopūstų lapais švariais kopūstų lapais ir ant viršaus su storu natūraliu audiniu arba marle. Į viršų nukreipiame priespaudą.

    4. Kaip jungą, galite naudoti nedidelį vandens indelį.

  4. Suteikite kopūstams kloti kambario temperatūroje dvi ar tris dienas. Svarbu įdėti bankus į baseiną, nes sultys ne tik klajoja, bet ir pabėgs. Po to jį vėl galima grąžinti į kopūstus. Ir ji mesti dujas ir putas. Paskutinis ištrintas. Iš pradžių jo kiekis padidės ir sumažės. Kai tai nėra, kopūstai fermentuoti. Tuo tarpu mes pašaliname dujas praduriant.

    Pavyzdžiui, ilgas medinis lazdelė, kurią mes dedame ant viso indų gylio ir per visą paviršių. Jei to nepadarysite, kopūstai pasirodys ne tik trapūs, bet ir kartūs. Ir ant jo paviršiaus atsiras pelėsių. Tada jūs turite jį pašalinti, ir marlę, dangtelį, viršutinius lapus ir net priespaudą - kruopščiai nuplauti.

    5. Mes pripildome kopūstus mediniu lazdele

  5. Po fermentacijos kopūstams turėtų būti leidžiama stovėti vėsioje, nulinės temperatūros vietoje. Dabar reikia užtikrinti, kad bankas visada būtų marinuotas. Visiškai virti kopūstai bus du ar du su puse savaitės. Tai galima nustatyti rūgštus skonis be kartumo ir lengvos druskos.

    6. Kopūstai paruošti

Prancūzų kalba

Tai yra kopūstų su obuoliais, slyvomis ir svarainiais receptas.

Viename kauke turite:

  • 1 citrina;
  • saujos druskos;
  • juodieji pipirai;
  • 200 g svarainių, obuolių ir slyvų;
  • 100 gramų vynuogių;
  • 8 kopūstų galvutės.

Beje, prancūzai naudoja šį metodą, kad paruoštų ne tik baltuosius kopūstus, bet ir raudoną bei net spalvą.

  1. Mes supjaustome storus kopūstus, pašaliname kopūstų kelmus ir supjaustome daržoves į plonas juosteles. Įtrinkite druska, įdėkite į statinę arba kibirą.

    2. Įdėkite kopūstų sluoksnius į statinę

  2. Į viršų su juodaisiais pipirais, vynuogėmis, svarainiais ir obuolių griežinėliais. Kitas sluoksnis yra kopūstai. Mes jį sutraiškome ir sukrauname obuolius, juoduosius pipirus ir slyvą. Dar kartą uždėkite kopūstus ir ant jo supjaustykite citrinos griežinėliais.

    3. Įpilkite prieskonių ir kitų ingredientų.

  3. Toliau viską išdėstome tol, kol užpildysime patiekalus. Į viršų įdėti kopūstų lapus ir lino audinį. Uždenkite medžio ratą ir apkrovą.

    Čia svarbu, kad apskritimas būtų padengtas kopūstų sultimis, bet jei tai neveikia, pridėkite sūdytą karštą vandenį. 21 dieną palikite indus su kopūstais šiltoje vietoje.

    4. Nustatykite priespaudą

  4. Nors ji klajojo, ji turėtų būti periodiškai tikrinama, o priespauda, ​​apskritimas ir audinys turėtų būti plaunami. Po trijų savaičių mes išimame rūsį. Tik po to prancūzų traškūs kopūstai yra paruošti.

Rusų tradicijoje, be klasikinio recepto, yra ir kitų. Taigi, mes visada turime kopūstus su priedais, tokiais kaip spanguolės ar runkeliai. Tačiau yra ir kitų, „egzotinių“ receptų.

Korėjiečių kalba

Kimchi jau seniai yra pasaulio virtuvės paveldas. Taigi, jūs galite virėjas patys.

Mums reikės:

  • 3 kg balto kopūsto;
  • didelių morkų pora;
  • česnako galva.

Marinatui:

  • litro vandens;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • acto (250 ml);
  • cukrus (250 g);
  • druska (50 g);
  • prieskoniai
  1. Iškirpkite kopūstus arba pjaustykite, morkų tris ant specialios taršos, supjaustykite česnakus į tris dalis. Įdėkite į puodą.

    2. Mes trina morkas ant specialios taršos

  2. Marinatas tai patinka. Vandenį užvirsime ir įdėjome visas sudedamąsias dalis, po to vėl užvirsime, bet ne virkite, kad actas neprarastų savo savybių.

    3. Virimo marinatas

  3. Supilkite kopūstus verdančiu skysčiu, uždenkite dangčiu ir palikite jį po jungu. Kimchi yra pasirengęs per 12 valandų.

    4. Kimchi

Žieminiai kopūstai - tai puikus būdas suteikti sau natūralių vitaminų turinčių produktų. Be to, receptas gali būti pasirenkamas pagal jūsų skonį, ir nėra sunku paruošti skanų ir sveiką patiekalą, ir jūs galite tai padaryti gana greitai.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kepti pomidorų ir cukinijų žiedai (Lapkritis 2024).

Populiarios Temos

https://farmforage.com lt.farmforage.com © Dėl šeimininkės 2024