Pastaba: ar galiu užšaldyti visą ar tarkuotą morką žiemai? Patarimai, kaip išsaugoti šaknines daržoves ląstelėje

Morkos - vienas iš labiausiai reikalingų produktų pagal vitaminų ir naudingų mineralinių medžiagų koncentraciją, ypač žiemos laikotarpiu. Dėl šakniavaisių saugumo namuose yra puikus būdas užšaldyti. Taikant šį morkų laikymo būdą, jis išlaiko visas naudingas medžiagas ir mikroelementus.

Straipsnyje aprašoma daržovių užšaldymo technologija, galimi sunkumai ir problemos, susijusios su šio morkų laikymo metodu. Taip pat galite žiūrėti naudingą vaizdo įrašą šia tema.

Pagrindinės šaknų struktūros savybės

Daržovių kultūros struktūros ypatybės lemia taisykles, kurių rekomenduojama laikytis, kad užšaldymo rezultatas būtų sėkmingas. Apsvarstykite juos:

1. Sandėliavimui morkos turėtų būti tankios, gerai struktūrizuotos, gana sultingos.
2. Dėl vaisių paviršiaus neturėtų būti įtrūkimų, įbrėžimų, griovelių. Priešingu atveju, užšaldžius, drėgmė, išsikišusi ant odos, taps ledu. Tai labai nepageidautina kokybiškam saugojimui.
3. Kūgio formos vaisiuose yra daugiau maistinių medžiagų. Tai reiškia, kad daržovės, praradusios kai kuriuos vitaminus šaldymo procese, galės išsaugoti tam tikrą jų kiekį.

Ar galima saugoti morkas šaldiklyje iki pavasario?

Tradiciškai morkos yra laikomos vėsiuose rūsiuose ir rūsiuose, supakuotos į maišus arba supakuotos dėžutėse su užpildu. Nesant laikymo, daržovių kultūra gali būti užšaldyta namuose šaldytuve. Ir todėl jį lengva išlaikyti. Šaldytos šaknys yra ekonomiškai naudingos, nes daržovės yra brangesnės žiemą. Be to, prisidedama prie daugelio daržovių maistinių medžiagų išsaugojimo.

Trinamas

Vienas iš patogiausių būdų laikyti morkas - užšaldyti jį trintu pavidalu. Šis metodas turi šiuos privalumus:

1. Kompaktiškumas yra svarbi kokybė, nes jis užšąla daugiau daržovių.
2. Patogumas ruošti pirmuosius kursus, troškinius, pilau ir pan.

Pagrindinis trintų morkų trūkumas - stiprus konteinerio sandariklis neleidžia jo padalyti į porcijas. Kinks ant ledo plutos pažeidžia daržovių struktūrą. Norėdami išspręsti šią problemą, tarkuotus morkas reikia laikyti vienu iš būdų:

• mažuose konteineriuose vienam preparatui;
• juostelė ilgame maiše, jį paverčiant į juostą (kai atitirpinimas yra pakankamas, kad būtų nutrauktas reikalingas ilgis);
• nesupakuokite didelės pakuotės (2-3 valandas po to, kai padėkite į šaldiklį, reikia pakratyti, kad daržovės neužšaldytų).

Valdyba: Kai trina morkas, pasirinkite trintuvės pusę, kur skyles yra didelės. Jei tai nebus padaryta, morkų sulčių praradimas bus didesnis.

Rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą apie tarkuotų morkų užšalimą:

Visa

Jei morkos yra mažos, nepažeistos, visi panašaus dydžio, šios daržovės gali būti laikomos šaldiklyje kaip visuma. Visų morkų užšalimo savybės:

1. šakniavaisiai negalės būti išdėstyti kompaktiškai, o tai reiškia, kad galima sutaupyti mažiau pasėlių, arba reikės daugiau kamerų;
2. daržovės yra ilgai atšildytos.

Kaip išlaikyti visą morką? Norėdami tai padaryti, jis turi būti išvalytas, pasodintas tris minutes, atvėsintas ledo vandenyje, nusausintas, išdžiovintas ir paslėptas šaldiklyje.

Virti

Laikant virtas šaknines daržoves, daržovės praranda daugumą naudingų savybių.. Tačiau kartais toks užšaldymas yra būtinas, kad galėtumėte greitai paruošti kūdikių tyrę arba naudoti kepimui.

Virti morkos gali būti saugomos dviem būdais:

1. sveiki vaisiai;
2. bulvių koše.

Visas procesas susideda iš šių veiksmų:

1. Daržovės turėtų būti nuplaunamos (jei virti bulvių koše - supjaustytos į gabalus).
2. Supilkite į šaltą nesūdytą vandenį ir užvirinkite.
3. Virkite nuo 20 iki 35 minučių, priklausomai nuo vaisių dydžio.
4. Ištraukite virtas morkas ir įdėkite į konteinerius. Jie turi būti tvirtai uždaryti, kad būtų išvengta kvapų mirkymo paruoštam produktui.
5. Pyrenei sumaišykite daržoves su maišytuvu ir įdėkite į mažus ledo konteinerius (jei jie skirti vaikui) .Sutepkite bulvių košes greitai, kad jis netamsintų.

Švelnesnis termiškai apdorotų morkų užšalimo metodas. Virti šaknys daržovės, panardintos į vandenį tris minutes. Ištemptos morkos yra panaudotos lediniame vandens sraute, tai turi būti padaryta siekiant prarasti mažiau maistinių medžiagų.

Virimo morkos turi savo savybes, kai atitirpsta:

1. Iš šaldiklio ištrauktos daržovės iš pradžių laikomos šaldytuve šaldytuve nuo dviejų iki trijų valandų.
2. Atšildytas produktas dedamas tolesniam atšildymui mikrobangų krosnelėje.

Svarbu: Nerekomenduojama pakartotinai užšaldyti virtų morkų.

Laikas

Jei laikotės morkų užšalimo technologijos, jos tinkamumo laikas šaldiklyje (- 18 ° C) gali būti ilgas - per metus arba šiek tiek mažiau. Šiuo atveju šaknys, jei jos praranda maistines medžiagas, nėra greitai. Kitą žiemą geriau ne naudoti praėjusio sezono derliaus liekanas. Etiketės su data su pakuotėmis su užšaldytomis morkomis nurodys galiojimo datą.

Daržovių ruošimas

Palaipsniui apsvarstykite morkų paruošimo šaldiklyje žiemą procesą:

1. Morkos turi būti paimtos šviežios. Jei iš rinkos, tada su žalia, ne išblukęs lapai, jei iš sodo, tada iš karto po kasimo. Pavasario užšaldymo metu skonis geresnis, jame yra daugiau vitaminų.
2. Lėtas ir sugedęs šakniavaisiai netinka. Būtina pasirinkti vidutinio dydžio daržoves be dėmių ir puvinio.
3. Gerai nuplaukite visas pasirinktas šaknis, pašalinkite prilipusį purvą minkštu šepečiu arba kempine. Nenaudokite ploviklių, geriau keisti vandenį kelis kartus arba nuplauti tekančiu vandeniu.
4. Jei viršūnės vis dar yra ant vaisių, tada jis turėtų būti supjaustytas ir atidėtas. Vėliau jį galima išdžiovinti ir užvirinti.
5. Nuplauti morkos turi būti nuluptos ir iš abiejų pusių nukirpti vaisių galai. Dar kartą nuplaukite.
6. Prieš supjaustant daržovę, turite nuspręsti dėl pjovimo formos: visa šakniavaisinė, tarkuota, supjaustyta, apskritimai, šiaudai. Vienetų storis, galite pasirinkti bet kurį.
7. Laiptinės nelyginimas yra neprivalomas. Tai yra geriau nei sudžiūvusios, ne sultingos daržovės ar labai mažos. Daržovės išplaunamos verdančiu vandeniu 2-4 minutes, atvėsinamos vandenyje, naudojant ledą, perpilant skystį ir išdžiovinus.
8. Išdžiovinus ant švarių audinių, morkos yra paruoštos užšaldyti.

Optimalios pakavimo galimybės užšaldant morkas:

• Vakuuminės pakuotės. Patogus tvirtinimo elementas leidžia hermetiškai uždaryti talpyklą, todėl neleiskite, kad viduje būtų pašaliniai kvapai. Geriau rinktis nedidelius paketus pagal vieną virimą.
• Plastikiniai indai su dangčiu. Jų ergonominė forma leidžia sutaupyti vietos šaldiklio skyriuje.

Kaip laikyti šaldiklyje?

Paruošę daržoves, galite pereiti tiesiai į šaldymą. Svarbi šaldytų daržovių laikymo taisyklė yra atitikti sąlygas, kuriomis produktai, esantys inde, nelipsta į vieną užšaldytą patalpą. Priešingu atveju bus problema atskirti dalį morkų, nepažeidžiant kitų vaisių.

Daržovėms, kurios yra talpykloje, turėtų būti:

1. Paruoškite pjaustymo lentą arba padėklą.
2. Skleiskite morką tolygiai.
3. Vyniojami vaisiai siunčiami į šaldiklį kelias valandas.
4. Kai jie šiek tiek užšalę, ištraukite.
5. Sulenkite paruoštą talpyklą ir vėl grįžkite į šaldiklio skyrių, kad ilgai laikytumėte žiemą.

Nedidelės užšaldytos morkos dedamos į konteinerį, todėl palikite šiek tiek laisvos vietos - toliau užšaldant vaisius šiek tiek padidės. Jei naudojate šaldymo režimą, galite greitai užšaldyti daržoves, įdėkite juos į talpyklą ir išsiųskite į kamerą ilgalaikiam saugojimui.

Norėdami sėkmingai išsaugoti morkas šaldiklyje, turite laikytis tam tikrų taisyklių:

1. Būtina nustatyti optimalų šilumos režimą šaldiklyje - ne aukštesnėje - 18 ° C.
2. Pernelyg didelis maišelių tankinimas su daržovėmis kameroje gali sukelti kietų ledo gaminių susidarymą, iš kurio bus labai sunku atskirti norimą dalį.
3. Visi konteineriai ir konteineriai su šaldytomis daržovėmis turi būti hermetiškai užsandarinti nuo pašalinių kvapų įsiskverbimo.
4. Planuojamos šaldytuvo prevencijos atveju, siekiant išvengti nepageidaujamo produkto atitirpinimo, jį reikia perkelti į šaltą vietą (žiemą balkone). Izoliacinę medžiagą galite apvynioti ir uždengti ledu. Keletą valandų imituotas „šaldytuvas“ išgelbės morką nuo atšildymo.

Alternatyvūs metodai

Yra ir kitų sutvarkytų morkų laikymo būdų be užšalimo. Apsvarstykite juos.

Džiovinimas

Miesto bute morkos (iš anksto supjaustytos plonais apskritimais ar šiaudais) džiovinamos orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, balkone arba specialiame džiovintuve. Džiovintose šakniavaisiuose yra daug maistinių medžiagų.. Laikykite juos iki vienerių metų lino maišeliuose ar konteineriuose be oro.

Rekomenduojame žiūrėti ilgą laiką saugantį džiovintų morkų vaizdo įrašą:

Išsaugojimas

Daržovę galima naudoti ruošiant namų ruošinius žiemai. Morkų į aštrų ir aštrų konservuotų salotų sudėtį turi ilgą galiojimo laiką.

Galite išdžiūti ir morkų viršūnes. Džiovintas viršus, užvirintas verdančiu vandeniu, yra sveikas ir skanus gėrimas.

Ką daryti, jei kažkas negerai?

Net ir su morkų užšaldymo technologija, galite susidurti su sunkumais. Apsvarstykite, kokios gali kilti problemų ir kaip jas išspręsti:

• Kepant daržoves (ypač kai trina) paaiškėjo, kad jie skleidžia daug skysčio. Kad nebūtų atskirai užšaldytų morkų sulčių ir sausų pyragų, geriau vaisius apdoroti sulčiaspaude.
• Jei buvo nustatyta, kad daržovės yra kietos, ne sultingos, tada geriausias būdas juos užšaldyti yra virti arba nuplėšti. Naudojant šią techniką, situaciją lengva nustatyti.
• Jei morkos užpildomos šaldytuve esančių kitų produktų kvapu, reikia užsandarinti maišus ir konteinerius, kuriuose jis yra supakuotas. Arba išdėstykite šaldytuvų maišeliuose su ryžių grūdais - jie sugeria visus kvapus.

Papildomi patarimai ir įspėjimai

Štai keletas patarimų. Užšaldant morkas žiemai, rekomenduojama laikytis tam tikrų taisyklių.:

1. Kad morkos būtų skanios patiekalas po atšildymo, turite pasirinkti tinkamą veislę: vidutiniškai sultingas, gerai struktūrizuotas
2. Valydami vaisius, atidžiai stebėkite, ar šaknų derliaus viduje nėra. Toks morkas gali sukelti apsinuodijimą.
3. Jei atrodo, kad šaknų derliaus kvapas yra pelėsių, tai geriau neužšaldyti.
4. Nepamirškite pjaustytų daržovių džiovinimo fazės, nes jie naudoja popierinius arba audinius.
5. Kuo greičiau užšalimo procesas, tuo daugiau vitaminų daržovėse galima išsaugoti. Pirma, šaldiklyje reikia nustatyti temperatūrą iki -35 ° C, o po vaisių užšalimo sumažinkite iki optimalaus režimo.
6. Nepamirškite apie alternatyvius morkų laikymo namuose būdus.

Šaldiklyje saugomos morkos mielai šeimininkui patiks: gebėjimas bet kuriuo metu naudoti žiemos ruošinius, skonį, paprastą perdirbimą ir ekonomiškumą. Nepaisykite šio puikaus šaknų daržovių laikymo būdo. Ir rezultatas viršys visus lūkesčius!

Žiūrėti vaizdo įrašą: Šmaikšti Davieso pastaba Jankūnui (Gegužė 2024).