Šviežios morkos ištisus metus: temperatūra ir patarimai, kaip tinkamai laikyti

Morkos yra unikalus daugelio naudingų vitaminų ir mikroelementų šaltinis. Jame yra nepakeičiamo beta karotino, taip pat vitamino A, kurio trūkumas sukelia daug pavojingų patologijų, pavyzdžiui, „naktinio aklumo“.

Deja, klimato sąlygos daugelyje mūsų šalies dalių yra tokios, kad gyventojų aprūpinimas šviežiomis daržovėmis ištisus metus yra labai problemiškas. Šiuo tikslu mūsų pagalba teikiamos morkų saugojimo technologijos, šiame straipsnyje mes pasakysime, kokioje temperatūroje šviežia daržovė gali būti laikoma žiemą.

Augalinės struktūros ypatumai

Atsižvelgiant į tai, kad morkų augalas yra dvejų metų amžiaus, jis turi mechanizmų, skirtų prisitaikyti prie buvimo ramybėje žemesnėje temperatūroje, kitaip tariant, jis gali patekti į tam tikrą „žiemos miego“ režimą. Taigi, esant temperatūrai arti vandens užšalimo taško, šaknų daržovių metabolizmas sulėtėja apie 10 kartų!

Todėl daroma išvada: parduotuvėje morkos turėtų būti ne žemesnės nei nulinės temperatūros, jei norite laikyti, pasirinkite didelės ir vidutinės teisingos formos kopijas.

Tuo pačiu metu morkos, pavyzdžiui, daržovės, turi palyginti mažą „laikymo kokybę“ (t. Y. Jos nėra gerai saugomos), todėl net ir idealiomis sąlygomis, kai kurios morkos neišvengiamai bus prarastos saugojimo metu. Praktiškai atmetimo rodiklis svyruoja nuo 1 iki 10 procentų viso saugomų šakniavaisių skaičiaus.

Taip pat verta paminėti, kad prieš sandėliavimą morkų viršūnės negali būti pašalintos iš morkų. Viršutai yra kruopščiai apdailinti aštriu peiliu, paliekant nuo 2 iki 3 milimetrų šaknų pagrindo.

Veislės, kurioms taikomas ilgalaikis saugojimas

Toliau nurodytos veislės saugomos ilgai:

• „Rudens karalienė“ - „Olympus“.
• "Saldi žiema".
• "Flacoro".
• „Raudonasis milžinas“.
• „Imperatorius“.
• "Samsonas".
• Typhoon.
• "Cyrano".
• "Šansas".
• "Valeria".

Visos išvardytos veislės yra vėlyvos brandos, subrendusios pačioje vasaros pabaigoje - anksti rudenį.

Nerekomenduojama laikyti šių veislių:

• „Carotel Paris“.
• „Amsterdamas“.

Šios veislės yra anksti subrendusios, prastai toleruoja aušinimą. Apskritai, mažiausiai laikomos veislės su sutrumpintomis šaknimis.

Ar galima išsaugoti žiemą?

Ne tik galima laikyti morkas žiemą, bet taip pat būtina, kad ši puiki daržovė visada būtų ant jūsų stalo. Tačiau norint, kad šakniavaisiai jums būtų malonūs per visą žiemą (taip pat ir didžiąją dalį pavasario), reikia laikytis šių laikymo nurodymų.

Morkos laikomos paprastai rūsyje arba šiltame rūsyje. Dėl to į kambarį pilamas užpildas, kuris atlieka oro šulinius, ir tuo pačiu metu sugeria drėgmę, pavyzdžiui:

1. Pjuvenos. Spygliuočiai geriausiai tinka - jie turi antimikrobinių medžiagų.
2. Smėlis
3. Svogūnų luobelė
4. Samanos
5. Molis
6. Bendra žemė.

Morkos dedamos į užpildą tokiu būdu, kad jis užtektų šaknis 5 - 7 cm.

Be to, morkos gali būti laikomos plastikiniuose arba drobės maišeliuose, tačiau šis metodas yra mažiau pageidautinas, nes jis neleidžia laisvai patekti į augalą. Be to, laikyti naudingą šakniavaisį ir įprastus emaliuotus indus.

Svarbu! Nerekomenduojama laikyti morkų į cukraus maišelius, nes jų tankis tokiuose konteineriuose sukaupia anglies dioksidą, kuris turės blogą poveikį šakniavaisiams.

Be to, maišai turi būti išpakuoti, kad morkos galėtų laisvai kvėpuoti deguonį. Sugadintos šaknų parduotuvės:

• arba užšaldyti;
• arba išdžiovinti;
• arba konservuoti.

Tinkamos temperatūros svarba

Patalpoje, kurioje laikomos daržovės, reikia palaikyti oro temperatūrą nuo 0 iki 5 laipsnių. Jei temperatūra nukrenta žemiau nulio, morkos pradės blogėti.ir jei jis pakils virš 5, ant jo atsiras pumpurai.

Geriausias būdas išlaikyti patalpų temperatūrą žiemą - tai oras. Šiltesniais mėnesiais oro temperatūra gali būti palaikoma organizuojant ledyną saugykloje. Tam kasmet užregistruojami dideli sniego gabalai, išpjauti iš sniego pjūklų su pjūklu. Virš sniego padengtas storu šiaudų sluoksniu, kuris neleidžia sniegui greitai ištirpti.

Reikia prisiminti, kad morkų sandėliavimo būdas suskirstytas į 3 etapus:

1. Scena yra medicininė. Jis prasideda tiesiai su šaknies padėjimu saugykloje ir trunka 8–12 dienų. Pirmojo etapo temperatūra turi būti palaikoma nuo 12 iki 14 laipsnių. Šiuo metu morkos, kaip ji „pripranta“ prie laikymo sąlygų.
2. Temperatūros mažinimo etapas. Trukmė - 10–15 dienų po „terapinio“ etapo. Šiuo metu šaknys atrodo „užmigdytos“. Temperatūra šiame etape palaipsniui mažėja nuo pradinio iki beveik nulinio taško. Tai pasiekiama vėdinant parduotuvę (pavyzdžiui, rūsyje galite atidaryti ortakius).
3. Pagrindinis etapas. Tęsiasi iki saugojimo laikotarpio pabaigos (t.y. iki pavasario). Temperatūra - nuo 0 iki 1 laipsnio.

Drėgmė visais etapais turėtų būti nuo 90 iki 95 proc.

Be to, prieš pateikiant morkas, rekomenduojama patalpą dezinfekuoti, vėdinti ir balinti. Taip siekiama išlaikyti šaknis nuo grybelinės infekcijos (kurią jie yra labai jautrūs), taip pat nuo kenkėjų.

Morkų laikymo patalpos neturėtų užšalti! Tai sukels jos pagreitintą žalą. Iki pavasario įšaldytose patalpose „gyvos“ labai nedaug šaknų daržovių.

Išvada

Morkos yra vieni iš labiausiai vartojamų daržovių, o šiuolaikiniam žmogui be dietos pristatymas yra gana sudėtingas. Štai kodėl, vadovaudamiesi visomis šiame straipsnyje pateiktomis rekomendacijomis, galėsite mėgautis skaniais apelsinų šakniavaisiais ištisus metus, išlaikyti organizmo vitaminų ir esminių mikroelementų pusiausvyrą.

Jei leisite laikyti procesą, tada šaknys pablogės iki pavasario negalės išsaugoti pristatymo ir daugelio naudingų savybių. Taigi būkite atsargūs!

Žiūrėti vaizdo įrašą: Bulvių kelias pas Jus (Lapkritis 2024).