Cukinija yra naudinga daržovė, viena iš patrauklių savybių yra mažo kaloringumo turinys. Augalai, turintys daug vitaminų ir mineralų, deja, yra saugomi ne ilgiau kaip 10 dienų, tačiau tai tik švieži.
Pastaraisiais metais namų šeimininkės vis dažniau renkasi cukinijas žiemai, marinavimui, konservavimui arba perdirbimui į uogienę ar uogienę. Tačiau šiuo atveju cukinija visiškai praranda naudingas savybes.
Siekiant ištisus metus valgyti sveikų cukinijų, galite naudoti alternatyvų laikymo, džiovinimo metodą, kurio metu daržovių vertė nėra sumažinta.
Sudėtis ir energinė vertė
Šviežia cukinija yra beveik 90% vandens. Išdžiovinus džiovinimo procesą, daržovė yra vitaminų ir mikroelementų „krešulys“, reikalinga kūno sveikatai. Džiovintų cukinijų sudėtis apima:
- di- ir monosacharidai;
- sočiųjų riebalų rūgščių;
- pelenai;
- vitaminai: beta karotinas, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
- makro- ir mikroelementai: kalis (K), kalcio (Ca), natrio (Na), magnio (Mg), fosforo (F), geležies (Fe).
Kalorijos 24 kcal.
Naudingos savybės
Paprastai atrodantys cukinijos iš tikrųjų turi unikalių savybių. Skvošai, švieži ir džiovinti, t rekomenduojama vartoti aterosklerozei, nutukimui, edemai, vidurių užkietėjimui.
Reguliarus džiovintų cukinijų vartojimas padeda apsaugoti virškinimo sistemos organus nuo pažeidimų ir yra susijęs su virškinimo trakto audinių regeneravimu. Cukinijos nauda vyresnio amžiaus žmonėms ir pagyvenusiems žmonėmskadangi medžiagos, kurios yra produkto dalis, pagerina motorines ir sekrecines skrandžio funkcijas.
Skvošas yra rodomas žmonėms, sergantiems kepenų liga ir anemija. Taip pat naudinga naudoti šią daržovę tiems, kurie turi problemų su širdimi ir kraujagyslėmis.
Džiuretinis poveikis, kurį džiovinti cukinijos turi ant kūno, padeda atsikratyti pernelyg sukauptų druskų ir vandens per trumpą laiką. Ypatinga nauda cukinijai suteikia podagros, šlapimo takų ir kitų ligų, susijusių su sutrikusiomis medžiagų apykaitomis.
Cukinija gali būti saugiai įtraukta į nėščių ir žindančių moterų mitybą, taip pat ir žmones, kurie bando prarasti šiuos papildomus svarus. Produktas laikomas natūraliu antioksidantu, todėl jų reguliarus vartojimas maiste žymiai sumažina vėžio atsiradimo riziką.
Kenksmingos savybės
Valgyti džiovintus cukinijos (taip pat šviežius) kontraindikuotinas žmonėms su skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa, su inkstų ligomis, su gastrito paūmėjimu, taip pat pažeidžiant kalio kiekį iš organizmo..
Instrukcija
Ar įmanoma, ir visos detalės apie cukinijos džiovinimo procesą rasite žemiau.
Paruošimas
Tinka bet koks džiovinimas. Vidutinio sezono ir pernelyg prinokusių vaisių galima išdžiovinti.
Vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti ir nulupti, pašalinti uodegą. Ir jei jūs vis dar nežinote, kaip sumažinti cukinijos džiovinimui, tada mes skubame atsakyti už kokybišką ruošinį daržovės turi būti kapotos.
Jei džiovinami maži vaisiai, po valymo juos reikia supjaustyti kubeliais arba griežinėliais. Jei vaisiai yra dideli, tada nuėmus odą ir šerdį (sėklas), geriau juos supjaustyti į žiedus. Pjovimo storis neturi viršyti 1,5-2 cm.
Gruntas produktas dedamas į verdantį vandenį ir nuplaunamas 2-3 minutes, po to atvėsinamas vėsiu vandeniu ir išmestas į sietą, kad pašalintų perteklių.
Džiovinimas
Sausas cukinijos gali būti natūralus ir dirbtinis. Džiovinant cukinijas lauke, reikia nepamiršti, kad procesas gali užtrukti kelias dienas.
Skiedę paruoštą produktą mažu atstumu vienas nuo kito ant sieto, jis laikomas tiesioginėje saulės šviesoje, kartais jį perjungiant, kad skystis visiškai išgaruotų. Saulės oro džiovinimas neturėtų būti atliekamas ant kepimo skardos. Jei neįmanoma išdžiūti ant sieto, galite suvynioti cukinijos žiedus ant stygos (medžio) ir pakabinti jį šiltame kambaryje su gera ventiliacija.
Orkaitėje
Šio džiovinimo metodo privalumas yra mažesnis.būti panaudoti procesui. Paruošti ir susmulkinti cukinijos, dedami ant kepimo skardos ir įdedami į orkaitę, įkaitinti iki ne daugiau kaip 50 laipsnių 6-7 valandas.
Elektriniame džiovintuve
Dabar pažiūrėkime, kaip džiovinti skvošą elektriniame džiovintuve. Džiovinimo procesas specialioje įrangoje yra beveik identiškas džiovinimui orkaitėje. Įdėjus susmulkintus cukinijos ant grotelių ir nustatant elektrinio džiovintuvo temperatūrą 45-50 laipsnių, po 4-5 valandų galite mėgautis galutiniu produktu.
Elektriniai įvairių markių džiovintuvai turi savo savybes, todėl prieš džiovinant perskaitykite išsamias instrukcijasKalbant apie tuos daržovius ar vaisius, kuriuos planuojate išdžiūti. Cukinijos, džiovintos elektriniame džiovintuve, yra tankios, elastingos.
Saugojimas
Džiovintas produktas laikomi tamsioje vietoje (šviesos įtakoje, jie praranda naudingas savybes) stiklo arba polietileno konteineriuose. Juos taip pat galima laikyti audinio maišeliuose, kurie yra paruošti stipriam sūryme (1 val. Druskos: 1 dalis vandens).
Receptai
Ir dabar pažvelgsime į džiovintų cukinijų derliaus receptą žiemai korėjiečių kalba. Tam mums reikia:
- džiovinti cukinijos;
- augalinis aliejus;
- druska;
- prieskoniai morkoms korėjiečių kalba;
- actas;
- česnakai - 2-3.
Džiovinti cukinija mirkyti vėsiame vandenyje 10-15 minučiųtada virkite vandenyje su druska (15 minučių). Po cukinijų virimo reikės leisti drėgmės pertekliui nuleisti, išmesti jį į žarną. Šaldyti cukinijos įdėti į salotų dubenėlį.
Maišykite sviestą (2-3 šaukštai. L.) Kartu su cukinija, pagardinkite su actu ir prieskoniais ir įpilkite 2-3 šaukštai. l Skvošas sultinys. Nulupti ir susmulkinti česnakai, pridėti į cukinijų dubenėlį ir palikite užpilti 3-4 valandas, po to patiekalas yra paruoštas valgyti.
Skvošas - vienas iš nedaugelio vaisių, džiovinimas, kuris yra palyginti trumpas. Šviežią daržovių tekstūrą, turinčią didelę naudą organizmui, galima naudoti ištisus metus įvairiems patiekalams ruošti. Kai praleidote kelias valandas paruošiant ir džiovinant cukinijas elektriniame džiovintuve, orkaitėje ar tiesiog gamtoje, galite pasilepinti save ir savo artimuosius skaniais ir sveikais maistais.
