Manoma, kad medaus gėrimai tapo visų šiuolaikinių alkoholinių gėrimų palikuonimis. Jau senovės egiptiečiai, romėnai, graikai, vikingai ir Maya naudojo medų, kad paruoštų pagyvinančią ir linksmą mažai alkoholio gėrimą. Senovės Rusijos gyventojams Meadas buvo gerai žinomas, tačiau palaipsniui jo populiarumas sumažėjo dėl vyno ir degtinės plitimo. Ir veltui, nes be malonaus skonio jis turi daug gydomųjų efektų. Šiandien mes išmokome virti ir gerti midus naudos.
Kilmė ir aprašymas
Medovukha yra tradicinis medaus gėrimas su maža tvirtove, kuris buvo pagamintas natūraliu bičių medaus fermentavimu. Kompozicijoje būtinai yra vanduo, medus ir mielės, ir priklausomai nuo receptų galima pridėti uogų ir vaisių, žolelių, prieskonių, alkoholio. 
Paprastai tvirtovė kinta nuo 9 iki 14 laipsnių ir priklauso nuo pradinio medaus kiekio, poveikio trukmės, infuzijos temperatūros, pridedamų ingredientų. Įdomu tai, kad pagal senovinius receptus, kuriuose nebuvo naudojamas mielių ir dirbtinių priedų, tvirtovė neviršijo 5-6%, tačiau šiuolaikinėse sąlygose tokie pievos yra retenybė.
Ar žinote? Visos tautos ir kultūros, vartojančios medaus gėrimą, laikė jį dievų gėrimu, suteikiančiu nemirtingumą, aukščiausią išmintį, gebėjimą kalbėti ir magišką šio žodžio poveikį.
Medaus gėrimai ir medus išplito nuo senovės Rusijos laikų. Tuo metu be saldaus, juokingo gėrimo nebuvo jokių atostogų. Gali būti, kad pirmas mėnuo po santuokos vadinamas medumi, būtent todėl, kad šventėje jaunavedžiams buvo suteikta visa medaus statinė. 
Tačiau nuo XV a. Iki XVII a. Vodka ir vynas pradėjo išstumti midus. Senasis gėrimas atgaivintas XIX a. Pabaigoje ir įgijo šiuolaikinių savybių. Pirmuosius sovietų valdymo metus jie pradėjo gaminti meadą iš „nesubrendusio“ medaus.
Šiandien mead yra laikomas Rusijos nacionaliniu gėrimu, o garsiausios jo gamybos vietos yra Suzdalas ir Nižnij Novgorodas.
Išsamiau apsvarstykite visas detales, kaip gaminti midus namuose, ypač degtinę.
Mead skonis
Medaus gėrimas gali būti įvairių atspalvių, priklausomai nuo medaus spalvos ir rūšies, paruošimo metodo ir kitų komponentų (pvz., Uogų). Tai paprastai yra skaidrus skystis, turintis šiek tiek aukso geltonos arba gintaro spalvos atspalvį. Tie, kurie žino apie pievą tik girdėdami, gali netikėtai manyti, kad midai primena saldus, trapų likerį. 
Iš tiesų, klasikinis gėrimas yra gana skystas, jis gali būti laisvai pilamas, o skonis labiau panašus į vyną. Saldumo lygis skirtinguose receptuose skiriasi: pievas gali būti panašus į sausą, pusiau saldus ar saldų vyną.
Uogos, prieskoninės žolės ir prieskoniai neabejotinai prisideda prie galutinio skonio. Gėrimo aromatas taip pat priklauso nuo sudedamųjų dalių, nes uogos, vaisiai ir prieskoniai gali suteikti gėrimui unikalų saldžiųjų rūgščių ar pyragų užrašų.
Patikrinkite tokių medaus veislių kaip kaštonų, grikių, akacijos, akacijos, moliūgų, arbūzų, pheliazijos, liepų, rapsų, kiaulpienių medaus ir pušų daigų medaus.
Veislės
Yra daug rūšių gėrimų, kurių pagrindinė dalis yra:
- Širdingas (virti). Pagamintas fermentacijos būdu, medus sterilizuojamas verdant.
- Suprojektuota Toks gėrimas yra seniausias. Taigi, mielės fermentacijos procese nedalyvavo, o virimas nebuvo naudojamas sterilizavimui. Fermentacijos procesai buvo pradėti naudojant bičių duoną, raugą arba apynius. Tačiau šis metodas yra brangus ir laiko reikalaujantis, todėl jis nebuvo naudojamas ilgą laiką.
- Apsinuodijimas. Hop į gėrimą pridedama, norint pagreitinti fermentacijos procesus.
- Nealkoholiniai. Gėrime nėra tvirtovės.
- Pranešk apie netikrą. Kompozicijoje yra daug papildomų komponentų: vaisių, uogų, prieskonių, žolelių ir kt.
Be alkoholinių gėrimų, stiprumas išskiria lengvas ir stiprias (iki 14% ir daugiau kaip 14%), taip pat stiprinamas (jei buvo pridėta alkoholio). Be to, jis pasižymi poveikio laipsniu, į galutinį produktą pridėjus cukrų.
Ar žinote? Pagal seną mielių neturinčią technologiją medaus gėrimas dešimtmečius turėjo būti reikalingas ąžuolo statinėse, esančiose ledynuose ir rūsiuose, arba palaidotas žemėje.
Sudėtis ir naudingos savybės
Šis gėrimas yra be maistinių medžiagų, tačiau verta suprasti, kad jų bendras kiekis priklausys nuo kompozicijos. Vidurkiai yra:
- kalorijų kiekis - 60-70 kcal;
- angliavandeniai - 7,6 g;
- baltymai - 0,06 g;
- cukrus - 6,7 g
Be to, gėrimas gausu vitaminų (C, E, A, PP, B grupės), mikro- ir makroelementų (kalio, natrio, fosforo, chloro, magnio, vario).Medus kaip pagrindinis ingredientas turi baktericidinį, imunomoduliacinį, priešuždegiminį poveikį. Vidutiniškai vartojant tokias ligas dažnai vartojamas alkoholinis gėrimas:
- pradinėse šalčio stadijose su nosies gleivinės ligomis;
- su kosuliu ir bronchitu;
- su vitamino trūkumu;
- apsaugoti organizmą nuo bakterinių ir virusinių infekcijų;
- su sumažintu imunitetu;
- su pagirių.
Taip pat naudojami užšalimo prevencijos ir gydymo būdai: verbena, anemone, muskato riešutas, amarantas, liepa, aviečių ir šalavijų pievos.
Kartais su gydytojo sutikimu medžioklė gali būti naudojama medicinos tikslams širdies ir kraujagyslių ligoms, nemiga, medžiagų apykaitos sutrikimai ir virškinimo problemos. Apskritai, gėrimas turi toninį, pagyvinantį poveikį, teigiamą poveikį nervų sistemai. 
Anksčiau medaus gėrimas buvo reguliariai vartojamas prieš valgį, kad būtų pradėti virškinimo procesai.
Rekomenduojame perskaityti apie tokius bičių produktus kaip medus, vaškas, žiedadulkės, propolis, zabrus, perga, drone pienas, bičių pomidorai, bičių propolis, homogenizuoti, bičių pienelis ir bičių nuodai.
Kontraindikacijos ir žala
Stiprios kontraindikacijos vartoti mažai alkoholinių gėrimų yra:
- alergiškas medui;
- nėštumas;
- vaikų amžius;
- cukrinis diabetas.
Reikia nepamiršti, kad tai yra alkoholinis gėrimas, nors ir esant mažai stiprumo daliai, todėl, esant per dideliam naudojimui, gali atsirasti priklausomybė nuo alkoholio. Jei esate pernelyg mėgstamas mead, visos jo naudingos savybės gali būti kenksmingos organizmui.Svarbu! Jei planuojate medikamentus vartoti medicininiais tikslais, būtinai kreipkitės į gydytoją dėl dozės ir vartojimo trukmės!
Naudojimo rekomendacijos
Senais laikais midų naudojimas įvyko didelėje šventėje ir buvo visas ritualas. Medaus gėrimas buvo patiekiamas šventės pradžioje (vadinamasis aperityvas), valgomas su saldžiais ir pikantiškais patiekalais. Laikui bėgant pasikeitė gėrimo kultūra, tačiau kai kurios taisyklės tebėra aktualios šiandien:
- Būtina gerti iš akinių, mažų puodelių ar akinių.
- Vasarą reikia atšaldyti gėrimą iki 5 ° C, žiemą.
- Talpa negali būti purtoma, kitaip greitai susidaro putos.
- Jei tvirtovė viršija 14%, vienai šventei negalima gerti daugiau kaip 500 ml.
- Prieš valgant, geriau valgyti pievą.
- Būtina vartoti mažuose sūriuose, kad galėtumėte mėgautis skoniu.
Kaip ir ką mead snack
Nors miškas yra gana silpnas gėrimas, kuris „nespėja“ galvoje ir nesukelia pagirių, geriau turėti užkandį. Nuo seniausių laikų tai buvo padaryta įvairių produktų.
- Populiariausi, teisingiausi ir pagrindiniai užkandžiai buvo mirkyti uogos ir vaisiai. Taigi, anksčiau buvo nuspręsta užkandis su marinuotais obuoliais, spanguolėmis, arbūzu.
- Be to, būtinai išbandykite marinuotas daržoves - kopūstus, šakniavaisius, pomidorus ir agurkus.
- Saldūs maisto produktai taip pat buvo populiarūs - vaisiai, uogos, meduoliai, avižiniai dribsniai ir rugių želė, kurie puikiai papildė gėrimo saldų ir rūgštų skonį.
Debesys, spanguolės, obuoliai, citrina ir arbūzas taip pat laikomi geru užkandžiu po pieva.
Šiandien šį patiekalų sąrašą galima papildyti: mėsos produktais (kumpis, kiauliena, dešros gabalai), daržovių konservais ir grybais, saldžiais konditerijos gaminiais, džiovintais vaisiais ir riešutais. 
Kaip virti nealkoholinį midą
Paruoškite seną, kvapią ir sveiką gėrimą namuose. Kaip jau supratote, yra daug pievų receptų, tačiau mes suteiksime klasikinį receptą su prieskoniais.
Svarbu! Kategoriškai nerekomenduojama valgyti pievų ir jūros gėrybių.
Sudėtis
Kepimui reikės šių komponentų:
- medus - 300 g;
- vanduo - 2 l;
- mielės - 1 šaukštelis;
- apynių spurgai - 2-3 vnt .;
- prieskoniai (cinamonas, muskato riešutas) - žiupsnelis.
Fazinis virimas
Be to, reikia atlikti paprastus veiksmus:
- Į puodą, virkite nurodytą vandens kiekį, įpilkite medaus virimo metu, nuolat maišykite mišinį.
- Po 5 minučių verdančio vandens su medumi pridėti prieskonių ir apynių.
- Išimkite indą nuo šilumos, uždenkite ir atvėsinkite iki 50 ° C.
- Ištirpinkite mieles mažame inde su vandeniu, pridėkite į keptuvę. Įdėkite jį į šiltą, pastovią 25 ° C temperatūrą.
- Putų susidarymas ant paviršiaus parodys, kad prasidėjo fermentacija. Mišinys turi būti supilamas į talpyklą su vandens antspaudu (pasirinktinai į stiklinius stiklainius, uždengtus medicinine pirštine su skylutėmis).
- Jūs galite suprasti, kad fermentacija yra baigta, apatinė pirštinė (per fermentacijos laikotarpį, pirštinė yra pripūstos) arba su atplėšimu atneštą rungtynę - jei ugnis neužsidega daugiau, fermentacija baigėsi.
- Medovukha reikia dekantuoti, išvengiant kritimo į apatinio sluoksnio skystį iš dugno.
- Be to, gėrimas gali būti pilamas į nuolatinę talpyklą ir patalpinamas infuzuoti vėsioje vietoje.
Vaizdo įrašas: kaip padaryti pievą namuose
Kaip matyti, pelkė netinkamai prarado savo populiarumą. Nepaisant alkoholio kiekio, šis gėrimas yra labai lengvai toleruojamas organizmo, taip pat naudojamas tam tikroms ligoms gydyti. Svarbiausia - kai naudojama laikytis priemonės ir tinkamo užkandžio. Ir paprastas paruošimas ir įvairūs receptai yra gera paskata pabandyti sau patys.
