Žmonės, sugadinusios baltųjų grybų kilnojamą spalvą, taip pat rudos pjautinės gleivės, drebulės grybai ir voveraitės, įtartinai žiūri į žaliąsias, kurios net po valgio nepraranda savo neįprastos spalvos. Jei džiovinti balti grybai vietose netikėtai pasidarė žalūs, jie būtų nedelsiant išmesti, bet paaiškėjo, kad iš pradžių žalios spalvos kopūstai buvo specialiai surinkti ir patiekti ant stalo kaip delikatesas. Keista dalykai vyksta paslaptingame grybų pasaulyje.
Botanikos aprašymas
Žaliasis grybelis, dar vadinamas žaliuoju, yra kilęs iš garbingo lamelio grybelio ir priklauso ryadovka šeimai.
Jo kepurė, kuri gali augti iki 15 cm skersmens, jauname amžiuje yra šiek tiek išgaubta, laikui bėgant tampa plokščia. Ji turi šviesią alyvuogių spalvą, kurioje vyrauja žalios spalvos, o į centrą pastebimai ruda.
Ant dangtelio yra gelsvai žalios plokštės, o grybų stiebas beveik visada slepiasi žemėje. Grybelio minkštimas yra gelsvas, gana sunkus, trapus ir labai atsparus kirminų pažeidimams. 
Ar žinote? Didžiausias gyvas organizmas Žemėje, užimantis beveik 10 kvadratinių kilometrų plotą su grybeliu, laikomas medaus grybu, kuris, kaip teigia mokslininkai, gyvena Jungtinių Valstijų teritorijoje 2,5 tūkst. Metų.
Kur augti ir kada rinkti
Arklinis žalias auga tik ant smėlio dirvožemio, ypač norintis įsikurti spygliuočių miškuose, tarp kurių pirmiausia pasirenka pušynai. Jis gali augti vieni, tačiau vengia bendrovių, kuriose yra iki aštuonių kopijų.
„Zelenushka“ suteikia ypatingą vertę grybų rinkėjų akyse, kad jie galėtų išeiti iš žemės to liūdnaus laikotarpio, kai pagrindiniai valgomųjų grybų tipai baigia auginimo sezoną. Arklinę žalią galima surinkti nuo rugsėjo iki šalčio. Ir jis plinta visoje Šiaurės pusrutulyje savo vidutinio laipsnio platumose. 
Valgomumas ir skonis
Zelenushka priklauso sąlyginai valgomiems grybams. Tai reiškia, kad jis negali būti suvartotas žaliaviniu būdu, bet po valgio jis yra visiškai įmanomas. Tiesa, naujausi moksliniai tyrimai leidžia įtarti, kad jie yra nuodingi. Tačiau šio grybelio toksiškumas mirties atveju nustatomas tik tada, kai jis yra per daug suvartotas.
Rekomenduojame daugiau sužinoti apie rusules, voveres, drebulius, tuopus, baravykų grybus, daigus, šitakę, baltą podgruzdą, juoduosius trumai, baravykų grybus, baravykus, cepsus, grybus, baravykų grybus, serbentus.
Ryadovki žalios švelnus skonis, bet apie jo kvapą yra skirtingi. Atrodo, kad jis turi miltų aromatą, kitiems jis panašus į agurką.
Maistinė vertė
„Zelenushka“ kalorijų nėra labai didelė, nes kiekvienas šimtas gramų yra tik 19 kilokalorijų. 46 proc. Sudaro baltymai, turintys daug vertingų amino rūgščių. 
Kita jo sudėties dalis, 49%, užima angliavandeniai, daugiausia glikogenai. Riebalai, esantys kompozicijoje (5%), daugiausia išreiškiami fosfatidų, lecitino ir cholesterolio pavidalu.
Žaliame baltyme yra įvairių amino rūgščių, kurios yra naudingos žmonėms:
- triptofanas;
- argininas;
- lizinas;
- serinas;
- valinas;
- glicinas;
- histidinas;
- treoninas;
- izoleucinas;
- asparto rūgštis;
- leucinas;
- glutamo rūgštis;
- metioninas;
- fenilalanino.
- cistinas;
- prolinas;
- tirozinas;
- alaninas.
Žaliasis kepalas labai prisotintas mikro- ir makroelementais, tarp kurių yra daugiausia fosforo, taip pat pateikiamas:
- geležis;
- kalio;
- kalcio;
- magnio;
- cinkas;
- selenas;
- natrio;
- manganas;
- varis.
- vitaminas C;
- vitaminas B6;
- vitaminas B12;
- vitaminas E;
- riboflavinas;
- tiaminas;
- vitaminas D;
- vitaminas D2;
- nikotino rūgštis;
- vitaminas K1;
- pantoteno rūgštis;
- folio rūgštis;
- cholinas.
Rekomenduojame susipažinti su valgomųjų grybų sąrašu.
Ar galima supainioti ar panašias rūšis
Renkant žaliąsias dujas, kyla pavojus supainioti jį su panašiais grybais, kurie gali sukelti didelę žalą žmonių sveikatai. Pavyzdžiui, nuodinga eilė sieros, turinčios tam tikrą panašumą, taip pat auga spygliuočių miškuose ir sutampa.
Šį toksišką diapazoną galite atskirti nuo žalios spalvos iki mažesnio dangtelio dydžio, ryškiai geltonos ir pilkos spalvos, taip pat nuo nemalonaus masės kvapo. 
Irklinis pilkas nuodingas Kitas irklavimas - eglė ar paukštidė - nėra toks nuodingas kaip sieros, tačiau jis laikomas nevalgomu ir skiriasi nuo žaliosios pagal mažesnį dydį ir aukštą, ploną koją. 
Eglė
Grybų, grybų, voveraitių, austrių grybų ir baltųjų grybų užšaldymo domisi grybai.Jūs galite supainioti irklavimo žalią ir pavojingiausią šviesiai rudą, kuri jaunystėje taip pat turi žalsvai geltoną dangtelį. Ir tai gana paprasta atskirti juos visiškai baltomis rudos ir žiedo plokštelėmis.
Šviesus gelsvasKas iš jų gali virti
„Zelenushka“ tinka bet kokiam grybai egzistuojančiam kulinariniam perdirbimui. Jis gali būti virti, kepti, marinuoti, sūdyti ir džiovinti.
Svarbu! Kadangi šis grybas yra sąlyginai valgomas, jį galima naudoti tik po kepimo ir vidutiniu kiekiu.
Žaliasis smėlis dažniausiai auga pušynuose, o ant jo dangtelio yra labai lipnus odos krūvis, kuris surenka didelį „derlių“ smėlio ir pušų adatomis. Todėl, ruošiant sunkiausią - gerai išvalyti ją iš šiukšlių. Kepurė yra nulupta, o lėkštėje ir pėdoje esančios smėlis ir adatos geriausia virti virimo metu.
Paprastai tik jauni grybai marinuoti, o senieji yra labiau tinkami kepti ir džiovinti. Neaiškus žalių žalumynų skonis pastebimai pagerėja po kepimo ir ypač džiovinimo. 
Kepimo ypatumai gali būti siejami su gebėjimu įsigyti turtingą žalią spalvą po virimo ar sūdymo.
Kaip virėjas
Paprastai šie grybai yra virti sūdytame vandenyje ketvirtį valandos. Jie dedami į šaltą vandenį, užvirinama, užpilkite druskos į skonį ir virkite ant mažos ugnies. Tada išleiskite verdantį vandenį, grybai dedami į pažeistą vandenį. Po to jie gali būti valgomi, pridedami prie salotų, kepti, marinuoti, paragauti įvairių patiekalų.
Ar žinote? Viduramžiais Europoje žaliasis buvo vertinamas kaip pats geriausias grybų rūšis triufelių lygiu.
Be to, po virimo, zelenushkas tampa tinkami vartoti žmonėms, jie taip pat valomi nuo patekusių šiukšlių. 
Kaip marinuoti
Yra keletas šių įdomių grybų sūdymo receptų. Čia yra vienas iš populiariausių. Tam reikia šių komponentų:
- žaliasis - 1 kilogramas;
- vyšnių lapai - 2 vnt.
- serbentų lapai - 2 vnt.
- granuliuotas cukrus - 2,5 šaukštai;
- valgomoji druska - 1,5 šaukštai;
- lauro lapai - 3 vnt.
- krapų sėklos - 30 gramų;
- garstyčių - 15 gramų.
Jūs tikriausiai norėsite sužinoti, kaip grybai užkepti žiemą bankuose, taip pat susipažinti su skaniausiais sūdymo receptais.
Video: receptai salotos Zelenushek
Po dešimties minučių dumblo gautą sūrymą reikia supilti į grybų indelį ir uždaryti dangčiu. Savaitę stovėjęs vėsioje vietoje, gaminys bus paruoštas naudojimui.
Svarbu! Žalvaris neturėtų būti naudojamas, jei yra problemų virškinimo trakte.
Kaip marinuoti
Rekomenduojama jaunų grybų marinacija. Ši procedūra reikalauja šių komponentų:
- vanduo - 200 ml;
- žalia ryadovka - 1 kilogramas;
- granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
- valgomoji druska - 30 gramų;
- 70% acto rūgštis - 1 šaukštelis;
- citrinų rūgštis - peilio gale;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- pipirai žirneliuose - 6 vnt.
Sužinokite, kaip gaminti skanius marinuotus grybus ir voveres.
Vaizdas: Zelenushka grybų marinavimas
Vandenyje reikia įdėti grybus ir druską, o visa tai įdėti į puodą ant vidutinio intensyvumo ugnies. Po maždaug pusės valandos, kai grybai pradeda kriaukti į apačią, likusius ingredientus reikės pridėti ir virti viską penkias minutes.
Po to galutinis produktas turi būti suskaidytas į iš anksto sterilizuotus konteinerius ir uždaryti juos taip pat sterilizuotais dangteliais.
Šie sąlyginai valgomi grybai iš tikrųjų yra absoliutus naminių konservų mėgstamiausi vėlyvą rudenį. Įvairialypė žmonių sveikatai vertingų medžiagų paletė kartu su pikantiškais skoniais leidžia „Zelenushka“ pasveikinti daugelio žmonių stalą.
