Šiandien galime pasakyti, kad žmogus visomis formomis ir apraiškomis maksimaliai naudoja gamtos dovanas. Naudojamas sūdymas, rūkymas, virimas, troškinimas, kepimas, kepimas ir daug kitų rūšių daržovių ir vaisių, kurių kiekvienas atskleidžia iš pažiūros pažįstamą produktą iš naujos pusės, suteikiant jam visiškai kitokius skonius. Straipsnyje aptarsime marinavimo taisykles ir metodus žiemai ir tolesnį tokių daržovių vartojimą kaip cukinijos.
Marinuoti cukinijos: išvaizda ir skonis
Mes visi įsivaizduojame cukinijos išvaizdą: tai nedidelė žalsva daržovė, apie rankos storį, turinti minkštą, mėsingą ir sultingą tekstūrą. Žievelė yra gana stora ir stora, tačiau yra ir cukinijų veislių, kurių plona oda lengvai nuvaloma peiliu. 
Šį vaisių, kuris turi palyginti nedidelį dydį ir ploną odą, reikia naudoti marinavimui. Šio proceso metu cukinija tampa šiek tiek minkštesnė ir sultinga, nes ji mirkoma sūrymu ir papildomai marinuota savo sultyse. Tokia daržovė bus traški ir sultinga, o jo skonis labai priklauso nuo pasirinktos sūrymo ir prieskonių.
Žiūrėkite geriausius cukinijų derliaus nuėmimo būdus žiemai.Dėl savo natūralių savybių cukinija yra skonio skonio, tačiau turi puikią sugeriančią savybę, kuri padeda įgyti skirtingų originalių skonio savybių, kurios jam suteikiamos virimo procese.
Ar žinote? Be puikaus skonio, cukinijos kalorijų vertė yra labai maža, o ne daugiau kaip 25 kcal 100 g produkto. Be to, ši gamtos dovana turi neįtikėtiną vertingų vitaminų, mineralų, mikroelementų ir aminorūgščių kiekį, įskaitant vitaminus C, B1, B2, taip pat nikotino, obuolių ir folio rūgštis. Iš mikroelementų čia yra molibdeno, titano, aliuminio, ličio, cinko ir kt. Taip pat cukinijos sudėtyje yra fosforo, kalio, magnio ir kalcio druskos.
Produkto pasirinkimo ypatybės
Norint gauti sultingų cukinijų, kurios lydosi jūsų burnoje, sultingas tekstūra, turėtumėte teisingai eiti per visus jo paruošimo etapus, pradedant nuo uogų parinkimo ir baigiant laikymo taisyklėmis žiemą. 
Taigi, renkantis daržoves, būtinai turėtumėte sekti keletą rekomendacijų, būtent:
- Pasirinkite tik jaunus vaisius, kurių ilgis ne didesnis kaip 20 centimetrų, ir tokios daržovės neturėtų viršyti jūsų rankos skersmens.
- Ploni oda ir minimalus sėklų skaičius taip pat bus teigiami atrankos veiksniai.
- Taip pat galite rauginti labai mažas daržoves, kurių dydis vos pasiekia 10 centimetrų.
- Daržovės turi būti švarios, be jokių mechaninių ar natūralių trūkumų.
- Atidžiai apžiūrėkite atrinktus vaisius.
- Pirkite tik tvirtą žalią skvošą su turtingos žalia spalva. Sausas arba rudasis žiedas rodo, kad ši daržovė yra pernelyg sena marinuoti ir vartoti. Minkšti pavyzdžiai taip pat yra netinkami ir netinka marinuoti.
Svarbu! Jei norite, kad marinuoti cukinijos būtų maloniai išvaizdos, turite nulupti odą, nes marinavimo proceso metu jis gali tapti sunkus.
Kaip marinuoti cukinijos: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
Mes jau supratome, kad cukinijos yra labai sveikos ir skanios, taip pat išvardytos būtinos rekomendacijos vaisių pasirinkimui. Dabar atėjo laikas atskleisti marinavimo cukinijų paslaptis žingsnis po žingsnio.
Virtuvės prietaisai ir indai
Jums reikės:
- pjaustymo lenta;
- peilis;
- skardinės su varžtais;
- keptuvė marinatui ir kaušui;
- indai sterilizavimui;
- virtuvinis rankšluostis, skirtas sterilizuoti skardines;
Jei norite, kad cukinija perdirbimo metu neprarastų tiek daug naudingų savybių, sužinokite, kaip žiemą užšaldyti ir išdžiūti cukinijos namuose.
Reikalingi ingredientai
Už marinuotų cukinijų paruošimą naudojamas šis ingredientų kiekis:
- 1 vidutinio dydžio skvošas;
- 1 morkos;
- 1 svogūnas;
- 3-4 skiltelės česnako;
- krapų krapai;
- 1 valgomasis šaukštas. l garstyčių sėklos;
- 15 pipirų;
- 15 paprikos pipirų;
- 5 lauro lapai.
Marinatui:
- 1 l vandens;
- 1 puodelis acto (3%);
- 2 šaukštai. l druskos;
- 1,5 puodelių (330 g) cukraus;
Svarbu! Norint apskaičiuoti, kiek marinato jums reikės priklausomai nuo daržovių kiekio, užpildykite stiklainį su skvošo vandeniu. Uždengus viršutinius daržovių barelius vandeniu, jis pilamas į matavimo taurę, taip pripažįstant būtiną skysčio dozę vienam indeliui. Be to, ši suma yra dauginama iš jūsų skardinių skaičiaus.
Laipsniškas virimo procesas
- Pirma, visi ingredientai turi būti kruopščiai nuplauti ir džiovinti popieriniu rankšluosčiu.
- Dabar suskirstykite cukinijas į tris dalis ir nulupkite (taip pat reikia nupjauti kepurę). Po to supjaustykite kiekvieną iš trijų dalių ir pašalinkite visas sėklas (patogu išimti šaukštą).
- Kiekvienas cukinijos gabalas supjaustytas didelėmis juostelėmis (lazdelės).
- Iškirpkite krapus, pašalindami šiurkščius stiebo elementus. Taip pat supjaustykite morkas su gelsvėmis (jei tai per didelė, tada žiedus galite padalinti į pusę arba į keturias dalis).
- 3-4 skiltelės česnako trupina į mažus griežinėlius, o svogūnus padalinkite į pusę ir supjaustykite į pusiau žiedus.
- Patalpinkite svogūnus, česnakus, morkas ir krapus lygiomis dalimis į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
- Tvirtai užpildyti daržovių lazdelės (vertikaliai, kaip konservų agurkai).
- Skleiskite lygiomis dalimis prieskonių (garstyčių, pipirų, pipirų, lauro lapų).
- Dabar kepkite marinatą. Supilkite vandenį į puodą, tada pridėkite cukrų ir druską. Maišant maišykite šį mišinį. Palaukite, kol cukrus ir druska ištirps. Pabaigoje užpilkite acto.
- Užpildykite stiklinius indus karštu marinatu.
id: 62128
- Uždenkite dangteliais.
- Padėkite puodelio dugną medvilniniu rankšluosčiu, tada įdėkite stiklainius ir uždenkite stiklainius vandeniu. Užvirkite vandenį ir 7 minutes sterilizuokite stiklainius.
- Išimkite iš šilumos ir leiskite cisternoms visiškai atvėsti.
- Laikykite marinatas tamsoje ir vėsioje vietoje.
Ar žinote? Ilgą laiką, apie 3 šimtmečius, cukinijos Europoje buvo auginamos tik kaip dekoratyviniai augalai, nes jų geltonos gėlės buvo didelės. Dabar cukinijų gėlės taip pat naudojamos virimui.
Mes keičiame marinuotų cukinijų (receptų) skonį
Klasikinis ir universalus receptas, skirtas marinuoti cukinijos, pateikiamas aukščiau, gali būti įvairus, įdomiausias, kurį minėjome mūsų straipsnyje.
Skvošas korėjiečių kalba žiemai
Sudėtis:
- 1 kg nuluptų cukinijų;
- 2 morkos;
- 4 vnt svogūnai;
- 1 česnako galvutė;
- 1/2 maišelio Korėjos morkų prieskonių;
- 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
- 1/4 puodelio cukraus;
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus;
- 1/3 puodelio stalo acto;
- 5-7 maži agurkai.
Visi žino, kad cukinijos turi daug naudingų savybių. Skaitykite, ar galima valgyti cukinijos žaliavas, kiek kalorijų ir maistinių medžiagų ir kas yra geras organizmui.
Virimas:
- Skvošas, morkos ir agurkai turi būti trinti ir supilti į didelį puodą (apie 4-5 litrus). Marinavimo proceso metu daržovės atsistos.
- Po to supjaustykite svogūnus su žiedais ir česnaką spauskite per česnaką.
- Po to pakaitomis turėtų būti pridėta cukraus, druskos, prieskonių Korėjos morkų, acto ir augalinio aliejaus.
- Gerai išmaišykite ir įšaldykite (pavyzdžiui, ant balkono) 24 valandas.
- Apskritai, po šio etapo paaiškėja nuostabus užkandis, atitinkantis korėjiečių morką. Tačiau, jei norite, kad bankuose būtų sukelta tokia salotos, turite eiti dar kelis žingsnius.
- Po dienos išplaukite gautas salotas iš anksto sterilizuotuose stiklo induose ir uždarykite dangtelius. Toliau, naudodami virtuvinį rankšluostį ir verdančio vandens puodą, papildomai sterilizuokite skardines (10 minučių verdančiame vandenyje).
- Bankai turi būti valcuoti, atšaldyti ir laikyti tamsioje ir sausoje vietoje.
Svarbu! Kai kurie šaltiniai rekomenduoja 10 minučių sterilizuoti stiklainius 150 ° C temperatūroje. Šis metodas gali būti kupinas stiklo konteinerių sprogimo. Todėl naudokite patvirtintą virimo metodą.
Marinuota pomidorų sultyse
Sudėtis:
- 400 ml pomidorų sulčių;
- 2-3 cukinijos;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 4 šaukštai. l augalinis aliejus;
- 4 šaukštai. l stalo actas;
- 1.5 str. l cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
- kartūs pipirai (neprivaloma, pagal skonį).
Virimas:
- Naudojant pleiskanojimą, nuimkite nuopjovą nuo prinokusių pomidorų, tada padažykite juos maišytuvu, paverčiant pomidorų sultimis. Jei turite sulčių, galite praleisti šį žingsnį.
- Į paruoštą keptuvę įdėkite smulkiai pjaustytą česnaką, siųskite cukrų ir druską, supilkite visas pomidorų sultis, įpilkite acto ir saulėgrąžų aliejaus.
- Palaukite, kol šis mišinys virs, ir laikykite jį dar 5-7 minutes.
- Nuplauti ir išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu išpjautais strypeliais, kurių ilgis yra apie 3-5 cm, ir kvadratinės dalies 1 centimetro pusėje.
- Padėkite cukinijos vertikaliai į sterilizuotus stiklainius, bet ne labai atidžiai, kad pomidorų marinatas galėtų užpildyti tuštumus.
- Užpildykite cukinijos su pomidorų padažu, uždenkite stiklinius indus dangteliais ir papildomai sterilizuokite puode (padenkite rankšluostį) 10-15 minučių verdančiu vandeniu.
- Dabar bankai gali būti užplombuoti ir apversti. Palikite juos visiškai atvėsti virtuvėje, tada išimkite juos į ilgalaikio išsaugojimo vietą.
Daržovės, vaisiai ir uogos yra neįkainojamas vitaminų sandėlis, kurio žiemą trūksta. Išsiaiškinkite geriausius mėlynės, abrikosų, šaltalankių, vyšnių, vytelių, spanguolių, agrastų, žiedinių kopūstų, bruknių, raudonųjų kopūstų, rabarbarų, pelenų, aronijų, alyvmedžių, žaliųjų svogūnų, brokolių, braškių, moliūgų, joshta ir obuolių receptus žiemą
Su gvazdikėliais ir koriandru: aštrūs cukinijos
Sudėtis:
- 750 gramų nuluptų cukinijų;
- 5 skiltelės česnako;
- petražolių krūva;
- krapų krapai;
- 600 ml vandens;
- 1 šaukštelis maltos raudonieji pipirai;
- 2 šaukšteliai. druskos;
- 4 šaukšteliai. cukraus;
- 1 šaukštelis maltos juodieji pipirai;
- 5 vnt gvazdikai;
- 0,5 tl. žemės koriandras;
- 40 ml stalo acto;
- 80 ml augalinio aliejaus;
- lauro lapai
Virimas:
- Pirmas žingsnis - virti marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite prieskonius į verdantį vandenį: koriandą, gvazdikėlį, raudoną ir juodą maltą pipirą, cukrų, druską ir lauro lapus. Sudėkite mišinį dar vieną kartą, kad virėtų ir įpilkite acto. Įdiegus, išjunkite viryklę, įpilkite augalinio aliejaus ir pašalinkite jį iš karščio.
- Atsargiai nuplauti ir nulupti cukinijos ir sėklos turėtų būti supjaustytos bet kokiu patogiu būdu: apskritimu, žiedais, šiaudais, kubeliais ir pan.
- Trupinkite žoleles, pašalinkite šiurkščius kamieninius elementus ir smulkiai pjaustykite česnaką.
- Sumaišykite cukinijas su žolelėmis ir česnakais.
- Dabar supilkite visą šį marinatą. Marinato temperatūra nėra svarbi.
- Maišykite truputį ir išvalykite vėsioje vietoje, kad vieną dieną būtų marinuota.
- Rezultatas yra paruoštas naudoti produktas.
Įrenginių laikikliai
Tarp pagrindinių užkandžių skvošo vaisių laikymo taisyklių galima išskirti pagrindinį dalyką: įdėkite ruošinius tamsoje ir vėsioje vietoje su minimaliu drėgmės lygiu. Ši vieta gali būti drabužių spinta arba stalčių stalčius ant balkono, knygų spintos lentynos rūsyje arba garaže, lentynos spintoje arba kiti baldai, skirti jūsų saugojimui. Toks pasirengimas žiemai nesiskiria nuo kitų marinatų, todėl saugojimo taisyklės yra panašios.
Skaitykite, kaip ruoštis žiemos sultims iš vynuogių, agrastų, voveraitių, saldžių vyšnių kompoto, pupelių pomidorų padaže, krienų, raudonųjų serbentų želė, pomidorai, vasaros skvošas, mėtos, arbūzai ir serbentai.
Kodėl bankai bangsta ir sprogsta, ar klaidos šeimininkės šeimininkė
Bankai gali sprogti tik tada, kai buvo pagaminta nepakankama įdėtų skardinių ar jų sudedamųjų dalių sterilizacija. Dėl tokios klaidos stiklainiuose lieka mikrobai, kurie prisideda prie fermentacijos procesų ir atitinkamai padidina slėgį stiklainiuose. Kai slėgis viršija tam tikrą indikatorių, dangtis neatsilieka ir nesugriauna. 
Kad būtų išvengta tokio nepageidaujamo įvykio, kaip žiemos metu užsikimšusio konservavimo sprogimo, prieš nuodėmę kruopščiai nuplaukite visas daržoves, prieš verpimą sterilizuokite stiklainius, virkite indus, taip pat virkite stiklainius su skvošo preparatais, kaip nurodyta marinavimo recepte.
Ką aptarnauti cukinijos prie stalo
Cukinija, kaip ir daugelis kitų konservuotų daržovių, yra gana universalus produktas, kuris puikiai atrodys atskiroje formoje, kaip užkandis ant stalo. Toks sūdymas puikiai atitinka mėsos ir žuvies patiekalų papildomos sudedamosios dalies funkciją, bet ypač kepta vištiena ar kalakutiena. Jų saldžiarūgščio skonio puikiai derina su visų rūšių maisto ruošimo, virtų grūdų (grikių, ryžių, kviečių ir perlų miežių) bulvėmis, taip pat puikiai derina su kitais marinuotais maisto produktais, pvz., Grybais. 
Dėl marinuotų skvošo vaisių universalumo ir originalaus bei unikalaus skonio jie bus puikus papildymas bet kokiam antram patiekalui, tačiau su sriubomis ar kitais pirmuosius patiekalus geriau juos maišyti. Vis dėlto užkandis turėtų likti užkandžiu, o ne pagrindiniu patiekalu.
Nebijokite eksperimentuoti ir pabandyti įtraukti kokteilių vaisius į bet kurį patiekalą ir, galbūt, atrasite dar malonesnes daugiaspalvių marinuotų cukinijų skonio paletės savybes. 
Pasiruošimas žiemai neturėtų pamiršti tiek naudingų ir skanių daržovių kaip cukinijos. Dabar jūs žinote visus svarbius taškus ir niuansus, susijusius su šio daržovių pasirinkimo ir išsaugojimo žiemą namuose metu, taip pat galite įvairiais priedais ir prieskoniais suteikti įvairaus skonio. Sujungus ir eksperimentuodami su marinuotais cukinijomis į jūsų mėgstamus patiekalus, galėsite atskleisti savo skonio savybes iš įvairių ir, kartais, netikėtų pusių.
Atsiliepimai iš netizens apie cukinijos ir receptų naudą.
Siūlau labai greitai receptą skaniems daržovių patiekalams. Taigi, paimkite 2 labai jaunas cukinijos, išvalykite ir supjaustykite kubeliais. Žinoma, jei šios cukinijos užaugo jūsų kieme, nereikia pašalinti odos nuo jų, gerai, ir jei tai daržovės iš parduotuvės, tada, žinoma, geriau nuvalyti odą, nes į ją įdėta visos cheminės medžiagos (jei naudojamos).
supilkite supjaustytus cukinijos į stiklinį dubenį, kuriame mes jį paruošiame; pridėti šiek tiek augalinio aliejaus; apie šaukštą obuolių sidro acto (tiems, kurie mėgsta greitai, galite pridėti du šaukštus, bet mėginiui pradėti nuo vieno); šiek tiek druskos (man patinka naudoti skanią druską, yra geras prieskonių ir žolelių rinkinys); šiek tiek mažiau nei šaukštas cukraus; būtų malonu pridėti tik šiek tiek baltų pipirų - aš sužinojau šį aromatinį prieskonį dėl „Is Tastier Company“ receptų; kruopščiai sumaišykite viską, uždenkite mikrobangų dangteliu ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 6 minutes; Praėjo 6 minutės - gerai, pašalinkite, sumaišykite, skonio, nepridėkite druskos ar acto ir galbūt cukraus; dar 6 minutes. VISAS! Jūsų daržovių "Yummy" yra paruošta. Jūs galite pabarstyti jį smulkiai nupjautais žalumynais, kad skonis ir aromatas.
