Pieno grybai arba šienai yra vienas naudingiausių grybų, kurie aktyviai naudojami ne tik virimui, bet ir medicinoje bei kosmetologijoje. Kaip atskirti juos nuo klaidingų agarikų, kada rinkti ir kaip gaminti šiuos grybus - išsamiau aptarkite straipsnį.
Galimybė
Pievų pievoje nurodoma IV klasė pagal valgomumo klasifikaciją - retai surenkamas grybelis, turintis sąlyginai valgomą paskirtį, o ne ryškus skonis.
Jis yra ne tik valgomasis, bet ir labai naudingas grybelis: jis turi priešgrybelinių savybių, pašalina kenksmingus virusus ir vėžio ląsteles organizme. Be to, honeydew išsiplėtė kraujagysles ir teigiamai veikia skydliaukę.
Taip pat skaitykite apie naudingas grybų savybes: česnakus, baravykus, cepsus, sūrio, beržo grybus.
Lugovikas turi unikalų gebėjimą savarankiškai atgaivinti: jei drėgną džiovintą grybą sudrėkinsite vandeniu, po kurio laiko jis duos naujų vaisių - tai buvo vadinama neužkrečiamuoju. 
Maisto gaminimo metu daugiausia naudojamas skrybėlės vėl - kojos turi labai standžią struktūrą ir yra silpnai termiškai apdorotos. Šie grybai nevalgo žaliavų.
Svarbu! Pievų grybai gali būti vartojami tik po terminio apdorojimo: kai žaliavinis, negnichichnik gali sukelti stiprų intoksikaciją organizme.
Botanikos aprašymas
Šis nuostabus grybelis turi keletą pavadinimų - negynichnik, lugovik, gvazdikėlių grybai, marasmius (iš lotyniško pavadinimo Marasmius oreades). Jis priklauso Ryadovkovo šeimos lameliniams saprofitiniams grybams (kai kurių mokslininkų, nefusilių nuomone). 
Neįprastas grybelio pobūdis slypi gebėjime švyti tamsoje kaip fosforas: ši savybė aprašyta liaudies legendose, sakydama, kad naktį praradę keliautojai miškuose žiūri į galvą, savo magiškiems augalams girdėdami švytinčius grybus. Kaip ir ar ne, negalima patikimai žinoti, tačiau ne biurų galimybė skleisti fosforinę šviesą dar nėra prarasta.
Susipažinkite su dažniausiai vartojamais valgomųjų grybų tipais: voveraitėmis, russules, cepsais, baravykais, pieno grybais ir drebulės grybais.
Hat
Vidutinis dangtelio dydis siekia 5-7 cm skersmens - jis yra rausvai rudos arba geltonos spalvos. Nesant drėgmės (sausros metu arba vėjuotu oru), dangtelis įgauna šviesią grietinėlės spalvą. Forma turi standartą daugeliui grybų - pusrutulį su mažu tuberkuliu centre. Kepurės kraštai yra šviesesni nei viduryje, be to, jie neturi aiškių ribų - jie yra suplėšyti, kaip ir randai. Hygrofilinė kepurė - išplauna drėgmės, tampa lipnus ir lipnus. Senuose arba pernelyg džiovintuose grybuose dangtelio forma atrodo kaip puodelis. 
Kojos
Pievos grybų dangtelį turi ilgas ir plonas kojos (iki 10 cm aukščio). Jis gali būti tiesus arba šiek tiek grubus, ant pagrindo šiek tiek plečiasi (iki 0,5 cm apsuptyje). Kieta konstrukcija susideda iš kietų pluoštų. Tai gali būti viena spalva su kepurėle ir šiek tiek lengvesnė.
Ar žinote? Vienas iš pagrindinių grybų toksiškumo požymių - išgaubtų tirštiklių buvimas ant jos stiebo - tai ypač būdinga grybui ir klaidingam agarui. Valgomuosiuose grybuose stiebas visada yra vienodas, be tuberkuliočių ir tirštiklių.
Įrašai
Meadowov plokštės išreiškiamos iki 6 mm pločio. Jauniems egzemplioriams plokštės visuomet tvirtai prilimpa prie dangtelio, o senesnėse - tvirtai prisitvirtina, o ne prilipusios prie jos. Aukštos drėgmės sąlygomis negnichniki plokštės įgauna okerą, sausros kremu arba balta. 
Plaušiena
Smulkios konsistencijos grybų minkštimas, blyškus (pieniškas arba geltonas), po pjovimo nekeičia jo pagrindinės spalvos. Jam būdingas stiprus aštrus kvapas (kaip gvazdikėlių ir migdolų derinys), tačiau jis turi saldų skonį. 
Kur rasti ir kada rinkti
Marasmio pasiskirstymo teritorija yra gana plati - jie randami Europos žemyne, taip pat Amerikoje ir Šiaurės Afrikos regionuose. Šie grybai mėgsta atvirą erdvę, todėl jie formuojasi pievose, griuvėsiuose ir miškuose, jie randami ganyklose, laukuose ir miško kraštuose. Toks auginimo plotas šiek tiek prieštarauja pavadinimui - grybai, augantys kelmuose, vadinami grybais. Tačiau pievų marasmius yra išimtis.
„Nongniaries“ susidaro didžiuliai šiltu oru, praėjus lietui - suformuokite lankus, eilutes ir raganų apskritimus (platus apskritimas, kurio skersmuo iki 80 cm). Pagrindinis laikas ne krūmams rinkti yra pavasario-rudens pradžios pabaiga (atsižvelgiant į šilto temperatūros režimą). 
Dvigubi grybai
Beveik kiekvienas gamtos grybas turi savo dvigubą - tokio tipo, kuris išvaizdos ar skonio atžvilgiu labai panašus į originalą. Negnyuchnik nėra išimtis - ji taip pat turi panašius partnerius.
Sužinokite daugiau apie valgomuosius ir nevalgomus medaus agarų rūšis, taip pat apie tai, kaip atskirti kumeliukus nuo paprasto medaus agaro.
Tai apima:
- Collibia yra mylintis - yra „Negniichnik“ šeimos narys. Pagrindiniai skirtumai nuo pievos pievos - augimo vieta, dangtelio spalva ir kojos ilgis. Collibias auga tik mišriuose miškuose, kur jie formuojasi su puvimo mediena arba po supuvusiais lapais - skirtingai nuo pievų grybų, kollibija nemėgsta atviros erdvės. Tokio dvynio kojos ilgis yra daug trumpesnis - iki 6 cm aukščio, o dangtelis daugiausia yra baltas. Tai valgomieji grybai. Jis turi aštrią, labai nemalonų kvapą.
- Nuodingas balsiškas pokalbis - labai pavojingas nuodingas grybelis. Priešingai nei avikailis, jis turi išlenktą ypatingai baltos spalvos skrybėlę - tai yra pagrindinis bruožas, pagal kurį galite atskirti talkerį nuo marasmio. Jo kojos yra daug trumpesnės - iki 4 cm, gali būti tokios porūšės: pilkšva ir vaškuota govorushka. Jis auga, taip pat ne kojinės, ant kraštų, žvilgsnių ir kitų atvirų erdvių.
- Grybų žiemą ir vasarą - pagal išorinius duomenis jis panašus į marasmius, tačiau skiriasi nuo formavimo teritorijos - tokios rūšys auga tik kelmams ar puvimo medienai. Tarp jų gali būti ir valgomosios rūšys, ir nuodingos (pvz., Klaidingi grybai).
Žiemos korpusas 
Vasaros medusSvarbu! Apsinuodijimas gali pasireikšti ne tik tuomet, kai suvartojamas nevalgomas grybelis, bet ir jei valgomasis maistas yra gerai išplautas - natūraliai valgomosios ir nuodingos rūšys dažnai auga kartu, kontaktuodamos ir susiliečdamos viena su kita. Kad išvengtumėte apsinuodijimo ir mirties, gerai nuplaukite grybus ir niekada nevalgykite jų, net jei esate tikras, kad tai yra valgomasis tipas - visada termiškai apdorokite grybus.
Naudokite virimui
Dėl negnichniko kojų standumo ir blogo virškinamumo virimui naudokite tik jų kepurę ir kūną.
Džiovintos kepurės gali būti puikus patiekalų prieskonis: jie turi ryškų aštrų kvapą. Šio tipo grybai gamina skaniausią sultinį, lyginant su visais kitais tipais (netgi viršija skonį baltą grybų sultinį). 
Europos virtuvėje šis grybas tapo neatskiriama aštrių padažų dalimi. Taip pat naudojamas marasmiusovas sūdymui, marinavimui, džiovinimui, sriubų ruošimui ir įvairiems užkandžiams.
Sužinokite daugiau apie marinavimo ir sūdymo, džiovinimo, grybų užšaldymo technologijas.
Kaip valyti
Švieži negynichniki turi galimybę greitai patamsėti, todėl juos reikia išvalyti netrukus po tiesioginio surinkimo. Prieš valydami grybus būtinai surūšiuokite grybus - visi seni, puvimo ar pelėsių vienetai turi būti išmesti.
Tada jums reikia grybų būtinai nuplaukite: po kepurėmis gali likti šiukšlės, klaidos ar amarai, bet ne tada, jei grybai vėl išdžius. Tada perteklinis šiukšles ir klaidas reikia nuimti po dangteliu peiliu. Jei nuimamas derlius skirtas džiovinti, pakaks sunaikinti pažeistas ar pelėsius grybelines dalis - nereikia kito pašalinimo. 
Už marinavimą arba marinavimą jums reikės kito tipo valymo. Prieš perdirbimą, jie turi būti mirkomi 20-30 minučių šiltu vandeniu. Tada atsargiai nuimkite plėvelę peiliu nepažeisdami grybų dangtelio (kojos taip pat gali būti nupjautos). Plokštelė po dangteliu negali būti pašalinta, bet jei jums tai reikia padaryti, pakanka pakeisti dangtelį po vandens srautu - švelnus filmas lengvai atskiriamas ir nuplaunamas. Be to, išvalytos kepurės nuplaunamos - dabar jos gali būti naudojamos tolesniam paruošimui.
Susipažinkite su sūdytų ir marinuotų grybų gaminimo receptais.
Kaip ir kiek virti
Virimo laikas apskaičiuojamas pagal tai, kokie patiekalai yra skirti grybai ir kokie terminiai apdorojimai bus atlikti ateityje:
- Kepti. Prieš kepant ar troškinant pievų grybus, jie turėtų būti virti sūdytame vandenyje bent 1 valandą. Kartu virimo procesas yra suskirstytas į 2 etapus: pirma, grybai virinami 20 minučių, tada pridedami svogūnai, lauro lapai, pipirai ir druska - ne naftos katilai virinami dar 40 minučių. Tada jie išimami iš sultinio, šiek tiek išdžiovinami ir naudojami kepimui ar skerdenai su kitais komponentais - svogūnais, bulvėmis, grietine, mėsa ir pan.
- Frost. Marasmio virimo laikas prieš užšalimą priklausys nuo jų dydžio, tačiau vidutiniškai šis laikas neturėtų būti trumpesnis nei 60 minučių. Po 20 min. Virimo pirmasis vanduo nuleidžiamas, o pusiau rudi grybai pilami šviežia verdančiu vandeniu ir virinami iki paruošimo.
- Marinavimas. Grybai turi būti visiškai paruošti, todėl jie turi virti mažiausiai 60–80 minučių. Po 20-25 minučių po virimo pradžios vanduo nusausinamas, o ne katilai pripildomi nauju verdančiu vandeniu, pridedama druskos ir prieskonių, dar 40-60 minučių virinama.
- Džiovinti grybai. Kad džiovinti česnakai visiškai atkurtų savo formą, reikia 20-30 minučių virti druskingame vandenyje.
Kaip kepti
Naudojamas kepti iš anksto virti grybai - pievų kojos netinkamos skrudinimui ar troškinimui. Virti medaus grybai, kepami karštoje keptuvėje 20-30 minučių (kepant su mėsa, kepimo laikas padidėja iki 40 minučių). Užšaldyti grybai, kepami iki 30 minučių - nereikia iš anksto atšildyti. Vienas iš keptų pievų virimo ženklų yra lengvas po fotografavimo: tai taikoma sušaldytiems grybams. Švieži medaus grybai, kepami iki 40 minučių (šiuo atveju jie turi būti mirkomi šiltu vandeniu 30 minučių).
Ar žinote? Viduramžių eros mergaitės, turinčios pilnatį mėnulį, surinko negnichnik kepurėles ir pritaikė jas prie veido - manoma, kad jos sugebėjo atsikratyti strazdanų ir odos uždegimų.
Vaizdo įrašas: pievų agaro medaus rinkinys, skirtumas nuo dvynių grybų, valymas, džiovinimas
Pievos pavėsinė yra viena populiariausių grybų rūšių tarp pradedantiesiems ir patyrusiems grybų rinkėjams. Nepretenzingas augimas, paprastas derliaus nuėmimas ir valymas, taip pat puikus skonis, buvo vienas iš dažniausiai išaugintų grybų Europoje. Žinios apie pievos valymo ir terminio apdorojimo taisykles padės jums gaminti skanius patiekalus, taip pat marinuoti, išdžiovinti ir paruošti česnakus žiemai.
