„Cabernet“ vynas yra gerai žinomas ir mylimas visų sausųjų raudonųjų vynų žinovų. Beveik visos šalys, kuriose yra vyndarys, nuo šalto Kanados iki skrudinto Libano, augina tą patį pavadinimą vynuogių veislę su ne labai didelėmis apvalios formos tamsiai mėlynomis uogomis. Firminiai vynai „Cabernet“ gamina Italiją ir Ispaniją, Ukrainą ir Moldovą, Čilę ir Argentiną, taip pat Pietų Afriką, Australiją ir Jungtines Amerikos Valstijas.
Išvadų istorija
"Cabernet Sauvignon", jis yra "Petite Vidure" - vynuogių veislė, turinti tris šimtus metų istoriją, kilusi iš garsiosios Prancūzijos akvitanijos, žinomos dėl Bordo vynų gamybos (tačiau, pasak kai kurių šaltinių, ši vynuogė egzistuoja šiuolaikinės Prancūzijos teritorijoje nuo senovės Romos laikų).
Šiandien patikimai žinoma, kad veislė yra dviejų Bordo veislių - baltos Sauvignon, kuris suteikė atsparumo šalčiui naujos veislės, ir raudonojo kaberneto franko, kuris suteikė hibridui ryškų aromatą ir unikalią struktūrą, rezultatas.
Ar žinote? Nėra patikimų duomenų apie tai, kaip Cabernet Sauvignon buvo nuimta, ir todėl visuotinai pripažinta versija yra ta, kad perėjimas įvyko atsitiktinai, nors tikrieji vyndariai teigia, kad šioje srityje įvyksta nelaimingų atsitikimų. būti negali.
Antroji XVII a. Pusė Prancūzijoje buvo labai aktyvi vyno gamybos srityje. Šiuo metu vyno gamyba aktyviai įsitraukė į madą, o ne tik kelių kartų specialistai, bet ir ekscentriški buržuaziniai bei vidutiniai žemės savininkai. 
Jis nepavyko apeiti šio specifinio žemės ūkio ir vienuolyno tipo, kur vienuoliai taip pat aktyviai vykdė visus veisimo eksperimentus ir eksperimentus. Kita vertus, šioje epochoje kilusi didelė Prancūzijos revoliucija galėjo gerai įsisavinti kruopščius mėgėjų vyndarių įrašus, o tai paaiškina informacijos apie vynuogių gamybos procesą trūkumą.
Bet kokiu atveju, „Cabernet Sauvignon“ labai greitai padarė tiesioginę ir sėkmingą konkurenciją labiau siaubingoms Bordo vynuogėms Merlot ir Malbec. Ir Cabernet vynuogės pradėjo savo triumfo žygį visame pasaulyje XIX a. Viduryje ir nuo to laiko beveik visuose žemynuose užkariavo daugybę šalių.
Biologinių savybių aprašymas
„Cabernet Sauvignon“ priklauso vėlyvosioms vynuogių veislėms, jos augalai mūsų šalyje paprastai yra renkami ne anksčiau kaip spalio mėn. Vynuogių veislės lengvai įsisavina ir brandina be jokių problemų, derlius yra gana didelis. Lapai yra apvalūs su raudonais dantimis. Krūmų plitimas yra didelis, ūgliai padengti storu pūkų, jaunystėje jie yra labai šviesūs, beveik balti.
Ar žinote? Kiti žinomi veislės pavadinimai "„Petit Cabernet“", "Lafitte" ("Vežimas").
„Cabernet Sauvignon“ formuoja ilgus, iki 15 cm pločius, laisvas kūgio formos grupes, kartais su šonine atšaka. Apvalios uogos - iki 1,5 cm skersmens ir iki 3 g svorio. Uogų spalva yra tamsiai mėlyna, oda yra grubi, padengta vaškine danga. Yra uogų kaulai, tačiau jų skaičius mažas. Sultingos vynuogės, malonios skoniui.
Veislės privalumai ir trūkumai
„Cabernet Sauvignon“ vynuogės yra taip lengvai auginamos ir teigia, kad jos kartais vadinamos tinginomis vynuogėmis. Jis yra atsparus sausroms ir beveik nevirškina laistymo metu, nebijo didelių žiemos ar pavasario šalnų, turi mažai jautrumo pavojingiausioms vynuogių ligoms (ypač filokseroms ir miltligėms) ir kenkėjams (vynuogių lapai), stabiliai auga ir puikiai prisitaiko prie keičiamos sąlygos.
Tarp veislės trūkumų galima išskirti gana aukštą uogų išsiskyrimą ir mažesnį derlių nei kitose kilnėse Bordo veislėse. Kita šios veislės problema yra vadinamieji žirniai, pasireiškiantys mažų ir labai rūgščių žalių neformuotų uogų išvaizda ant vynuogių.
Likusieji veislės trūkumai, jei jie gali būti vadinami tokiais, yra susiję su uogų, kaip vyno žaliavų, skonio savybėmis - pernelyg sunkiu, turtingu ir tortu skoniu, nepakankamu pikantiškumu, tačiau šis trūkumas sumaniai kompensuojamas į vyną pridėjus kitas vynuoges, ypač Merlot ir „tėvų“ "Cabernet frankas.
Mes taip pat norime jums pasakyti apie tokią populiarią vynuogių veislę kaip „Isabella“.
Kaip pasirinkti vynuoges perkant
Pagrindinė kokybiškų daigų įsigijimo sąlyga - kreiptis į šią vietą įrodyta vieta. Nesąžiningi prekiautojai puikiai išmokė apgauti nepatyrusius pirkėjus, todėl suteikti jiems naują išvaizdą žemos kokybės žaliavoms.
Ir vis dėlto kai kurios vynuogių sodinukų parinkimo taisyklės turi žinoti, kad apsisaugotumėte bent jau nuo akivaizdžios ir akivaizdžios santuokos.
- Vynuogių sodinukų šaknys labai greitai džiūsta, po to augalui gali būti labai sunku nusėsti.
- Geriau pirkti sodinukus iš karto prieš sodinimą, nes jie netoleruoja laikymo. Jei pavasarį ketinate sodinti vynuoges, rudenį neturėtumėte pirkti sodinukų.
- Didelis lapų skaičius rudens augaluose yra priežastis atsisakyti pirkti: tikėtina, kad per lapus jau praėjo didelis drėgmės kiekis, o sėjinukas dehidratuotas.
- Visada įsigykite sodinukus sezono metu ir dideliu pasirinkimu.
Paprašykite pardavėjo atlikti tam tikrus manipuliavimus, kad įsitikintumėte, jog vynmedis gyvas:
- jei nukirpiate sėklų viršų arba pašalinate mažą odos dalį, turėtumėte pamatyti sultingą ir drėgną žalią mėsą;
- šviežio pjaustymo šaknis turi būti lengvas ir drėgnas, kaip antai supjaustytų žaliavinių bulvių gumbų;
- sulenkus, vynuogė gali šiek tiek sudužti, bet ne pertrauka;
- pumpurai sveikame sėjinime nesilenkia nuo mažiausio prisilietimo;
- skiepijimo vieta turi būti gerai išreikšta - pasisukite daigą transplantato sankryžoje su atsargomis, laikydamasis drėgno skalbimo principo ir kruopščiai apsvarstykite jį: jūs neturėtumėte matyti jokių įtrūkimų ar spragų;
- Kita vertus, jei nematote vakcinos, tai reiškia, kad jis neegzistuoja, nepaisant visų pardavėjo garantijų, kad viskas išaugo kartu, kad nebebūtų pastebima: jūs tiesiog bandote parduoti nevakcinuotą sėklą vietoj skiepytų.
Svarbu! Jei pardavėjas atsisako besąlygiškai vykdyti bet kurią iš jūsų siūlomų operacijų - atsisveikinti ir apsipirkti kitur: jie apgavo jus!
Aukšta kaina taip pat nėra kokybės garantija, taip pat daugybė sertifikatų su plombomis. Pasitikėkite savo akimis ir pardavėjo reputacija: jei įsigijote gražią daigą, bet ji nėra įsišaknijusi, apsvarstykite, ar verta kreiptis į naują žaliavą tam pačiam prekybininkui.
Kada ir kur geriau pasodinti svetainėje
Yra du vynuogių sodinimo būdai - pavasarį ir rudenį. Kiekvienas turi savo savybes, savo privalumus ir trūkumus. Taigi, pavasarinis sodinimas yra geras, nes vynuogių auginimas tikrai bus geras iki šalčio, tačiau šis metodas siejamas su tam tikra rizika saugoti daigus iki pavasario.
Štai kodėl daugelis ekspertų pageidauja sodinti vynuoges beveik žiemą, pasirenkant ypač šiltą dieną tam, kad daigai nebūtų laikomi kelis mėnesius.
Sužinokite apie vynuogių sodinimo taisykles rudenį.
Jei yra pasirinkimas, vynuogės sodinamos rudenį prieš pirmąsias šalčius (maždaug spalio viduryje), kad nesulaužytos šaknys nebūtų sunaikintos dėl staigaus temperatūros kritimo.
Vynuogių sodinimas ir auginimas prasideda pasirinkus vietą. Geriausia vieta Cabernet Sauvignon yra pietinis arba pietvakarinis aikštelės šlaitas su geru apšvietimu ir ventiliacija. Vynuogynas yra iš šiaurės į pietus. 
Svarbu! Gera vynuogių vieta yra pietinėje pastato sienoje: šiuo atveju vynuogyną saugo saugus prieglobstis nuo sunkiausių šiaurinių vėjų. Tačiau medžių ar kitų pastatų šešėlyje šis augalas neturėtų būti sodinamas kategoriškai!
Dirvožemio vynuogių „Cabernet Sauvignon“ sudėtis nekelia didelių reikalavimų, tačiau sveikintina drėgna drenažo sistema ir bendra dirvožemio mitybos vertė.
Kaip pasodinti: sodinimo schema sodinukai svetainėje
Kaip auginti kaberneto vynuoges šalyje - atsakymas į šį klausimą priklauso nuo to, kokioje teritorijoje jūs turite tai ir kiek vyno norite. Kaip jau buvo minėta, nedidelį krūmų skaičių galima pasodinti vienoje eilėje ne mažiau kaip pusantrų metrų atstumu nuo artimiausios struktūros.
Bet jei planuojate pastatyti tikrą vynuogyną, sodinukai turėtų būti išdėstyti eilutėse, kurių atstumas turėtų būti ne mažesnis kaip trys metrai, kad visi klasteriai gautų pakankamai šviesos. Atstumas tarp Cabernet Sauvignon vynuogių iš eilės turėtų būti apie pusantrų metrų.
Ar žinote? Sausame ir smėlio dirvožemyje vynuogės sėjamos tranšėjomis (giliai skylutėmis), bet jei yra arti požeminio vandens, o taip pat ant kiaulių ir molio dirvožemio, lova turėtų būti šiek tiek pakelta.
Sodinant sėklą, skylutėje yra palaidotas plačios skersmens vamzdis arba apverstas plastikinis butelis su apatiniu dugnu, kad būtų galima drėkinti vynmedį per tokį prietaisą.
Tačiau, atsižvelgiant į „Cabernet Sauvignon“ nepretenzingumą, praėjus trejiems metams nuo vynuogių pasėlių šaknų, toks vamzdis gali būti saugiai pašalintas - vynuogės gali savarankiškai gauti reikalingą drėgmę iš gilių dirvožemio sluoksnių, ir jiems nereikia specialių privilegijų drėkinimui.
Taip pat žiūrėkite vynui tinkamiausias vynuoges.
Vynuogių sezoninės priežiūros taisyklės "Cabernet Sauvignon"
Kaip jau minėta, Cabernet vynuogės yra lengvai auginamos, nes veislė yra nepretenzinga keičiamam orui ir nėra labai bijo kenkėjų. Tačiau tai nereiškia, kad iš viso nereikia palikti tokio vynmedžio.
Laistymo režimas
Tinkamas laistymas yra labai svarbus vyno uogų auginimo technologijoje. Pernelyg didelis drėgmės kiekis, kaip ir jo trūkumas, neigiamai veikia derlių. Kaip jau buvo minėta, per pirmuosius trejus vynmedžių gyvavimo metus geriau jį perpilti per vamzdį, iškastą į angą arba plastikinį butelį, tada šiuos prietaisus galima saugiai pašalinti.
Sujungus vynuogyną prie grotelių, nuėmus žiemos pastogę, jis pagaminamas pirmą kartą. Auginimo sezono pradžioje vynuogėms reikia ypač daug: vienas krūmas užtruks iki 40 litrų vandens. 
Svarbu! Vanduo, skirtas vynuogių pavasariniam laistymui, turėtų būti šiek tiek šiltas, be to, padažu reikia įdėti šiek tiek medienos pelenų (apie pusę litrų stiklainio).
Vėliau, prieš uogų brandinimą, atliekami dar du laistymai: pirmasis - kelias dienas iki žydėjimo pradžios, o antrasis - po žydėjimo pabaigos. Kai vynuogės pradeda formuoti uogas, laistymas turi sustoti nepriklausomai nuo dirvožemio drėgmės, ši taisyklė taikoma visoms vynuogių veislėms.
Galiausiai, prieš pat žiemą, vos prieš kelias dienas nuleidžiant vynuoges vėl laistykite (tai daroma taip, kad vynuogė nepatenka į žiemą su sausu dirvožemiu, ši žemė sustingsta ir vynuogės gali mirti nuo pernelyg stipraus šalčio).
Visiškai auginami vynuogynai gali būti geriami dar mažiau. Tiesą sakant, per visą sezoną vynmedis gali išgauti iš dirvožemio pakankamą drėgmės kiekį normaliam vystymuisi, tačiau laistymas yra privalomas prieš žiemą.
Tręšimas
Vynuoges taip pat reikia šerti atsargiai, nes trąšų perteklius sulėtina vynuogių augimą ir sumažina derlių. Jei prieš sodindami vynuoges rūpinatės dirvožemio prisotinimu organinėmis ir mineralinėmis trąšomis, šis rezervas yra pakankamas per pirmuosius trejus ar ketverius metus, kad nieko neįtrauktumėte į žemę.
Iš ekologiškų vynuogių labai gerai reaguoja į mėšlą, taip pat tinkamas durpes ir kompostą. Mineraliniai papildai - karbamidas, amonio nitratas, superfosfatas ir kalio trąšos (kalio sulfatas, kalio druska, medienos pelenai). Taip pat galite naudoti sudėtingus mineralinius priedus, tokius kaip Florovit, Kemira ir kt. 
Taip pat žiūrėkite, kokios yra mineralinių trąšų rūšys ir kokios jų yra.
Pavasarį, kartu su pirmuoju laistymu, būtina šerti vynuoges su mineraliniais papildais, kurių sudėtyje yra azoto, fosforo ir kalio. Kiekvienam krūmui reikės 50 g fosfato ir 20 g kalio trąšų. Aplink krūmą iškasti sekli tranšėja, įterpiama trąša ir viršuje virinama žemė.
Kitas tręšimas gali būti atliekamas prieš žydėjimą, šį kartą naudojant organines medžiagas ir šiek tiek daugiau kalio ir fosfato trąšų (atitinkamai apie 15 g ir 25 g, remiantis vandens kibiru).
Svarbu! Antrą vasaros pusę vynuogių negalima šerti azoto trąšomis, todėl vynuogių nokinimas vėluoja. Tas pats rezultatas suteikia trąšų perteklių.
Pašalinti vynuogę taip pat galima apipurkšti, ir ši trąšų forma yra derinama su prevenciniu kenkėjų gydymu. Tam patogiausia įsigyti paruoštą produktą specializuotoje parduotuvėje („Aquarine“, „Plantafol“, „Novofert“ ir kt.).
Literatūrinis genėjimas
„Cabernet Sauvignon“ ypač reikalingas tinkamas genėjimas, nes perkrautas vynuogių derlius yra blogas. Genėjimas gali būti atliekamas bet kuriuo metų laiku, tačiau kiekvienas genėjimas turi savo savybes.
Ar žinote? Rudenio genėjimas yra labiau pageidautinas nei pavasaris, nes gausaus sulčių srauto metu genėti vynmedžiai blogai auga ir auga pasaka („verkia“). Tokios ašaros užplūsta pumpurus, jie pasidaro rūgštūs ir neužauga, todėl neraštingi pavasario genėjimas gali sunaikinti vynuoges.
Jei rudenį neįmanoma genėti, arba rudenį pasodintas krūmas išmeta per daug ūglių, galite atidžiai juos pašalinti ankstyvą pavasarį, kai jis vis dar nėra visiškai šiltas, bet tikras šaltas. Šiuo metu taip pat pašalinamos sausos ir ligotos vynmedžių šakos.
Vasarą vynuogių žiupsnelis pašalina perteklius ir lapus. Tinkamai suformuotas krūmas turi būti gerai apšviestas nuo visų pusių saulės, kad uogos būtų geriau subrendusios. Rudenį vynuogės nuimamos derliaus nuėmimo metu (pašalinami silpni ūgliai ir vadinamosios „viršūnės“ - ūgliai be vynuogių). Tada, nukritus lapams, atliekamas kardininis genėjimas.
Svarbu! Teisingas rudens genėjimo laikas yra pirmųjų šalnų pradžia. Sap srautas turėtų sustoti vynuogynuose, bet neturėtumėte pasiekti tikrųjų šalnų, nes šakos taps pernelyg trapios.
Dėl jaunų daigų, dėl genėjimo, reikia palikti 3-7 šoninius ūglius, ne daugiau. Suaugusiems vynuogynams rugsėjo mėnesį būtina pašalinti visus šoninius ūglius, kurie buvo nuleisti žemiau nei pusmetro atstumu nuo žemės. Tada iš ūglių, augančių aukštyje, viršijančiame 0,8 m virš žemės, viršūnės supjaustomos iki dešimtosios ir pašalinamos visos šoninės šakos.
Tada, antrojo rudens kirtimo metu apie 1 metrų aukštyje nuo žemės, reikia pasirinkti stipriausių ūglių porą: supjaustyti apatinę dalį, paliekant 3-4 pumpurus, o viršutinę pusę supjaustykite priešingoje pusėje maždaug 10 pumpurų - tai sudarys klasteriai.
Liga ir kenkėjų atsparumas: gydymas ir apsauga
Pirmiau minėjome, kad Cabernet Sauvignon yra labai atsparus net baisiausiems vynuogių priešams. Nepaisant to, norint išvengti diagnozės ir gydymo problemų, būtina imtis tam tikrų prevencinių priemonių, kad vynmedžiai būtų apsaugoti nuo tokių nelaimių, kaip vynuogių ir vorų erkės, niežulys, lapų kirmėlės, taip pat įvairios grybelinės ligos ir skilimas.
Specializuotose parduotuvėse galite įsigyti universalių profilaktikos priemonių vynuogėms, kurios turi ir fungicidinių, ir insekticidinių savybių, be to, skatina vynuogių augimą. Kadangi šie vaistai paprastai yra toksiški, gydymas turi būti atliekamas ankstyvą pavasarį. Ir jei vynmedis vis dar paveikiamas, o gydymas atliekamas vėliau - bet kuriuo atveju, jis turi būti visiškai užbaigtas bent prieš mėnesį iki derliaus nuėmimo.
Ar žinote? Kaip saugi alternatyva pesticidams, galima kovoti su erkėmis ankstyvoje infekcijos stadijoje, purškiant lapus paprastu muilu ir vandeniu.
Bet kas yra tikrai pavojingas Cabernetui - tai krantinės. Atsargiai ir reguliariai tikrinkite, ar joje nėra lapelių lizdų. Jei šie vabzdžiai atakuoja jūsų kultūrą, nustatykite specialius spąstus arba, jei visa kita nepavyksta, uždenkite grupes su marle.
Atsparumas šalčiui: pastogė žiemai
„Cabernet Sauvignon“ priklauso nuo šalčiui atsparių veislių (vynuogė gali atlaikyti iki -30 ° C temperatūrą), bet, auginant vynuoges žiemos vidurinėje juostoje, ji turėtų būti padengta. На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов - очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.
Todėl, kad nekiltų pavojus, neturėtumėte palikti vynuogyno ant grotelių visai žiemai.
Lengviausias būdas apsaugoti vynuogę yra jį nuleisti. Galite pasiruošti vynuogėms ir daugiau laiko užima daug žiemojimo - padengti jį lentomis, faneromis, plėvele ir kitomis improvizacinėmis medžiagomis, iškloti pagalvę iš sausos žolės.
Svarbu! Nepriklausomai nuo to, kokiu būdu pasirinksite, vynuogę negalite padengti sausu vynuogių lapija, nes šiuo atveju kenkėjai su savo rankomis puikiai žiemoja.
Vynuogių padengimas filmu taip pat pasirodė esąs ne itin geras: jei neturite galimybės organizuoti reguliarų vynuogių vėdinimą, jis gali puvimo ir puvinio.
„Cabernet Sauvignon“ vynuogių naudojimas vynui gaminti
Ir dabar, pagaliau, maloniausias dalykas yra vyno surinkimas ir paruošimas.
Ar žinote? „Cabernet Sauvignon“ yra tik vyno vynuogių veislė, ji nėra labai tinkama naudoti kaip delikatesas dėl pernelyg didelės odos.
Kuriais metais „Cabernet Sauvignon“ vynuogių vaisiai priklauso nuo daugelio veiksnių, tačiau vidutiniškai trunka nuo trejų iki penkerių metų, kol laukiama nuo sodinimo momento.
„Cabernet“ vyną mėgsta daugelis: jis turi pikantišką ir tortų skonį su serbentų užuomina. Tiesa, jauni kabernetai primena spalvą, o jo skonis yra labai sunkus. Gėrimas ilgai išgyvena, bet laikui bėgant jis įgyja kilmingą granatų atspalvį ir labai sudėtingą puokštę. 
„Cabernet Sauvignon“ vizitinė kortelė yra astringumas (dėl kietos odos ir kaulų) ir juodųjų serbentų aromatas.
Kaip jau minėta, ruošiant vyną iš „Cabernet Sauvignon“, į gėrimą paprastai pridedamos kitos vynų rūšys, siekiant suderinti skonį, tačiau gaminamas ir kokybiškas gėrimas iš šios vynuogės.
Ar žinote? Pagal galiojančias taisykles, pagal kurias vynas laikomas veisliu (pagamintas iš vienos vynuogių veislės), pakanka turėti ne mažiau kaip tris ketvirtadalius vienos rūšies vynuogių (pagal „Bodro“ schemą, visiškai gryni vienviečiai vynai jau nebėra ).
Neginčijamas šio veislės pranašumas pradedantiesiems vyndariams yra jo nuspėjamumas: bet kokiomis sąlygomis vynuogių auga, nesvarbu, kas ruošiama į gėrimą, pagrindinė Cabernet pastaba išlieka atpažįstama.
Aukštos kokybės vyno paruošimo namuose receptas ir technologija yra atskiro straipsnio tema. Vienintelis patarimas, kurį norėčiau duoti pradedantiesiems: iš anksto pasirūpinkite, kad įsigytumėte nekilnojamojo vyno mielių, tinkamų raudonųjų vynų gamybai, nes vynas ant natūralių mielių neturi nieko bendro su tauriuoju gėrimu, kurį galite paruošti savo rankomis, atidžiai stebėdami technologiją.
Vynas gali būti ruošiamas ne tik iš vynuogių, bet ir iš uogienės ir netgi kompoto.
Taigi, priėmus sprendimą auginti „Cabernet Sauvignon“ vynuoges savo sklype, neduosite sau didelių rūpesčių, tačiau spalį gausite nuostabų aukštos kokybės vyno žaliavų derlių ir pasimėgauti savo svečiais su puikiu ir kilmingu gėrimu.
