Mūsų klevo sultys nėra tokios populiarios kaip beržas. Tačiau pagal naudingų savybių skaičių jis nėra prastesnis už jį.
Šiaurės Amerikos regionuose šis gėrimas yra nacionalinis ir gaminamas pramoniniu mastu.
Straipsnyje apžvelgsime, kas yra klevų sultys, kaip ji yra naudinga, kaip rinkti klevų sultis ir ką galima padaryti.
Klevų sulčių sudėtis
Klevų sultys yra šviesiai geltonas skystis, kuris teka iš įpjautų ar skaldytų kamienų ir klevo šakų. Tinkamai surinkti klevų sultys skonis saldus, su šiek tiek sumedėjusiu skoniu.
Jei sultys surenkamos po pumpurų žydėjimo ant medžio, tai bus mažiau saldus. Skonis taip pat labai priklauso nuo klevo įvairovės: sidabro, pelenų ir raudonos klevo sultys yra kartaus, nes jame yra mažai sacharozės. 
Klevų sultį sudaro:
- vanduo (90%);
- sacharozė (nuo 0,5% iki 10%, priklausomai nuo klevo tipo, jo augimo sąlygos ir skysčio surinkimo laikotarpis);
- gliukozė;
- fruktozė;
- dekstrozė;
- vitaminai B, E, PP, C;
- mineralinės medžiagos (kalio, kalcio, geležies, silicio, mangano, cinko, fosforo, natrio);
- polinesočiosios rūgštys;
- organinės rūgštys (citrinų, obuolių, fumarinių, gintaro);
- taninai;
- lipidai;
- aldehidas.
Ar žinote? Tų pačių klevų rūšių sūrio saldumas priklauso nuo medžio augimo sąlygų: didelės drėgmės regionuose esančiose klevose bus daug saldus sultys nei medžiai, augantys esant mažai drėgmei ir sausam klimatui.
Kas yra naudinga klevo sula
Atsižvelgiant į tai, kad klevo sulčių sudėtyje yra daug mineralų, vitaminų, organinių rūgščių, šis produktas papildo mūsų kūno atsargas naudingais elementais, kurie ypač reikalingi pavasarį, taip pat su beriberiu. 
Be to, klevų sula yra tokia naudingų savybių:
- turi stiprų diuretikų poveikį;
- padeda stiprinti imuninę sistemą;
- papildo energijos atsargas;
- dalyvauja valant kraujagysles;
- apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo kraujagyslėse, aterosklerozės ir širdies ligų vystymosi;
- turi antioksidacinių savybių;
- turi choleretinį poveikį;
- normalizuoja kasą;
- turi antiseptinių, baktericidinių ir priešuždegiminių savybių;
- skatina greitą žaizdų gijimą, nudegimus;
- normalizuoja cukraus kiekį kraujyje;
- padeda gerinti seksualinį vyrų aktyvumą.
Atsižvelgiant į tai, kad produktas daugiausia yra prisotintas fruktozės ir gliukozės kiekis yra labai mažas, klevo sulčių draudžiama vartoti diabetu. Klevų sultys taip pat nurodomos nėštumo metu, nes jame yra daug mineralinių ir kitų naudingų medžiagų, reikalingų normaliam vaisiaus vystymuisi ir motinos sveikatai palaikyti.
Svarbu! Klevų sultyse yra apie penkiasdešimt polifenolių, kurie yra natūralūs antioksidantai, užkertantys kelią uždegimo ir vėžio ląstelių vystymuisi. Amerikos mokslininkai moksliškai įrodė, kad sistemingas sulčių vartojimas sumažina piktybinių navikų atsiradimo riziką.
Kada ir kaip rinkti klevų sultis
Susidūrėme su nauda, dabar mes apsvarstysime, kaip ir kada galima rinkti klevų sultis.
Skystis surenkamas kovo mėnesį, kai oro temperatūra pasiekia nuo -2 iki + 6 ° С. Aiškus ženklas, kad atėjo laikas pradėti rinkti, yra medžio pumpurų patinimas. Surinkimo datos baigiasi budo pertraukos momentu. Taigi, rinkimo laikotarpis, priklausomai nuo oro sąlygų, svyruoja nuo dviejų iki trijų savaičių. 
Norėdami surinkti skystį, jums reikės šiuos įrankius:
- pajėgumus;
- griovelis arba kitas pusapvalės formos įtaisas, per kurį sultys pateks į konteinerį;
- gręžtuvas ar peilis.
Talpa tinkamo stiklo arba maisto rūšies plastiko. Prieš naudojimą gerai nuplaukite. Klevų sultys teka po žieve, viršutiniame kamieno sluoksnyje, todėl skylė neturėtų būti gilesnė (ne daugiau kaip 4 cm), nes tai gali sukelti medžio mirtį.
Beržų sultys taip pat tinka sveikatai.
Skylė yra 45 laipsnių kampu, nuo apačios iki 3 cm gylio. Norėdami tai padaryti, galite naudoti grąžtą arba peilį. Susidariusioje skylėje reikia įkišti griovelį arba vamzdelį ir šiek tiek patraukti į kamieną. Uždėkite indą po vamzdeliu. Kaip mėgintuvėlį, galite naudoti šakos gabalėlį, iš kurio galite sukurti kanalo sultims. Renkant sultis rekomenduojama laikytis tokių taisyklių:
- pasirinkti medį, kurio kamieno plotis yra ne mažesnis kaip 20 cm;
- skylė, kurią reikia padaryti šiaurinėje kamieno dalyje;
- optimalus atstumas nuo žemės iki skylės yra apie 50 cm;
- optimalus skersmuo - 1,5 cm;
- geriausia sultys išsiskiria saulėta diena.
Ar žinote? Tarp amerikiečių Iroquois genčių, klevų sula buvo laikoma dievišku gėrimu, kuris suteikia daug jėgų ir energijos. Jis turi būti pridedamas prie kareivių maisto, taip pat ruošiami įvairūs gėrimai.
Kaip laikyti klevo sulčių: konservų receptus
Palankiomis sąlygomis 15-30 litrų sulčių galima surinkti iš vienos skylės, todėl daugelis iš karto turi klausimą, kaip laikyti klevo sulčių.
Šviežia, jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip dvi dienas šaldytuve. Tada jis turėtų būti perdirbamas. Ir dabar mes suprasime, ką galima padaryti iš klevo sulčių. 
Dažniausiai pasitaikantys variantai yra klevų sirupo išsaugojimas arba kepimas. Be to, iš jo galite gaminti klevo medų, sviestą arba gauti cukraus. Kadangi išsaugojimas yra paprasčiausias ir dažniausias būdas laikyti, apsvarstykite keletą receptų., kaip išsaugoti klevo sultį.
Cukraus be recepto receptas:
- Sterilizuokite bankus (20 minučių).
- Įkaitinkite sultis iki 80 laipsnių.
- Supilkite į konteinerius ir prisukite.
Cukraus receptas:
- Sterilizuokite bankus.
- Į sulčių įpilkite cukraus (100 g cukraus litre sulčių).
- Užvirinkite sultis, kartais maišydami, kad cukrus visiškai ištirptų.
- Įpilkite karštą indą ir varžtus.
Norint įvairinti skonį, galite konservuoti apelsinų ar citrinų skilteles. Šiuo atveju vaisiai turi būti gerai nuplauti, nereikia nulupti. 
Taip pat galite paragauti skanių klevo sulčių tinktūra. Norėdami tai padaryti, pridėkite šaukštą medaus ir kai kurių džiovintų vaisių į litrą sulčių, palikite 14 dienų tamsioje, vėsioje vietoje. Yra dar vienas įdomus receptas - kaitinkite litrą skysčio iki 35 laipsnių, įpilkite keletą uogų razinų, džiovintų abrikosų, apie 15 g mielių, atvėsinkite ir palikite užpilti maždaug porą savaičių. Jūs gausite „putojančio klevo vyno“.
Labai naudinga klevo kvasas. Kad tai padarytumėte, reikia paimti 10 litrų sulčių, 20 minučių virti maža šiluma, atvėsinti, pridėti 50 g mielių, paliekama fermentuotis keturias dienas. Tada butelius išpilstykite, kamščiuokite arba uždenkite ir palikite infuzuoti iki 30 dienų.
Toks brew puikiai slopina troškulį, valo kūną, padeda inkstų ligoms, šlapimo sistemai.
Skanūs ir sveiki sirupai yra pagaminti iš aviečių, vyšnių, braškių, kalnų pelenų arba žaliavinių augalų (mėtų, laukinės rožės, alavijo, rabarbarų).
Kaip paruošti klevų sirupą
Klevo sulčių sirupas yra paruoštas labai paprastai. Norėdami tai padaryti, tiesiog reikia išgarinti vandenį iš jo. Paimame emaliuotą gilų indą, įpilkite sulčių ir uždėkite ant ugnies. Kai skystis virsta, mes sumažiname ugnį.
Sirupo pasirengimo ženklas - tai klampios karamelės spalvos masė ir šiek tiek sumedęs kvapas. Truputį atvėsus, sirupas turi būti dedamas į stiklinį indą. Produktas laikomas šaldytuve arba kitoje vėsioje ir, pageidautina, tamsioje vietoje. Vieno litro sirupo paruošimui reikės 40-50 litrų sulčių. 
Klevų sirupas turi daug naudingų savybių.
Amerikos mokslininkai mano, kad tai dar naudingesnė už medų. Na stiprina imuninę sistemą, turi didžiulį energijos kiekį, pagerina smegenų veiklą ir atmintį, padeda išvalyti kraujagysles, neleidžia vystytis širdies ligoms, stiprina širdies raumenis, yra veiksmingas priešuždegiminis ir antiseptikas.
Sirupas yra praturtintas mineralais, tokiais kaip kalis, fosforas, geležis, natris, cinkas, kalcis, reikalingi mūsų kūnui.
Svarbu! Klevų sirupe nėra sacharozės. Todėl mažais kiekiais galima ir netgi naudinga diabetikams, taip pat žmonėms, kurie kovoja su antsvoriu.
Galima žala nuo klevo sulčių
Klevų sultys turi didžiulę naudą ir gali būti žalingos tik tuo atveju, jei asmuo jam yra alergiškas. Jei niekada nebandėte šio produkto, pradėkite vartoti pusę stiklinės, jei nėra kūno būklės pablogėjimo (pykinimas, galvos svaigimas, odos išbėrimas, kosulys, dusulys), tai reiškia, kad jis nėra kontraindikuotinas.
Nepaisant to, kad sultyse yra nedidelis kiekis gliukozės ir, iš esmės, jį gali naudoti cukriniu diabetu sergantiems žmonėms, šis produktas vis dar turi cukrų, todėl jo negalima laikyti.
Be to, kai kuriose ligos rūšyse ir ypatybėse, pažengusiuose jo vartojimo etapuose, draudžiama. Todėl cukriniu diabetu sergantiems žmonėms patariama pasitarti su gydytoju prieš geriant sulčių.
