Visi žinomi augalai, vadinami krapais. Jis naudojamas salotose, naudojamas marinatų ir marinatų gamyboje, pagardintas įvairiais patiekalais. Viskas dėka unikalaus krapų skonio, kuris, be to, yra įvairių vitaminų sandėlis. Žinoma, noriu, kad galėčiau naudoti šį produktą ištisus metus, o tada yra sunkumų: krapai trumpai laikomi šaldytuve, o parduotuvės žalumynai dažnai būna skonio žolės. Taigi, kaip paruošti savo kvapnią krapą žiemai, kad jis neprarastų savo skonio ir naudingų savybių? Šiame straipsnyje apžvelgsime populiariausius būdus.
Krapų džiovinimas
Populiariausias derliaus nuėmimo būdas yra džiovinti krapai. Jo esmė yra tai, kad augalas palaipsniui praranda visą vandenį, taip padidindamas maistinių medžiagų koncentraciją. Plėtojant technologijas, vis labiau ir labiau populiarėja krapų džiovinimo metodai, ir visi jie yra populiarūs žalumynuose.
Kaip džiovinti krapus natūraliai
Natūralu, kad žalumynai ir žolės buvo džiovintos prieš daugelį šimtmečių, tačiau šis metodas vis dar populiarus šiandien. Šis metodas, skirtingai nei kiti, reikalauja daugiau laiko ir tam tikrų sąlygų, tačiau rezultatas yra verta. Norint pagaminti džiovintas krapas, reikia sausos, tamsios, vėdinamos patalpos. Krapų reikia išdėstyti ploną sluoksnį ant švaraus paviršiaus. Po visiško džiovinimo gatavos žaliavos gali būti susmulkintos į maišytuvą arba rankiniu būdu, o vėliau sulankstomos į hermetišką indą.
Atsižvelgiant į vietos reikalavimus, šis metodas gali būti netinkamas visiems, tačiau nesijaudinkite, tada mes ieškosime daugiau praktinių būdų džiovinti krapus.
Kaip džiovinti krapus naudojant orkaitę
Kai kurie nepatinka šis metodas, nes šis džiovinimas sumažina maistinių medžiagų kiekį ir skonis tampa mažiau ryškus. Tačiau, jei džiovinimas natūraliu būdu gali užtrukti ilgiau nei 10 dienų, orkaitėje užtruks tik 2-3 valandas. Kepimo skarda turi būti padengta kepimo popieriumi, ant plono sluoksnio dedama krapų. Pirmąsias dvi valandas temperatūra neturi viršyti 40 ° C, tada ją galima padidinti iki 70 ° C.
Svarbu! Krosnelės dangtis džiovinimo metu turi būti atidėtas.
Atidžiai stebėkite procesą: kai tik žalumynai visiškai išdžiūsta, orkaitę reikia išjungti. Šis metodas idealiai tinka tiems, kurie neturi laiko ir galimybės natūraliai išdžiovinti krapus.
Krapų džiovinimo metodas mikrobangų krosnelėje
Jei manote, kad orkaitės džiovinimas yra greičiausias būdas, tada jūs klystate. Džiovinant mikrobangų krosnelėje pageidautina nuplauti žaliąsias, tačiau nereikia džiovinti.
Svarbu! Būtina pašalinti storus stiebus, nes jie gali būti užsidegę mikrobangų krosnelėje.
Kaip džiovinti krapus mikrobangų krosnelėje? Viskas yra paprasta:
- Įdėkite žalias į vieną sluoksnį ant popieriaus servetėlės. Uždenkite krapus taip pat servetėlėmis, sugeria drėgmę;
- Su 800 W galia, džiovinimas paprastai trunka 4 minutes, tačiau laikas gali skirtis priklausomai nuo mikrobangų, galios ir kitų veiksnių dydžio, todėl tikslus laikas pasirenkamas individualiai, pagal patirtį. Pradedantiesiems kas 30 sekundžių patikrinkite žalumynus;
- Krapštukus laikykite mikrobangų krosnelėje, kol žalumynai neteks ryškios žalios spalvos;
- Jei žaluma dar yra šlapi, dar 1-2 minutes įdėkite jį į mikrobangų krosnelę;
- Po to žalumynai išimami ir atvėsinami, tuo metu drėgmės likučiai bus palikti.
Kaip marinuoti krapus žiemai
Jei galvojate apie tai, kaip žiemą laikyti krapus, tada jums padės kitas senas metodas. Kai kurie mano, kad šis metodas yra visiškai netinkamas, bet sūdyta krapai yra mėgstamiausia karštų patiekalų padažas. Prieš sūdant krapus, jį reikia nuplauti ir išdžiovinti iš išorinio vandens.
Ar žinote? Geriausia tai, kad šis metodas yra tinkamas jauniems šviežiams krapams be kietų ūglių ir petiolių.
Krapų ir druskos santykis turėtų būti 5: 1, žaliavos yra sluoksniuotos ir pabarstytos druska, po to susmulkinamos ir pastatomos naujo sluoksnio. Kai indelis užpildytas, jis uždaromas dangčiu ir įdedamas į šaltą vietą, vienintelis būdas ilgai laikyti krapus. Šioje formoje krapai netenka trijų mėnesių skonio.
Dill marinuoti žalumynai
Visi žino, kad krapai naudojami pomidorams, grybams, agurkams ir kitiems daigams. Šiuo atveju krapai tarnauja kaip pagalbinė sudedamoji dalis, tačiau ji gali būti sėkmingai marinuota kaip atskiras patiekalas. Norėdami tai padaryti, pasirinkite sultingus žalumynus be šiurkščių stiebų, skėčių ir petiolių. Tada viskas yra paprasta: krapai plaunami ir dedami į pusę litro stiklainius, tada pilami karštu marinatu. Jis ruošiasi paprasčiausias receptas, nes mums reikia maišyti:
- 0,5 litrų vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. l actas (6%).
Toliau ateina standartas sterilizavimo procedūravisiems pažįstami. Atminkite, kad vanduo, kurį supilate į keptuvę, turėtų būti maždaug tokia pati kaip marinato temperatūra, kitaip bankas gali sprogti. Po dešimties minučių verdant stiklainį su krapais, jis susukamas ir laikomas tamsioje ir vėsioje vietoje.Kaip laikyti krapus aliejuje
Gana įdomus ir, svarbiausia, greitas. Kaip įprasta, krapai pirmą kartą nuplaunami ir išdžiovinami, tada supjaustomi. Tada jis yra išdėstytas ant bankų ir supilkite alyvą taip, kad ji visiškai uždengtų krapus. Dėl to aliejus yra impregnuotas krapų aromatu ir įgauna rafinuotą skonį, kuris bus puikus papildymas daugeliu salotų. Tikrieji gurmanai labiau linkę naudoti džiovintus krapus, o ne šviežius, todėl aliejus patirs dar geresnį skonį. Tačiau reikia nepamiršti, kad dėl to jums reikės pirmiausia praleisti laiką džiovinant krapus.
Kaip užšaldyti krapus
Kaip užšaldyti krapus žiemą šaldytuve, daugelis žmonių žino, nes šis metodas įgijo didžiulį populiarumą, kai tik šie buitiniai prietaisai taps prieinami masiniam vartotojui. Faktas yra tai, kad, užšaldant, krapai išlaiko visus savo skonius, kvapus ir naudingas savybes 6-8 mėnesius.
Svarbu! Šaldytus krapus rekomenduojama laikyti porcijomis, nes pakartotinis užšaldymas yra nepriimtinas jokioms daržovėms ir žalumynams.
Paprastai krapai užšaldomi pakuotėse, tačiau gana neseniai pasirodė kitas įdomus metodas: „krapų kubelių“ paruošimas. Toliau apžvelgsime, kaip žiemą užšaldyti krapus. Taip pat reikia nepamiršti, kad užšaldyti krapai, nepaisant visų pranašumų, skiriasi nuo šviežių, todėl, norint jį naudoti tik grynoje formoje, taip pat salotose, neveiks. Tokie krapai puikiai tinka karštų patiekalų prieskoniams. Tam užšaldyti krapai pridedami porą minučių, kol virti.Kaip įšaldyti krapus paketuose
Pakuotėse krapai gali būti užšaldyti ir sveiki, ir supjaustyti. Norėdami tai padaryti, krapai turi būti nuplauti, kad po užšaldymo jis būtų paruoštas valgyti. Tada vandeniui turėtų būti leidžiama nusausinti, kitaip ledas užšąla iki krapų. Po to įdėkite gautas žaliavas plastikiniuose induose arba plastikiniuose maišeliuose.
Krapų užšaldymas kubeliais
Šiam metodui reikės ledo formos. Šis metodas yra populiarus, nes yra daug praktiškiau tokiu būdu laikyti krapus į šaldiklį. Priklausomai nuo galimybių ir norų, galite paruošti kubelius dviem būdais:
- Lapai smulkiai supjaustyti peiliu. Šiuo atveju krapams reikia tam tikros rūšies rišamosios medžiagos, tam tinkamo sviesto ar paprasto vandens. Krapų ir užpildo santykis yra 2: 1. Po kubelių užšalimo, jie gali būti palikti į šią formą, išimami, jei reikia, arba perkeliami į konteinerį ar maišelį.
- Šviežiai žalias žemės maišytuve. Tokiu atveju krapai yra bulvių košės ir leidžia sulčių, todėl galite pridėti aliejaus ar vandens, bet nebūtinai.
Ar žinote? Kubelių gamyboje negalima apsiriboti tik krapais. Jūsų mėgstamiausiems patiekalams galite pasiimti unikalų prieskonių mišinį ir užšaldyti visus kartu!
Kaip matote, priklausomai nuo galutinio tikslo, šis augalas gali būti saugomas visiškai kitaip, ir dabar jūs žinote, kaip išsaugoti šviežią krapą, kaip išdžiovinti, marinuoti ar užšaldyti.
