Daugelis žmonių prisimena, kad frazė „kukurūzai yra laukų ir sodų karalienė“, ir verta sutikti, kad karalienė iš tiesų yra. Inkai laikė tai šventu. Kultūra yra termofilinė ir reikalauja dirvožemio, jos auginimas šiltoje aplinkoje buvo optimalus, kur jis sugeba subręsti ir įgyti tą ryškią spalvą, kurią žinome nuo vaikystės. Mes visi prisimename šiuos aukštus krūmynus ir blauzdžius, kurių sudėtyje yra aukso.
Šiandien kukurūzai laikomi vienu iš populiariausių augalų kultūrų. Jis aktyviai naudojamas kaip maistas, pašarai gyvuliams, kosmetika ir netgi žaliava.
Kaip virėjas ir kada druska? Ir ar tai yra būtina druska, kai ruošiatės? Žemiau rasite atsakymus į klausimus apie tai, kaip gaminti sūdytus kukurūzus namuose.
Kodėl ši kultūra yra naudinga?
Dėl šios priežasties labai maitinanti kultūra yra gana didelis kalorijų kiekis. Apie 300-350 kilokalorijų 100 gramų grūdų. Jis konkuruoja su kai kuriomis ankštinių kalorijų rūšimis. Kukurūzų sudėtyje yra:
- vitaminas E;
- askorbo, folio, pantoteno rūgšties;
- B vitaminai;
- vitaminas D;
- vitaminas C;
- reti vitaminai: K, PP.
Taip pat kaip ir rinkinys:
- magnio;
- kalio;
- varis;
- nikelis;
- jodas;
- fosforo.
Jis gali nepatikti dėl krakmolo kiekio, tačiau šis niuansas netrukdo maistinėms ir naudingoms savybėms. Jis nesikaupia ir nesulaiko cheminių medžiagų, patekusių į trąšas, kurios gali ne tik atkreipti dėmesį į save. Kalbant apie aplinkos saugą, kukurūzai yra priešais daugelį augalinės kilmės produktų. Po kepimo naudingos kukurūzų savybės. Grūdų apvalkalas virimo metu nėra sunaikintas.
Poveikis organizmui:
- lėtina audinių senėjimo procesą;
- Jis slopina vėžio ląsteles, mažina vėžio atsiradimo riziką;
- endokrininėje sistemoje;
- smegenų ligose;
- su diabetu ir nutukimu (įtraukti į dietą);
- jame esantys vitaminai veikia atminties būklę;
- Kukurūzai teigiamai veikia neuromuskulinės sistemos darbą: jis prisideda prie nervinių ląstelių mitybos ir atkūrimo, taip pat turi teigiamą poveikį raumenų skaidulų susidarymui.
Kontraindikacijos vartojimui:
- Žmonės, kuriems yra padidėjęs kraujo krešėjimas ir tromboflebitas, virti kukurūzais, turėtų būti vartojami nedideliais kiekiais.
- Žmonės, kurių kūno masė yra per maža, nėra pageidautina naudoti kukurūzus, nes viena iš jo savybių yra apetito sumažėjimas, dėl kurio jis naudojamas daugelyje dietų.
- Be to, jis netinka pacientams, sergantiems skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa, kaip ir žarnyno pilvo pūtimas, o tai gali pabloginti paciento būklę.
Produkto paruošimas
Šviežiai nupirkti vyteliai yra geriausi virimui.. Manoma, kad jauni kriaušės yra labiau skanūs, o žmonės vadinami pieno kukurūzais, nes, paspaudžiant ant grūdų, vadinamasis pienas išleidžiamas.
Būtina nusipirkti neišvalytą kukurūzą, jo lapai parodys ne tik šviežią vytį, bet taip pat užkirsti kelią ankstyvam džiovinimui. Jaunas ausis su ryškiai žaliais lapais. Jei lapai jau tampa geltonos spalvos, tai reiškia, kad kukurūzai ilgą laiką buvo nulaužti ir jau gali prarasti dalį sultingumo.
Kukurūzų brandos laipsnis veikia ne tik virimo laiką, bet ir produkto skonį. Kai kukurūzai džiūsta, grūdų viduje esantis cukrus pradeda virsti krakmolu, kuris atima iš skonio ir saldumo.
SVARBU! Pernokusių vytelių - kietesnis ir sausesnis sėklų!
Kukurūzų paruošimas virimui:
- Prieš pradėdami gaminti kukurūzus, kiaušinį reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir išvalyti nuo nešvarių lapų. Jūs negalite išvalyti žarnos, pašalinti tik sugedusius lapus.
- Prieš pradėdami gaminti maistą, daugelis pamirkykite kukurūzą valandą vėsiame vandenyje.
- Jei krumpliaračiai yra labai dideli, galite juos supjaustyti į du ar daugiau dalių. Geriau pasirinkti paruošti vieno dydžio kobulą.
Druskos ar ne?
Yra daug nuomonių apie tai, ar kepimo procese verta sūdyti vandenį, ar tai padaryti 5 minutes prieš pasirengimą. Čia galite suteikti tik asmeninės skonio patirties, tačiau bent jau kukurūzai turėtų būti virti kelis kartus ir pagal skirtingus receptus.
Įprastas receptas druskos vandenyje
Kukurūzų kepimas virimui:
- Džiovinti ir nešvarūs lapai pašalinami, o švieži - gali būti palikti, nes jie po valgio duoda malonesnį skonį.
- Kukurūzą plauname tekančiu vandeniu.
- Maisto gaminimui mes pasirenkame didelę ir plačią keptuvę, o kriauklės turi visiškai prisitaikyti prie jos, pageidautina, kad indo dugnas būtų storas, kad jie neliktų prie dugno.
- Jei turite didelių kriauklių, o keptuvė neleidžia juos sudėti, supjaustykite juos į gabalus.
- Įdėjome kriaušes į keptuvę, supilkite vandenį taip, kad jis būtų visiškai uždengtas, o vanduo virsta per didelę šilumą (taip pat galite uždėti kukurūzą po verdančio vandens).
- Po vandens puode virinama, sumažinkite šilumą ir virkite kukurūzą 15-20 minučių, jei kukurūzai yra jauni, arba daugiau nei 40 minučių, jei brandus (kiek ir kiek virti jaunų kukurūzų?).
- 5 min. Prieš virimo pabaigą įpilkite druskos (šaukštelis iki 1 litro vandens).
- Kepimo pabaigoje skonis kukurūzai (atskiriant kelis branduolius nuo šakutės su šakute). Jei jis jau yra minkštas, išjunkite viryklę ir leiskite atvėsti po dangčiu. Jei tuoj pat naudojote, išimame gatavą kukurūzą ant plokštės.
- Jei pageidaujate, patrinkite jį druska ir kailis su sviestu, kad jis būtų skanesnis.
Naudojant kukurūzų branduolius
Daugelis domisi, ar galima gaminti kukurūzus be kobelio ir kaip padaryti jį sūrus? Jūs galite. Apsvarstykite, kaip tinkamai virti?
- Supilkite į didelį vandens puodą, užvirinkite. Vandens tūris turi būti pakankamas grūdams padengti.
- Druskos vanduo, jei tik ketinate virti kukurūzus ir nebevartosite.
- Įdėkite kukurūzą verdančiame vandenyje 2-3 minutes. Sumaišykite, kad grūdai neliktų kartu, ir kukurūzai virti tolygiai.
- Po 2-4 minučių paimkite mėginį šaukštu vieną ar du grūdus.
- Nusausinkite vandenį iš keptuvės, laikydami filtrą virš kriauklės. Paruošti!
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
Ir čia galite pamatyti nuotrauką, kaip paruošti kukurūzus po žingsnio po žingsnio:
Pasirinktinis virimas
Močiutės kelias
- Panelio apačioje išdėstytas nedidelis švarių lapų sluoksnis.
- Įdėkite kukurūzą ant jų (geriau nukirpti kubelius per pusę).
- Ant to paties sluoksnio lapų, kad jis visiškai uždengtų sultinį.
- Kai gaminate šį receptą, grūdai tikrai verta druskos. Ir gausiai.
- Supilkite vandenį taip, kad jis visiškai uždengtų žarną ir užsidegtų.
- Užvirkite ir sumažinkite šilumą. Kiek virti? Labai jaunas kukurūzas bus paruoštas 20-30 minučių, 40-50 minučių brandesnis.
- Baigę kepimo procesą, kukurūzai turi būti atvėsinti sultinyje po dangčiu. Tada pasirodo nuostabiai sultingas ir minkštas (žr., Kaip padaryti minkštą ir sultingą kukurūzą puode, galite čia)!
- Tie, kurie mėgsta karštą su alyvos aušinimo procesu, gali būti pašalinti.
Su mėtų ir baziliko
Šis receptas yra gana neįprasta. Apsvarstykite, kaip paruošti tokį patiekalą ir kiek druskos.
Jums reikės:
- 2 kukurūzai;
- 1 šakutė iš mėtų;
- 1 šaukštas baziliko;
- 1 arbatinis šaukštelis sauso raudonmedžio;
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų krapų;
- juodieji pipirai;
- 2 pipirai;
- 2 česnako skiltelės;
- 50 g sviesto;
- druska
Virimas:
- Nuvalykite kukurūzų kriaukles ir išdžiovinkite.
- Smulkiai supjaustykite žoleles, prieskonius ir pjaustykite česnaką, įpilkite sviesto ir gerai sumaišykite.
- Tada gautas aštrus mišinys gausiai užteršia kiekvieną ausį.
- Įdėkite kukurūzą į foliją, kad sultys iš jo išplautų.
- Įdėkite indelį į kepimo indą ir leiskite jam stovėti 15-20 minučių.
- Tada siųskite kukurūzą į krosnį, pašildytą iki 200 laipsnių, kur jūs laikote apie 50 minučių.
Su medumi ir čili padažu
Jums reikės:
- 4 kukurūzų ausys;
- 4 šaukštai sviesto;
- 1 šaukštas medaus;
- 1/2 šaukštelio čili miltelių;
- druska
Virimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170-175 laipsnių.
- Įdėkite kukurūzą į plytelę ant stovo ir virkite 35 minutes.
- Į dubenį sumaišykite sviestą, medų ir maltus raudonuosius pipirus.
- Kai kukurūzai yra paruošti, išimkite iš krosnies ir kruopščiai atskirkite lukštą ir pašalinkite kukurūzų žiedus.
- Į viršų su storu sluoksniu, kad padengtų burbuliukus su paruoštu padažu ir palikite 5 minutes.
Dvigubame katile
Kepkite dvigubu katilu ir galite išvalyti ir nulupti iš kukurūzų, o antroji galimybė gaminti maistą užims daugiau laiko.
Jums reikės:
- kukurūzai ant vytelių;
- sviestas - 20 g;
- graikiniai riešutai - 50 g;
- žemės kardamonas;
- druska
Virimas:
- Po valymo kukurūzą įdėkite į dvipusį garintuvo indą, tepkite sviestu, virkite 30-40 minučių, kol virti.
- Į keptuvę atskirai ištirpinkite 15 g sviesto, sumaišykite su 50 g susmulkinto riešutmedžio, kardamono, išimkite iš viryklės.
- Paruoškite paruoštus vytelius ant lėkštelės ir pabarstykite žemės riešutų sviestu, pridėkite druską atskirai.
Virti sūdyti kukurūzai yra gana populiarus patiekalas.. Praleidus tam tikrą laiką, galite baigtis skaniu šoniniu patiekalu. Kepimo būdo pasirinkimas priklauso tik nuo jūsų pageidavimų. Išbandykite viską ir tada, žinoma, turėsite receptą, kurį myli tik jūs.
