Marinuoti kopūstai yra populiarus užkandis užkandžiams mūsų šalyje, turintis daug įvairių maisto ruošimo galimybių. Tai labai naudingas produktas, kuriame yra mažiausiai kalorijų ir daugiausiai naudingų junginių. Be naudos, kopūstai yra vertinami dėl jo universalumo - jis gali būti naudojamas kaip atskiras patiekalas arba kaip šalutinis patiekalas ir naudojamas kaip daugelio kitų receptų priedas.
Ypač vertinga yra traški marinuoti kopūstai - tai laikoma sultingu ir skaniu. Pažvelkime į tai, kaip ją parengti, su kuo derinti ir kaip naudinga tai padaryti.
Kas jai suteikia krizę?
Kad to išvengtumėte, turėtumėte žinoti, kaip rauginti kopūstus, kad jie būtų trapūs:
- Visų pagrindų pagrindas - tinkamai parinktas įvertinimas. Per anksti veislių rūšys yra netinkamos, nes jos turi didelį cukraus kiekį.
- Gamybos technologija. Dėl druskos trūkumo kopūstai bus minkšti. Taip pat turėtumėte žinoti, kad druska yra tinkama didelė, tinkamesnė sūdyti. Ioduotos druskos negalima naudoti.
- Kopūstai iš karto po aušinimo arba pasibaigus dienai turi būti pašalinti šaldytuve. Ilgalaikis karščio praleidimas taps švelnus.
- Marinatas - reikia kruopščiai apdoroti druskos ir acto kiekį pagrindiniame recepte, neviršijant ir nesumažinant nurodyto kiekio.
Visų šių taisyklių laikymasis leis jums gauti puikų rezultatą, o marinuoti kopūstai tikrai išnyks.
Nauda ir žala
Pagrindinis šio patiekalo bruožas yra gebėjimas išlaikyti maistines medžiagas. ilgą laiką netgi didesniuose kiekiuose nei šviežiuose kopūstuose. Tai tampa tikru naudingų komponentų šaltiniu, nes nedaugelis produktų gali konkuruoti su šiuo užkandžiu.
Marinuoti kopūstai yra:
- B vitaminai;
- K vitaminas;
- askorbo rūgštis;
- nikotino rūgštis (PP);
- mineralai: geležies, mangano, vario, jodo, kalio, kalcio, kobalto, natrio, magnio, fosforo, chromo, cinko, seleno, fluoro, molibdeno ir chloro.
Įspūdinga vitaminų ir mineralinių medžiagų sudėtis puikiai derinama su nedideliu kalorijų kiekiu - tik 56/100 g. Tame pačiame kiekyje baltymų kiekis yra 0,93 g, riebalai - 3,7 g, angliavandeniai - 4,5 g. kaip svorio netekimo galimybė ir išlaikyti kūno stiprumą rudens-žiemos laikotarpiu.
Kūno nauda yra tikrai didžiulė:
- gausu vitaminų ir mineralinių medžiagų yra didelis vitaminų trūkumo prevencija;
- reguliariai vartojant B vitaminus, gerėja nervų sistemos darbas, didėja jo stabilumas;
- normalios žarnyno mikrofloros;
- dėl nikotino rūgšties pagreitėja riebalų ir angliavandenių skaidymo procesai;
- skatinami kraujo apytakos procesai, taip pagerinant dantų ir dantenų būklę;
- dėl amino rūgščių sudedamųjų dalių blogo cholesterolio kiekis sumažėja, pasireiškia antimikrobinis poveikis;
- padidina imunitetą.
Marinuota žala yra nereikšminga, tačiau ji vis dar yra:
- gali sukelti pilvo pūtimą ir vidurių pūtimą, nes jame yra daug šiurkščių skaidulų;
- dėl didelio druskos kiekio gali atsirasti patinimas.
Be to, kopūstai neturėtų būti naudojami žmonėms, sergantiems diabetu, pankreatitu ir pilvo, kepenų ir inkstų ligų paūmėjimu. Daugiau informacijos apie naudingas ir žalingas kopūstų kopūstų savybes galima rasti čia.
Pagalba: kopūstai yra vienas iš vitamino C kiekio čempionų - 100 g produkto yra 41,5 g askorbo rūgšties. Tai net šiek tiek daugiau nei jo turinys tame pačiame apelsinų kiekyje, kur 100 g naudingų vitaminų yra vidutiniškai 100 g.
Kokio tipo marinatas yra geresnis?
Geriausias variantas yra rudos kopūstų veislės, pavyzdžiui, Slava ir Maskvos vėlai. Jie geriausiai tinka marinavimui ir leidžia tiksliai išgauti skanius užkandžius. Vadovai turėtų pasirinkti labiausiai tankus ir sultingas. Marinavimui galite naudoti tiek baltą, tiek raudoną kopūstą.
Kaip virėjas indelyje, kad būtų skanus?
Sudėtis:
- kopūstai - 2,5 kg;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- vidutinio dydžio morkos - 5 vnt.
- vanduo - 1 litras;
- cukrus - 1/2 stiklo (tūris - 200 ml);
- obuolių sidro actas - 100 ml (1/2 puodelio);
- augalinis aliejus - 1/2 puodelio;
- druska - 2 šaukštai.
- Pirmiausia reikia plauti visas daržoves.
- Kopūstai - susmulkinti, morkos - grotelės ant grubaus trintuvo, česnakai - smulkiai pjaustyti.
- Sumaišykite visas daržoves ir sulenkite į gilų keptuvę.
Po to paruošite marinatą:
- Vandenį užvirinkite bet kokiame tinkamame inde. Įpilkite acto, cukraus, aliejaus ir druskos. Gerai sumaišykite.
- Supilkite kopūstus su karštu marinatu ir uždenkite dangčiu.
- Po 24 valandų kopūstai gali būti bandomi ir paplitę bankuose.
- Laikyti užkandžiai turi būti šaldytuve.
Vaizdo įraše galite pamatyti kitokį marinuotų kopūstų gaminimo receptą:
Receptų variantai
Be klasikinio recepto, yra daug skirtingų virimo marinuotų kopūstų variantų. Apsvarstykite du dažniausiai naudojamus maisto ruošimui.
Sharp
Norėdami pridėti aštrų aštrumą, turėtumėte pridėti vieną raudoną karštą pipirą arba valgomąjį šaukštą su savo kalvos, bet ant žemės, į originalų receptą. Naudojant šviežius pipirus, daržovę reikia kruopščiai supjaustyti į ilgas juosteles ir pridėti prie viso mišinio. Milteliai taip pat turėtų būti dedami į sumaišytus kopūstus, morkas ir česnaką. Užvirinkite jį su marinatu. Daugiau receptų, kaip paruošti aštrų marinuotą kopūstą, galima rasti mūsų straipsnyje.
Saldus
Dėl stipresnio saldaus skonio. klasikiniu receptu galite dvigubai padidinti cukraus kiekį arba, įmaišius, į mišriąsias daržoves įpilama 100 g razinų.
Paprastų ir prieinamų ingredientų pridėjimas suteiks gerokai saldesnį užkandį.
Patiekalų patiekalai
- Marinuoti kopūstai gerai dera su kitomis daržovėmis, taip pat su sunkesniais mėsos ir žuvies patiekalais.
- Puikus patiekalas lengva vakarienė yra marinuoti kopūstai su žalumynais ir augaliniu aliejumi. Pakanka pridėti žaliųjų svogūnų, krapų ir supilkite šaukštą augalinio aliejaus.
- Traškūs kopūstai su virtomis apvaliomis bulvėmis arba bulvių koše yra labai skanūs.
- Užkandį galite maišyti su kitomis marinuotomis daržovėmis, pavyzdžiui, su agurkais. Sujunkite visa tai su augaliniu aliejumi ir gaukite skanių ir sveikų salotų. Pasirinktinai galite pridėti žali.
- Populiari tarnaujantis variantas yra į marinuotą kopūstą pridėti marinuotų kopūstų. Tai labai padidins pagrindinio patiekalo skonį ir taps dar naudingesniu bei skanesniu.
Marinuoti kopūstai yra puikus užkandis visoms progoms. Lengvas paruošimas ir įvairūs aptarnavimo variantai daro jį beveik būtina visose virtuvėse. Ši marinuota traški daržovė gali įvairinti stalą rudenį-žiemą ir prisotinti kūną su daugybe vitaminų ir mineralų. Kartu su mažai kalorijų jis bus puikus pagalbininkas įvairiose dietose ir padės greitai pasiekti puikių rezultatų.
