Neįprastos pastarnokų šaknies savybės. Kaip naudoti daržoves maisto gaminimo, kūdikių maisto ir tradicinės medicinos?

Pasternakas yra skanus ir sveikas daržovė! Rusijoje jis buvo žinomas nuo XVII a., Ir nuorodos į jį buvo rastos nuo Kr.

Senovės romėnai tai tapo kultūriniu augalu - jis buvo tiekiamas ant stalo tiek romėnų bajorų namuose, tiek legionierių stovyklose.

Viduramžiais Pasternako šaknys buvo įtrauktos į kasdienį Vidurio Europos gyventojų mitybą.

Mūsų protėviai visada įvertino neįtikėtinai naudingas šios šaknies savybes ir naudojamas medicininiuose receptuose.

Botanikos apibrėžimas ir aprašymas

Pasternakas (Pastinaca sativa) - dviejų ar daugiamečių augalų iš Pasternako (Pastinacos) genties Umbelliferae (taip pat žinomas kaip salierai). Augalas, turintis ilgą auginimo sezoną. Pirmaisiais metais jis auga iki 1–1,5 m aukščio ir sudaro požemines šaknis. Augalai paprastai nuimami po pirmųjų sezoninių šalnų, kai šaknys pasiekia 14–20–25 cm ilgio, ištraukia visą augalą kartu su šaknimis.

Vidutiniškai šalčiui reikalingas geras derlius, jie palengvina daugumos krakmolo konversiją į cukrų ir padeda plėtoti ilgus, siaurus ir kietus pastarnokus. Jei pastarnokai paliekami nepaliesti, augalas išmeta skėčių pumpurus iš mažų geltonų gėlių.

Žydėjimas vyksta nuo birželio pradžios iki liepos vidurio. (nors kai kurie augalai gali tęsti žydėjimą iki rugsėjo vidurio). Gėlės gamina dideles šviesiai gelsvas sėklas. Palieka pakaitinį paviršių sulankstytą, šakotą. Kiekvienoje lape yra 5-15 pailgos lankstinukai su nelygiais nelygiais kraštais ir giliais skliautais.

Subtilus aštrus aromatas yra šiek tiek panašus į petražoles. Iš tiesų, pastarnokai turi daug panašumų su kitais „Apiaceae“ šeimos nariais, pavyzdžiui, petražolėmis, morkomis, koriandrais, pankoliais, krapais, salierais, lovage, kmynais ir kt. Botanikai žino apie 15 tipų petražolių, iš kurių šiuo metu pasaulyje auginami pastarnokai.

Cheminė sudėtis

Daržovėse gausu daugybės sveikų fitotropinių medžiagų (phytonutrients), flavonoidų, antioksidantų (falkarinolio, falkariniolio, panaxidiolio ir metilfalkarindiolio), kurių nėra kitose daržovėse. Tik 100 gramų. produktas suteikia organizmo poreikį kasdieniam vitamino C kiekiui!

Pasternakas yra viena iš pirmųjų vietų tarp šaknų daržovių, skirtų lengvai virškinamų angliavandenių kiekiui. Tai vienas iš turtingų maistinių skaidulų šaltinių, vitaminų B1, B2, B6, K ir E šaltinis, daug mineralų. Be to, jo sultingas šakniavaisis neturi cholesterolio.

Išvaizda, skirtingai nei petražolės

Petražolių šaknis turi fantastišką morkų kvapą su salierų, ropės ir petražolių lapų užuomina. Paprastųjų saldainių skonis yra šiek tiek saldus. Bet, eidami į prekybos centrą, galite lengvai pasirinkti klaidą, nes išoriškai abiejų rūšių šaknys atrodo beveik vienodos: šaknų spalva, kaip antai petražolės ir petražolės, yra baltos, grietinėlės arba šviesiai geltonos spalvos.

Ir dar yra vienas išskirtinis bruožas. Petražolių stiebai yra tarsi tiesioginis šaknies išplėtimas ir išplėtimas. Peštynų stiebai auga nuo šaknų vidų, viršuje sukurdami apvalią dentą. Nuėmus stiebus, dentas lieka ir lengvai pastebimas.

Nuotrauka

Žemiau esančioje nuotraukoje galite pamatyti, kas yra baltas petražolės šaknis, kaip augalas auga ir atrodo.

Indikacijos ir kontraindikacijos

Naudingos savybės

Petražolės šaknis rado taikymą daugelyje tradicinės medicinos receptų, kaip vaistinis augalas. Daržovių privalumas yra tai, kad jis turi raminamąjį poveikį:

• nervų sistema;
• gerina virškinimą ir kraujotaką;
• stiprina kraujagysles ir kapiliarus;
• palaiko optimalius hormonus;
• mažina paraudimą;
• gydo inkstus;
• peršalimas;
• plaučių ir bronchų ligos;
• mažina skrandžio spazmus ir kepenų spazmus.

Naudojamas apribojimas

Ir dar ši daržovė nėra naudinga visiems! Apribojimai naudojant pastarnoką gali būti amžius. Vaikai, jaunesni nei 1 metų, ir vyresni nei 75 metų vaikai vartoja kontraindikacijas. Pacientams, vartojantiems priešvėžinius vaistus ir vaistus, kurie sukelia šviesai jautrumą, rekomenduojama būti atsargiems, nes derinys gali padidinti šalutinį poveikį. Žmonės su ligomis turėtų būti labai atsargūs:

• fotodermatozė;
• diatezė;
• emfizema;
• astma;
• diabetas;
• sunkūs širdies ir kraujagyslių sistemos nukrypimai.

Nėštumo ir nėštumo metu neturėtų būti naudojami pastarnokų ekstraktai. Šios kontraindikacijos atsiranda dėl galimo alerginio poveikio.

Kaip naudoti daržovę?

Kepant

Daržovė yra pridėta prie:

• sriubos;
• keptuvės;
• troškinys;
• gulašas
• duona;
• saldūs pyragaičiai.

Labiausiai kvalifikuoti virėjai gali gaminti blynus ir blynus. Naudojamas marmelado, uogienės ir saldžių miltų gamybai pyragams. Žalios formos, susmulkintos ant šiurkščių trintuvės, daržovė pridedama prie įvairių daržovių ir vaisių salotų, užpildų.

Jis virinamas su bulvių koše, porais, žiediniais kopūstais ir kitomis daržovėmis, patiekiamas su žuvimi, mėsa, paukštiena. Parsnipai džiovinami karštų patiekalų prieskoniais ir konservuoti.

Labai skanūs šakniavaisių patiekalai, kepami orkaitėje ir garinami:

1. tai daržovė supjaustoma į mažus gabalus;
2. dedami į orkaitę arba dvigubą katilą;
3. 8-12 minučių, kol visiškai virti, įpilant druskos ir prieskonių.

Petražolės virinamos gausiu ir švelniu koše. Šiam patiekalui virinami vidutinio dydžio daržovių gabaliukai, tada pašildomi sviestu. Bulvių košės sūdytos ir atskiestos šiltu pienu.

Originalūs ir naudingi žetonai, pagaminti iš pastarnokų, juos ruošiant, yra labai paprasti!

1. Giliai keptuvė su piltu augaliniu aliejumi yra kaitinama iki 180ºС.
2. Šakninės daržovės supjaustomos plonais griežinėliais.
3. Mažos porcijos panardintos į karštą aliejų.
4. Kepkite 45 sekundes iki auksinės rudos spalvos.
5. Prieskoniai pridedami prieskoniai ir druska.

Yra daug receptų, atskleidžiančių maisto ruošimo paslaptis.

Medicinoje

Liaudies medicinoje pastarnokai visada vertinami labai gerai.

1. Kvėpavimo sistema.
   • augalas naudojamas daugeliui ligų, susijusių su kvėpavimo takų infekcija, gydyti;
   • pašalinti kosulį ir gerklės skausmą;
   • pneumonija;
   • astma;
   • bronchitas.
2. Širdis
   • stiprina širdies raumenis;
   • gerina kraujotaką;
   • palaiko organizmo vandens aplinką.
3. Kraujas ir kraujagyslės.
   • reguliuoja kraujo spaudimą;
   • stiprina kraujagyslių sieneles;
   • vitaminai C, B9 ir geležis, esantys petražolėse, yra labai svarbūs kraujo formavimui ir anemijos prevencijai, ypač moterims;
   • Vitaminas E padeda sukurti raudonuosius kraujo kūnelius, didina deguonies transportavimą organizme.
4. Maisto virškinimas.
   • skatina apetitą;
   • palengvina virškinimą;
   • pašalina virškinimo trakto sutrikimus.
5. Dantys ir dantenos.
   • Vitaminas C ir folio rūgštis parsnepuose pagerina bendrą burnos sveikatą;
   • išvengti gingivito;
   • liežuvio uždegimas;
   • dantų skausmas;
   • blogas kvapas;
   • remti jungiamųjų audinių ir dantenų sveikatą;
   • stiprinti dantis.
6. Akys
   • užkerta kelią įvairioms akių problemoms, įskaitant geltonosios dėmės degeneraciją;
   • pagyvenusių žmonių regėjimo aštrumas.
7. Skrandis Ramina spazmus ir stiprų pilvo skausmą.
8. Žarnos.
   • stimuliuoja greitesnį ir lengvesnį žarnyno peristaltiką;
   • pašalina pilvo pūtimą ir pernelyg didelio dujų susidarymą.
9. Inkstai.
   • valo inkstus aktyvina jų funkciją ir šlapinimą;
   • mažina šlapimo pūslės ir šlapimo takų uždegimą;
   • pašalina inkstų akmenis ir smėlį.
10. Kaulai ir sąnariai.
    • veiksmingas reumatoidiniu artritu;
    • podagra;
    • reumatas.

    Manganas, esantis daržovėse, yra bendrojo glikozilo transferazės faktorius, kuris padeda atkurti kremzlę ir stiprina kaulus bei sustabdo osteoporozę.

11. Depresija
    • pašalina nerimą;
    • neurozė;
    • nemiga
12. Oda
    • stimuliuoja prakaitavimą;
    • mažina šilumą;
    • Antioksidantai ir E bei C vitaminai atkuria odos ląsteles ir užkerta kelią ankstyvam senėjimui.
13. Svoris Reguliarus vartojimas sumažina kūno svorį.

Liaudies receptai su žingsnis po žingsnio instrukcijas

Norėdami padidinti potencialą

Sudėtis:

• 2 lentelė. šaukštai pjaustytų petražolių šaknų;
• medus (cukrus).

Virimas:

1. užpildykite šaknis 250 ml verdančio vandens;
2. reikalauti 2 valandų;
3. štamas.

Priėmimas: 1/3 puodelio 4 kartus per dieną 15 minučių prieš valgį su medumi ar cukrumi.

Kursas: 14–21 dienos, priklausomai nuo profilaktikos ar gydymo.

Atkurti kaulų ir kremzlių audinius

Sudėtis:

• 250 gramų pastarnokų šaknų;
• 3 citrinos;
• 120 g česnako.

Virimas:

1. visi komponentai yra susmulkinti ir sumaišyti;
2. perkelkite mišinį į stiklinį 3 l talpos indelį;
3. užpilkite verdančiu vandeniu ant kaklo;
4. tvirtai suvynioti, reikalauti 8-12 valandų.

Priėmimas: 70 gramų infuzijos 3 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį.

Kursas: 3-4 mėnesiai.

Širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai

Sudėtis:

• 30 gramų petražolių;
• 100 ml pastarnokų;
• 5 g valerijono šaknų;
• sultys iš pastarnokų šaknų;
• 2 arbatiniai šaukšteliai medaus.

Virimas:

1. Supilkite petražolių, petražolių ir kapotų baldrių su 200 ml verdančio vandens;
2. reikalauti 1 valandos;
3. padermė;
4. sumaišykite gautą infuziją su pastarnokų šaknų sultimis;
5. pridėkite medų

Priėmimas: 3 lentelės. šaukštas 2-3 kartus per dieną 1 valandą prieš valgį.

Kursas: 21 diena.

Atkūrimui po operacijos

Toninis gėrimas

Sudėtis:

• pastarnokų šaknys;
• medus

Virimas:

1. išspausti sulčių iš pastarnokų;
2. sumaišykite su nedideliu kiekiu medaus, kad pagerintumėte skonį.

Priėmimas: 1 lentelėje. šaukštas 3 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį.

Receptų aplikacijos

Sudėtis: 3 lentelė. šaukštai smulkintų petražolių šaknų.

Virimas:

1. užpildykite šaknis 250 ml verdančio vandens;
2. reikalauti 5 minučių;
3. štamas.

Priėmimas: gerti infuziją ir nugara, kad galėtumėte patekti į skausmingas vietas, sudėjus juos į marlės (audinio) maišelį.

Kursas: iki baigiamojo (reabilitacijos) laikotarpio pabaigos.

Daržovių naudojimas kūdikiams

Daugelyje Europos šalių petražolės priklauso rekomenduojamiems kūdikių maisto produktams nuo 6 mėnesių, kaip įvairių daržovių troškinių sudedamoji dalis. Šakniavaisiai turėtų būti įvežami į vaikų mitybą palaipsniui. labai atsargiai, laikydamiesi bendrųjų principų ir stebint vaiko kūno atsakymus.

Vaikų ligų profilaktikai ir gydymui reikia vartoti žymiai mažesnes dozes. Vaikams nuo 1 metų, daržovės siūlomos nedidelėmis dozėmis, pavyzdžiui, silpnai koncentruotos sultinio arba sriubos pavidalu. Po 1,5-2 metų, vaikai yra pagaminti iš pastarnokų, pačių arba kartu su kitais produktais po karšto perdirbimo ir nedideliais kiekiais.

Pasternak - maistas, prieskoniai ir medicina. Šaknys vertinamas šimtmečius ir lieka sveikos mitybos dalis. Tai universalus daržovė, turinti įspūdingą maistinių medžiagų ir sveikatą!