Aukštos kokybės ančių išėmimas namuose yra gana sudėtingas procesas. Iš anksto įgytos žinios padės neprarasti ir daryti viską greitai ir efektyviai, net jei tai daroma pirmą kartą. Šiame straipsnyje mes apžvelgsime, kaip tinkamai nuplėšti antis namuose.
Kada tęsti: iš karto po skerdimo arba palaukite šiek tiek
Pirmos valandos po mirties nerekomenduojama. Po 3 valandų poodiniai riebalai turėtų būti sukietėję, o tai nepadarys žalos paukščio odai procedūros metu.
Svarbu! Plunksnos turi būti ištrauktos kryptimi, kuria jos auga. Priešingu atveju darbas nebus atliekamas atsargiai, o gaminys nebus pristatytas.
Kaip nugriauti ranka
Yra keletas būdų, kaip elgtis su paskerstu ančių. Plunksnų pašalinimas gali būti sausas arba karštas vanduo, rankinis arba mechaninis.
Apsvarstykite visas detales, susijusias su ančių veislių, tokių kaip Pekinas, „Star-53“, „Gogolis“, „Indo-muskus“, „Mulard“, „Mandarin Duck“, „Blue Favorite“ ir „Baškirų“ turinys.
Sausas metodas
Paprasčiausias būdas paimti paukštį taip pat tinka antims. Tam nereikia specialių žinių, tačiau reikia tik kantrybės ir kruopštumo. Medžiotojai lauke, jei įmanoma, šluostykite paukštį - tai lengviau padaryti. Tačiau, kaip minėta, galima pažeisti odą. Namų medžioklės metodai nėra visiškai taikomi, ypač jei paukštis buvo pakeltas parduoti. 
Instrukcija:
- Antis yra ant tarpo, kito audinio arba kelių popieriaus sluoksnių, laikraščių, filmų.
- Didžiosios plunksnos ant uodegos ir sparnai pirmiausia pašalinamos.
- Plunksnos iš krūtinės ir gimdos kaklelio dalių pašalinamos - čia jos yra mažos, todėl jų pašalinimo procedūra yra gana sunki.
- Po oshchipa didelių plunksnų, pūkas pašalinamas, kuris turi būti pašalintas arba rankiniu būdu, arba sudeginant skerdeną.
- Paskutinis šio metodo veikimas yra paukščio plovimas vandeniu, kad pašalintų likusias plunksnas ir suodžius iš savo kūno.
Svarbu! Nudegus pūkas nuo paukščio odos paviršiaus, tai reikia padaryti greitai, nes po kelių minučių poodiniai riebalai pradeda lydėti, o tai sugadins produkto pateikimą.
Pleiskanojimas po nuplikimo
Be sauso paukščių griovimo metodo, yra daugiau profesionalių būdų, kaip geriau atlikti darbą. Vienas iš jų yra nuplikęs ančių skerdeną. Po šios operacijos plunksnos pašalinamos daug lengviau.
Instrukcija:
- Vanduo įkaista iki 80 ° C - galima pažeisti ančių odą, kai plunksnos plunksnos.
- Paukštis įterpiamas į vandens puodą per minutę.
- Plunksnos, nupeštos iš sparnų į uodegos pusę, nepaisant augimo krypties.
- Paskutinis, kad pašalintų plunksnas krūtinės ir gimdos kaklelio regionuose.
- Paukštis yra sudegintas per ugnį, kad būtų pašalinti nedideli intarpai - pūkai, plunksnos, plaukai.
- Antis nuplaunamas vėsiu vandeniu.
Sužinokite inkubatoriaus auginimo sąlygas inkubatoriuje.
Su maišeliu ir geležimi
Kitas būdas nupjauti antis yra naudoti audinio maišelį ir geležį. Procedūrai reikės geležies, baseino, audinio ir vandens maišelio.
Instrukcija:
- Maišelis 15 minučių mirkomas vandenyje ir ištraukiamas.
- Paukščių karkasas dedamas į maišą, kuris yra glaudžiai susietas.
- Ančių maišelis yra panardinamas 5-7 min. Talpykloje su karštu vandeniu (apie 80 ° C).
- Kai karkasas yra vandenyje, geležis kaitinama iki maksimalios temperatūros.
- Paukštis yra proglazhivaetsya per šlapias maišas su karštu lygintuvu. Tuo pačiu metu būtina užtikrinti, kad ant maišelio nebūtų raukšlių, o visas skerdenos plotas praėjo tokį terminį apdorojimą.
- Antis išeina iš maišelio ir yra nupeštas.
Ar žinote? Ne kiekvienas antis turi pilną prakaitą, dėl kurio jis yra labai vertinamas - viščiukai traukia ją iš pilvo ir krūtinės, kad šildytų.
Mes nupjauname ančių su maišeliu ir geležimiKaip suspausti antgalį
Technologijos pažanga taip pat pasiekė paukštienos pramonę, leidžiančią namuose naudoti paukščius. Tai padės vadinamajam perosemny purkštuvui gręžti, plaktuvui arba šlifuokliui. Prietaisas turi gana „prickly“ išvaizdą su daugiakrypčiais grioveliais „pirštai“.
Skaitykite, kaip tinkamai purkšti vištienos, anties ir žąsų antgalį.Naudoti purkštuką, gręžtuvą, atsuktuvą, atsuktuvą ar kitus įrankius su reguliuojamu sukimosi judesiu. Purkštuko darbas - plunksnų išskyrimas iš anties, naudojant prietaisą, kuris imituoja žmogaus pirštų judesius su dideliu greičiu. Tokiu būdu reikia tik tvirtai pritvirtinti įrankį ir įdėti paukščių skerdenas.
Pripilkite antgalį ant purkštukoVeisiant ančių naminius paukščius, ūkininkas turi laikytis tam tikrų sąlygų ir pareigų. Sužinokite, kaip veisti antis namuose.
Išsaugome ančių plunksnas ir žemyn
Plunksnos ir pūkai, gauti perkeliant iš paukščio kūno, gali būti naudingi, todėl neturėtumėte juos išmesti. Šunų šeimos narių šilumos izoliacijos savybės yra labai vertinamos žmonių ir gali būti drabužių šildytuvas.
Po to, kai antis nupjaunamas, jis nuplaunamas šiltu vandeniu su nedideliu ploviklio kiekiu, o plunksnos pora valandų mirkomos muilo tirpale. Šios priemonės padės išsklaidyti riebalus, kūno likučius ir nemalonius kvapus. Po to pūkas nuplaunamas šaltu tekančiu vandeniu ir išgręžtas. Žaliavos dedamos į audinio maišelį ir pakabinamos džiovinimui (pageidautina saulėje). Laikui bėgant pūkas turi būti maišomas, kad būtų išvengta trupinimo ir puvimo.
Ar žinote? Ančių didžiausias kaklo dydis, net palyginti su kitais naminiais paukščiais, turi daugiau kaklo slankstelių nei žirafa!
Naudingi patarimai
Kad procedūra būtų kuo sėkmingesnė, turėtumėte laikytis kai kurių taisyklių:
- pjaustyti skerdeną geriausia padaryti gatvėje, siekiant išvengti kvapo įkvėpimo;
- paukščio kūnas turi būti visiškai nusausintas;
- žievelės pašalinamos prieš ištraukiant;
- patogiau pašalinti peilius su aštriu pynimu nykščiu ir smiliumi;
- giliai uždengtos plunksnos pašalinamos pincetu arba specialiais pincetu, kad būtų išvengta kelmų;
- paukštis yra paskerstas tuo metu, kai nėra moltų, - tai geriau išvalyti nuo plunksnų ir pūkų;
- laukinių ančių prieš marinavimą ir mėsą reikia patikrinti, ar jo kūnuose nėra granulių.
Įdomu žinoti, kaip maitinti mažus ančiukus ir kaip pakelti ančiukus inkubatoriuje.Antis mėsa yra mitybos produktas. Tačiau norint ją valgyti maloniai ir naudingai, apipjaustymo procedūra turi būti vykdoma teisingai ir pagal visas taisykles. Tada produktas bus saugus, o iš jo pagaminti patiekalai puikiai tinka reguliariai vakarienei ir šventiniam stalui.
Vaizdo įrašas: kaip greitai nupjauti antį rankomis
Tinklo naudotojų atsiliepimai apie tai, kaip pasidaryti antis
Įdėkite ančių ant paruošto lapo ar popieriaus, pradėkite ištraukti visas dideles plunksnas. Patempimas yra geriausias augimui, kad nebūtų pažeista ar pažeista oda. Po to nueikite į krūtinę, sklandžiai juda į kaklą ir nugarą. Kai pašalinamas visas pūkas, plaukai gali likti ant kūno. Juos sunku nušauti, todėl dažniausiai skerdenos trinamas miltais ir sudegina. Norėdami atsikratyti plaukų, palikite kelias sekundes per ugnį. Tačiau neturėtumėte ilgai laikyti, kad poodiniai riebalai nesilydytų ir oda neužsidega. Mano karkaso pabaigoje ir išvalyta suodžiai.
Antis gali būti apipiltas dviem būdais: sausas (iš karto po skerdimo) ir šlapias (3-4 val. Po skerdimo).
Sausas: paukštis turi būti vis dar šiltas, paukščiai nukreipiami ant kelio aukštyn kojomis (tai patogiau). Šlapias: panardintas į karštą vandenį per minutę, bet ne verdančiu vandeniu (70-80 laipsnių), o tada plunksnos pašalinamos. Tada paukštis pakabinamas kojomis ir kuo greičiau nupešiamas. Šis metodas turi trūkumų: ančių mėsa tampa raudona, jei ši procedūra atliekama iškart po skerdimo qqq_.
Jei planuojate laikyti paukštį, tai geriau naudoti sausą ištraukimo metodą. Nepamirškite dainuoti skerdenos.
Ankštą būtina apvynioti drėgnu, storu rankšluosčiu arba matiniu. Rankšluostis turi būti gerai sudrėkintas ir šiek tiek išgręžtas, kad vanduo nepatektų. Ir tada jums reikia ančių ... lyginti su labai šildomu geležimi :). Gerai išlygintas, šnypšti ir garinti ... Verdantis vanduo kartais atsitinka, kad plunksnos pašalinamos kartu su oda. Ir iš geležies - niekada! Tik plunksnos. Jei kai kuriose tolimose vietose plunksnos paliekamos nesuporuotos, procedūra gali būti kartojama „vietiniame“ lygmenyje: vėl kruopščiai sudrėkinkite rankšluostį ir geležį))).
Po visų plunksnų pašalinimo antis turi būti oshmal. Norėdami tai padaryti, galite naudoti sauso sauso alkoholio gabalą.
