Retas grybų plovimas, arba pagal oficialų lotynišką pavadinimą - tricholom, tapo žinomas dėl savo ypatybių augti dirvožemio paviršiuje daugybės kolonijų, dėl kurių jis gavo tokį pavadinimą. Šiame straipsnyje apžvelgsime grybelio aprašymą, jo mitybines ir išorines savybes, o svarbiausia - jo marinavimo receptus.
Grybų skonis ir savybės
Grybelio kūną sudaro kepurė ir kojos, kurioms būdingas kintamumas, priklausomai nuo amžiaus: jauni bėgikai gali turėti nuo 3 iki 20 cm spindulio rutulio, kūgio ar varpelio formos dangtelį, o daugiau suaugusiųjų atstovų pasižymi plokščia ir banguota, plokščia, banguota, įkišti į vidurį arba išlenktus kraštus. 
Šios vaisių kūno dalies paviršius gali būti tiek sausas, tiek gleivinis, tiek aksominis, tiek visiškai lygus arba su mažomis svarstyklėmis. Dangtelio spalva priklauso nuo konkretaus tipo ir gali būti tiek balta, tiek geltona, žalia, raudona arba ruda įvairiais atspalviais.
Rekomenduojame daugiau sužinoti apie naudingas eilių grybų savybes, taip pat jų veisles, pvz., Žaliasis (žaliasis), tuopos ir pilkasis (žolės).
Hymenoforas arba ryadovki plokštės - dar vienas šios rūšies savitas bruožas: kai kuriose jų yra plonos ir dažnai, kitose - priešingai, mėsingesnės ir retesnės.
Priklausomai nuo amžiaus, jų spalva svyruoja nuo baltos iki rudos spalvos, o plokštelių išvaizda ir išdėstymas skiriasi nuo tvarkingo ir nuoseklaus iki nelygus ir netolygus.
Kojų ilgis nuo 3 iki 10 cm gali būti tiesaus cilindro pavidalo, susilpninti arba mažinti aukštyn ir žemyn. 
Pagal valgomojo ir sąlyginai valgomojo skonio savybes (tuos, kurių negalima valgyti žaliavomis), eilutės nesiskiria nuo kitų, dažniausiai naudojamų grybų.
Ką reikia: virtuvės prietaisai ir indai
Marinuoti šiuos grybus reikės:
- šaukštas;
- peilis;
- kitos priemonės, skirtos preliminariam produktų paruošimui;
- dujinė arba elektrinė viryklė;
- Emaliuoti arba nerūdijančio plieno indai virimui ir virimui;
- putplasčio šalinimas;
- filtras;
- geležies sietas ir indas sterilizavimui;
- iš anksto apdoroti indai (stiklainiai) ir uždarymo uždarymo įtaisai;
- sandariklio raktas.
Ar žinote? Matsutake grybai Japonijoje yra tokie patys kaip triufelis Europoje: tai vienas iš brangiausių ir skaniausių gėrybių. Kepta rynovok šio tipo kaina gali siekti 100 dolerių.
Būtini receptų ingredientai
Yra daug rekomendacijų, kaip paruošti marinuotas eilutes. Apsvarstysime, kokie ingredientai būtini pagrindiniam, tinkamas visiems receptams.
Taigi, jums reikės šių produktų:
- grybai - 1,5-2 kg;
- vanduo - 0,5 l;
- ne joduota valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- maisto actas - 4 šaukštai. l.;
- džiovinti gvazdikėliai - 3 pumpurai;
- džiovinti lauro lapai - 3 vnt;
- juodųjų pipirų pupelės - 10 vnt.
Produktų parinkimo ir paruošimo ypatybės
Į valgomuosius rydovok tipus įeina:
- pilka
- alyvinės kojos;
- žemiškas;
- Mongolų kalba;
- matsutake;
- milžiniškas;
- geltonai ruda;
- perkrautas
- Gegužė
Sąlyginai valgomasis numeris yra:
- tuopos;
- violetinė
- geltona raudona;
- openkovoid;
- barzdotas;
- žalia
- žvynuotas;
- balta ir ruda.
Tiek jauni, tiek vyresni grybai yra tinkami valgyti, su sąlyga, kad yra apsaugotas dangtelio paviršius, taip pat nėra tamsių dėmių ir dėmių ant viso kūno.
Svarbu! Jei yra nemalonus kvapas (mealy arba panašus į dulkes), verta atsisakyti rydovok rinkimo, nes jie yra nuodingi.
Produkto apdorojimas apima valymą, mirkymą ir virimą. Šis grybų tipas naudojamas ir kepti, virti, sūdyti, ir marinuoti.
Paskutinis vaisių perdirbimo variantas leidžia pratęsti jų saugumą šešių mėnesių iki 8 mėnesių laikotarpiui. Hermetiškai užsandarinti stikliniai indai, apsaugoti nuo saulės spindulių ir vėsioje vietoje (ne aukštesnėje kaip 15 ° C ir optimalioje 8-10 ° C temperatūroje) - pagrindinės marinuotų ryadovok laikymo taisyklės.
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
Marinuotų eilučių ruošimas prasideda nuo produkto apdorojimo ir baigiasi konservavimu. Visi kiekvieno etapo subtilumai, mes svarstome toliau.
Grybų paruošimas
Iš pradžių reikia maksimaliai išvalyti grybus nuo šiukšlių (lapų, vabzdžių, nešvarumų), tikrinti, ar nėra didelių kepurių lervų, ir pjauti vaisių kojų apačią.
Jei yra daug purvo, kad būtų lengviau valyti, grybai iš anksto mirkomi vandenyje. Jei jis yra šiltas, pakanka 10-20 minučių, jei skystis yra šaltas, tai užtruks nuo 1-3 iki 10-12 valandų. 
Eilučių mirkymas Pasirinkti grybai turi būti kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu. Reikėtų nepamiršti, kad marinavimui skirtų grybų dydis turėtų būti toks pat, žala - kiek įmanoma mažiau. Didelės eilutės turėtų būti supjaustytos į gabalus.
Dabar jie turi būti virti lengvai sūdytame vandenyje su nedideliu kiekiu citrinos rūgšties (peilio gale). Būtinas ir pakankamas laikas verdančioms grybams yra 20-30 minučių.
Tuo pačiu metu, jie turi būti maišomi ir, kai atsiranda putos, išimkite jį su įdubiu šaukštu. Tada vanduo nusausinamas, virintos eilutės plaunamos verdančiu švariu vandeniu ir džiovinamos rankšluosčiu. 
Kepkite marinatą
Be to, jums reikia virti marinatą. Vienas iš labiausiai paplitusių variantų apima:
- actas,
- lauro lapai
- svogūnai,
- juodieji ir baltieji pipirai,
- gvazdikai
- pankoliai,
- petražolės
- krapai
Po virimo mišinys virinamas maždaug 15 minučių, tada sultinys filtruojamas. Dabar jūs turite virti šį skystį be žolelių.Po verdančio indo į indus sudedami nedideli svogūnai ir pjaustyti česnakai, putos pašalinamos, kai reikia, ir tik pačioje pabaigoje pridedama druska, cukrus ir actas (pagal jūsų skonį).
Išsaugojimas
Tinkamas marinavimo konteinerių paruošimas yra labai svarbus. Čia klasikinis būdas apdoroti skardines su garais yra tinkamas: virkite vandenį dubenyje, po to ant rezervuaro paviršiaus uždėkite geležinį sietą, o ant jo - ant kaklo žemyn (anksčiau plaunamas muilu ar soda tirpalu).
Rekomenduojame susipažinti su buitinių skardinių sterilizavimo receptais.
Bankai turi būti laikomi tokioje padėtyje 10–15 minučių, po to valykite dangtelius ir „virkite“ verdančiu vandeniu 2 minutes.
Į termiškai apdorotus stiklainius reikia užpildyti plaunamus grybus, pridėti česnako, svogūnų, supilkite juos su marinatu ir priveržkite dangtelį su susiuvimo raktu. 
Visi valcuoti skardinės dedami į viršų ir suvynioti į šiltą antklodę arba lovatiesę, kol ji visiškai atvės. Tik po to jie perkeliami į tamsią ir vėsią vietą laikymui.
Video: kaip virėjas konservuotas ryadovki
Kaip marinuoti naudojant lėtą viryklę
- Į virtuvės prietaiso dubenėlį dedami iš anksto mirkyti grybai (1 kg), uždengiami šaltu vandeniu (500 ml), paspauskite mygtuką, nurodantį „Maisto gaminimas“ ir nustatykite laiką - 20 minučių.
- Pasibaigus garso komandai, dedame marinato ingredientus (100 ml acto, 2 arbatinius šaukštelius druskos, 1 šaukštą cukraus) ir pakartokite „Kepimo“ režimą 10 minučių.
- Po to būtina išplatinti grybus bankuose, užpilti įtemptą marinatą ir sukti.
Ką galima pridėti prie grybų
Galite įvairinti marinuotų eilučių receptus su įvairiais papildomais ingredientais:
- Provanso žolės
- rozmarinas,
- krienų
- imbieras
- actas,
- citrinų rūgštis
- serbentų lapai,
- citrinos žievelė,
- vyno actas.
Imbiero receptai
Violetinės eilutės yra tinkamiausios šiam receptui. Jums reikės:
- grybai - 2 kg;
- vanduo - 1 l;
- druska - 1,5 šaukštai. l.;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- actas - 2 šaukšteliai;
- Suteptas šaknų imbieras - 1 valgomasis šaukštas. l be viršaus;
- balti ir juodi pipirai - 5 grūdai;
- citrinos žievelė - 1 šaukštelis;
- lauro lapai - 3 vnt.
Kepimo procesas skiriasi nuo pagrindo tik tuo atveju, kai verdant grybus ir marinatą, virkite marinatuose esančias eilutes, įpilant imbiero 10 minučių, ir tada sukite jas į stiklainius.
Skaitykite daugiau apie marinavimo grybus, taip pat sužinosite visus marinatų subtilumus, džiovinant ir užšaldant grybus.
Garstyčių receptas
Tokiu atveju turite imtis:
- grybai - 2 kg;
- vanduo - 1 l;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
- actas - 3 šaukštai. l.;
- sausas garstyčias - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- juodieji pipirai - 6 žirniai;
- Krapų skėčiai - 2 vnt.
Iš anksto nulupti grybai turėtų būti virti, tada išdžiovinti ir tada virti marinatą su visais ingredientais, išskyrus actu.
Užvirus vandeniui, skystį užvirinkite 10 minučių, tada supilkite į ploną acto srautą ir virkite dar vieną minutę. Perkelkite butelius į stiklainius, užpilkite sūrymą į viršų ir užsukite dangtelius. 
Receptas su citrinos rūgštimi
Reikalingi šio recepto produktai:
- grybai - 2 kg;
- vanduo - 600 ml;
- citrinų rūgštis - 1/2 šaukštelio;
- druska - 3 šaukšteliai, cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
- actas - 2 šaukšteliai;
- juodieji pipirai - 13-15 grūdų;
- džiovinti lauro lapai ir gvazdikėliai - 3 lapai ir 3 pumpurai.
Grybai virinami vandenyje su actu, po to plaunami ir išdžiovinami. Sumaišykite marinatą, pagamintą iš citrinos rūgšties, druskos, cukraus, pipirų, lauro lapų ir gvazdikėlių.
Po 10 min. Virimo, sultinys filtruojamas ir virinamas su grybais 7-10 minučių. Seaming procesas panašus į ankstesnius. 
Vyno actas receptas
Tam jums reikės:
- grybai - 2 kg;
- vanduo - 1 l;
- druska - 1,5 šaukštai. l.;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- vyno actas - 150 ml;
- česnakai - 7 plokštės;
- juodieji pipirai - 10 žirnių;
- rozmarinas - 1 šakutė;
- džiovinti lauro lapai - 3 lapeliai.
Grybai su cukrumi ir druska virinami vandenyje 15 minučių. Tada pridedami visi kiti prieskoniai, išskyrus actą, ir mišinys dar 10 minučių virinamas maža šiluma.
Taip pat skaitykite apie paruošimo metodus: medaus agarą, aliejų, pieno grybus, voveres ir baltus grybus žiemai.
Tik po to actas pilamas ir sultinys virinamas vidutiniškai per 10 minučių. Grybai atskiriami nuo viso skysčio, pastarieji filtruojami ir virinami dar kartą. Kitas etapas yra įdėti stiklainius ir supilti marinatą, tada juos supjaustyti. 
Apie naudingas savybes
Grybai yra unikalus dietos produktas, ir tai nėra išimtis. Dėl jų sudėties, turtingesnių nei daržovių ar grūdų, jie turi daug naudingų ir būtinų savybių, kurias mes svarstome toliau.
Ar žinote? Kartais eilutės sudaro ne tik eilutes, bet ir žiedus, vadinamuosius „raganų apskritimus“. Jie kyla dėl to, kad tokiomis pačiomis sąlygomis grybelis plečiasi visomis kryptimis tokiu pačiu greičiu.
Sudėtis ir maistinė vertė
Pateikiama turtinga cheminių medžiagų eilė:
- vitaminai (didžiausia B grupės suma),
- mineralų
- aminorūgštys
- natūralūs antibiotikai
- flavonoidai
- polisacharidai
- fenoliai.
- kiti naudingi organiniai junginiai.
Pagal produkto maistinės vertės charakteristikas yra mažai kalorijų (100 g yra tik 22 kcal), taip pat didelis baltymų ir angliavandenių kiekis:
- baltymai - 46,19%;
- angliavandeniai - 48,73%;
- riebalai - 5,08%.
Naudingos grybų savybės
Be mažo kaloringumo turinio, kuris yra plius tiems, kurie maitina mitybą, įtrūkimai turi gerą poveikį virškinimo sistemos būklei ir veikimui.
Sužinokite, kokios naudingos savybės, tokios kaip grybai, sūriai, šitakų grybai, grybai, balti sunkieji sunkvežimiai, kiaulės, cepsai, baravykai, pieno grybai, baravykų grybai, voveraitės, baravykai, baravykai ir šampūnai.
Jie aktyviai dalyvauja atnaujinant kepenų ląsteles, taip pat pašalina perteklių (toksinus ir šlakus) iš organizmo, tuo pačiu užtikrindami antioksidantų, imunostimuliuojančių ir antibakterinių poveikių.
Žala ir kontraindikacijos
Žala gali būti naudojama:
- senas valgomasis razdovokas - dėl didelės atmosferos taršos kaupimosi jose;
- sąlyginai valgomieji grybai, jų žaliavos;
- tokie nuodingi atstovai.
Tarp kontraindikacijų yra šios:- individualus netoleravimas ir alerginės reakcijos;
- pernelyg didelė druskos rūgšties išsiskyrimas skrandyje;
- lėtinės virškinimo sistemos ligos;
- kontraktinės funkcijos pažeidimas, taip pat tulžies pūslės uždegimas;
- uždegiminiai procesai kasoje.
Svarbu! Piktnaudžiavimas net aukštos kokybės valgomaisiais grybais gali sukelti apsinuodijimą ar kitokį kūno sutrikimą.
Taigi, grybelio cheminė sudėtis, savybės ir skonis kalba apie šio užkandžio vertę ir originalumą marinuotoje formoje. Žinios apie pagrindinius ir papildomus gaminio perdirbimo receptus leis ne tik mėgautis visais patiekalais, bet ir papildyti unikalų išskirtinį bruožą bet kokių specialių ingredientų pavidalu.
