Naminis pomidorų kečupas yra populiarus ir mylimas pomidorų derlius žiemai. Lengvas paruošimas ir eksperimentavimas su sudedamosiomis dalimis, galite gauti labai aštrus, neįprastus padažus. Be to, jūsų ruošinys, skirtingai nei parduotuvių kolegos, bus natūralus ir naudingas. Apsvarstykite keturis ketchupo namuose variantus, kurių skonis tiesiog nepaliks jums abejingas.
Receptas 1
Pagal šį receptą galite padaryti storą, kvapią, skaniai skanią ir skanią kečupą. Kaip dalis ingredientų, kuriuos jūs tikriausiai rasite savo virtuvėje, ir pati virimo technologija yra gana paprasta ir greita. 
Pomidorus galite valgyti įvairiais būdais. Sužinokite, kaip padažyti pomidorus, virti savo sultyse, uogiene, marinuoti šaltu būdu, fermentuoti statine, pomidorų sultis ir salotos su pomidorais.
Virtuvės reikmenys ir prietaisai
Būtinas inventorius:
- aštrus peilis pjaustymui;
- panardinimo maišytuvas;
- mėsmalė (vietoj maišytuvo);
- 5 L puodą;
- mažas skylės filtras arba sietas;
- mažas marlės gabalas (40 * 40 cm);
- sterilizuoti skardinės ir dangteliai, kurių talpa ne didesnė kaip 1 l.
Ar žinote? Žodis „ketchupas“ standartiškai susijęs su pomidorų produktu, tačiau iš tikrųjų pirmame ketchupe nebuvo pomidorų. Šis produktas Kinijoje pradėtas virti daugiau nei prieš 1500 metų, o jo pagrindas buvo ančiuviai, grybai, pupelės ir žuvies marinavimas. Taip pat yra kečupas, pagamintas iš spanguolių, morkų, obuolių ir kitų vaisių.
Reikalingos sudedamosios dalys
Klasikiniam receptui reikalingi šie komponentai:
- 5 kg prinokusių pomidorų;
- 250 g svogūnų;
- 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
- 1 puodelis su cukraus krūva;
- 1 puodelis acto (9%);
- 2 šaukštai. l krakmolas;
- 1 šaukštelis. su juodųjų pipirų kalnu, koriandru, miltelių garstyčiomis, gvazdikėlių pumpurais;
- 1 mažas cinamono lazdelės;
- mažas raudonasis karštas pipiras.
Sužinokite daugiau apie skirtingus pomidorų derliaus nuėmimo būdus žiemai.
Virimo būdas
Dabar galite pradėti ruošti kečupą. Norėdami tai padaryti, vadovaukitės paprastomis instrukcijomis:
- Kruopščiai nuplaukite pomidorus, sumontuokite ir atidėkite sugedusius pomidorus, pjaustykite pomidorų ir svogūnų likučius.
- Užpildykite maišytuvo dubenėlį su 3/4 pjaustytų pomidorų ir svogūnų. Nesant maišytuvo, pomidorai gali būti smulkinami. Supilkite gautą masę į keptuvę.
- Tomit mišinį per žemos ugnies, kad šildytumėte, bet neužvirkite. Tada praleiskite sultis per žarną ir vėl užsidėkite. Kai mišinys virsta, virkite, kol sulčių kiekis sumažėja 2 kartus.
- Išpilkite visus prieskonius ir pipirus į marlę, susukite jį į viršų ir pritvirtinkite prie mazgo, kad sudedamosios dalys nebūtų padalintos. Įpilkite į šį puodą su sultimis ir virkite pomidorų masę dar 15 minučių.
- Pridėkite nurodytą kiekį druskos, cukraus ir acto ir toliau virkite dar 5 minutes. Paimkite 1 stiklinę sulčių ir praskiedžiama krakmolu. Po to gali būti pašalintas specialus maišelis, o ploname sraute galima pridėti sulčių atskiesto krakmolo.
- Kai tik susiformuoja masė, ji turi būti išjungta, supilama į skardines ir gerai uždaroma. Bankai turi būti atidžiai suvynioti, kol ruošiniai atvės.
Svarbu! Kepimo metu pomidorų masė turi būti nuolat maišoma, kad išvengtumėte degimo. Ypač svarbu, kad įmaišant į krakmolą būtų trikdomas mišinys, kitaip susidaro gabalėliai.Šį preparatą galima laikyti kambario temperatūroje bute (pavyzdžiui, spintoje), balkone arba rūsyje. Pagal šį receptą paruoštas kepsnys net po laiko nebus skirstomas į skystą ir nuosėdas.
Receptas 2
Šio recepto privalumas yra tas, kad jūs negalite griežtai laikytis instrukcijų, ypač dėl druskos, cukraus, acto ir pipirų kiekio. Pagal šį receptą gausite labai storą, kvapnią kečupą su pikantišku skoniu, nes jame yra obuolių.
Daržovės, vaisiai ir uogos yra neįkainojamas vitaminų sandėlis, kurio žiemą trūksta. Išsiaiškinkite geriausius mėlynės, abrikosų, šaltalankių, vyšnių, vytelių, spanguolių, agrastų, žiedinių kopūstų, bruknių, raudonųjų kopūstų, rabarbarų, pelenų, aronijų, alyvmedžių, žaliųjų svogūnų, brokolių, braškių, moliūgų, joshta ir obuolių receptus žiemą
Virtuvės reikmenys ir prietaisai
Kepimo receptas yra labai paprastas, todėl jums reikia minimalaus įrangos ir inventoriaus:
- aštrus peilis pjaustymui;
- fiksuotieji ir panardinimo maišytuvai;
- mėsmalė (jei nėra maišytuvo);
- 3 L puodą;
- sterilizuoti stiklainiai ir dangteliai.
Norint pasiekti vienodą ketchupo nuoseklumą, gali būti reikalingas sietas, tačiau jo naudoti nereikia.
Reikalingos sudedamosios dalys
Dėl virimo reikės:
- 2 kg pomidorų;
- 2 vidutiniai obuoliai;
- 2 dideli svogūnai;
- 0.5-1 str. l druskos;
- 3 šaukštai. l cukraus;
- 3 vnt gvazdikai;
- 1 šaukštelis maltos pipirai (juodi arba raudoni);
- 3 šaukštai. l obuolių sidro actas (6%).
Svarbu! Dėl geriausio ketchupo skonio reikia vartoti tik prinokusius vaisius, galbūt net pernokusius. Pasirinkite didelių, saldžių, mėsingų veislių.
Virimo būdas
Nurodymai, kaip keisti ketchupą su obuoliais žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite pomidorus, nuimkite sugedusias dalis, supjaustykite į mažus gabaliukus. Nuplaukite obuolius, nuimkite šerdį ir supjaustykite į mažus gabalus. Svogūnų žievelės, pjaustyti.
- Užpildykite stacionaraus maišytuvo dubenėlį į viršų ir supjaustykite ingredientus. Supilkite mišinį į keptuvę, kurioje ketchupas bus virti.
- Virkite pomidorų mišinį 40-50 minučių, maišant. Per šį laiką mišinys taps tankesnis, virsta beveik 2 kartus. Jei mišinys nėra vienarūšis, galite švelniai naudoti panardinamąjį maišytuvą, vėl išmaišyti jį puode.
- Įpilkite druskos, cukraus, gvazdikėlių ir virkite dar pusvalandį. Po to pridėti pipirų, acto.
- Kepkite mišinį dar 5 minutes, išjunkite jį ir užpilkite ant stiklainių.
Šioje preparato versijoje mišinys nefiltruojamas, todėl gatavame kečupe galima rasti sveiko ar susmulkinto pomidorų sėklų ir žievelės, todėl produktas bus dar tankesnis. Tačiau, jei siekiate visiškai homogeniškos konsistencijos, tada po virimo mišinys turi būti praplaukiamas per sietą ir tik tada pridėti prieskonių ir kitų ingredientų. 
Skaitykite, kaip ruoštis žiemos sultims iš vynuogių, agrastų, voveraitių, saldžių vyšnių kompoto, pupelių pomidorų padaže, krienų, raudonųjų serbentų želė, pomidorai, vasaros skvošas, mėtos, arbūzai ir serbentai.
Receptas 3
Šį receptą taip pat lengva įdiegti, tačiau iš jo pagamintas kečupas turi turtingą skonį ir aromatą.
Virtuvės reikmenys ir prietaisai
Būtina įranga ir inventorius:
- peilis pjaustymui ir lupimui;
- rankinis arba elektrinis sulčiaspaudė;
- mėsmalė (jei nėra sulčiaspaudės);
- sietas;
- maišytuvas (vietoj to galite naudoti česnako maserį);
- puodelis 5-6 l;
- 4 sterilūs 0,5 litro skardinės
Ar žinote? Amerikos mieste Collinsville buvo užregistruotas didžiausias butelis ir ketchupas. Taigi, 1949 m. Buvo pastatytas milžiniškas butelis beveik 22 metrų aukštyje, o 2007 m. Buvo sukurtas paketas tame pačiame mieste, kuris gali tilpti 480 litrų produkto!
Reikalingos sudedamosios dalys
Taigi, kokie ingredientai turėtų būti paruošti:
- 4 kg pomidorų;
- 6-7 didelės česnako skiltelės;
- 1 mažas raudonasis paprikas;
- 4 lauro lapai;
- 4 pipirai;
- 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
- 200 g cukraus;
- 200 ml acto.
Virimo būdas
Pagrindinis virimo laikas praleidžiamas sultims suspausti ir pomidorų mišinio virimui.
- Nuplaukite pomidorus, pašalinkite suteptas dalis ir uodus. Išeikite pro sulčiaspaudę, supilkite mišinį į keptuvę, kuri virs gaminį. Uždėkite pomidorų mišinį ant ugnies.
- Nulupkite sėklas, nulupkite česnaką ir nužudykite maišytuve. Jei neturite šio prietaiso, česnaką galite susmulkinti česnakų spaudoje ir pjaustyti pipirais kiek įmanoma rankiniu būdu peiliu. Įpilkite pomidorų sulčių ir virkite 2 valandas.
- Po nurodyto laiko pridėti lauro lapų, pipirų, cukraus, druskos. Vėliau virkite dar 30 minučių.
- Tada įpilkite acto, virkite dar 5 minutes ir išjunkite. Prieš pilant, pageidautina pašalinti lauro lapus ir žirnius. Tada kečupas turėtų būti supilamas į paruoštus sterilizuotus stiklainius, supjaustytus dangteliais ir padengtą antklode, kol jis visiškai atvės.
Svarbu! Kepant sultis, puodą negalima uždengti dangčiu, kad drėgmė išgaruotų.
Receptas 4
Galbūt labiausiai pikantiškas receptas, nes jame yra bulgarų pipirai, svogūnai ir obuoliai. Jei mišinys nešlifuojamas per sietą, rezultatas gali būti storos, tankios tekstūros ketchupas. Jis turi puikų skonį, kvapnus, ryškus aštrumas ir prieskoniai.
Virtuvės reikmenys ir prietaisai
Iš technologijos jums reikės standartinio rinkinio:
- sulčiaspaudė, maišytuvas arba mėsmalė;
- puodą 4-5 l;
- sietas (jei pomidorai patenka per mėsmalę arba maišytuvą);
- marlė (supjaustyta 40 x 40 cm);
- sterilizuoti stiklainiai ir dangteliai.
Reikalingos sudedamosios dalys
Norint paruošti aštrų kečupą, reikalingi šie komponentai:
- 3 kg pomidorų;
- 1 kg paprikos;
- 1 kg svogūnų;
- 0,5 kg obuolių;
- prieskoniai: maltinis cinamonas (0,5 šaukštelio), pipirai (15 vnt.), gvazdikėliai (15 vnt.);
- 400 g cukraus;
- 1.5 str. l druskos;
- 50 ml acto (9%);
- 2 šaukštai. l bulvių krakmolas;
- šiek tiek vandens.
Jei norite pasimėgauti sau ir savo šeimai su skaniais patiekalais, perskaitykite, kaip gaminti baklažanus, krienus su runkeliais, marinuotais pipirais, karštais pipirais, keptais obuoliais, indiškais ryžiais, braškių uogiene, marinuotais grybais, kopūstais ir taukais.
Virimo būdas
Žingsnis po žingsnio receptas gaminiui sukurti:
- Naudojant maišytuvą, sulčiaspaudę ar mėsmalę, pomidorų sultis. Jei sėklų arba žievelės dalys joje lieka, po 15 minučių virimo, sulaikykite sultis per sietą ir vėl užsidėkite.
- Trinti svogūnus, pipirus, obuolius. Visos sudedamosios dalys yra išvalytos iš sėklų ir žievelės.
- Kai sultys pradeda virti, įpilkite cukraus ir druskos.
- Apvyniokite gvazdikėliai ir pipirai marle, susukite juos į mazgą ir įdėkite į puodą su sultimis, įpilkite cinamoną ir užvirkite.
- Tada įpilkite svogūnus ir virkite 15 minučių, įpilkite obuolių ir virkite dar 20 minučių. Įdėjus pipirus ir virkite dar 10 minučių.
- Nuimkite specialų maišelį. Tirpalą ištirpinkite vandenyje ir įpilkite į ploną srautą puodelyje su sultimis, supilkite į actą.
- Dabar produktas gali būti pilamas į skardines.
Ką tarnauti?
Kečupo naudojimas šiuolaikinėje virtuvėje yra labai universalus. Kai kuriems žmonėms, minint šį produktą, atsiranda ryšys su greitu maistu ir žala, tačiau tai nėra visiškai teisinga, nes kečupas patiekiamas ne tik su mėsainiais ir sumuštiniais.
Ketchup puikiai papildo kepimo, kepimo ar kepimo metu paruoštus mėsos patiekalus. Tai labai pagerina grūdų, makaronų ir bulvių šoninių patiekalų skonį. Jis taip pat gali būti naudojamas kepimui orkaitėje, pavyzdžiui, pyragai ar naminė pica. Be to, šis produktas puikiai papildo sriubas ir sultinius. 
Visiems svarstomiems ketchupo variantams būdingi tokie ingredientai kaip druska ir cukrus, actas ir prieskoniai. Jie paverčia paprastą pomidorų sultį į saldų ir rūgštų, aštrų produktą, taip pat jie yra geri natūralūs konservantai. Galite pakeisti receptus pagal savo skonį, pridėti naujų ingredientų ir eksperimentuoti su produktų santykiu, kad gautumėte skaniausią kečupą. Išleidę tik kelias valandas pasiruošti, gausite puikų pasirengimą žiemos stalui.
Tinklo naudotojų atsiliepimai apie pomidorų naudą
Mano nuomone, beveik visi mėgsta pomidorus.Pomidorų nauda yra gerai žinoma:
Kaip pomidorų dalis yra labai naudingas galingas antioksidantas likopenas, skirtas įvairių ligų gydymui. Likopenas veikia prieš vėžį, apsaugo nuo vėžio ląstelių mutacijų ir pasiskirstymo. Likopeną geriau sugeria m augaliniai riebalai, o terminio apdorojimo metu kartu su aliejumi netgi padidėja jo kiekis! Dėl likopeno pomidorai turi tokią ryškią gražią spalvą. Pomidorų sudėtyje yra fruktozės, gliukozės, mineralinių druskų ir elementų: geležies, magnio, jodo, natrio, cinko ir mangano. Jame yra vitaminų A (karotino pavidalu), B2, B6, K, PP, E ir kt.
Pomidorai yra geri nervų sistemai ir tarnauja kaip antidepresantai. Dėl serotonino buvimo jie pagerina nuotaiką. Dėl fitoncidų turinio yra antibakterinis ir veikia.
Žinoma, žiemos ir pavasario parduotuvėse pomidorai nėra tokie skanūs. Tačiau parduotuvėse galite įsigyti įvairių veislių, o kartais ir tuos, kurie jums patinka.
Aš pradėjau pirkti vyšnių pomidorus. Jie turi ypatingą skonį ir daug saldesnį. Sąžiningai, mano jauniausias vaikas jų net nesuvokia ... kaip pomidorai dėl savo saldumo ...
Tokie vyšnios pomidorai yra labai lengva pjauti - pavyzdžiui, ketvirčiuose. Sklandus ir gražus.
Lilika
//irecommend.ru/content/lyubimye-ovoshchi-na-kukhne
Galbūt aš pradėsiu nuo to, kad aš esu aistringas pomidorų meilužis. Nekilnojamasis sultingas, kvapni, mėsingas. Taigi „laikas“ atėjo į mus, kad nulaužėme šviežių prinokusių daržovių salotus. jokių vasaros salotų kaštų. Raudonojoje daržovėje yra daug mikroelementų, vitaminų, naudingo pluošto visam žmogaus organizmui. O skaičiui tai naudinga, jame taip pat yra mažai kcal, o tik pomidorai yra labai skanūs, nebent, žinoma, tai nėra „žiemos“ variantas. Galų gale, kas gali būti skanesnė nei gauti pomidorų (ir kitų daržovių) iš šaldytuvo šilumos ir padaryti kvapnią šviesią salotą su įvairiais žalumynais ir užpildyti visa tai su grietine! Ir skanus ir naudingas! Ir, svarbiausia, skrandyje nebus sunkumo, galbūt iš esmės daržovės (ypač pomidorai) susideda iš vandens, kuris greitai išsiskiria natūraliai. Bet! Būkite atsargūs, tačiau pomidorai gali sukelti alergiją, pavyzdžiui, braškes, todėl alergijos neturėtų būti sunaudotos daug. Na, jei nėra kontraindikacijų, tada PIRKITE TOMATŲ SVEIKATĄ, nes jo sezonas praeina taip greitai ...Debesis
//irecommend.ru/content/salat-so-smetankoi-letnyaya-vkusnyatinafoto-ovoshcha
