Nieko nustebinsite su rožiniais puokštėmis ar gėlių lovomis, bet rožė su dangčiu arba vyno kamščiu yra kažkas naujo! Daugiausia gaminami iš rožių žiedlapių: vynas ir uogienė. Tai labai vertingi dietiniai produktai, turintys daug vitaminų ir nepakeičiamų riebalų rūgščių, be to, bet kokie rožių ekstraktai turi priešuždegiminį poveikį ir skatina vidaus organų gleivinės gijimą.
Jie žinojo apie rožių antiseptines savybes senovės Romoje, tačiau laikui bėgant dekoratyvinė gėlių funkcija visiškai užgožė jo naudojimą medicinoje. Šiandien rožių žinovai atgaivino tradiciją naudoti gėrimą gastronomijos tikslais, atskleidžiant receptų ir virimo technologijų paslaptis.
Būtina įranga ir indai
Nereikia jokių specialių technologijų, kad būtų pagamintas naminis rožių vynas. Labiausiai specializuotas įrankis, kurį galima pakeisti, yra specialus kaprono dangtelis, skirtas oro išleidimui iš rezervuaro. 
Kaip fermentacijos indas, galite naudoti bet kokį tinkamo dydžio ir formos talpą iš inertinių medžiagų, tokių kaip stiklas. Tai gali būti trijų litrų stiklainiai arba buteliai. Siekiant patogumo, kaklas turi būti pakankamai siauras, kad galėtumėte organizuoti norimą dujų mainą fermentacijai.
Svarbu! Vynams su turtingu aromatu, pvz., Rožiniais, reikia pasirinkti plačius kaklus: didelį paviršių, kuris liečiasi su oru, leis aromatui atverti labiausiai. Siaurieji akiniai gali pavogti degustatorių.Konteinerį galima uždengti specialiu dangčiu arba reguliariame dangtelyje su pritvirtintu nailono vamzdeliu, kurio kitas galas yra įmerktas į vandenį. Tai būtina dujų mainų orientacijai: oras iš bako turi išeiti, bet ne iš atmosferos atgal į rezervuarą.
Sudėtis
Aromatinių vynų iš rožių ingredientų reikia šiek tiek: rožių žiedlapių, cukraus, citrinos rūgšties ir vandens. Jų skaičius priklauso nuo vyno kiekio, kurį ketinate paruošti. Mes atsižvelgiame į 2,3-2,5 litrų vyno paruošimo proporcijas. Šis tūris tinka trijų litrų indelyje.
Taigi, norint paruošti nurodytą kiekį vyno, mums reikia:
- 400 g rožių žiedlapių arba laukinės rožės;
- 250 g cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas citrinos rūgšties;
- 2,5 litrų vandens.
Produkto pasirinkimo ypatybės
Mes nekalbėsime apie maisto produktų savybes - lengva pasirinkti cukrų ir rūgštį, bet naudinga žinoti, kur ir kada geriau žiedlapius vartoti. 
Rožių žiedlapių atrankos kriterijai:
- Nenaudokite įsigytų rožių. Parduotuvėse gėlės laikomos specialiomis cheminėmis medžiagomis, kad būtų išlaikytas pristatymas, kurio nekaltas yra plaukų lakas. Aukštos temperatūros ir maisto rūgščių įtakoje cheminiai junginiai skaidosi į kenksmingus komponentus, kurie labai gerai jaučiami, net nepaisant cukraus ir rūgšties.
- Rožių vynas, kaip ir kiti rožių pagrindu pagaminti maisto ir farmacijos produktai, yra pagamintas iš šių rūšių: „Festivalnaya“, „Krymo raudona“, „Michurinka“, „Pioneerka“ ir „Kazanlykskaya“. Taip pat tinka rožių klubai.
- Pasirinkite tik šviežius žiedlapius iš elastingų pumpurų, net jei gėlė yra šiek tiek gaila. Atminkite: viskas, ką darote - jūs pats.
- Nupjaukite pumpurų ryte, kai rytinė rasa dar nebuvo išdžiūvusi. Taip yra dėl vertingų nesusijusių eterinių aliejų koncentracijos, kuri ryte yra 69,6-72,5%, o vidurio dieną sumažėjo iki 44-55%.
Būtina naudoti virtą arba distiliuotą vandenį, nes atsitiktiniai mikroorganizmai gali sugadinti gėrimą: sukelti kartumą ir nemalonų kvapą. Čia, galbūt, visos rekomendacijos dėl žiedlapių pasirinkimo gėrimui gaminti.
Ar žinote? Pirmą kartą posovietinės erdvės teritorijoje pramoninėms reikmėms 1930 m. Kryme auginamos rožės. Gėlės daugiausia buvo naudojamos farmakologijos reikmėms aliejų, ekstraktų ir tinktūrų gamybai.
Vidutinė „Kazanlak“ pakilo vidutinio dydžio platumose. 
Rose "Festival". 
„Krymas“ pakilo. 
Rose "Pioneer". 
Laipsniškas receptas
Naminis vynas iš rožių žiedlapių yra paruoštas įvairiais būdais, o receptas priklauso nuo galutinio produkto norimo stiprumo ir saldumo. Pavyzdžiui, tvirtovei keturiasdešimt laipsnių degtinė arba didelis cukraus kiekis kartais pridedamas prie galutinio produkto.
Naminis vynas gali būti ruošiamas ne tik iš rožių žiedlapių ar vynuogių, bet ir juodųjų serbentų, slyvų, aviečių, obuolių. Dėl neįprastų virimo metodų yra vyno kompotas ir uogienė.
Bet koks pasiruošimas apima išankstinį produktų paruošimą. Ir kadangi vienintelis neparuoštas produktas šiuo atveju yra žiedlapiai, apsvarstykite, ką reikia daryti su jais prieš patekdami į baką.
Žiedlapių paruošimas
- Nuplaukite. Trite, bet viskas prasideda nuo higienos. Žiedlapiai nuplaunami prieš juos atskiriant nuo pumpurų. Nedidelis šaltos vandens spaudimas nepažeis, net jei jis bus išsiųstas į pumpurų vidurį, bet nuplauks atsitiktinius vabzdžius, tokius kaip skruzdėlės.
- Po skalavimo leiskite žiedlapiams išdžiūti. Dėl to pumpurai yra išmontuojami ir laisvai išdėstyti vafliniame arba popieriniame rankšluosčiu. Džiovinimas turi būti tamsioje, gerai vėdinamoje ir vėsioje vietoje. Tai gali būti tamsi koridorius arba net tamsus kampas kambaryje.
- Stenkitės, kad apdorojimo metu nesugadintumėte žiedlapių, tai slopina fermentinės sistemos aktyvumą, kuris aktyvina glikozidų hidrolizę (fermentaciją).
Žymėti banke
- Supilkite sausus žiedlapius į stiklainį.
- Pilnas šaukštas (su skaidriu) citrinų rūgšties yra ištirpinamas 0,5 l vandens ir supilamas į žiedlapius.
- Užpildykite stiklainį su karštu vandeniu ir palikite 5-6 dienas.
Reikalavimo procesas
Pirma savaitė, veikiant citrinų rūgščiai, rožė išlaisvins vandenyje tirpias alyvas ir vitaminus, esančius joje. Nėra prasmės padengti dangčiu, nes šiame etape fermentacijos procesas dar neprasidėjo. Siekiant užtikrinti vienodą skysčio prieigą prie visų žiedlapių, kurios iki antrosios dienos pradės susikaupti prie paviršiaus į tankią masę, ruošinys turi būti maišomas bent kartą per dieną.
Ar žinote? Su rožių vynu geriausia patiekti jūros gėrybių: ikrų, austrių, vėžių, bet ne kepti žuvis. Neutralūs sūriai darys. Nerekomenduojama aptarnauti vaisių ir riebalinės mėsos, nes pirmoji negalės konkuruoti su stipriais aromatais, o antra - sugadins subtilų skonį.Antrą dieną tuščiasis bus gražus, šviesiai rožinė spalva.
Visos vėlesnės dienos, iki tempimo, vyno spalva taps vis intensyvesnė, o šeštą dieną gėrimas gaus raudoną atspalvį ir praranda skaidrumą.Išleidimas
Po šešių dienų gėlių žiedlapiai pastebimai praras savo spalvą ir formą: jie taps laisvi ir mažės. Jie jau atliko savo vaidmenį rengiant, ir dabar jums reikia atsikratyti gėlių masės. Tankesnis sietas - tuo ryškesnis ir kokybiškesnis vynas, todėl rekomenduojama į marlę uždėti marlę, be to, patogu išspausti skystį turinčią masę marlės maišelyje. 
Po įtempimo į vyną įpilkite 250 g cukraus. Jis įvedamas jau ištirpusioje formoje. Jums nereikia bandyti ištirpinti visų 250 gramų vienoje porcijoje, daug patogiau jį padalyti į kelias dalis. 
Baigiamajame etape į filtrus ir distiliuotą vandenį pilamas filtruotas ir saldintas vynas, dengtas vyno dangčiu. 
Fermentacija
Fermentacijos procesas vyksta be oro patekimo į kambario temperatūrą, pageidautina stiklainį patalpinti tamsioje vietoje. Minimalus fermentacijos laikotarpis yra 1 mėnuo. Faktas, kad vynas nustojo žaisti, gali būti suprantamas dėl burbuliukų nebuvimo ant jo paviršiaus ir pagaliau įsitikinkite, kad tai daroma bandant pirštines. Latekso pirštinė, nusidėvėjusi ant vyno stiklainio, yra lengviausias būdas patikrinti, ar dujos išleidžiamos. Jei pirštinės neužpildo dujų per dieną, fermentacija baigėsi ir vynas yra paruoštas vartoti. 
Bet neskubėkite mėgautis gėrimu, nes, kaip ir bet kuris vynas, rožė su laiku tampa tik geresnė, todėl pabandykite pasiekti mažiausiai šešis mėnesius, o jums bus gausiai atlyginta. 
Vyno dangtelis. Kita vyno dangtelio versija.
Saugojimo taisyklės
Vyno iš rožių laikymo taisyklės yra labai paprastos ir nesiskiria nuo kitų vynų laikymo taisyklių:
- temperatūra yra apie 10-12 ° C;
- oro drėgmė yra apie 70%;
- jei butelis yra užsandarintas su natūralių medžiagų kamščiu, jam suteikiama horizontali padėtis, kad būtų išvengta medienos išdžiūvimo;
- vynas nepatinka sukrėtimams, todėl patartina pasiimti vietą saugojimui, kuris yra mažai reikalingas kasdieniuose reikaluose;
- ne laikyti vonios kambaryje ar šaldytuve, pirmoje byloje - dėl didelės drėgmės, antroje - dėl per žemos temperatūros, kuri neleis vynui brandėti;
- rūsys ir rūsys - ideali vieta vynui. Apartamentuose gėrimas puikiai jausis mini bare.
Svarbu! Rožiniai ir baltieji vynai nepriklauso „ilgoms kepenims“, geriau vyno laikyti rūsiuose ne ilgiau kaip dvejus ar trejus metus. Dešimties metų senėjimo be skonio praradimo gali pasigirti tik sustiprinti raudoni vynai.
Vyno iš rožių žiedlapių tikrai taps bet kurios stalo programos nagais, o ingredientų prieinamumas ir paprastas pasirengimas namuose neužkraus savininkams nereikalingų rūpesčių. Be to, rožės pagrindu pagaminti produktai yra labai naudingi širdies ir gleivinės kūnui, vis dar atrodo puošni namuose ir dovanų pakuotėse.
