Pomidorų derliaus nuėmimas yra privalomas žiemos rūsio komponentas, be kurio beveik niekas negali. Pomidorai yra unikalus produktas, kurį galima mėgautis ištisus metus. Iš jų paruošti daug užkandžių, padažų ir net desertų. Pomidorai savo sultyse, marinuoti pomidorai, marinuoti, sūdyti, pomidorų sultys, džiovinti pomidorai, pomidorų uogienė - tai yra kažkas, ką galima lengvai pagaminti iš pomidorų žiemai.
Kaip džiovinti pomidorus žiemai
Džiovinti pomidorai - tradicinis italų virtuvės ingredientas, būtinas picoms, įvairių rūšių bruschetoms, pyragams, sriuboms, padažams ir padažams gaminti. Mes turime tokio tipo ruošinius, kurie yra šiek tiek paplitę ir tik pradeda įgyti populiarumo. Džiovinti pomidorai išlaiko savo natūralų ryškų skonį, ypač jei pridedate prieskonių. Tinkamai paruošus džiovintus pomidorus galima laikyti iki vienerių metų. 
Kad džiovintų pomidorų derlius būtų žiemą, reikia pasirinkti mažus, gerai subrendusius, sultingus vaisius, be dėmių ir puvinio. Tinkamiausias džiovinimui yra ne šiltnamių daržovės, bet auginamos sode. Džiovinimui geriau paimti raudonuosius pomidorus „kremas“, nes jie išlaiko didžiausią celiuliozės kiekį. Prieš džiovindami pomidorus nuplaukite, pjaukite stiebus ir supjaustykite juos per pusę, nuimdami sėklą šaukštu. 
Neskirkite žievės - jame yra visų naudingų medžiagų, kurios suteikia būdingą pomidorų skonį. Supilkite pomidorų su druska ir žolelių mišiniu.
Galite išdžiūti atviroje saulėje arba orkaitėje. Pirmąjį variantą daugiausia naudoja italai, patogiau tiems, kurie gyvena privačiuose namuose. 
Tai geriausias būdas išdžiūti, todėl pomidorai išlaiko savo natūralų turtingą skonį ir aromatą. Galite džiovinti orkaitėje - 3–3,5 val., 120–150 laipsnių. Džiovinus ruošinius ruoškite steriliuose induose ir supilkite mėgstamą augalinį aliejų - alyvuogių, saulėgrąžų ir pan. 
Galima užpilti džiovintus pomidorus su pjaustytu česnaku, kad skonis ir aštrus aromatas.
Viskas apie pomidorų užšalimą žiemą
Užšaldymas - vienas iš patogiausių būdų pjauti pomidorus žiemai, kadangi bet kuriuo metu yra daržovių, kurios išsaugojo visą naudingų medžiagų rinkinį ir holistinę formą. Be to, nereikia išleisti pinigų ir pirkti žiemos šiltnamio pomidorus, kurie neturi tokio ryškaus, sultingo skonio, kaip vasarą auginami po atvira saule. 
Šaldyti pomidorai išlaiko savo šviežią skonį ir negali būti atskirti nuo vasaros salotose. Yra du pomidorų užšalimo variantai: sveiki vaisiai ir tabletės. Pirmojo metodo privalumai yra tai, kad visiškai užšaldyti pomidorai yra laikomi ilgiau, galite juos pridėti prie salotų arba patiekti griežinėliais. Norėdami užšaldyti, reikia pasirinkti vidutinio dydžio kietus ir prinokusius vaisius, be žalos. 
Kiekvienas pomidoras turi būti kruopščiai nuplaunamas, išdžiovintas, padėkite vieną sluoksnį ant lentos ir išsiųsti į šaldiklį. Po kelių valandų, kai pomidorai gerai užšaldomi, įdėkite į maišelį šaldytiems maisto produktams laikyti ir grąžinkite juos į šaldiklį. Šie pomidorai laikomi vienerius metus.
Žiūrėkite, kaip žiemą užšaldyti obuolius, braškes, žirnius, mėlynes, moliūgus.
Pomidorų tablečių užšaldymas yra daugiau laiko reikalaujantis metodas. Tačiau, su šiuo preparatu, jūs nemanote, ką ruošti iš pomidorų žiemai, jis yra idealus priedas borskui, makaronams ar padažui, kuriam nereikia atšildymo ir pjaustymo. Prieš užšalimą nebūtina nulupti pomidorų žievelės, todėl nebūtina naudoti tik sveikus vaisius. 
Nuplaukite pomidorus, supjaustykite kubeliais, pridėti žolelių ir raudonųjų pipirų ir supjaustykite mėsmalėje arba maišytuve. Druska nebūtina. Pomidorų tyrę supilkite į šaldiklio formą (darysite ledo formas, puodelius ir pan.) Ir nusiųskite į šaldiklį.
Kai pomidorų mišinys gerai užšaldytas, išimkite jį iš formų ir įdėkite į maišus šaldytoms daržovėms laikyti. Taip pat galite juos saugoti metus. 
Pomidorų marinavimas
Marinuoti pomidorai yra tradicinis bet kokio žiemos stalo užkandis, kasdienis ir šventinis. Žiemą pjaustantys pomidorai nėra didelis dalykas, beveik kiekviena šeima turi savo specialų marinato receptą, kuris eina palei moterų liniją.
Svarbu! Marinavimui reikia pasirinkti tik kokybiškus vaisius, nepažeidžiant vienos rūšies ir dydžio. Taip bus išvengta tokių nemalonių staigmenų staigmenų, kaip skardinių ar pomidorų „sprogimas“.
Naudojant priedus ir įvairius prieskonius, yra daug būdų: marinuoti petražolės, krapai, salierai, pipirai, svogūnai, česnakai, vaismedžių lapai ir tt Apsvarstykite lengviausią pomidorų marinavimo būdą. 2 kg daržovių jums reikės litro vandens, 2 dideli šaukštai cukraus, 1 šaukšto acto ir druskos, juodieji pipirai, pora česnako gvazdikėlių, kelios salierų stiebai, krapų lapai ir krienai.Paruošti pomidorai, kruopščiai nuplauti, jums reikia sukapoti dantų krapštuką ant stiebo, kad jie nebūtų įtrūkę po pilant verdantį vandenį. Sterilizuokite stiklainius (supilkite į verdantį vandenį), įdėkite paruoštus ir plaunamus lapus, pipirus, česnakus į apačią, įdėkite pomidorus viršuje. Įpilkite verdančio vandens, uždenkite dangteliais ir palikite pusvalandį. Tada įpilkite vandenį iš skardinių į keptuvę, įpilkite cukraus ir vėl virkite. Bankuose supilkite 1 šaukštą. actu, tada verdant marinatu ir priveržkite dangtelius sandariklio raktu. Bankai pasukti, suvynioti šiltą antklodę ir leisti atvėsti.
Ar žinote? Dėl grožio žiede į stiklainį galite pridėti smulkiai supjaustytų žalių bulgarų pipirų, svogūnų ar morkų.
Kaip marinuoti pomidorus
Galite gaminti užkandžius iš pomidorų. Tai nereikalauja specialių įgūdžių, taip pat didelės atminties vietos, nes pomidorai gali būti ne tik bankuose, bet ir dideliuose kaušuose ar kubiluose. Norėdami paruošti tokius pomidorus, į pasirinktą konteinerį įdėkite daugiau žolelių, iš anksto nuplautų: krapai su skėčiais, krienai, serbentų lapai, vyšnios.
Tada įdėkite plaunamus pomidorus (2 kg) ir kelis kartus pradurkite dantų krapštuką ant stiebo. 
Pomidorai geriau užpilti, kietas „kremas“. Įdėkite nuluptus ir susmulkintus česnakus, maždaug pusę didelio galvos, uždenkite krienų lapais. Paruoškite sūrymą: karštu vandeniu (2 l.), Įpilkite 6-7 šaukštų druskos ir 3 šaukštus cukraus ir virkite. 
Pomidorus užpilkite karštu (ne verdančiu) sūrymu ir palikite 3 dienas, padengtą dangčiu, kambario temperatūroje. Kai sūrymas tampa drumstas ir pūslės, perkelkite jį į šaltoje vietoje. Po 7-8 dienų galite pabandyti.
Svarbu! Puikus sūdytų pomidorų paslaptis yra labai sūrus ir kartaus marinatas. Jis turėtų būti tiesiog pasibjaurėjęs dėl skonio. Nesijaudinkite, pomidorai nepažeis, jie paims tiek druskos, kiek jiems reikia.
Labai skanūs žalią pomidorų gabaliukai žiemai.. Naudojamas bet koks žalias arba rožinis pomidoras, geriausias kremas. Jums reikia paimti 3 kg pomidorų, nuplauti, supjaustyti gabaliukais.
Padažyti, sukapoti 2 dideli česnakai, čili pipirų žiedai (pagal skonį), dideli krapų krapai ir petražolės. Įdėkite pomidorų padažu į didelį indą - keptuvę arba kibirą ir supilkite 150-200 gramų. augalinis aliejus. Uždenkite dangčiu, kuris padengs pačius pomidorus, o ne su konteineriu, ir uždėkite viršų. Yra šie pomidorai gali būti po trijų dienų.
Pomidorų surinkimas makaronuose arba kečupe
Ketchup yra mėgstamiausias padažas, tinkantis visiems patiekalams. Tai gali būti aštrus, aštrus, aromatinis arba tik pomidoras. Tokio padažo paruošimas namuose yra lengvas ir paaiškėja, kad jis yra daug skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvė. Jūs galite virti jį su kitų daržovių gabaliukais arba padaryti jį prieskoniais, aštriais, kvepiančiais, tiesiog pridėdami savo mėgstamų prieskonių.
Apsvarstykite klasikinio kečupo be priedų receptą. Jo paruošimui paimkite 3 kg pomidorų, prinokusių, be žalos, pusę puodelio cukraus, 1 šaukštą druskos, juodųjų pipirų, krapų, petražolių ir kt. 
Nuplaukite pomidorus, supjaustykite, įdėkite į keptuvę ir virkite 15 - 20 min. 
Tada patrinkite pomidorus per sietą ir toliau valykite gautą pomidorų tyrę valandą vidutinės ugnies metu, kol sutirks. 
Iš marlės įdėti maišelį, įdėkite visus prieskonius ir panardinkite į pomidorų masę. Įpilkite druskos ir cukraus, tada virkite dar 10-15 minučių per mažą ugnį. Ketchupas gali būti išgręžtas žiemai, išsiliejęs ant sterilizuotų stiklainių arba iš karto po aušinimo.
Ar žinote? Iš pradžių vadinamas ketchupo padažu, pagamintu iš graikinių riešutų, ančiuvių, pupelių, grybų, žuvies marinavimo, česnako, prieskonių ir vyno. Ketchupas buvo pradėtas gaminti iš pomidorų XIX a. Pradžioje, o amerikiečiai jį išrado.
Pomidorų pasta - borscho ir kitų patiekalų padažas ruošiamas tuo pačiu principu. Sezonas prieskoniais nėra būtinas, įdėkite tik druską ir 1 valg. l actas. Gauta masė valcuojama į sterilizuotus stiklainius, apverčiama ir paliekama atvėsti. Tada perkeliama į vėsią vietą.Pomidorų sulčių derlius žiemai
Pomidorų sultys taip pat yra labai populiarus ir naudingas pasirinkimas pomidorų derliaus nuėmimui. Ši sultys turi daug vitaminų (A, B, C, E, PP), taip pat magnio, jodo, geležies, kalcio, fosforo ir kt.
Paruošti pomidorų sultis yra gana paprasta. Vieną litrą sulčių gausite iš pusantro kilogramo pomidorų. Būtina paimti tos pačios veislės pomidorus, kruopščiai nuplauti, supjaustyti stiebus, supjaustyti ir sukti juos mėsmalėje. Gautas pomidorų mišinys dedamas į emalio dubenį, užvirkite, tada patrinkite per sietą, kad gautumėte lygų sultį (galite naudoti specialų sulčiaspaudę). Tada vėl užvirinkite sultis, virkite 5 minutes per mažą ugnį. Išpilkite, pasukite, pasukite ir leiskite atvėsti. Pomidorų sultis laikykite šaltoje vietoje.
Kaip padaryti, kad uogienė iš pomidorų
Pasirodo, kad žiemą iš pomidorų galima gaminti ne tik marinetus. Pomidorų (uogienės) desertas taip pat yra labai neįprastas ir skanus delikatesas. Visų rūšių ir rūšių pomidorai yra tinkami jo ruošimui, pagrindinė sąlyga yra, kad jie turi būti brandūs ir raudoni. Nuplaukite pomidorus ir pasukite juos į sulčiaspaudę. Įpilkite cukraus (1 kg / 1 kg pomidorų) ir palikite stovėti naktį. Būtina, kad cukrus ištirptų ir pomidorai įdėtų sultis. Po to virkite mišinį vidutiniškai per valandą. Paimkite vieną vidutinį citriną, patrinkite uogienę ir išspauskite sulčių. Įdėkite sulčių ir užkandžių, užvirinkite dar pusę valandos. Po atvėsinimo supilkite į sterilius stiklainius ir uždenkite plastikiniais dangteliais. Pomidorų desertas yra paruoštas valgyti!
