Marjoramas Nuo seniausių laikų žmonės jį vartojo kaip prieskonį, suteikdami daug patiekalų aštrų skonį ir ryškų aromatą, taip pat vaistinį augalą, kuris nuramina nervų sistemą ir skatina teigiamą požiūrį. Todėl šiandien labai populiarėja majoranų auginimas soduose.
Marjoramas: žolinių augalų aprašymas
Sodo majoranas (Orīganum majorāna) - Tai daugiametis augalas, krūmas, tačiau jis auginamas kaip metinis. Daugybė šakotųjų stiebų, kurių ilgis yra 30-50 cm, sudaro apie pusę metrų aukščio krūmą. Lapai yra nedideli (1-2 cm), turi pailgos mentelės formos. Marjoramo žiedynai yra veltiniai, gauruotas, tuftas, mažas ir pailgos. Džemoramo vaisiai yra nedideli, vienišiai sėklų, kiaušinių formos riešutai.
Marjoramo tėvynė laikoma Viduržemio ir Mažosios Azijos šalimis, tačiau šiandien ši žolė auginama beveik visur. Daugelis mokslininkų mano, kad majoranas yra susijęs oregano (oregano) augalas, dėl kurio jie dažnai painiojami. Tačiau pilkšvai žaliosios majorano lapai turi saldesnį ir subtilesnį skonį nei oregano.
Ar žinote? Pavadinimas "majoranas" reiškia "nepalyginamą" vertimą iš arabų kalbos.
Marjoramo iškrovimo vietos pasirinkimas
Marjoramas - gana lengvas mylintis augalas. Dėl savo nusileidimo pasirinkite sritis, apsaugotas nuo stiprių vėjo gūsių, saulėtų ir gerai pašildytų. Šiauriniuose šlaituose esantis moliuskų atspalvis ir auginimas sumažina kietmedžio derlingumą ir pablogina majonoro eterinio aliejaus kokybę.
Dirvožemio reikalavimai
Augalas mėgsta lengvas, laisvas, gerai nusausintas dirvožemis, kuriame yra kalkių. Tinka smėlio ar priemolio smėlis, nes šie dirvožemiai geriau šildomi saulėje. Labai gerai auginti majoraną vietoje, kurioje anksčiau buvo užimtos bulvės. Prieš sodinant dirvožemis kelis kartus atlaisvinamas ir pridedamas substratas. Tam galite naudoti humusą ar kompostą, sumaišytą su karbamidu ir kalio sulfatu (po 20 g), ir 30-40 g superfosfato.
Augantis majoranas
Augantis majoranas nėra lengva užduotis bet kuriam sodininkui, nes augalas yra labai reikalingas kiekvienam faktoriui. Todėl reikėtų atidžiai ištirti majorano žemės ūkio technologiją ir griežtai laikytis jo. Šiandien daugiausia veisiamos dvi majorano rūšys: lapinės ir gėlių. Lapų majoranas yra galingesnis augalas, turintis labai šakotą stiebą ir turtingą lapų masę. Gėlė turi silpną neišsivysčiusį stiebą ir daug gėlių.
Augantis majoranas iš sėklų
Marjoramas daugina sėklą ir sodinukus. Jis pasodinamas, kai dirvožemis sušyla gana gerai. Geram augimui ir derliaus nuėmimui, reikia išpjauti lovą maždaug 20 cm gylyje prieš dvi savaites iki sodinimo ir įpilkite pusę kibiro substrato prie kiekvieno kvadratinio dirvožemio. Norėdami auginti majoraną, reikia sumaišyti sėklas su sausu smėliu ir sėti į 1–1,5 cm gylį, o plotis tarp eilučių - 70 cm.
Daigai pasirodys po 15-18 dienų po sodinimo.
Augantys majoranų sodinukai
Marjoramo sodinukai sodinami gausiai sudrėkintame dirvožemyje, prieš tai kiekvieną kartą įdėjus substratą, taip pat sodinant sėklas. Po to, kai daigai dedami kartu su žemišku gabalėliu, užmigkite su dirvožemiu, kompaktišku ir vandeniu. Daigai sodinami 15-20 cm atstumu vienas nuo kito, o tarp eilučių paliekama apie 50 cm.
Kaip rūpintis majoranų pasėliais
Pagrindinės geros majorano augimo sąlygos: kruopščiai atlaisvinti dirvą tarp eilučių, reguliariai laistyti ir ravėti. Kai tik sodinukai bus gerai paimti (apie 14–18 dienų po sodinimo), vienas iš drėkinimų yra derinamas su viršutiniu padažu. Norint paruošti viršutinį padažą, turite ištirpinti 15 g druskos 10 litrų vandens, šis kiekis išleidžiamas 1 kvadratiniam metrui lovos. Taip pat rekomenduojama naudoti kaip trąšas 10 g karbamido ir kalio druskos mišinys su 20 g superfosfato.
Derliaus majoranas
Derlius vyksta žydėjimo laikotarpiu liepos ir rugpjūčio mėn. Aštriu peiliu atsargiai nukirpkite žaliąsias augalo dalis, paliekant pjautuvą 1–1,5 cm, o naudojimui konservuoti, majoramas, esant reikalui, nukirpiamas sekcijose. Norint paruošti džiovintą majoraną, tuo pačiu metu pjaunamas visas plotas.
Išlenkti lapai išrenkami ir išdžiovinami vėdinamose vietose arba susieti į kekes ir pakabinami šešėlyje. Po džiovinimo žaliavos yra rūšiuojamos, išpjaunamos geltonais ir pažeistais lapais, susmulkinamos, išdėstytos talpyklose su sandariu dangteliu ir laikomos tamsioje vietoje. Sausas majoranas gali būti daug metų saugomas sandariuose induose, neprarandant maistinių medžiagų ir skonio.
Svarbu! Negalima ilgai palikti saulėje pjaustytų majoranų, o tai lemia eterinio aliejaus praradimą.
Marjoramo naudojimas
Augalų majoranas plačiai naudojamas gaminant maistą kaip prieskonį, daugiausia dėl jo gebėjimo suskaidyti riebalus ir padėti įsisavinti sunkius patiekalus.. Be to, šis augalas yra kai kurių kosmetologijoje ir tradicinėje medicinoje naudojamų vaistų sudedamoji dalis.
Marjoramo vaisiai gausu eterinių aliejų (nuo 1 iki 3,5%), turintys būdingą ryškų aromatą, panašų į pipirus, mėtą, kardamoną ir ramunėlę. Taip pat įtraukti į majoraną yra A, B, D, vitamino C, liuteino, folatų, fitoncidų, fenolių, organinių rūgščių ir mineralų vitaminai, kurie yra atsakingi už daugybę naudingų savybių.
Marjoro naudojimas virimui
Marjoramas gali būti vadinamas kulinarijos atradimu, jis yra unikalus ingredientas, kurį galima naudoti ne tik kaip prieskonį. Jo lapai ir žiedpumpuriai yra įdaryti į šviežią ir sausą formą beveik bet kuriame inde, jie net ir valgomi skrudinti. Valgant namuose, majoranas pagardintas mėsos, sriubų, salotų ir gėrimų.
Jis pagerina marinuotų agurkų, pomidorų, moliūgų ir cukinijų skonį. Žalieji majorano lapai įdedami į salotas ir sriubas, taip pat ant lapų išspaudžiamas actas, pagardintas salotomis. Beveik kiekviena šalis turi savo tradicinius patiekalus, kuriuos reikia pridėti prie majorano. Pavyzdžiui, Prancūzijoje tai yra kiškis; Čekijoje - kiaulienos sriuba, bulvių ir grybų sriubos, Italijoje - jautienos ir ryžių sriuba. Vokietijoje be vienos dešros produkto negalima gaminti be majorano, o Armėnijoje tai yra būtinas prieskonis, kuris pagal nutylėjimą patiekiamas bet kuriam stalui, pvz., Juodiesiems pipirams ir druskai.
Džiovintas majoranas plačiai naudojamas dešros gamybai daugelyje Europos šalių ir JAV. Dėl savo savybių gerinti virškinimą, majoranas yra derinamas su sunkiais ir riebaus maisto produktais. Vokietijoje jis vadinamas „wurstkraut“, „dešros žolė“, nes šis prieskonis padeda virškinti riebalus.
Marjoramas taip pat naudojamas daugelyje daržovių patiekalų, ypač rekomenduojama naudoti su sunkiomis daržovėmis - bulvėmis, kopūstais ir ankštiniais. Marjoramas pridedamas prie grietinės ir pomidorų padažų, naudojamų alaus, vyno, gaiviųjų gėrimų gamybai. Be to, šis prieskonis yra druskos pakaitalas žmonėms, sergantiems diabetu.
Ar žinote? Senovėje buvo manoma, kad Majoramą patronavo Graikijos meilės ir grožio deivė Afroditė, todėl parengė specialų turtingą vyną iš jo, kuris turėjo atpalaiduojamą efektą ir romantišką nuotaiką.
Marjoramo naudojimas medicinos reikmėms
Marjoramas pasižymi minkštinančiomis, analgetinėmis, antibakterinėmis ir raminamosiomis savybėmis. Jis naudojamas nemiga, depresija ir galvos skausmu, kvėpavimo takų ligomis, astma. Jis padeda sušalti, taip pat reumatas, niežulys ir spazmai.
Marjoramo eterinis aliejus turi antiseptinį, antioksidantinį, absorbuojamą, diaforinį, atsikosėjimą, gydomąjį poveikį žmogaus organizmui. Tepalas ruošiamas iš majorano, kuris padeda gerai slegti nosį, patempimus, raumenų skausmą ir dislokaciją.
Marjoramo eterinis aliejus naudojamas išorėje medicinos ir kosmetikos tikslais. Jis skatina pjaustymo, mėlynės, žaizdų gijimą, karpų pašalinimą, verdančią odą ir minkštinimą. Dėl nervų sistemos ir peršalimo ligų gydymo jie geria arbatą iš majorano arba vonios, pridedant keletą lašų majorano eterinio aliejaus.
Ar žinote? Turėtų būti pasirūpinta, kad žmonėms, turintiems žemą kraujospūdį, būtų naudojamas aliejus ir arbata iš majorano. Ilgalaikis majorano vartojimas didelėmis dozėmis slopina nervų sistemą ir sukelia migreną.
