Anizė - tai universalus augalas, turintis aštrų ir saldus aromatą. Gamykla, plačiai naudojama gaminant maistą, farmakologiją, kosmetologiją ir tradicinę mediciną, gerbė savo turtingas savybes tarp milijonų žmonių.
Šiandien anizė auginama beveik visose pasaulio šalyse, ji yra laukinė tik Graikijoje. Žinant tik keletą paprastų taisyklių, kiekvienas iš mūsų gali auginti šią unikalią kultūrą.
Ar žinote? Žmonės žinojo apie išangės buvimą nuo senovės. Tuo metu, daugelyje namų, iš lovos galvos buvo susietos išangės, kad išvalytų orą ir užkirstų kelią košmarams. Viduramžiais anizė buvo labai vertinga ir kainavo daug pinigų. Pavyzdžiui, 14-ajame amžiuje Londone, pinigai, surinkti iš mokesčių iš anizės pardavimo, suremontavo Temzės tiltą.
Paprastas anyžių: aprašymas
Paprastas anyžių paprikas (kvapnios anizės, anizės daržovės, anizės sluoksnis) - tai yra kvapni metinis augalas. Gavo jo pavadinimas iš graikų anonijos, taip pat graikai vadina ją ganij, jire, saldžiaisiais kmynais, duonos sėklomis.
Anizijos žemė vis dar nėra tiksliai žinoma: kai kurie mano, kad jis yra iš Mažosios Azijos, kiti iš Egipto ar Viduržemio jūros regiono šalių. Augalas turi tiesų stiebą, kurio aukštis 60-70 cm, ir mažos baltos skėčio gėlės.
Anizė gausu maistinių medžiagų ir mikroelementų, jo cheminės sudėties aprašymas gali pavydėti ne mažiau vertingą kmyną ir pankolį. Jame yra daug baltymų - 19%, iki 23% augalinių riebalų, iki 3% angliavandenių, cukraus ir naudingų riebalų rūgščių, įskaitant kavą.
Anis turi platų gydomųjų veiksmų spektrą ir padeda gydyti migreną, bronchitą, astmą, kosulį, pneumoniją, laringitą, inkstus, šlapimo pūslę, vidurių pūtimą, virškinimo trakto ligas, širdies ir kraujagyslių sistemą, taip pat atjauninančius ir regeneruojančius poveikius.
Anizė yra plačiai paplitusi maisto pramonėje, kas tai yra, šiandien jie žino beveik kiekvieną namą. Netgi senovės romėnai pastebėjo, kad anijonas padeda išsipūtimo ir vidurių pūtimo metu, todėl pradėjo jį pridėti prie beveik kiekvieno sunkiojo indo.
Anizė naudojama kepiniams, desertams, salotoms, žuvies ir mėsos patiekalams. Be to, jei medicinos reikmėms naudojamos tik anizės sėklos, virimui naudojami vaisiai (desertuose), žaliosios dalys (salotose ir šalutiniuose patiekaluose) ir sėklos. Anizijai dėka patiekalai ilgą laiką nepažeisti ir nesutrūksta, išlaikydami nuostabų skonį ir kvapią aromatą.
Svarbu! Jei naudojami kulinarijos reikmėms, nereikia supainioti žvaigždžių anyžių (žvaigždės anyžių) ir paprastų anyžių. Tai yra skirtingi augalai, nors abu yra prieskoniai. Jie turi panašų skonį, bet kitokią išvaizdą ir skonį.
Kaip pasodinti anizę, parinkti vietas ir paruošti dirvožemį
Dabar atidžiau pažvelgsime į tai, kaip namuose sėti ir auginti anyžius.
Kur sėti anyžius
Anis taip pat yra atsparus šalčiui ir termofiliniam augalui, nesvarbu, kaip jaudina. Todėl, norint gerai išauginti anyžių, geriausia sėti optimaliai apšviestose vietose pietryčių ir pietų pusėse.
Anizės veislės su sėklomis, kurios sudygsta + 5 ... + 8 ° C temperatūroje, tačiau optimali temperatūra yra + 20 ... +25 ° C. Tačiau jauni augalai netgi gali perkelti minuso temperatūrą iki -5 ... -7 ° С.
Idealiai tinka sodinti vietose, kur anksčiau augintos daržovės ar ankštiniai augalai.
Dirvožemio paruošimas sodinti
Išlaipinimo aikštelė turi būti parengta rudenį, prieš prasidedant pirmam šalčiui: kasti 25-30 cm ir pašalinti piktžoles.
Anizė yra gana sudėtinga kultūra, todėl jos dauginimąsi geriausiai galima atlikti smėlio dirvožemyje, turtingame juodame dirvožemyje, kuriame yra pakankamai kalkių ir humuso.
Be to, anizas mėgsta palaidą fosforą praturtintą dirvą, kuri padidina eterinio aliejaus derlingumą ir kiekį.
Svarbu! Sunkios priemolio ir pelkės dirvos netinka sodinti. Taip pat neįmanoma sodinti anijo į vietą, kur augino kalendra, nes jie turi tas pačias ligas ir kenkėjus.
Augalų sodinimas
Nepaisant pasėlių pasipriešinimo šaltajam orui, nerekomenduojama skubėti su anizės sodinimu, nes šaltas dirvožemis lemia lėtą sėklų augimą ir ligų vystymąsi.
„Stebuklingų žolelių“ sodinimo sąlygos
Anizės sėklos sėjamos pavasarį, tai gali būti kovo – balandžio mėn. Pabaiga. Šiuo metu po šalčio žiemos dirvožemis yra optimaliai šildomas.
Nors balandžio mėn. Vis dar yra šalnų, tai nėra baisu, anizė juos ramiai perduoda. Sėklų sodinimui būtina, kad dirvožemis įšiltų, tačiau tuo pačiu metu išlieka pakankamai drėgnas.
Kaip paruošti sėklas sodinimui
Sėklos labai lėtai auga dėl jų tankaus kevalo, kuris blogai neplaukia vandens ir oro, taip pat dėl didelio eterinio aliejaus kiekio anijonuose.
Sėklų daigumą labai veikia dirvožemio temperatūra. Jei jis yra gana žemas (+ 3-4 ° С), sėklos sudygsta 25-30 dienų, jei jos yra didesnės (+ 10-12 ° С), tada pirmasis ūgliai pasirodys per dvi savaites.
Prieš sėjant sėklą, jie turi būti mirkomi vandenyje + 16 ... +18 ° C temperatūroje 3-4 valandas, kasdien keičiant vandenį. Tuomet sėklas reikia apvynioti drėgnu skudurėliu ir dar 2-3 dienas laikyti + 18 ... +22 ° C temperatūroje.
Kai 4-5% sėklų pradeda sudygti, jie turi būti paskleisti į ploną sluoksnį ant audinio ir šiek tiek džiovinami, kartais maišant. Be to, sėklos turi būti dalinai vernalizuojamos šaldytuve maždaug 20 dienų.
Tai būtina norint užtikrinti pasėlių pritaikymą oro temperatūros kritimo ar sumažėjimo atveju, kuris dažnai pastebimas pavasarį. Po tokio paruošimo sėklos sudygsta 10-11 dienų po sodinimo.
Anizės sėjos taisyklės
Tą pačią dieną, kai planuojate pasėti anijoną, reikia atidžiai atlaisvinti dirvą ir padaryti superfosfatą. Norint gauti gerą derlių, reikia pasėti pasėlį eilėmis, tarp jų 35-45 cm atstumu.
Sėjimo gylis yra ne didesnis kaip 1,5-2,5 cm, tada dirvožemis yra valcuojamas. Vegetacijos laikotarpis pasiekia 150 dienų. Praėjus dviem savaitėms po ūglių išvaizdos, jie turi būti skiedžiami 10-15 cm atstumu.
Ar žinote? Anizės šulinėlių gamykla šalia bityno. Tai bus naudinga ne tik augalui, bet ir pačiam bitynui: anis yra puikus medaus augalas.
Ką reikia žinoti apie anizės priežiūrą
Augalui reikalinga standartinė priežiūra: laistymas, dirvožemio atlaisvinimas, piktžolių šėrimas ir pašalinimas. Būtina atidžiai stebėti, kaip auga anyžių augimas, nes pernelyg didelė dirvožemio drėgmė, dažnas lietus ir šiukšlės sukelia ligų žiedynus ir mažesnius derlius.
Ligos žiedynai turi būti nedelsiant pašalinti. Dėl žaliosios masės intensyvumo, nauji gėlių ūgliai žiupsneli arba pjaunami. Per daigumo laikotarpį du papildai gaminami su organinėmis trąšomis ir silpnu mineraliniu tirpalu.
Anizis: kada ir kaip derliaus nuėmimas
Anizių surinkimo laikas paprastai yra rugpjūčio viduryje ir pabaigoje. Tačiau prieš renkant išangę, nustatykite, kokiu tikslu jį naudosite. Kulinarijos tikslais prieš žydėjimą galite surinkti žalią žemės dalį.
Rinktoms žalioms reikia šiek tiek sausos: švelniai supjaustykite stiebus lapais ir išdžiovinkite gerai vėdinamoje patalpoje. Kad būtų pasiektas geresnis efektas, sumaišykite tuščią arba sudėkite jį ir pakabinkite jį šešėlyje.
Sėklos renkamos, kai augalo stiebas tampa geltonas, o anizės vaisiai taps rudos-rudos spalvos atspalviu. Tada augalas supjaustomas, sujungiamas į kekes ir pakabinamas, kad subrendtų. Prieš džiovinant, sėklos išvalomos nuo priemaišų ir pjaunamos.
Saugokite sėklą uždaroje pakuotėje arba drobės maišeliuose sausoje ir šaltoje vietoje nuo saulės spindulių. Taigi prieskonių skonis bus išsaugotas ilgiau.
Su palankiomis išorinėmis sąlygomis ir visomis augalų priežiūros taisyklėmis, su 10 kvadratinių metrų. m, jūs galite gauti kilogramą ir kartais daugiau sėklų.
Anijoninių sėklų derliaus nuėmimas medicininiais tikslais atliekamas rugsėjo mėnesį, po to, kai pirmieji skėčiai tampa rudi. Džiovintos sėklos atvirame ore arba džiovyklose ne aukštesnėje kaip 50 ° C temperatūroje. Anizės sėklos saugomos uždaroje talpykloje maždaug trejus metus.
