Šiuolaikiniame pasaulyje žmonės nebėra įsivaizdavę maisto ruošimo be visų rūšių prieskonių ir žolelių.
Kai kurie iš jų yra žinomi nuo vaikystės, ir mes tik dabar atrandame save. Taigi Rusijoje populiarėja nauji prieskoniai, pankoliai.
Iš šio straipsnio sužinosite, kokios rūšies prieskoniai, kokie jo privalumai ir žala. Skaitykite apie cheminę pankolio sudėtį, apie maisto naudojimo ir naudojimo tradicinėje medicinoje ypatybes.
Kas tai yra prieskonis?
Pagardai pankoliai susideda iš tos pačios rūšies augalų sėklųkurios yra žiedynuose. Jie pasižymi saldus ir pikantišku skoniu ir maloniu kvapu. Sėklos pasižymi mažu dydžiu, pailga forma ir žalsvai rudos spalvos atspalviu.
Mokslininkai nustatė, kad pirmasis paminėjimas apie fenolį rastas senovės Indijos knygose. Net tada jis buvo naudojamas kaip patiekalų prieskoniai, kurie ne tik pagerina jų skonį, bet ir apsaugo nuo daugelio ligų. Senovės Graikijoje ir Senovinėje Romoje augalas buvo naudojamas po valgio, kad įkvėptų šviežumo ir pagerintų virškinimą. Viduramžiais prieskoniai yra paplitę Europoje ir pradeda auginti lauke.
Naudojimas ir cheminė sudėtis
- Prieskonių sudėtyje yra daug antioksidantų, kurie yra puiki priemonė vėžio prevencijai.
- Folija turi priešuždegiminį poveikį ir padeda pašalinti aukštą cholesterolio kiekį kraujyje.
- Naudojant prieskonius kasdieninėje mityboje yra teigiamas poveikis gydant pneumoniją, bronchitą ir hepatitą.
- Folija yra būtina priemonė norint išsaugoti akių budrumą, stiprinti plaukų šaknis ir pagerinti atmintį.
- Malonus prieskonių bruožas yra gebėjimas pagreitinti medžiagų apykaitą, stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, taip sumažinant norą valgyti saldainius ir miltus. Štai kodėl prieskoniai yra tokie populiarūs tarp tų, kurie nori numesti svorio.
- Ekspertai įrodė, kad pankolio savybės taip pat yra naudingos brandžiai odai prižiūrėti. Fitoestrogenai, esantys jo sudėtyje, yra būtini norint pašalinti raukšles ir odos pigmentacijos sutrikimus.
- Šis prieskonis gali gydyti apsinuodijimą alkoholiu, nes jis neutralizuoja toksinus ir kancerogenus kraujyje.
Prieskonyje gausu mineralų, tarp kurių yra kalcio, magnio, geležies, cinko ir chromo. Jame yra A, B ir C grupių vitaminų, taip pat daug eterinių aliejų.
Žala ir kontraindikacijos
Fenolio naudojimo rizika egzistuoja tuo atveju, kai organizmas netoleruoja šio produkto. Ji yra kontraindikuotina nėščioms moterims, nes ji gali sukelti nepageidaujamus spazmus. Nerekomenduojama derinti pankolių su kitais diuretikais, nes jie sustiprina poveikį, kuris neigiamai veikia žmogaus gerovę.
Fenhelio perdozavimo eterinių aliejų komponentai yra pavojingi: jie sukelia kvėpavimo sutrikimus, širdies plakimą ir kraujavimą. Todėl svarbu saikingai naudoti prieskonius.
Maisto suvartojimas
Fenhelio prieskonių skonis yra saldus ir aštrus, tačiau šiek tiek kartaus. Jis populiarus Viduržemio jūros, arabų, indų ir kinų virtuvėse. Fenkolis taip pat yra populiarus tarp konditerių. Paprastai į tešlą įpilama susmulkintų sėklų, o visos yra dekoruotos bandelėmis ir sausainiais.
Dažnai naudojami mėsos ir žuvies patiekaluose, mažiau dažnai sriubose ir salotose. Populiariausi prieskoniai naudojami kiaulienos, karpių ir lydekų ruošimui.. Norint atskleisti prieskonių skonį, jis gali būti šildomas keptuvėje arba lengvai užsiteršęs pirštais. Verta prisiminti, kad sėklos naudojamos 3-4 g prieskonių 1 kg mėsos santykiu.
Indijoje įprasta maitinti pankolių sėklas po sunkių patiekalų, kad pagerėtų virškinimas ir kvapo šviežumas. Kadangi prieskoniai puikiai dera su kitais prieskoniais, jis buvo įtrauktas į tokius mišinius kaip karis, europietis ir alyvuogės.
Naudojimas tradicinėje medicinoje
Fenelių sėklos yra populiarios namuose, nes jos išgydo daugelį ligų. Jau seniai pažymėta, kad patiekalų prieskonių pridėti prie turtingos šventės, nes jis pagerina virškinimą ir padeda pašalinti organizmo toksinus.
Žinomas ir raminantis pankolio poveikis. Jo malonus kvapas padeda sumažinti dirglumą ir nuraminti nervus. Rekomenduojama naudoti ir pritaikyti žmonėms, patyrusiems kasdienį stresą darbe.
Tiems, kurie nori numesti svorio, šis prieskonis taip pat yra būtinas, nes jis nulemia alkio jausmą ir padeda greitai jausti sotumą. Be to, jis maitina kūną naudingais mikroelementais, kurių žmogus neturi ribotos mitybos.
Kaip parengti?
Norint džiovinti pankolių sėklas, būtina:
- Iškirpkite žiedynus (vadinamus skėčiais).
- Įdėkite juos į sausą tamsią vietą (2-3 dienas).
- Džiovintos žiedynai patrinti tarp delno virš delno, kad sėklos būtų atskirtos nuo stiebo.
- Nulupkite sėklas iš lukšto.
- Įpilkite pankolio sėklų į stiklainį su sandariu dangteliu.
Kaip pasirinkti ir kur pirkti?
Pirkdami prieskonius sėklų pavidalu, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą. Jie turi būti šviesiai rudos spalvos, tankios struktūros, su ryškiomis juostelėmis.
Galite įsigyti džiovintų prieskonių bet kuriame prekybos centretaip pat produktų rinkose. 100 gramų prieskonių kaina nustatyta 80–120 rublių intervale Maskvoje ir nuo 70 iki 100 rublių Sankt Peterburge.
Tokiu būdu, fenolį galima saugiai pavadinti bet kokios šeimininko virtuvėje. Jis suteikia puikų skonį patiekalams ir turi daug naudingų savybių organizmui. Tai reikalinga bet kokio amžiaus žmonėms, kiekvienas jame suras daugybę ligų.
