Šis prieskonis vadinamas „karališka žole“. Bazilika laikoma Viduržemio jūros gimtine, tačiau europiečiai iš pradžių nepastebėjo baziliko, tačiau šis prieskonis iš karto tapo populiarus Vidurio Rytuose ir Indijoje.
Tik XVI a. Prancūzijoje jis buvo vertinamas ir pradėjo tarnauti bazilikais pagardintiems patiekalams.
Straipsnyje aptarsime populiariausias žaliųjų bazilikų veisles su nuotrauka, kaip ją auginti namuose ir atvirame lauke. Taip pat pasakysime apie naudingas ir medicinines šio augalo savybes.
Kas yra šis augalas?
Bazilikas yra žalia ir violetinė. Žalios veislės populiariausios Europos šalyse. Rusijoje, Kaukaze, Azijoje, rausvas bazilikas yra plačiai paplitęs, kuris, lyginant su žaliąja, turi stipresnį skonį, todėl jį vertina ir naudoja daugelyje rytietiškų patiekalų.
Didžiausias prieskonių žaliojo aromato ir violetinės spalvos kvapas išsiskleidžia žydėjimo išvakarėse. Abu augalų auginimo ir priežiūros metodas yra identiškas.
Rūšių ir veislių nuotraukos
Tada galite pamatyti geriausių žaliųjų bazilikų veislių nuotraukas.
Gvazdikėlis
Didžiausia iš visų veislių, naudojami salotose ir mėsos patiekaluose.
Basilisk
Ar padažuose ir marinatuose yra sumaišytas pipirų ir gvazdikėlių aromatas.
Graikų
Žaliųjų veislių lyderis, nes jis naudojamas ne tik virimui, bet ir kaip sodo apdaila, turi šiek tiek aštrų klasikinį baziliko aromatą.
Naughty berniukas
Augalai su mažais lapais tinka auginti gėlių vazonuose.
Lemon
Prieskoniai su ryškiai žaliais lapais ir turtingu citrinų aromatu, tinkamas desertams ir gėrimams gaminti.
Gurmanams
Jis pridedamas prie salotų, marinatų, padažų, geras džiovinimui ir užšalimui.
Taip pat yra karamelės veislės, tonusas, tajų rožė, šventa.
Naudingos ir gydomosios savybės
Taigi, kaip šis augalas yra naudingas? Žaliasis bazilikas turi kvapą ir naudingas savybes eteriniams aliejams, kurios gamykloje randamos dideliais kiekiais. Eterinių aliejų lapų kiekis yra 1,5%. Dėl to bazilikas turi tokį malonų aromatą ir subtilų skonį. Prieskonyje yra kamparo, lanolio, eugenolio, otsimeno ir metilhavikolio.
Augalų lapai ir stiebai turi taninų ir mineralų, glikozidų, fitoncidų, vitaminų C, PP, B2, taip pat rutino ir karotino, polinesočiųjų riebalų rūgščių, fitosterolių, baltymų ir celiuliozės. Tokia turtinga sudėtis daro augalą labai naudinga.
Žala ir kontraindikacijos
Nagrinėjamos augalų rūšys apima ne tik naudą, bet ir žalą. Bazilikas turi tonizuojančių savybių, todėl jį reikia vartoti atsargiai žmonėms, turintiems kraujagyslių ir širdies sutrikimų, hipertenzija sergančių pacientų ir širdies priepuolio.
Bazilikas draudžiamas tokioms ligoms:
- apatinių galūnių trombozė;
- tromboflebitas;
- vegetatyvinė kraujagyslių distonija;
- cukrinis diabetas.
Nerekomenduojama piktnaudžiauti nėščioms moterims prieskoniais, tačiau maitinančioms motinoms, jei vaikas neturi neigiamos reakcijos, yra įmanoma. Tačiau sveiki žmonės neturėtų valgyti baziliko dideliais kiekiais.
Galimi naudojimo būdai
Kokie patiekalai gali būti švieži?
Beveik visos baziliko dalys naudojamos virimui. Prieskoniai yra puikus priedas prie paukštienos, jautienos, ėrienos ir daržovių salotų.
Žalias bazilikas naudojamas konservuojant daržoves, ruošiant marinatus. Jis puikiai papildys marinuotų bulvių pipirų, baklažanų, agurkų, skvošo, grybų ir raugintų kopūstų skonį.
Ruošiant desertinius gėrimus, pridedami lapai, stiebai, bazilikų sėklos. Ir arbata bus daug kvapnesnė, jei, gamindamos, į arbatinį puodelį įpilkite porą kvepiančių žolelių.
Patarimas! Bazilikas kaip prieskonis labiausiai vertinamas kaip šviežias ir tik augalo viršutinės dalies lapai - jie turi didžiausią aromatą ir subtilų skonį.
Kas yra virti, džiovinti arba užšaldyti?
Kaip prieskoniai, žaliasis bazilikas naudojamas švieži, džiovinti ir užšaldyti.
Džiovinti prieskoniai, tinkami mėsos ir daržovių patiekalams, gėrimams gaminti. Užšaldytas bazilikas naudojamas taip pat džiovinamas - pridedamas prie salotų, mėsos, gėrimų, patogus namų kosmetikos kaukėms gaminti.
Bazilikas, užpildytas verdančiu vandeniu, naudojamas toninių gėrimų ir namų kosmetologijos paruošimui. Virinama bazilikas nėra verta, nes kai virimo ji praranda visas naudingas savybes.
Azerbaidžaniečiai naudoja bazilikų sėklas, pridedant juos prie salotų, gėrimų, sriubų, puodų. Būtina jį įtraukti į patiekalus pačiu paskutiniu momentu - tik tokiu būdu bazilikas suteiks maksimalų skonį.
Patyrę virėjai rekomenduoja nugriauti kvapiąją žolę savo rankomis, o ne pjauti peiliu.
Taikymas kosmetologijoje
Iš augalų ekstraktų gaminti kamparą, eugenolį ir eterinį aliejų. Parfumerijoje šie produktai yra naudojami kaip skoniai.
Kaip auginti prieskonius atvirame lauke ir namuose?
Augantis žaliasis bazilikas yra lengvas. Jis puikiai auga sode ir gėlių vazonai balkone ar bute.
Sėklos
Bazilikas gali būti sėjamas iš karto į žemę, bet ne anksčiau kaip birželio mėn., Sėklų laikymo augimo stimuliatoriaus tirpale. Pirmieji ūgliai pasirodo per savaitę. Gerai prižiūrint augalas sparčiai vystosi, per 30-40 dienų jau galima pradėti pirmąjį derlių.
Daigai
Tačiau geriau auginti žaliuosius bazilikų sodinukus, kurie yra paruošti iš anksto, sėjant sėklą paruoštose dėžėse. Tai gali būti padaryta balandžio mėnesį, norint sodinti augalą į sodą su šilumos pradžia. Po 7-14 dienų atsiranda sodinukai, o ant baziliko auga 4-6 lapai, jie sodinami atvirame lauke. Pirmąjį derlių galima nuimti po pusantro mėnesio, o nuo augalo viršaus nuspaudė du lapus.
Trumpai apie išvykimą
Rūpinimasis baziliku susideda iš savalaikio laistymo, tręšimo ir atleidimo. Neįmanoma leisti tiek dirvožemio džiūvimo, tiek ir pernelyg didelio. Siekiant, kad augalas kuo labiau žydėtų, būtina pašalinti visus gėlių stiebus - tai leis derliaus nuimti keletą kartų per vieną sezoną.
Galimos ligos
Dėl eterinių aliejų, bazilikas yra atsparus kenkėjams ir ligoms, tačiau kartais jis gali paveikti:
- "juoda kojelė";
- Fusarium;
- pilkas puvinys
Iš kenkėjų pavojus bazilikai yra amarai, lauko klaida ir sraigė.
Kaip laikyti?
Didžiausia paraiškos vertė virimui yra jauni bazilikų lapai. Tolesniam sandėliavimui ir naudojimui virimo metu supjaustykite viršutinę augalo dalį, kuri yra džiovinama šešėlyje. Saugomi prieskoniai laikomi sandariai uždarytuose stiklo ar keramikos induose.
Jei naudojamas šviežias bazilikas, jis gali būti laikomas šaldytuve, vandens įdėjimas. Arba supjaustykite lapus, nuplaukite juos, įdėkite į plastikinį maišelį, hermetiškai uždarykite ir laikykite šaldytuve. Toks bazilikas gali būti laikomas iki trijų dienų.
Žiemą prieskonius galima užšaldyti. Norėdami tai padaryti, nuplaukite lapus, išdžiovinkite, padėkite juos ant popieriaus ir, užšaldant, sulenkite juos į hermetiškai uždarytą maišelį ir laikykite šaldiklyje.
Bazilikas yra universalus ir gali būti naudojamas kartu su kitomis žolelėmis, kurios suteiks indams gilesnį skonį. Jis gali būti sumaišytas su rozmarinu, petražolėmis, čiobreliais, majoranais, koriandru, mėtų ir baldakimu.
